Нежное, легкое суфле в шоколаде заслуженно получило воздушное название «Птичье молоко».

Черно-белые сладости давно стали классическим десертом, любимым и детьми, и взрослыми. Существует много способов его приготовления, но самый быстрый рецепт — это торт «Птичье молоко» без выпечки.

Если вы хотите порадовать родных и себя вкусняшками и при этом не затратить много времени на это, то данный рецепт для вас.
Особенность этого рецепта торта «Птичье молоко» — он готовиться без яиц и масла, кажем так, более «облегченная версия».  Получается, тем не менее, очень вкусно, результат вас порадует!
Конечно, само суфле, может, не будет таким высоким, как в случае использования взбитых яичных белков, но нежный сметанный вкус даже добавляет изюминку :о)

Ингредиенты:

• 2 пакета желатина (по 8 г)
• 450 гр. охлажденных взбитых сливок
• 450 гр. сметаны
• 1 стак. молока
• 1 стак. сахара

Глазурь:

• 5 ст. ложек сахара
• 5 ст. ложек какао-порошка
• 5 ст. ложек молока
• 1 пакет желатина (8 г)
• 1 стак. холодной воды

Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.

Способ приготовления:

1. Смешиваем в небольшой кастрюльке 2 пакета желатина с 1 стаканом молока. Ставим кастрюлю на огонь и взбиваем, пока от молока не пойдет пар, НЕ КИПЯТИМ!, а быстро снимаем с огня. Желатин должен получиться без комочков.

На мой взгляд, лучше сделать так : желатин ставим на водяную баню и нагреваем до полного растворения.
Обратите внимание! Не давайте желатину закипеть, иначе он лишится своих желирующих свойств.

Для охлаждения отставляем в сторону.

2. Стеклянную форму размером 20×30 см смазываем растительным маслом.

Электрическим миксером в миске ( лучше взять ёмкость с запасом дополнительного объема) на средней скорости взбиваем 1 стакан сахара со сметаной и сливками, пока все хорошо не смешается — до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты.

3. Продолжаем все взбивать, добавляя медленно теплую молочно-желатиновую смесь.

Выливаем взбитую массу в стеклянную форму, очень ровно размазываем поверхность и ставим основу в холодильник для застывания.

Делаем глазурь: смешиваем в небольшой кастрюле какао-порошок с сахаром и желатином.

Вливаем, взбивая, молоко и воду. Ставим кастрюльку на средний огонь и доводим жидкость до кипения, постоянно помешивая. Масса должна получиться гладкой и равномерной. Глазурь оставляем в сторону и в течение часа даем ей остыть.

Остывшую шоколадную глазурь аккуратно и неспеша выливаем на сливочную основу, распределяя ложкой по поверхности


Готовый торт охлаждаем в холодильнике не менее 5 часов.

Источник

Совет:  Глазурь можно приготовить и другим способом. В кастрюльку крошим шоколад (я предпочитаю молочный, и оставьте пару кусочков для украшения) и добавляем сливочное масло ( можно заменить сливками).  Ставим на огонь растапливаться, постоянно помешивая.

• Шоколад - 300г
• Масло/сливки - 100г

Потом даём глазури немного остыть и поливаем ею торт, ставим его обратно в холодильник.

Или приготовьте глазурь по такому рецепту:

• Шоколад горький – 150 грамм
• Сахар – 30 грамм
• Сливки – 180 грамм
• Масло сливочное – 30грамм

В миску заранее отвешиваем 150 граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает, продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая, Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 – 5 минут.

Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.

Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов Цельсия, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта. Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее :о)

Приятного чаепития!

Хозяюшкам:

Батончики «Баунти»

Крем-карамель - нежный десерт

Пасха творожная - символ сладкой жизни