Производство мороженого в домашних условиях.
Фисташково-цитрусовое мороженое
Молоко (полуобезжиренное) - 240 мл, сахарная пудра - 120г, яйцо - 2 шт., сливки (для взбивания) - 480 мл, фисташки - 130г, сок (свежеотжатый) - 1 лимона, сок (свежеотжатый) - 1 лайма.
Подогрейте молоко в средней кастрюле. Взбейте сахар и яйца в отдельной посуде. Постепенно добавьте теплое молоко к яйцам, не переставая взбивать. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Не переставайте мешать, пока смесь не загустеет. Следите, чтобы смесь не закипала. Снимите кастрюлю с огня и слегка охладите. Взбейте сливки, постепенно добавьте их к яично-молочной смеси, также добавьте порубленные фисташки и цитрусовый сок. Все хорошо размешайте. Влейте смесь в подходящую емкость и поместите ее в морозилку (воспользуйтесь секцией для быстрой заморозки). Достаньте мороженое за 20 минут до подачи на стол, чтобы мороженое было слегка подтаявшим.
Домашний сливочный пломбир с орехами
150 г миндаля, крупно поломанного, 250 мл молока, 1 яйцо, 2 ч.л. муки, 5 ст.л. сахара, 1 пакетик ванилина, 2 упаковки (500 мл) жирных сливок 38%.
Для карамельной посыпки
2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 50 г миндальных пластинок
Кипятим 200 мл молока с сахаром и ванилином. Растираем яйцо с мукой до однородного состояния, доливаем 50 мл молока, перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем яичную массу в горячее молоко с сахаром и варим до загустения. Охлаждаем, непрерывно помешивая.
Затем взбиваем сливки до густой пены. Добавляем к сливкам орехи. Смешиваем с остуженным заварным кремом. Выкладываем в круглую форму диаметром 26 см.
Следующий этап - растапливаем в сковороде сахар и сливочное масло и обжариваем миндаль.
Посыпаем смесь миндалем и ставим в морозилку.
А если делать тортик с мороженым, то массу вылить на бисквит и заморозить.
Японское чайное мороженое
Полстакана кипящей воды, 1,5 стол. ложки зеленого чая, 2 яичных белка, полтора стакана сахарной глазури, 1 яичный желток, полтора стакана взбитых сливок, зеленый пищевой краситель.
Чайные листья залить кипящей водой, оставить настаиваться до полного охлаждения. Процедить настой. Взбить яичные белки, постепенно добавляя глазурь по одной ложке. Когда масса станет однородной, добавить желток, влить чайный настой. Смешать все со взбитыми сливками, можно добавить пару капель красителя. Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и поставить в морозилку.

Мороженое Любимый

1/2 л. фруктового йогурта (не менее 3.5% жирности)
300 г. любых ягод (можно замороженных)
1 ст. ложка лимонного сока
50 г. сахарной пудры

Размельчить ягоды с помощью миксера, добавить лимонный сок и йогурт, хорошо взбить эту массу, постепенно всыпая сахарную пудру. Поставить в морозильную камеру на 3-4 часа.



Персиковое мороженое

1 кг персиков,
7 желтков,
1 стакан сахара,
1 литр сливок 33% жирности,
ванильная палочка,
сок 1 лимона

Разрезать персики пополам, вынуть косточки. Измельчить персики в кухонном комбайне до состояния пюре, добавить лимонный сок. Влить сливки в кастрюлю, добавить разрезанную пополам ванильную палочку и довести до кипения на среднем огне (не кипятить).
Взбить желтки с сахаром. Снять кастрюлю с огня. Вынуть ванильную палочку и перемешать теплые сливки со взбитыми желтками. Вернуть кастрюлю на огонь и, не переставая помешивать, хорошенько прогреть. Снять смесь с огня, дать остыть и перемешать с персиками.
Получившуюся массу влить в пластиковый контейнер и замораживать примерно 4 часа, изредка перемешивая, чтобы смесь осталась однородной

Сливочный пломбир

В основе рецепта сливочного пломбира - топленые сливки. Если у вас есть время, сделайте это мороженое из настоящего топленого молока. Для этого вам потребуются 500 мл жирного молока и глиняная крынка. Разогрейте духовку до 180С. Перелейте молоко в крынку, закройте крышкой и поставьте в духовку, сразу же уменьшив огонь до 160С. Через 30 мин. уменьшите огонь до 140С. Еще через час молоко будет готово. Оно уменьшится в объеме примерно на одну треть и приобретет темно-кремовый цвет. Для приготовления 4 порций пломбира потребуется: 300 мл сливок (или топленного молока), 3 яичных белка, 0,5 лимона, 80 г сахарной пудры, 100 г сахара, 0,3 ч. л. ванильного сахара, 50 г шоколада
1. Половину шоколада разломать на маленькие куски. Сливки перелить в сотейник и варить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне в течение 30 мин. За 10 мин. до окончания добавить шоколад, тщательно размешать.
2. Заваренные сливки с шоколадом остудить и взбить с помощью миксера.
3. Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.
4. Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпать в миску со сливками. Добавить взбитые белки. Очень осторожно перемешать.
Поставить миску с крем-брюле в морозильную камеру. Через 3 часа вынуть, взбить замороженную массу в блендере, снова переложить в миску и поставить в морозильник еще на 3 часа.

Фисташковое мороженное

Для приготовления почти килограмма покупаем и заготавливаем:
Примерно 200 граммов фисташек
Две столовые ложки медовой пыльцы (она продается в пакетиках в рыночных рядах, где торгуют медом и похожа на мелкие гранулы)
750 граммов нежирных сливок (10-12 процентных)
Стакан сахарного песку
4-5 куриных яиц Щепотку ванилина

Кроме того, нужно будет заготовить приличное количество льда, просто заморозив воду в нескольких пластиковых бутылках, и пару пачек поваренной соли. Соль понадобится для усиления холодящего эффекта льда.
Для начала тщательно размельчаем медовую пыльцу – либо в ступке, либо в кофемолке, кому как удобно.


Стакан фисташек (можно соленых) очищаем от скорлупы и (обязательно!) от шелухи и так же размалываем в пух и прах.
Смешиваем размолотую пыльцу с размолотыми фисташками и получаем вот такую сыпучую субстанцию.
В отдельную глубокую миску высыпаем стакан сахарного песку, разбиваем на сахар 4-5 куриных яиц и тщательно перемешиваем, добиваясь однородной массы.
Добавляем в сахарно-яичную смесь размолотые фисташки и медовую пыльцу вливаем 750 граммов сливок, хорошенько взбалтываем смесь и добавляем в нее ванилин – буквально на кончике ножа.
Теперь достаем сделанные загодя запасы льда. Его понадобится, как уже говорилось выше, много, благо на дворе не лето и этого добра хватает всюду. Удобнее всего делать такое количество льда в пластиковых бутылках, которые потом можно разрезать и вынуть измельченный лед наружу.
Далее следует сделать так. Взять либо ведерко, либо большую стальную кастрюлю и насыпать в нее несколько горстей льда. Полученную ранее смесь для мороженого желательно перелить в литровую банку или другую подходящую емкость, которая свободно бы входила в ведерко или кастрюльку со льдом.
Первый слой льда обильно засыпаем солью, кладем еще лед и вновь его просыпаем солью. И так – до верхнего уровня ведерка или кастрюльки. Желательно, чтобы верхний уровень льда был чуть выше уровня мороженого. Банку лучше прикрыть крышкой во избежание попадания в мороженое соли. Соль, подчеркну, нужна обязательно: она многократно усиливает холодящий эффект льда.
А теперь, друзья мои, предстоит небыстрая и рутинная работа: банку придется постоянно вращать во люду, время от времени добавляя новые порции самого льда. Примерно с полчаса, вращая банку произвольно, не останавливаясь, вы практически не ощутите никакого эффекта. Мороженное загустевать начнет не сразу. Но не нужно отчаиваться. Можно привлечь к процессу детей, жен, других домочадцев. Думаю, мало кто из них видел, как получается мороженное. Загустевать мороженое начнет по стенкам и днищу. Как только образуется довольно толстый слой, его следует соскрести со стенок и днища, перемешать и продолжить процесс верчения сосуда дальше.
Предупреждаю: на все про все, если постоянно добавлять в ведерко лед и соль, уйдет часа полтора. В конечном итоге мороженное должно загустеть так, чтобы его можно было ковырять ложкой. И чем оно будет гуще, тем лучше получится конечный продукт.
Как только мороженное достигнет приемлемой густоты, его можно переложить в металлическую емкость, закрыть крышкой и выставить в морозильную камеру. Объясню, почему этого нельзя сделать сразу. В процессе вращения сливок при отрицательной температуре, происходит как бы «холодное» выпаривание влаги – поэтому сливки загустевают. Недостаточно загустевшие сливки сохраняют влагу, которая в морозильной камере неизбежно будет кристаллизоваться, и мы в итоге получим мороженное с мелкими кристалликами льда, что нам совершенно не нужно Поэтому, друзья мои, проявите терпение, и оно вас вознаградит.

