От автора: "Очень люблю готовить всякие-разные запеканки в духовке. И сладкие, и не сладкие. Всегда вкусно, для здоровья полезно, с ингредиентами можно варьировать - пойдет всё, что нашлось под рукой. Сегодня у меня овощная запеканка с куриной печенью и грибами. Получилось много, а главное - очень вкусно!



Ингредиенты:

- куриная печень - 1 кг
- 4 крупные картофелины
- 2 небольших кабачка (600-700 г)
- 2 крупные луковицы
- 1 крупная морковь
- шампиньоны (или другие грибы) - 500-600 г
- 5 помидоров
- майонез
растительное масло для жарки, соль, перец, специи, зелень (укроп, лук, петрушка)

Противень 22х32 см (можно чуть больше - у меня получилось с горкой).

Приготовление:
 

	Для начала нужно подготовить все продукты. Картофель нарезала тонкими пластинками на овощерезке (терке).
	Посыпала приправой для картофеля, слегка подсолила, поперчила еще, перемешала.
	Кабачки очистила от шкурки и тоже нарезала тонкими кружочками.
	Слегка подсолила, поперчила.
	Лук нарезала недлинной соломкой, морковь натерла на крупной терке блендером.
	Куриную печень промыла и нарезала на более мелкие кусочки.
	Посыпала приправами (у меня смесь разных перцев, сушеные базилик, укроп, петрушка и кинза - по щепотке). Слегка подсолила, перемешала.
	Шампиньоны (у меня была заморозка) измельчила и так же слегка подсолила, поперчила.
	Помидоры нарезала тонкими кружочками.
	Свежую зелень (лук, укроп, петрушка) измельчила.

Фотографий много и может показаться, что процесс подготовки долгий, но это не так. Можно уложиться буквально в 15 минут.

	Дальше все продукты по отдельности (лук и морковь вместе) обжарила в небольшом количестве растительного масла: печень и грибы до выпаривания жидкости, лук и морковь до мягкости, картофель и кабачки до легкой румяности. На всё это тоже ушло буквально несколько минуточек, так как всё делала одновременно на разных сковородках.
	Подготовка продуктов закончена, начинаем сборку запеканки.Первый слой - картофель.
	Затем 1/3 часть пассеровки из лука и моркови.
	Затем слой зелени и слой помидоров.
	На помидоры выложила всю печень и нанесла сеточку из майонеза.
	Снова 1/3 часть луково-морковной пассеровки.
	Зелень
	Слой кабачков
	Немного майонеза
	Оставшуюся часть пассеровки
	Грибы
	Оставшуюся зелень и слой помидоров.
	Поверхность обильно смазала майонезом и отправила на полчаса в разогретую до 180*С духовку.

Сочная, нежная, ароматная - просто объедение!









Приятного аппетита!

http://my.mail.ru/community/blognadezhda/4E7ED4B7EBCA3722.html

Ещё блюда из овощей и грибов ЗДЕСЬ