Если в вашей семье любят пирожки, то самый лучший способ собрать домашних за вкусным чаепитием — это испечь пирожки.

От приготовленных дома пирожков всегда веет теплом и уютом, а тесто из этого рецепта позволит избежать трудностей с дрожжами, а также поможет сохранить пирожки свежими и мягкими дольше обычного. Хранить пирожки лучше всего под хлопковой или льняной салфеткой.


Вам понадобиться:

Тесто для пирожков можно приготовить разными способами: Тесто дрожжевое на любой вкус. Я же вам предложу рецепт, найденный на сайте foodclub.ru.

Для приготовления теста берём:

	Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.
	В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло.
	Постепенно вливаем масляную смесь в муку.
	Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.
	Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
	Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее.

	Капусту нужно нарезать и опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут до полуготовности. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую.
	Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем.
	Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло.
	В оригинальном рецепте капусту просто соединяют с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами. Я же немного предварительно обжарила её вместе с луком.

Приступаем к лепке пирожков.
Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле.
 

	Тесто удобнее разделить на порционные шарики. Чтобы оно не липло к рукам, их можно смазать растительным маслом.
	Из одного шарика раскатываем тонкую лепёшку. Кладём на неё пару столовых ложек, с горкой, жареной капусты.
	И лепим красивый пирожок с капустой. Следим за тем, чтоб края пирожка были хорошо склеены ( см. Как красиво защипнуть пирожки )
	Пирожки складываем на противень, смазанный растительным маслом. У меня на противне лежит пергамент для выпечки, его я также смазываю маслом. Также я рекомендую дать пирожкам минут 10-15 расстояться, чтобы они были пышнее, прежде чем отправлять их в духовку, выпекаться.
	Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут. Я же выпекала в духовке, разогретой до 220-230 градусов Цельсия. Время выпечки около 15 минут, пока пирожки не подрумянятся.

Приятного аппетита!

А вот ещё парочка видеорецептов пирожков с капустой:

Для хозяюшек:

Пирожки-бомбочки

Пирожки с тыквой

Русские пирожки из теста по-французски

Постное дрожжевое тесто и вкусные пирожки из него