Итальянское рисовое мороженое

Этот необычный десерт особенно удивит ваших гостей. Домашнее мороженое с рисом, лимоном и ванилью придется по вкусу и по карману каждому.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Рис белый длиннозерный - 100 г
цедра лимонная - 2 ст.л.
масло сливочное - 40 г
сок лимонный - 120 мл
молоко - 500 мл
мед - 85 г
сахар-песок - 185 г
яйцо куриное - 2 шт.
сливки 20% жирности - 500 мл


сахар ванильный - 1 ч.л
кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой
кухонный комбайн
миксер
небольшая кастрюля с тонкими стенками
пластиковая емкость для заморозки объемом 1.2-1.5 л

Для приготовления лимонного крема смешайте 2 яйца, 100 г сахара и 60 мл (4 столовых ложки) лимонного сока. Взбейте смесь миксером. Поставьте смесь в кастрюльке с тонкими стенками на небольшой огонь и, не переставая взбивать смесь, доведите крем до кипения и сразу же снимите с огня. Порежьте сливочное масло на небольшие кубики и вбейте его в крем. Получившийся крем остужайте как минимум 2 часа. Крем можно приготовить заранее - в холодильнике он хранится до двух недель.
Вылейте молоко в кастрюлю с массивным дном и засыпьте туда же рис. Доведя молоко почти до кипения (но не позволяя ему закипеть!), накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимальной величины и варите 10 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.
Снимите кастрюлю с огня и смешайте с оставшимся сахаром, медом, столовой ложкой лимонного сока и ванильным сахаром. Перемешивайте рис до тех пор, пока сахар не растает. Размешайте в кухонном комбайне или взбивайте миксером до однородной, густой, но не совсем гладкой смеси.
Выложите лимонный крем в миску и постепенно вбейте в него с помощью миксера 225 мл сливок. Добавьте рисовую смесь, остаток лимонного сока и мелко нарезанную лимонную цедру. Слегка взбейте оставшиеся сливки, затем смешайте их с мороженым. Остужайте смесь в течение 1-2 часов в холодильнике.
Перемешайте мороженое и переложите его в пластиковую емкость. Замораживайте в течение одного часа; затем выньте мороженое и тщательно перемешайте. Повторите процедуру дважды. Перед подачей на стол переложите мороженое на 30-40 минут в холодильник.

Мороженое по-льежски

8 г кофе растворимого
10 г кипятка
20 г сахарного песка
1 яичный желток
80 г 30 %-ных сливок
Инструкции по приготовлению
Растворимый кофе развести кипятком. Сахар растворить в воде и варить в металлической посуде до тех пор, пока с опущенной в сироп вилки, от концов ее зубьев, не будут вытягиваться нити. Яичные желтки растереть, затем влить тоненькой струйкой сахарный сироп, продолжая растирать до загустения. Затем влить кофе, размешать, охладить до комнатной температуры и соединить с предварительно взбитыми на льду сливками. Полученную массу поставить в холодильник и выдержать там до начала застывания. Вновь взбить в течение 1 минуты. После этого разлить по креманкам и снова поставить в холодильник. Как только мороженое загустеет, подать к столу.

МОРОЖЕННОЕ

Сок лимонный - 1/2 ст.л.
Ягоды (малина, клубника или черная смородина замороженные) - 250г
Йогурт (натуральный) - 200г
Мед - 3 ст.л.
Яйцо (белок) - 1 шт
Размятые ягоды смешивают с лимонным соком, медом и йогуртом. Яичный белок взбивают до устойчивой пены и соединяют с полученной смесью.
Выливают массу в морозостойкую чашку и ставят в морозильную камеру на 3 часа
Время от времени перемешивают.
Готовое мороженое раскладывают ложкой в креманки или вазочки. Оформляют
ягодами
Торт-мороженое.

Безе: 4 белка, 1,5 стакана сахарной пудры, делаем безе, печем небольшие лепешечки.
Безе я делала впервые, естественно оно и не вышло сразу, не поднялось, но не пригорело и хорошо высушилось, на вкус это совершенно не повлияло
Мороженое: 0,5 литра 33-36% сливок взбить с сахарной пудрой(по рецепту стакан, но это очень сладко, я положила, меньше 0,5 ст, тем более я добавила шоколад, вообще ориентируйтесь на свой вкус).
1 стакан орехов грецких обжарить, мелко нарезать, добавить к сливкам, плюс как я уже говорила, я молотый кофе еще смолола в кофемолке, примерно 1ст.л. и шоколад, грамм 50.

Берем разъемную форму, прокладываем ее пленкой, и собираем торт, налили чуть сливок - выложили безе, немного безе можно покрошить и заполнить пустоты, потом опять сливки и безе. Накрываем сверху пленкой и в морозильник, может храниться месяц. Я делала за 2 дня до праздника.
К нему подается клюквенный соус: 1 стакан клюквы бланшировать, протереть через сито и добавить сахара по вкусу. Учтите, что торт сладкий, поэтому в соус не бросайте много сахара. Соус поставьте в холодильник до подачи.
Так как у нас не сезон клюквы, а на огороде растет клубника, я ее просто взбила в блендере, сахар не добавляла.
Тот доставайте из морозилки примерно за 15 минут до подачи чтобы он немного оттаял, полейте сверху фруктовым соусом и подавайте!

Ben & Jerry's Mocha Swiss Chocolate

2 больших яйца
Сахар чашки 3/4
4 чайных ложки не подслащенный порошок какао
2 ст.л быстрорастворимых кофе хорошее качество
2 чашки взбитые сливки
1 молоко чашки
1 чашка миндаля

Взбить яйца миксером до пышного состояния. Взбить добавляя сахар и взбивать 1 минут до растворения сахара. Добавьте какао и кофе и взбить, чтобы перемешалось. Влейте сливки и молоко, и ещё раз взбить. Перелейте смесь в мороженицу и замораживайте по инструкции. После того, как мороженое слегка затвердеет добавьте миндаль и продолжайте замораживать

МОРОЖЕННОЕ НА СГУЩЕНКЕ

500г жирных сливок (33~35%), 1/2~2/3 банки сгущённого молока (200~250г)
Миксером взбить сливки до жёсткой консистенции.
Тонкой струйкой прямо под лопасти миксера влить сгущённое молоко.
Разложить крем в формочки или порционные чашечки.
В качестве формочек можно использовать, например, рюмки или небольшие фужеры.
После замораживания массы рюмку опустить в горячую воду (или полить на
стенки рюмки тонкой струйкой кипяток из чайника), воду вытереть, рюмку
перевернуть на блюдце и снять её с мороженого.
Поставить в морозильник на 4~5 часов до полного застывания.

Осеннее слоеное морожено (делала вкусно)
Арбуз - 2 больших куска
Персики спелые - 4 шт. небольшого размера
Киви крупные спелые - 4 шт.
Мед -1 ч.

Персики надрезать крест на крест, окунуть в кипяток на 30 сек., затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать на четвертинки, удалить косточки, мякоть взбить в блендере. Разложить
по формочкам для мороженого, поставить в морозильник на 30 мин. Арбуз срезать с корки, вынуть косточки, очень мелко порубить ножом.
Добавить в формочки поверх персика вторым слоем, замораживать еще 40 мин. Киви разрезать поперек пополам, вынуть чайной ложкой мякоть, взбить блендером с медом, заполнить формочки, поставить в морозильник на 3 ч. Перед тем как вынуть мороженое из формочек, быстро окунуть их в горячую воду

Японское мороженое из зеленого чая
4 ПОРЦИИ.
1 ст. л. с верхом зеленого чая
2 яичных белка и 1 желток
сахар 150 г
350 мл сливок жирностью 33% и выше

Заварить крепкий чай с четвертью стакана кипятка, охладить и процедить. Белки взбить с неполной столовой ложкой сахара в крепкую пену, желток растереть с таким же количеством сахара до побеления, соединить обе смеси и размешать.
Добавить охлажденный чай и снова осторожно размешать, стараясь, чтобы белки не опали. Слегка охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену, добавить к остальным ингредиентам, в последний раз осторожно перемешать, разложить смесь по формам и поставить в морозильник.
Шоколадное мороженое
4 порции
Сливки 300 мл
Яйца (только белки) 3 шт.
Лимон, только сок 0,5 шт.
Сахарная пудра 80 г
Сахар 100 г
Ванильный сахар 0,3 ч. л.
Шоколад 50 г

Половину шоколада разломать на куски. Сливки проварить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне, 20 мин. Добавить шоколад, варить 10 мин.
Остудить и взбить. Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпать в миску со сливками. Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона и добавить к сливкам. Осторожно перемешать.
Перелить в контейнер и поставить в морозильную камеру. Через 3 ч вынуть, взбить миксером и вернуть в морозильник еще на 3 ч. Меньше лимона или без него, с лимонном кисловато.



Шоколадное мороженое

Свежие яичные белки 3 шт.
Какао-порошок 150 г
Сливки жирностью не менее 35% 200 мл
Молоко 150 мл
Мелкий сахарный песок, или сахарная пудра 200 г

Молоко вылить в сотейник, добавить какао-порошком. Как следует перемешать, чтобы какао полностью растворилось. Добавить в молоко сахарный песок или сахарную пудру. Поставить сотейник на медленный огонь. Довести до кипения и продолжать варить до полного растворения сахара и загустения, постоянно помешивая венчиком. Охладить до комнатной температуры.
В глубокой миске взбить белки миксером до устойчивых пиков. Отдельно взбить сливки. Соединить шоколадную смесь со взбитыми белками и взбитыми сливками. Еще раз хорошо взбить с помощью миксера. Переложить смесь в чашу мороженицы. Взбивать в течение 50-55 минут.

Шоколадное мороженое
Молоко 250 мл
Сливки жирностью 36% 200 мл
Стручок ванили половина
Яйцо (желток) 6 шт.
Сахар 3 ст.л.
Какао-порошок 2 ст.л.
Шоколад (70% какао) 250 г
4 порции

Влить молоко и сливки в сотейник, добавить ваниль, медленно довести до кипения. Взбить желтки с сахаром, добавить немного горячей молочной смеси, размешать и влить яичную смесь в сотейник, помешивая венчиком. Готовить до загустения, не давая кипеть.
Добавить 180 г растопленного шоколада, какао-порошок и протереть через сито. Залить смесь в машину для мороженого, замораживать 25–45 мин. (в зависимости от мощности машины). Когда мороженое будет почти готово, открыть крышку и, не выключая мотор, добавить по каплям оставшийся растопленный шоколад. Заморозить до готовности.

МОРОЖЕННОЕ ПО ГОСТУ.
На 4 порции (стаканчики по 150мл)

300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара

Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.
Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.
Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбейте до мягких пиков.
Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.
Смешайте с молочным киселем.
Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции.
Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.
Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов.

Фруктово-ягодное мороженое по 7 коп.

