* шампиньоны - 24 шляпки
* оливковое масло (или любое растительное рафинированное) - 4 ст.л.
* вино сухое белое - 3 ст.л.
* масло сливочное - 2 ст.л.
* лук репчатый - 1 небольшая луковица
* чеснок - 1 зубчик
* томат-пюре - 2 ч.л.
* соль - 1 ч.л.
* молотый черный перец - 1\3 ч.л.
* панировочные сухари - 2 ст.л.
* зелень петрушки - 3 веточки
Шляпки протереть, но не мыть. Ножки мелко порезать и обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Затем к жаренным грибам добавить томат, вино, раздавленный чеснок, перец, соль и жарить на сильном огне 2-3 минуты. Положить панировочные сухари и зелень петрушки. Полученным фаршем нафаршировать шляпки, уложить их на смазанный маслом противень нижней частью вверх и поставить в предварительно нагретую (до 220 градусов) духовку на 10 минут, при этом часто поливая растительным маслом. К столу подают в горячем или холодном виде.

Источник: *Рецепты французской кухни, Москва 1991