ИСТОЧНИКhttp://domidizain.ru

Вообще-то я всегда так леплю пельмени и научила меня этому моя бабушка. А в этот раз, тесто было очень хорошее, и вареники получились очень вкусные. Я всегда раньше делала тесто для вареников традиционно на кефире, а в этот раз сделала заварное, на воде. Тесто настолько понравилось, что за неделю мне пришлось лепить вареники три раза с разными начинками. И тесто не подвело.
Я попыталась снять, как я леплю вареники, так сказать, пошагово. Вот что из этого получилось.
Раскатанный сочень разделить визуально на три части, на фото я сделала метки, хотя в реальности я это делаю автоматически. В центр сочня положить начинку.



Начинаем соединять. Оговорюсь, я леплю правой рукой, а например, моя мама делает то же самое, но левой, и у нее получается все в зеркальном отражении. В месте, где намечено, делаем „защип“, т.е. двумя пальцами соединяем тесто. 


Отступаем примерно 6-7мм (все зависит от величины сочня) с противоположной от вас стороны сочня и делаем еще один защип. Получаем как бы складочку.


Большим и указательным пальцем плотно соединяем складочку со свободным краем сочня. Повторяем эту операцию, пока не слепим весь вареник.