200-300г фруктового или ягодного пюре
200г сахара
20г крахмала
воды до 1 кг

Я делала его из яблочного пюре и клюквы. Для его приготовления вам понадобится 125г яблочного пюре, 125г клюквенного пюре, 200г сахара, 20г крахмала, 530г воды.
Черносмородиновое - на 1 кг мороженого
125г пюре из черной смородины (250-300г ягод)
125г готового яблочного пюре
200г сахара
20г крахмала
530г воды

Ягоды окатите кипятком (этот способ и к клюкве подходит) и размелите хорошенько в блендере.
Протрите ягоды через сито. У меня из 300г смородины получается 150г пюре. Поставьте в холодильник
Сварите кисель. Для этого смешайте сахар с водой (часть воды оставьте для того, чтобы развести крахмал).
Доведите сироп до кипения, влейте разведенный крахмал и дождитесь загустения. Накройте кастрюлю крышкой или пленкой и остудите, а потом уберите в холодильник.
Смешайте смородиновое пюре с крахмальным сиропом.. Добавьте яблочное пюре.
Переложите в мороженицу и замораживайте 30 минут.
Мягкое мороженое разложите по стаканчикам и уберите в морозилку на 2 часа.

Ванильное мороженое от Пьера Эрме (высший класс)

Если у вас нет кулинарного термометра, вот небольшая шпаргалка: 40°С – когда только чуть начинает подниматься пар над смесью; 83°С – еще чуть-чуть и закипит.
Благодаря такому методу приготовления, тому что мороженое долго настаивается, аккуратно варим – оно наполняется в полной мере ароматами ванили и приобретает чудесную структуру. Я даже вам не могу привести аналогов, на что оно похоже – ибо ничего похожего даже приблизительно вы не пробовали.


Ингредиенты на 6 порций:
280 г свежего цельного молока
120 г жидкого крем-фреш
55 г сахарной пудры
25 г раздроблённой глюкозы (или сироп глюкозы, можно заменить медом)
35 г сухого молока
2 желтка
2 стручка ванили

Накануне утром или с вечера, смешать молоко и крем-фреш. Открыть стручки ванили в длину и извлечь мякоть ножом. Добавить её к молоку и крему, туда же положить пустые стручки. Вскипятить массу. Остудить на водяной бане, что бы смесь не покрылась пенкой, затем дать настояться как минимум в течение дня или ночи в прохладном месте.
С утра или вечером:
Взять смесь молоко-крем-ваниль, достать оттуда стручки, хорошо отжав их. Добавить сухое молоко и глюкозу (если у вас сироп, добавляйте его ложкой, смоченной холодной водой), затем сахарную пудру. Нагревайте смесь, помешивая венчиком. Когда она достигнет 40°C, добавить желтки, хорошо перемешивая венчиком. Варить при постоянном помешивании на среднем огне. Как только смесь достигнет температуры 83°С, уменьшить огонь до минимума и продолжать постоянно мешать. Ни в коем случае не дать смеси закипеть. Крем должен немного увеличиться в объеме и чуть загустеть.
Как проверить, что смесь готова – опустить деревянную лопатку в крем, достать и провести по ней пальцем. Если остался четкий след, который не заполняется вновь кремом, то мороженое готово.
Остудить молочно-ванильную смесь как можно быстрее – можно поставить на миску со льдом или даже в морозилку. Но лучше этого делать не стоит, что бы не сломать холодильник. Идеальнее всего остудить на ледяной водяной бане, куда добавить еще и кубики льда. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в морозилке. Если у вас будет возможность, несколько раз за это время перемешайте мороженое, что бы не образовывались кусочки льда.
На следующий день разложить по креманкам.
Это крем-фреш сделанный на менее жирных сливках, где-то 22% Или взять жирные сладкие деревенские сливки, купленные на базаре
Crème Fraîche (крем фреш)
Для изготовления крем-фреш сливки помещаются в большие ёмкость, куда добавляются молочнокислые бактерии. За 18-40 часов при температуре от 20 до 40 °C эти бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту. Свой особый вкус и консистенцию крем-фреш приобретает благодаря денатурации содержащихся в сливках белков. В производстве крем-фреш не допускается использование стабилизаторов, консервантов и иных добавок. После ферментации крем-фреш не проходит дополнительной термической обработки.»
Рецепта два. Один вариант подвергается термической обработке, второй нет.
Вариант без термической обработки:
250 мл. жирные сливки (33%-35)
2 ст.л. простокваши или натурального йогурта
В чистой маленькой банке смешайте жирные сливки комнатной температуры с простоквашей или натуральный йогуртом.
Не плотно прикройте банку крышкой, а сверху накройте полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Или пока сливки не загустеют. Слегка перемешайте ложкой, закройте банку крышкой и переставьте в холодильник. В холодильнике сливки станут ещё более густыми.
Полезные бактерии, благодаря которым и получается крем-фреш, нуждаются в теплоте, чтобы расти, и мы с вами создаем красивые сливки. Чем более теплое место, тем быстрее ваши бактерии выращивают и уплотняют сливки..
У меня через 24 часа они уже были очень густые, а в холодильнике «дошли» окончательно до состояния «густая сметана».

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С ОРЕХОМ.

Мука 2ст
Мед 1ст
Сахар 1\2ст
Яйца 2ст
Масло сливочное 1ст л
Сода 1\2ч л
Корица толченная 1\2ч л
Рубленный грецкий орех 1\2ст

Мед растопить на огне и смешать с сахаром постепенно засыпая муку. Готовое теплое тесто поставить в прохладное место до охлаждения. В холодное тесто разбить яйца и добавить разведенную соду в небольшом количестве воды, вымешать и добавить растопленное масло, корица, орехи.
Тесто раскатать и сформировать пряники. Выпекать при 200С.


ПРЯНИКИ СО СМЕТАНОЙ

Мука 3ст
Сахар 1,5ст
Сметана 3\4ст
Яйцо 1шт
Пряности 1\2ч л
Сода 1\2 ч л

Все взбить без муки 5-6мин, добавить просеянную муку с содой и перемешать.
Готовое тесто разделать и выпечь.


ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК

Мука 1,5ст
Мед 0,5ст
Масло сливочное 25г
Сода, пряности
Густое варенье 0,5ст
Сахарный сироп из 4ст л сахара.

Масло растопить и все смешать кроме повидла и замесить тесто.
Раскатать толщиной не более 1см. разрезать корж на прямоугольники, положить на середину одного прямоугольника варенье и накрыть другим, прижать края. Выпекать 10-15мин в очень горячей духовке. Готовые глазируем сахарным сиропом.

ПРЯНИЧНОЕ НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ

Пережечь на медленном огне без воды 0,5стакана сахарного песка до цвета темной карамели, добавить 0,5стакана кипятка и еще 0,5стакана сахара, сахар должен растворится. Добавить 10г сливочного масла, растопить его в сахарном сиропе, дать остыть.
В теплый сироп добавить 1 яйцо и 1 желток, перемешать вилкой, затем соль, 1ст л специй и 0,5ч л соды погашенной уксусом, перемешать и добавлять муку примерно 400г. Хорошо перемешать и отправить на ночь в холодильник .
Перед выпечкой хорошо вымесить тесто на столе с мукой чтоб оно не липло к рукам, потом снова охладить.
Раскатать тесто толщиной 2-4мм и вырезать формочкой фигурки.
Выпекать 8-15мин. Готовые можно украсить глазурью, шоколадом.
Для ГЛАЗУРИ – 1 белок взбиваем с 100г сахарной пудры и 1ст л лимонного сока.




ПРЯНИЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Пережигаем 1 ст сахара, до темно коричневого цвета, добавляем 1ст горячей воды, добавляем 2ст сахара и 150гр маргарина, когда сахар растворится снимаем с огня и кладем по 1ч л корицы, гвоздики и пищевой соды. Даем остыть и добавляем 2 желтка и 1 яйцо и замешиваем крутое тесто чтоб не липло к рукам. Кладем в пленку и в холод на сутки.
После раскатываем в пласт толщиной 3-4мм и вырезаем фигурки. Смазываем заготовки яйцом разведенным в 40мл воды выпекаем 10мин 200С. Украшаем глазурью.
Для ГЛАЗУРИ – 1 белок взбиваем с 100г сахарной пудры и 1ст л лимонного сока.




ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО

Выпекаем как печенье или вырезаем заготовки для пряничного домика и склеиваем глазурью.

Мед 100г
Сахар 30г
Масло сливочное 40г
Яйцо 1шт
Мука 300г
Сода
Пряности

В небольшой емкости растапливаем масло, мед, сахар, до однородной массы, затем охлаждаем. Добавляем яйцо, пряности, постепенно всыпаем муку, соду, замешиваем и в холод на 2часа.
Затем раскатываем пласт толщиной 1см и вырезаем или печенья или заготовки для домика. Впекаем 15-20м, 200С.
Для ГЛАЗУРИ – 1 белок взбиваем с 100г сахарной пудры и 1ст л лимонного сока.

Банановый крем
200 г сливочного масла
3 спелых мягких банана
1/2 банки сгущенного молока

Размягченное сливочное масло порезать на кусочки и взбить миксером. Бананы порезать на кусочки и добавить в масло. Затем выложить туда же сгущенное молоко. Полученную смесь взбить до однородности.
Домашний кофейный крем
2 яичных желтка
150 г сахара
1/2 пакетика ванильного сахара
30 г муки
200 г молока
100-120 г крепкого свежезаваренного кофе
120 г сливочного масла

Муку перемешать с сахаром и ванильным сахаром, растереть с яичными желтками, залить молоком, добавить кофе, перемешать и варить на умеренном огне до загустения. Затем снять с огня и вымешивать до охлаждения. К остывшей массе добавить размягченное сливочное масло и взбить до пышности.

Клубнично творожный крем
400 г мягкого творога
сок и цедра 2 лимонов
100 г сахара
15 г желатина
500 г клубники
500 г сливок

Замочить желатин. Перемешать творог, лимонный сок, цедру и сахар. Размять клубнику и добавить ее в творог. Набухший желатин растворить в 3 столовых ложках воды и ввести в творожно-клубничную массу. Взбить сливки в крепкую пену и осторожно перемешать их с кремом.
Кофейный крем
2 столовых ложки молотого кофе
3 столовых ложки сахара
2 яичных желтка
2 столовых ложки (30 г) муки
1/2 стакана 20%-ных сливок
50 г сливочного масла

Сварить кофе, используя 1 стакан воды. 1 столовую ложку сахара подрумянить на сковороде (подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок), добавить немного горячей воды, сварить сироп и соединить его с кофе. Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку, ввести сначала холодные сливки, затем - кофе и варить до загустения. Затем добавить размягченное масло, перемешать до однородности и охладить.

