ПЛЯЦОК «ПАНИ ВАЛЕВСКАЯ»

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 23:02 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пляцок «Пани Валевская»

Ингредиенты к рецепту «Пляцок „Пани Валевская“»:

Для основы пляцка

250 г Клубника	50 г Миндальная крошка
200 г Тесто песочное

Для меренги

1 ч. л. Крахмал кукурузный	80 г Сахар
2 шт. Яйца куриные

Для заварного крема

1 ст. л. Крахмал кукурузный	1 ст. л. Масло сливочное
125 мл Молоко	1 ст. л. Мука пшеничная
1 ст. л. Сахар	1 ч. л. Сахар ванильный
2 шт. Яйца куриные

Готовим польский пляцок

Пляцок — очень красивый и эффектный в разрезе вид польской выпечки, который чаще относят к пирожным, нежели к пирогам. Скорее всего это из-за их многослойности и способа подачи.

Приготовление пляцка немного хлопотно, так как в его состав обычно входит несколько разных слоёв теста, начинки и всё это выкладывается разнообразной мозаикой. Но ваш труд всегда будет награжден удивлёнными и восторженными возгласами домочадцев, семьи.

Я готовила даный пляцок уже не один раз, но на домашнем песочном тесте. Поэтому с уверенностью могу сказать, что чем тоньше слой теста, тем лучше. Пляцок будет более лёгким и воздушным. При укусе, тесто должно с лёгкостью крошиться, а не выдавливать из себя кремовую прослойку. Много ягод тоже очень хорошо, так вкус и разрез пляцка будет ярче. Так что, готовьте и экспериментируйте в своё удовольствие.

Приготовление блюда по рецепту «Пляцок „Пани Валевская“»:

Шаг 1

Для приготовления основы пляцка подготовим песочное тесто, клубнику, миндальную крошку или миндальные лепестки.

Шаг 2

Подготовленное песочное тесто должно быть очень тонко раскатано. Дно формы выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем на неё тесто.

Шаг 3

Сверху, на тесто, выкладываем клубнику или любые другие ягоды. Так же можно использовать замороженные ягоды.

Шаг 4

Затем приступаем к приготовлению меренги для пляцка. Подготавливаем яйца, сахар, кукурузный крахмал.

Шаг 5

Отделяем белки от желтков, желтки отставляем в сторону.

Шаг 6

Белки взбиваем в крепкую пену.

Шаг 7

Не прекращая взбивать, в белки небольшими порциями вводим сахар. Взбиваем меренгу практически до устойчивых пиков.

Шаг 8

Выкладываем меренгу ровным слоем на клубнику.

Шаг 9

Выпекаем пляцок при температуре 180°C 30 минут. За 10 минут до готовности меренгу сверху посыпаем миндальной крошкой или лепестками.

Шаг 10

Пока печётся пляцок готовим крем для прослойки самых пирожных. Для этого подготовим яйца (оставшиеся желтки), сахар, молоко, муку, кукурузный крахмал, масло сливочное, ванильный сахар или эссенция.

Шаг 11

Все ингредиенты, кроме сливочного масла, тщательно перемешиваем до однородности.

Шаг 12

Готовим заварной крем на слабом огне, интенсивно его перемешивая в процессе. Когда крем загустеет, добавляем сливочное масло и взбиваем венчиком до получения гладкой блестящей массы. Готовый крем полностью охлаждаем.