ЧАКАПУЛИ

Ингредиенты для рецепта - Чакапули:

=2 кг ягненка или теленка 
=300 г зеленого лука 
=300 г тархуна (эстрагон) 
=200 г кинзы 
=2-3 шт. (в зависимости от остроты)

зеленого стручкового перца 
=150-200 г молодое ткемали (зеленая слива) 
=350-400 мл белого сухого вина 
=200-250 мл воды 
=соль, черный молотый перец 

Рецепт приготовления - Чакапули:

Чакапули готовят из ягнятины или телятины. Это традиционное блюдо обычно готовят весной 

 на Пасху.В этот период появляется свежая зелень тархуны (эстрагон), молодой зеленый лук и свежее ткемали (разновидность зеленой сливы). Готовится чакапули очень легко и быстро. В нем много зелени, белое сухое вино. Это очень вкусно и очень по-весеннему.

Мясо:

Мясо нарезать небольшими кусочками 2х3 см. 
Зелень и стручковый перец: У тархуны (эстрагон) со стеблей снять листья и нежную часть стебля. Твердую часть не использовать она остается крепкой и портит блюдо. Зеленый лук и киндзу просто почистить. Всю нарезать длиной по 0,5 см. Стручковый перец очистить от семян и нарезать. Зелень и перец перемешать в миске.

Способ приготовления чакапули: 
На дно чугунной кастрюли налить воду и выложить в один слой половину мяса. Посолить, на мясо выложить половину зелени и половину ткемали, потом снова слой оставшегося мяса, соль, слой оставшейся зелени, ткемали и все залить вином. Накрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и все. Так, не снимая крышки и не перемешивая, нужно довести до готовности. В самом конце попробуем на наличие соли и только тогда перемешаем. Подавать горячим с грузинским лавашом и вином.

Примечание:

• Пусть вас не пугает количество зелени, она в этом блюде очень подходит.
• Пенку не снимают, поэму блюдо и называется чакапули, что в переводе означает "не снимая пенки" или "приготовленное с пенкой".
• В это блюдо используется только белое и только сухое вино.
• Количество вина может быть и меньше, в зависимости от крепости вина. Заранее попробуйте вино.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!