Крем птичье молоко
40 г желатина
1 стакан молока
300 г сливочного масла
8 яиц
2 стакана сахара
1 столовая ложка муки

Желатин залить 150 г теплой воды и оставить на 30 мин. Затем подогреть, процедить и охладить. Яичные желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, добавить муку, перемешать и довести до кипения. Остудить, добавить размягченное сливочное масло и ванилин. Взбить до однородности. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, влить желатин, а затем соединить с основной массой.
Крем желе из сметаны
500 г сметаны
1 стакан сахара
5 г желатина

Свежую густую сметану взбить венчиком на льду в густую пену, всыпать сахаp, смешать с pаспущенным в теплой воде желатином и охладить.
Масляно сметанный со сгущенным молоком
400 г сливочного масла
1 банка (400 г) вареного сгущенного молока
300 г сметаны 20% жирности
1 столовая ложка коньяка
сахарная пудра по вкусу

Миксером взбить размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком. Не прекращая взбивать, понемногу ввести сметану комнатной температуры (удобнее всего сметану выдавливать тонкой струйкой из пакета прямо под лопасти миксера). Если крем начнет слегка расслаиваться (не пропустить этот момент!), сметану перестать добавлять и влить коньяк, который "закрепит" крем. Готовый крем попробовать и если покажется недостаточно сладким, добавить по вкусу сахарную пудру.
Особый шоколадный крем
5 яичных желтков
180 г сахарной пудры
1/2 пакетика ванильного сахара
100 г сливок
3 дольки плиточного шоколада
150 г сливочного масла

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сливки и варить до загустения на водяной бане. Затем снять с бани и вымешивать до полного охлаждения. Добавить тертый шоколад и размягченное сливочное масло. Взбить до однородности.


Сливочный лимонный крем
2 яйца
3-4 столовых ложки сахара
1-2 лимона
2-2,5 чайных ложки желатина
3 столовых ложки воды
300 мл сливок 35% жирности

Яйца растереть с сахаром до однородности; поместить емкость в горячую воду, нагреть до 50°С и взбить яйца в крепкую пену. Добавить тертую цедру 1/2 лимона, сок 1-2 лимонов и предварительно замоченный в холодной воде и распущенный на горячей водяной бане желатин. Охлажденные взбитые яйца смешать со взбитыми сливками.
Так же приготовляется и сливочный крем с апельсинами. Для этого нужно 2-3 апельсина.
Сметанный крем
250 г густой сметаны
500 мл молока
100 г сахара
3 яйца
25 г желатина
ванилин по вкусу

Яйца растереть с сахаром до побеления. Затем влить при помешивании горячее молоко, поставить смесь на огонь и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня, ввести предварительно замоченный набухший желатин и ванилин. Остудить. Сметану взбить до пышности, добавить в основную массу и все взбить до однородности.
Сметанный крем со сгущенкой
500 г густых сливок или сметаны
1/2-2/3 банки сгущенного молока
сок 1/2 лимона
1 столовая ложка коньяка

Сметану или сливки взбить в густую пену. Постепенно, не прекращая взбивать, под лопасти миксера вливать лимонный сок, сгущенное молоко и коньяк. Если крем получится слишком густым, разбавить его при постоянном взбивании более жидкой сметаной до нужной консистенции.
Шоколадный крем на сливочном масле.
4 яичных желтка
160 г сахарной пудры
1/2 пакетика ванильного сахара
100 г молока
2 дольки плиточного шоколада
100 г сливочного масла



Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Полученную массу варить на водяной бане до загустения. Затем добавить молоко, снять с водяной бани, перемешать до полного охлаждения, ввести мелко натертый шоколад и растертое в пену сливочное масло.
Крем белково-фруктовый (зефир)

Ингредиенты для 240 г крема: 3 яичных белка, 2 ст. ложки джема, варенья или повидла, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 чайная ложка желатина.

Промытый и замоченный желатин нагреть в 1/4 стакана воды до полного растворения. Взбить белки до получения густой пышной массы. Джем, варенье или повидло немного подогреть, протереть сквозь сито, добавить сахар и поставить варить на 5—10 мин.
Горячую уваренную фруктовую массу смешать с растворенным желатином и вливать постепенно в хорошо взбитые белки, непрерывно взбивая их. Затем добавить по вкусу ароматические вещества.
Крем использовать сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу.

Крем сливочный с желатином (основной)

Ингредиенты для 400 г крема:
1,5 стакана сливок 20—35%-ной жирности,
1/2 чайной ложки желатина,
1,5 ст. ложки сахарной пудры.

Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить 1/2 стакана сливок и перемешать. Через 2 ч, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор желатина (до 40—50°).
Остальные охлажденные сливки взбивать веничком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струей раствор желатина.
Крем подкрасить пищевыми красками (см. в начале стр.), пока он не стал студенистым, и обязательно ароматизировать, чтобы уничтожить привкус желатина. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

Крем сливочно-яичный с желатином (основной)

Ингредиенты для 400 г крема:
1 стакан сливок 20—35%-ной жирности,
3 яйца,
2 ст. ложки сахарного песка,
1 чайная ложка желатина.

Подготовить раствор желатина со сливками так, как описано в рецепте 49.
Яйца с сахаром тщательно растереть веничком, подогреть кастрюлю со смесью на водяной бане до 40—50°, одновременно взбивая смесь. Снять кастрюлю с водяной бани, поставить ее в холодную воду и продолжать взбивать смесь до образования пышной массы, охладив ее до температуры холодной воды.
В отдельной кастрюле взбить охлажденные сливки до густой пышной пены. Затем перемешать взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина (40—50°).
Ароматизировать крем, как описано в приведенных ниже рецептах, подкрасить его и быстро использовать в изделия, пока он не стал студенистым.

Сливочно-сметанный крем

Ингредиенты для 400 г крема:
1 стакан сливок 20 или 35%-ной жирности,
2 ст. ложки сахарной пудры,
4 ст. ложки сметаны 30%-ной жирности,
5 г ванильного сахара.

Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать содержимое веничком до образования густой пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить просеянную смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать.

Крем каймак

Ингредиенты для 400 г крема:
3/4 стакана сливок 20%-ных,
1 стакан сахарного песка,
100 г масла сливочного,
1 г ванильного сахара.

Сахар со сливками, постоянно помешивая, уваривать до пробы на тонкую нитку, добавить ванильный сахар и охладить до 15—18°, масло взбивать 10—12 мин и постепенно, в 5 приемов, добавить молочный сироп. Хорошо перемешать.

Крем фруктовый
молоко - 2 столовых ложки сахар – 2 столовых ложки яйцо – 1 сливочное масло – 200гр сок клубники, вишни, абрикосы или вишневый сироп

Вскипятите 2 столовых ложки молока с 2 столовыми ложками сахара. Взбейте 1 яйцо и тонкой струйкой влейте молоко с сахаром. Взбивайте до охлаждения, добавляя постепенно 200 г размягченного сливочного масла. Добавьте сок или сироп. Устоять невозможно

КРЕМ – СУФЛЕ С ТВОРОГОМ.
Творог — 250 г
Сметана 20% суфле — 250 г
Сахар — 200 г
Сливки 33% — 100 г
Желатин — 20 г
Творог, сахар и сметану взбиваем в однородную массу. Нагреваем на плите сливки не доводя до кипения, добавляем к ним предварительно замоченный желатин и греем до его полного растворения. Немного охлаждаем и смешиваем с творожной массой. Можно добавить нарезанные фрукты. Смазать торт.



Творожный крем
1ст молока,1ст л муки, 1ч л желатина, 200г творога, 3ст л сливочного масла, 1ст сахара, 4яйца, ванилин. Хорошо подойдет для торта безе, хорошо сочетается с прослойкой из ягод фруктов. Творог не кислый и протертый.
0,5 ст молока до кипения.
Муку развести с остальным холодным молоком, соединить с горячим молоком проварить до загустения, мешая. Дать остыть.
Желатин + 0,5 ст холодн воды = набухнуть и прогреть до растворения.
Творог растереть с мягким сливочн маслом и сахаром.
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену.

Творожную массу соединить с молочной смесью, желатином, желтками и взбить. Добавь ванилин, ввести взбитые белки.

Клубничный зефир

Подойдет для творожного торта, торта-мороженного. Крем быстро желируется.
200г клубники свежей, 1ст сахара, 1ч л желатина, 2ст л воды, 4 белка.

Клубнику измельчить + 0,5ст сахара и слегка проварить.
Желатин набухнуть, прогреть до раствор.
Белки взбить с сахаром остальным в крепкую пену. Влейте горячее пюре, желатин, взбить.

Лимонный

Хорошо подходит для песочной выпечки.
300г сахара ,сок и тертая цедра 1лимона, 100мл воды, 4 желтка, 250-300г сливочн масла.

Соединить сахар, сок и цедру лимона и воду, довести до кипения.
Желтки взбить и ввести в горячий лимон сироп, варить до загустения.
Остудить и добавить мягкое слив масло. Взбить.

Карамельный

Хорошо для бисквита.
150г сахара, 3ст л муки, 100мл черного свежезаваренного кофе, 1ст молока, 250г слив масла, 100г меда

Сахар в не большую сковородку влить молоко и нагреть на медленном огне до состояния карамели кремового цвета.
Муку соедини с кофе и влить тонкой струйкой в карамель, постоянно мешая варить до загустения.
Остудить. Ввести сливочн масло с медом и взбить.

Для склеивания печенья или пирожного

250гр горького шоколада, 1\4ст сахара, 3\4ст жирных сливок

Растопить сахар до карамелизации, влить сливки размешать пока кусочки карамели не растворятся, добавить шоколад. Снять с огня. Начинку охлаждать 4ч. склеить половинки любых печенюшек.

Шоколадный.

2ст. жирных сливок,, 2ч л растворимого кофе, 200г шоколада.

Сливки налить в посуду всыпать кофе растворимый и разогреть не доводя до кипения, добавить шоколад и растопить его, не до кипения. Охладить. Смазать.


ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ, КЛУБНИЧНЫЙ.

150гр спелой земляники( клубника или малина) сварить с 140гр сахара до густоты и разбавить 250гр молока.
Пачку сухого ванильного порошка и 20гр муки развести в 250мл молока.
Обе массы смешать и закипятить, постоянно мешая. Охладить. Добавить 120гр масла сливочного.


ОСОБЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

5 яичных желтков, 180гр сахара, 1\2 пачки ванилина, 100гр сливок сварить до густоты на водяной бане. Снять с бани и мешать до охлаждения. Добавить тертый шоколад и 150гр сливочного масла.

2 вариант Aпельсино-шоколадный. Как выше варить на 150гр сахара, но без сливок. Просто охладить. После добавить 200гр апельсиновой кожицы в сахаре или цедры через мясорубку, тертый шоколад и 180гр мягкого масла

АПЕЛЬСИНОВЫЙ

3 желтка, 100гр сахара, 20гр муки, ванилин, процеженный сок из 2х апельсинов варить до загустения. Затем в крем добавить тертую апельсиновую цедру и 1ст л сахарной пудры, 120гр мягкого масла сливочного.

МОЛОЧНО – ЖЕЛАТИНОВЫЙ

Желтки 4шт, сахар 100гр, 15гр(3ч л) желатина, 1ст молока, 1ст сливок 10%
Желатин замочить. Желтки с сахаром растереть, долить горячее молоко мешая и все прогреть, добавить желатин, не кипятить. Охладить и добавить взбитые сливки.
Можно подавать просто в вазочках.

МОЛОЧНЫЙ.

400гр молока, 120гр сливок 30-35%, 5 желтков, 125гр сахара.
Разогреть в кастрюле молоко, сливки, 50гр сливок. Остальной сахар взбить с желтками. Все вместе соединить аккуратно и греть до загустения, но не кипятить. Как будет отставать от лопатки тонким слоем, готово.

ЛИМОННЫЙ.

3 яйца, 2 лимона, 1ст л цедры лимона, 150гр сахара, 50гр сливочного масла
Выжать сок из лимона 80мл.
В кастрюлю лимонный сок, яйца. Сахар и на водяную баню и до загустения минут 10. протереть сквозь сито. Добавить цедру, масло. Дать остыть.

БЕЛКОВО – ФРУКТОВЫЙ
3яйца, 2ст л джема, 3ст л сахара, 1ч л желатина. Замоченный желатин нагреть в 1\4ст воды до растворения. Джем чуть нагреть, протереть с сахаром и варить 5-10м. эту горячую массу смешать с желатином и взбить вливая постепенно во взбитые в пену белки. Использовать в теплом виде застывает и превращается в студенистую массу.
КОФЕЙНЫЙ
0,25 мл 35% сливок, 3\4ст крепкого кофе, 2ст л сахара, 2ч л желатина.
Сливки взбить с сахаром, вливают взбивая охлажденная кофе с желатином. Смазать торт.

Крем из шампанского

Время приготовления: 25 мин.
На 4 порции:
4 г желатина
4 желтка
200 мл шампанского (можно заменить игристым вином)
1 лимон
10 кубиков сахара
1 стол. ложка малиновой настойки
2 яичных белка

Замочить в воде желатин. Осторожно перемешать желтки и шампанское. Снять цедру с лимона и растолочь кубики сахара вместе с цедрой.
Взбивать на горячей паровой бане массу из желтков и шампанского с сахарной смесью, пока крем не загустеет. Ввести распущенный желатин и растворить его в массе. Перемешать с настойкой.
Поставить миску с кремом в ледяную воду и мешать до полного остывания. Взбить белки и перемешать снизу вверх с массой. Разложить крем по десертным стаканам и подавать, украсив мелиссой.
ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ
А ведь существует множество рецептов кремов. Вот я и хочу предложить хозяюшкам способ, как банальный крем из сгущенки превратить в изысканный, бесподобно вкусный крем. Всем известны шоколадные конфеты с начинкой «ПРАЛИНЭ». И вкус очень хорош!
Миндаль — 1 ст. л.
Орехи ( любые, например, фундук или арахис) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л. Какао-порошок — 1 ч. л.

Для начала приготовить пралиновую массу.
Миндаль залить крутым кипятком на 1 минуту, затем воду слить, миндаль обдать холодной водой. Теперь шелуха снимется очень легко. После этого надо подсушить ядра в духовке до легкой золотистости. Арахис тоже обжарить в духовке (можно это сделать одновременно с миндалем на разных сковородочках), охладить и очистить от шелухи. В небольшую металлическую кастрюльку высыпать сахар, добавить орехи. Поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку. Охладить. Получившийся твердый стекловидный комок раздробить в ступке или разломать на кусочки... затем несколько раз пропустить через мясорубку. Пропуская в предпоследний раз, добавить какао. Готово!
Получившуюся массу переложите в баночку и плотно закройте крышкой. Ее можно сделать заранее и долго хранить, используя по мере надобности. Обычно я делаю сразу двойную порцию. Теперь в любой готовый масляный крем добавляете 2 ст. л. пралиновой массы (из расчета на 100 г сливочного масла), очень тщательно перемешиваете, взбиваете миксером и получаете умопомрачительно вкусный крем красивого сиреневатого цвета с обалденным ароматом. когда у нас на севере миндаль достать было невозможно, я готовила ее и из одного арахиса. Тоже было очень вкусно.
КРЕМ ЗЕФИР
2 столовые ложки джем или повидло(лучше яблочное или абрикосовое, но не смородиновое или вишневое. Крем получается синюшный),1 столовая ложка желатина(предварительно замоченного в ¼ стакана воды). 1 стакан сахара

Белки от трех яиц взбить в пышную пену. Сахар, джем, желатин варить пока не растворится сахар и желатин и, не охлаждая, влить в белки и взбивать пока крем не загустеет. Смазать весь крем на коржи, не ставя один на другой пока не остынет крем.
После остывания, можно сложить коржи и украшать торт..

Грейпфрутовый крем (высший класс)


225 г свежих цельных яиц
240 г сахарного песка
8 г лимонной цедры
160 г свежего грейпфрутового сока
350 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Промойте и высушите лимон. Снимите цедру. Выжмите сок из грейпфрута.
Руками тщательно перетрите лимонную цедру с сахаром.
Смешайте в небольшой кастрюльке сок грейпфрута, сахар с цедрой и яйца. Поставьте все на водяную баню.
Взбивайте венчиком до тех пор, пока смесь не достигнет 83/84C. Смесь не должна кипеть, только начнет подниматься густой пар.
Оставить остывать до 60C, прежде чем добавлять порезанное на кусочки масло. Вылейте крем в блендер, добавьте масло и взбивайте в течении примерно 10 минут.
Вылейте крем в банку или удобную для вас форму, плотно закройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Уберите в холодильник на ночь. За это время он очень хорошо загустеет, будет кремовой и в тоже время воздушной консистенции.
Использовать можно, как самостоятельный десерт, так и как основу для муссов, для профитролей, крем для торта.
Желтки и белки идут из расчета, что яйцо весит +- 60 г, из которых 40 г белок и 20 г, соответственно, желток.








Лимонный крем(высший класс)

225 г свежих цельных яиц
240 г сахарного песка
8 г лимонной цедры
160 г свежего лимонного сока
350 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
Промойте и высушите лимон. Снимите цедру и выжмите сок.
Руками тщательно перетрите лимонную цедру с сахаром.

Смешайте в небольшой кастрюльке лимонный сок, сахар с цедрой и яйца. Поставьте все на водяную баню.
Взбивайте венчиком до тех пор, пока смесь не достигнет 83/84C. Смесь не должна кипеть, только начнет подниматься густой пар. Оставить остывать до 60C, прежде чем добавлять порезанное на кусочки масло. Вылейте крем в блендер, добавьте масло и взбивайте в течении примерно 10 минут.
Вылейте крем в банку или удобную для вас форму, плотно закройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Уберите в холодильник на ночь. За это время он очень хорошо загустеет, будет кремовой и в тоже время воздушной консистенции.

Посмотрите, какая у него воздушная получилась текстура.
Хранить. Около недели в плотно закрытой баночке в холодильнике.
Использовать можно, как самостоятельный десерт, так и как основу для муссов, для профитролей, крем для торта.
Желтки и белки идут из расчета, что яйцо весит +- 60 г, из которых 40 г белок и 20 г, соответственно, желток.

Лимонный курд (высший класс)

Где лимон можно заменить на апельсин, клубнику, маракуйю, лайм – создавая новые яркие вкусы и впечатления от них.
Этот универсальный курд можно использовать как одну из составляющих десертов: в качестве начинки для профитролей, для прослойки чизкейка, для бисквитных или песочных тортов. Еще в него можно макать пончики, мазать на сдобные булочки, и т.д.
4 желтка
100 г сахара
цедра 1 лимона
70 мл лимонного сока (около 1,5 лимонов)
щепотка соли
70 г сливочного масла, порезанного кубиками

Пальцами хорошо растереть сахар с лимонной цедрой и оставить на 30 минут.
В небольшой кастрюльке смешайте желтки, сахар с цедрой и сок. Поставьте все на водяную баню.
На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, варите около 8-10 минут, пока смесь слегка не загустеет. Проверить готовность можно следующим образом: опустите деревянную ложку в крем, затем проведите пальцем по ложке – если полоска осталась чистой и не затекла кремом обратно – все готово.

Снимите с огня и понемногу добавьте нарезанное на кубики сливочное масло и соль, перемешайте до однородности.
Поставьте миску на холодную водяную баню и, помешивая, что бы не образовалась пленочка, дайте смеси остыть.
Курд можно использовать сразу или хранить до 3-х дней.
можно протереть курд через сито, что бы сделать его мягче и шелковистее. Жидкий, он не будет держаться узорами. Но его можно использовать как основу для масляного крема – взбить лимонный курд, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Получится вкусный, чуть кисленький крем. Его немного охладить, а потом выкладывать в шприц и можно рисовать узоры.


Английский крем (высший класс)

Вы можете этот крем использовать для песочных тортов, как соус к блинчикам и дополнение к десертам.

200 мл сливок 22%
200 мл молока
100 г сахара
4 больших яичных желтка
цедра 1/2 апельсина
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

В кастрюлю вылейте молоко и сливки. Добавьте апельсиновую цедру и варите на среднем огне, до тех пор, пока начнут появляться маленьких пузырьки – признаки скорого закипания, около 5 минут.
В другой миске взбейте сахар и яичные, только для того, что бы их перемешать. Влейте, постоянно помешивая, тоненькой струйкой молочно-апельсиновую смесь. Перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Варите на умеренном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, пока соус не загустеет – около 4-5 минут.
Готовность вы можете проверить следующим образом – достаньте из смеси лопатку и проведите по влажной части пальцем – если след остался чистым – значит крем готов.
Перелейте готовый крем в миску, добавьте апельсиновый сок, хорошо перемешайте и дайте полностью остыть. Он еще загустеет.

КРЕМ ЗЕФИРНЫЙ.

Зефир обычный, не жевательный 4шт
Сметана 20% 150мл.

Зефир порезать на кубики, добавить густой сметанки, много не ложить иначе жидко будет, перемешать чтоб все было в сметане, оставить на 2 часа, после взбиваем до однородности. Если сладко сильно чуть лимонной кислоты.











Крем-сыр домашний

Сметана (20-25% жирность) — 200 г
Кефир (3,2% жирность) — 400 г
Ряженка (чем жирнее, тем лучше) — 400 г

Смешать все ингредиенты. На кастрюлю поставить дуршлаг, выложить его марлей и вылить смесь. Прикрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник. Через сутки сыворотка стечет и в марле останется очень нежный и вкусный творожный крем. Можно есть отдельно и замечательно прослаивать торты. Выход готовой продукции из указанных ингредиентов 300-350 г.

Сливки 35 % жирности

Молоко (2,5-3,5% жирности) — 400 мл
Масло сливочное (качественное) — 400 г

В молоко на терке трем сливочное масло. На водяной бане провариваем смесь, до полного растворения масла. Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться.
Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами!) и включаем на 3 минуты. На этом этапе молоко с маслом должны, как бы, слиться воедино.
Переливаем в другую емкость и накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов.
Всё, сливки готовы, теперь можно их взбивать. У меня не возникло никаких проблем (у девчонок возникали), главное использовать КАЧЕСТВЕННОЕ сливочное масло и блендер с ножами. Теперь сливочки можно взбить с сахаром или использовать согласно рецепту. Я это делала с помощью миксера, очень легко и просто. Главное - вовремя остановиться, а то может получиться опять масло.
Как только загустели до нужной консистенции, перестаём взбивать.
ДОБАВИЛА ПОЛ БАНКИ СГУЩЕНКИ И В МОРОЗИЛКУ. ПОЛУЧИЛОСЬ БЕЗПОДОБНОЕ МОРОЖЕНОЕ На всякий случай фото блендера с ножами.








Крем заварной "Ириска"

Молоко — 2 стак.
Ириски (сливочные, мягкие) — 200 г
Сахар ванильный — 1 пакет.
Мука — 1/2 стак.
Масло сливочное — 100 г

Холодное молоко взбить с ванилином и мукой. Мои девочки любят послаще, поэтому я ещё добавила 100 г сахара. Ириски поломать на кусочки. Если ириски твёрдые, то поломайте помельче. Поставьте молоко, взбитое с мукой и ванилином, на огонь и хорошо нагрейте, помешивая. Добавьте ириски и нагревайте, пока ириски не растопятся.
Если ириски слишком твёрдые, то они могут раствориться не до конца, не переживайте, с мелкой ирисковой крошкой крем будет ещё интереснее. Теперь добавьте в горячую массу сливочное масло. Когда масло растопится, то варим крем до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем остудить. Крем получается с нежным, в меру сливочным вкусом и ароматом густой варёной сгущёнки!
Можете готовить тортики и пироженки!

"Крем-помадка"

Молоко сгущенное — 1/2 бан.
Сахар — 1/2 стак.
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 3 ст. л.
Ванилин — 1 пакет.

Растопить сливочное масло, добавить сметану, сахар, ванилин. Влить сгущёнку, перемешать до однородного состояния. Варить на медленном огне, помешивая, 7-10 минут.
Когда сливочное масло начнёт отделяться и находиться сверху (хотя это происходит не всегда, думаю, что зависит это от качества масла), отключите огонь и поставьте на холод остывать. Через некоторое время, когда помадка остынет (но не до конца, т.е. масло не должно застыть и кристаллизоваться), вбейте это масло ложкой в помадку до однородной гладкой массы.
Вот и готова очень вкусная крем-помадка!



Ингредиенты для "Маскарпоне в домашних условиях"
Сливки (Не меньше 20ти %) — 1 л
Сок лимона — 3 ст. л.
Рецепт "Маскарпоне в домашних условиях"
Все элементарно просто...Так же как делаем творог...Я беру из расчета на литр...я делала 400 мл...выход получился сыра примерно 125-150 гр...т е на крем для хорошего рулета достаточно))))

Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов...добавляем сок лимона...или разведенную водой лимонную кислоту..и греем на медленном огне минут 10

Затем откидываем сливки на льняную тряпочку..(если берете марлю сверните в 5-6 слоев)...и оставляем на ночь отцеживаться...Все))))Завтра я этот сырок использую по назначению)))
дравствуйте,xsenia!Пробовала приготовить сырок из 33% сливок,что-то вышло не особо,вкус отличный,а консистенция не та.получился жидкий,протёк через марлю весь.Может потому,что мало сока лимонного добавила,а сливки слишком жирные.Вчера сделала из 20% сливок,на 450мл две чайные ложки сока,делала на водяной бане,потом остудила в холодной воде,затем на марлю.Получилось просто шикарно!Спасибо большое за рецептик!По вкусу и консистенции xsenia, я бы рекомендовала вам в составе рецепта указать, что сливки для сыра должны быть животные, а не растительные. А то ведь некоторые поварята понять не могут почему ничего не получилось, а ответ лежит на поверхности этикетки покупаемых сливок. Может я конечно беру на себя много, но хочется сделать маленькое добро. Ну, не любят у нас состав читатьодин в одиПриблизительно потакому рецепту делают настоящий маскарпоне в Италии только сливки должны закипеть потом вливают ст ложку воды с 2 гр. лимонной кислоты, размешивают остужают и ставят в холодильник на ночь. Все маскарпоне готов. Если вдруг он покажется вам жидковат просто отвесте его на 1 час. А дальше создавайте шедевры выпечек.н МАСКАРПОНЕ!!!


Можно делать тирамису))))И конечно очень вкусные крема к тортам)))

Ингредиенты для "Сыр "Маскарпоне""
Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
Молоко — 150-200 мл
Сок лимона — 2 ч. л.
Рецепт "Сыр "Маскарпоне""
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.

В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.

Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

Приятного аппетита!!!

Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!

Если тебе роют яму , .. не мешай , закончат сделаеш бассейн.!
Когда пожелаешь узнать цену человека,подведи его к чужой радости-никогда не ошибёшься!
Сердце просит ласки и тепла, а жизнь подсовывает Lenor и батарею...
Жизнь–это курятник, в котором каждый старается забраться повыше, клюнуть ближнего и обгадить нижнего
Мужчинам легче,они сразу видят,какая у девушки грудь.А вот нас женщин,всегда ждёт сюрприс!!!
Настоящая женщина улыбается всем. дружит с избранными и любит единственного!!!
Моя совесть чиста: я ею не пользуюсь

Я не блондинка , не брюнетка,я не безе, не шоколад, я просто дерзкая кокетка,в крови которой сладкий яд.

Подтяжка контура лица

1.Косметика: Vichy, массажи, маски из глины с солями Мертвого моря смогут долгое время поддержать вашу кожу от увядания.
2.Чай или отвар трав (эстрогены) :шалфей ,хмель, крапива корень,
ель, черная смородина, лавровый лист, одуванчик, базилик, валерьянка. Каждый день.
3.Прогулки на свежем воздухе два часа минимум в день.
4.Посещение косметолога -массаж.
5.Много хороших советов дает Аюрведа например уринотерапия.

Пигментные пятна

Вдруг у кого пигментные пятна -хоть на лице или руках без проблем уберете сами в косметологии дорого и там больше химия, а тут я вас научу, сварите всего 100 гр белой фасоли,1 ст л сока лимона,1 ст л раст масла и 1 ч л меда на 10 минут- и смыть строго тепленькой водичкой. фасоль борется очень эффективно с дряблостью кожи.. умеренно убирает-разглаживает морщины.. улучшает тонус кожи укрепляет стенки сосудов..



УВЕЛИЧЕНИЕ КОЛЛИЧЕСТВА МОЛОДЫХ КЛЕТОК

Через 30мин после еды на кончик языка надо взять около 1гр поваренной соли на несколько минут, затем проглотить соленую слюну. Такое малое количество соли не повредит организму. Делать после каждого приема пищи 5-7раз в день. Растительное масло во время лечения употреблять не рекомендуется.

ЛЕКАРСТВО ОТ СТАРОСТИ.

Данный эликсир молодости – настоящее лекарство от старости.
4кг корневого сельдерея, 400гр меда, 8 лимонов, 400гр корня хрена – все пропустить сквозь мясорубку, сложить в стеклянную посуду или эмалированную. Обвязать марлей и поставить на 12 часов в теплое место примерно 30С, затем в прохладное место. После отжать сок разлить по бутылкам и в холодильник. Пить ежедневно по одной десертной ложке три раза в день за 15мин до еды.

ИНДИЙСКИЙ ЭЛЕКСИР МОЛОДОСТИ.

Отварить 2 измельченные головки чеснока в 1 литре молока и дать настояться в течении часа. Принимать по 1ст л утром и вечером.

НАПИТОК ПРОТИВ СТАРЕНИЯ

Если появились признаки старческого одряхления затормозить начавшийся процесс можно с помощью этого напитка. Смешать в равных весовых частях сухие листья шалфея и лаванды, залить 100г этой смеси 1 литром сухого красного вина, дать настояться в темном прохладном месте 2 недели, периодически встряхивая. Затем процедить и отжать остаток. Пить напиток по 30-50гр утром и вечером за 30-40м до еды.

РЕЦЕПТ ДОЛГОЛЕТИЯ

Взять по 1 стакану ядер грецких орехов и кедровых, 1\2кг черного изюма без косточек, 200гр белого изюма, 50гр плодов шиповника, 05гк меда. все это залить бутылкой водки. Поставить в темное место на 10 дней, периодически встряхивая. Принимать по 1ст л 3 раза в день.

ОМОЛАЖИВАЮЩИЙ БАЛЬЗАМ

Придает свежесть лицу, благотворно влияет на половые и репродуктивные функции организма.
Очистить головку чеснока, залить 200гр крепленного белого вина и прокипятить в течении получас, дать остыть, перелить в подходящую емкость, переложив в нее чеснок. Использовать бальзам строго по графику
Три дня пьем, неделя перерыв и так три курса. Доза по 1 ч л бальзама трижды в день за 20мин перед едой.

ЧАЙ ДЛЯ МОЛОДОСТИ КОЖИ

Отличным омолажив свойством обладает чай из листьев земляники, шиповника и малины, способствует увлажнению кожи, улучшает циркуляцию крови, оптимизирует выработку коллагена.

ЭЛЕКСИР МОЛОДОСТИ

Взять полстакана кураги полстакана изюма, 1ст л шиповника 1ст л меда, пол лимона с цедрой, измельчить блендером или мясорубка. Положить в стеклянную банку и в холодильник. Как захочется пить взять 1ст л смеси и залить горячей водой дать минут пять постоять и выпить. Оздаравливает кожу, полезно всему организму.

"Коллаген Ультра" ДЛЯ СУСТАВОВ И ПОЗВОНОЧНИКА
В аптеке тюбик геля "Коллаген Ультра" ДЛЯ СУСТАВОВ И ПОЗВОНОЧНИКА и начинаем каждый вечер в течение 10 дней наносить его тонким слоем на лицо. У кого-то может пощипать, но недолго - это нормально, потерпите минут 10-15, все пройдет. Когда гель впитается, сверху наносим либо:
- маску, потом через сколько там нужно минут все смываем, наносим ночной крем;
- обычный ночной крем и ложимся спать.
Через месяц грядут самые потрясающие положительные изменения, которые наиболее наглядно проявляются у женщин за 40 с явно выраженным до этого птозом и глубокими морщинами-заломами. Я подписала на это дело свою сестру, ей 45 в этом году - девочки, изменения просто потрясающие, честно!..

. Безболезненный аналог мезотерапии (по эффекту, конечно), который можно спокойно провести в домашних условиях! Правда, тут уже придется раскошелиться на тубу солкосерила (в районе 250 рублей, но хватит надолго). Да, еще нужен препарат "Димексид", стоит недорого, в районе 50- 70 рублей за большой флакон, которого хватит на несколько лет. Итак, берем чайную ложку димексида и разводим 10-ю чайными ложками воды. Полученный раствор ватным тампончиком наносим на предварительно очищенное лицо и ждем, пока все высохнет. Снова смачиваем лицо раствором и следом наносим солкосерил-гель. Ждем 30 минут, смываем, далее обычный уход. Эту процедуру проводим раз в два месяца и радуемся молодости и красоте:)
У моей подруги-медика есть знакомая, тоже медик, которая делает мезо именно солкосерилом - этот секрет ей открыла косметолог, которая, кстати, берет с клиентов за данную процедуру 15000 рублей"-вот такие рецепты нашла в интернете,может кто-нибудь знает или пробовал,много информации что этот гель на самом деле хорошо помогает,стоит ли верить?
Из медицинских препаратов, в борьбе за красоту лица пользовалась - димексидом, солкосерилом, актовегином, коллагеном ультра, троксерутином, витаминами А и Е, аскорбиновой кислотой (от пигментных пятен), все нравится. Мама медик, димексид и солкосерил она мне посоветовал. Кстати, О2 косметика фаберлик работает по такому же принципу как и актовегин и солкосерил. Еще я пользуюсь мезороллером. Самое эффективное из приведенного и вообще,это очень слабый раствор демиксида,потом крем+эфирные масла (1 раз в неделю),а эфирные масла с кремом каждый день-но надо подбирать свое эфирное масло-а то аллергия

А ЧТО ТАМ в БАНОЧКЕ или ТУБЕ?


Ниже приведена 31 позиция из Черного списка Фалтона, можете выписать его себе на картонку и всегда носить с собой, она ни один раз сослужит тебе хорошую службу. Увидев на упаковке такие компоненты, вы должны знать, что они могут спровоцировать аллергическую реакцию, гипо или гиперпигментацию, отек, повышенное образование комедонов и еще массу различных проблем для вашей кожи.
Черный список ФАЛТОНА!
1. Isopropul myristat
2. Isopropul palmitat
3. Isopropul isostearat
4. Bytyl stearat
5. Isostearyl neopentanoat
6. Myristyl myristat
7. Decyl oleat
8. Octyl stearat
9. Octyl palmitat
10. I socetyl stearat
11. Dibutylphthalate
12. Diethyl phthalate
13. Dimethyl phthalate
14. Castor oil (ricinus officialis)
15. Dietanolamin
16. Seaweed
17. Royal bee jelly
18. Tyrosine
19. Sodium chloride-salf-NaCl
20. Plancentral extract
21. Lauramidedea
22. Albumin
23. Lanolin
24. Sis (sodium lauryl sulfate)
25. Elastin
26. Collagen
27. Glicerin
28. Propylene glycol
29. Petrolatum
30. Mineral oil
31. Liquidum paraffinum

А вот такие компоненты как — это говорит о том, что косметика качественная, нетоксичная, безопасная и вы можете ее использовать.

1. Тридецилстеарат (Trydecil stearate) — эмульгатор "Вода-в-масле" нещелочное моющее активное вещество - тенсид.
2. Тридецилтримеллитат (Trydecil trimellitate) производное меллитовой кислоты, пластификатор. Нещелочное моющее вещество мягкого действия.
3. Глицерилстеарат (Glyceryl stearat) - эмульгатор "Вода-в-масле"; смягчитель, сгущающее и распределяющее вещество, сформированное из растительного глицерина и натуральной стеариновой кислоты добываемой из масла и коры каскариллы.
4. Orbignya cohune — кохуновое масло.
5. Glycine soja — соевое масло.
6. Токоферол (Витамин Е).
7. Бета-каротин (провитамин А).
8. Аллантоин — экстракт из корня окопника лекарственного.
9. Гиалуроновая кислота - самый мощный и многофункциональный в природе увлажнитель.
10. Диметикон — увлажнитель, кондиционирует кожу.
11. Аденозинтрифосфат - выполняет роль универсального аккумулятора и переносчика энергии.
12. Симетикон - в составе косметических средств препятствует образованию пены.
13. Сквален - насыщенный углеводород, получаемый из плодов оливок или жира акулы.
14. Токофериллинолеат — кондиционер, увлажнитель, консервант.
15. Дипальмитат пипридоксина - витамин В6 (антидерматитный). Пальмитат ретинила - витамин А.
16. Октилметоксициннамат — химический ультрафиолетовый фильтр, увлажнитель.
17. Бензофенон-3 (или Эскалол 577) химический ультрафиолетовый фильтр, предохраняет волосы и кожу от воздействия солнечных лучей.
18. Двуокись кремния — физический фильтр.
19. Бутиленгликоль — увлажнитель, эмульгатор.
20. Стеарат PEG-100 — эмульгатор "Масло-в-воде".
21. Бисаболол - основной активный компонент ромашки.
22. Парабены - относятся к производным парабеновой кислоты, используются в виде метилового, пропилового и бутилового производных. Парабены используются как консерванты, предохраняющие косметические продукты от бактериального разложения. Считаются достаточно щадящими консервантами.
23. Коллоидное серебро.
24. Масло чайного дерева.
25. Прополис

ПИЛИНГ

1 к 1 яблочного уксуса и масла базового(оливкового, абрикосового, миндалькое). На чистое лицо на 20-30м. снять ваткой или смыть. Можно и на тело.


Для тела и лица. 2ч.л. овсянки молотой, 1ч.л белой глины с горкой, по 0,5ч.л разной глины, по 1ч.л какао и кофе, о,5ч.л куркумы, на кончике ножа лимонной кислоты.

Хлорид кальция 10% на лицо, дать высохнуть, 2-й слой, высохнуть. Намылить руки и массировать лицо, скатывать катушки..

Кусочек хозяйственного мыла измельчить на терке, залить теплой водой. 1кусочек на 3литра воды, в 3-х литровой банке. Настаивать до образовании пасты иногда помешивая. Банку подставить под струю воды и взбивать. Нам нужна сухая пена. Когда паста растворится в воде открыть слегка крышечку ванны и спускать воду, на дне останется пена. Собрать в марлевый мешочек подвесить чтоб вода стекла. Осталась сухая пена. На лицо и массировать до катышков и насколько раз. Остальную хранить в холодильнике.

ПИЛИНГ ДЛЯ ЛИЦА НАИРА

100гр натертого на терке детского мыла
100гр кипятка
1ст л перекиси водорода 3%
1 ч л борного спирта
1 ч л глицерина
1 ч л соды
Все перемешиваем в указанном порядке. Состав делается на раз уменьшая мл.
Купаем в аптеке хлористый кальций.
Этот состав наносим на лицо и скатываем спонжем смоченным в хлористом кальции.


Для глаз

5г.пчелиного воска,50мл масла(авокадо, абрикос ,миндаль, жожоба, пшеница), 30мл настоя любых трав или воды, 4-5капель эфирных любых масел. натертый воск растопить на водяной бане + масла + вода + взбить + эфирные масла + взбить = охладить.

Ретиноевая мазь чуть совсем под глаза 1курс-пол тюбика.

От сеточек вокруг глаз. Мякиш белого хлеба + молок = кашица. Делать через день.

1ст л меда растопить + 1ст л пшеничной муки + белок.

Маска от гусиных лапок. Смешать 1ч л масляного раствора витамина Е с 1ч л масла какао и 1ч л облепихового масла. Щедро нанести на верхние и нижние веки, а в зоне гусиных лапок зафиксируйте кожу небольшим кусочком пергамента. Через 15 снимите бумагу и излишки промокните салфеткой. Делать 2-3р в неделю за 2 часа до сна.

Маска убирает морщины вокруг глаз. Взять по 1 ч л сухих растений мята, календула, корень лопуха залить их 50-100мл оливкового масла и оставить в темном месте на 7дней. Готовый процедить и смазывать веки за 2-3ч до сна а через 20м снимите излишки салфеткой.

Лосьон разглаживает и подтягивает кожу вокруг глаз. Вскипятить в эмалированной посуде 0,5ст воды и всыпать в кипяток 2ст л измельченных и смешенных в равных пропорциях сухих трав мята, мелисса, шалфей, укропа. Добавить 2 измельченные в порошок таблетки глюкозы, а когда настой остынет еще 5-7 капель глицерина. Хорошо перемешать процедить держать в холоде 7-10дней. Им можно 3р в день мазать вокруг глаз и дать высохнуть естественным путем.

Можно и на все лицо, освежает кожу, придает матовость, убирает морщинки. Половинку сырой картофелины натереть на мелкой терке смешать с 1ч л жирных сливок нанести на нижние веки на 20мин.



Желе для душа

25-30г.желатина + теплая вода, чтоб покрыла желатин набухать 20м.. Мыло на терку, залить горячей водой до густой каши мешаем. Желатин процедить + мыло + пищевой краситель + 1ст л миндального масла + 0,5 ч л витамина А,Е + пищевой ароматизатор. В баночку и застыть. Использовать как гель для душа.



Рецепт долгой молодости

1кг грецких орехов промыть хорошо, замочить в воде, вода выше орехов поставить на светлое место на 2недели на окно. Воду менять раз в день, но 2раза в день перемешивать. Через 2недели орехи в этой воде поставить в низ холодильника. Есть по 3 ореха утром и вечером. Свойства и полезность этих орехов во много раз превышают пророщенную пшеницу, укрепляет иммунитет и организм.

Сок Пырея (в аптеке)- выпить с утра маленькую чашечку, способствует пищеварению, заряжает энергией, повышает иммунитет.

Масло из зародышей пшеницы или сои.

Зерна проращивают несколько дней до ростков 1-2см. затем вынимают зародышевую часть, измельчают, должна получится 1 ст л порошка. Добавь Растительное масло (желательно соевое, или оливковое, льняное) из расчета 1к5 и настаивают неделю в темноте. Процеживают. Используют добавляя в крема, самостоятельно, в маски. Хранится в холоде до 3х недель.


Маска для экстренных случаев

Улучшает цвет лица, слегка осветляет. Взбить 1ч л желтка 1ч л лимонного сока 1ч л коньяка 1ч л 3% перекиси водорода. Наносить на лицо кисточкой послойно слой на слой после высыхания предыдущего. На 20м, смыть.




Крем для рук

Можно сделать самостоятельно. Приготовьте настой ромашки, процедите. 50 г сливочного масла разотрите с 1 ч.л. меда и добавьте 1 ч.л. настоя ромашки. Все тщательно перемешайте. При смазывании таким кремом руки становятся нежными, гладкими и бархатистыми.
Такой же крем можно приготовить, используя и другие лекарственные травы: подорожник календулу, липу.

Воск пчелиный, мед, пара капель лимонного сока, масло оливковое или любое, витамин А,Е. Нагреть и теплое на руки. Произвольно держать.

2 ст л лукового сока, 2ст л ланолина, 1ст л меда,2 ч л масла какао, 6 ч л жидкого парафина, 2 ч л миндального масла.
Все ингредиенты кроме лукового сока смешать и растопить на водяной бане. Как смесь остынет добавить луковый сок и толстым слоем смазать руки.



ТРАВЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПОМОЧЬ УБРАТЬ УЖЕ ИМЕЮЩИЕ МОРЩИНЫ
Смешать по 1ст л овсяных хлопьев, травы тысячелистника и календулы, все мелко измельчить в кофемолке, залить смесь небольшим количеством кипятка, до густоты каши, чуть дать остыть и нанести на кожу на 20мин, смыть после водой.
Убрать с лица морщины поможет процедура, ее делать надо регулярно 1-2раза в неделю. Взять по 1ст л тимьяна ползучего, цветков мальвы, шишек хмеля, залить 2мя стаканами кипятка, проварить 20мин, снять с огня и наклонить лицо над паром на 15мин, после смазать кремом любым.
КРЕМ СТИМУЛ

Предотвращает появление морщин. 3 желтка растереть с 1ст л льняного масла и смешать с 1стаканом сливок. Выжать сок 2лимонов. В стеклянную емкость выложить нарезанные лимонные корки, залить горячей водой 1,25ст и настаивать под крышкой 1-2часа. Затем отцедить жидкость, смешать с лимонным соком и 1ст л меда.. полученный настой добавить к яично - масляной смеси и при постоянном помешивании влить 3\4стакана камфорного спирта. Перелить все в пол-литровую бутыль, взболтать и долить водой, до 0,5л.хранить в прохладном месте. Перед использованием взбалтывать.

Нежный крем.

Смешать 200 г жирной сметаны, сок 1 лимона, 2-3 ст. ложки огуречного сока, 2 свежих желтка, в конце добавить 100 г одеколона (или розовой воды) и 100 г спирта (если есть прыщи, можно взять настойку календулы). Разлить крем в баночки и поставить на 1 сутки в холодильник, чтобы смесь загустела. Хранить в холодильнике полгода. При желании можно добавить витамины А, Е и эфирные масла до того, как влили спирт. Крем хорошо впитывается, не оставляет блеска. Весной и летом использовать только на ночь, т. к. эфирные масла и спирт на солнце могут вызвать появление пигментных пятен

Фруктовый крем.

Тщательно растереть 2 ст. ложки размятых фруктов (смородины, земляники, рябины, айвы, цитрусовых, дыни и т. д.), 2 ст. ложки растопленного костного мозга, 1 желток, 1 ч. ложку меда, 1 ч. ложку растительного масла. Добавить по каплям 1 ст. ложку камфарного спирта и перемешать. Хранить в холодильнике 2 недели.



Питательный и освежающий крем.

Смешать 3 желтка, 1/4 стакана лимонного сока, 1 стакан спирта, 1 стакан камфарного спирта, 1/2 стакана воды. Получится очень нежный крем.

Питательный ореховый крем.

Растереть 1-2 ядра грецкого ореха с 25 г сливочного масла, добавить 1 ч. ложку клюквенного, гранатового или брусничного сока и перемешать.

Увлажняющий крем.

Измельчить в кофемолке 20 г льняных семян, залить 200 мл кипяченой воды и оставить на ночь. Утром процедить и добавить 1 каплю эфирного масла ромашки и 1 каплю эфирного масла апельсина. Такой нежный гелеобразный крем смягчает и освежает кожу. Применять на ночь или за 2 часа перед выходом на солнце. Хранить в холодильнике не более 1 недели



Для стареющей кожи

Жидкий крем.
Измельченную цедру 3 лимонов залить 1 стаканом кипятка, настоять 8-10 часов, процедить через марлю и хорошо отжать. Настой соединить с 1 ч. ложкой меда и 1 ч. ложкой растительного масла, соком 3 лимонов, 2 ст. ложками сливок или молока, 3 ст. ложками одеколона и 1/2 стакана заранее приготовленного и охлажденного настоя лепестков розы, жасмина, белой лилии.

Стимулирующий крем.
Для профилактики увядания кожи и образования морщин. Тщательно растереть 3 яичных желтка с 1 ст. ложкой льняного масла и 1 стаканом сливок. Выжать отдельно сок из 2 лимонов. В стеклянную банку нарезать цедру, залить 1/4 стакана горячей воды, накрыть крышкой и оставить на 1-2 часа. После этого жидкость процедить, смешать с лимонным соком и 1 ст. ложкой меда. К яичной смеси при тщательном помешивании добавить этот настой и медленно влить 3/4 стакана камфорного спирта. Все перелить в пол-литровый бутыль, взболтать и долить водой до 0,5 л. Хранить в прохладном темном месте, перед употреблением взбалтывать.

Абрикосовый крем от морщин.
Растопить 2 ст. ложки ланолина, добавить 2 ст. ложки миндального и 1 ст. ложку абрикосового масла, затем влить 3 ст. ложки лимонного сока и перемешать.

Желе для душа.

* 1пачка цветного желе для торта, приготовить по инструкции.
150гр. воды, добавить
3,5ст.л. геля для душа, добавить
1ч.л. водки, все размешать, добавить
5кап. эм(клубники, малины, смородины)
Желе можно сверху посыпать кунжутными семечками от скольжения.
Разлить по формочкам и в холод.

* 50гр. стружки мыльной
50гр. желатина
0,5ч.л. глицерина
0,5ч.л. вит. А,Е
0,5ч.л. корицы (шафран, куркума что- либо по вкусу)
1к. иланг- иланг
1к. бергамота
Мыло залить кипятком, добавить приготовл. по инстр. желатин, смешать с др. ингредиентами и в формы.

Oт растяжек

Oт растяжек помогают масла Мандарин, Розмарин. Только Розмарин на любителя, островатый аромат. Хорошо смешивать их с маслом основой - например, маслом жожоба, виноградной косточки или кокосовым (на столовую ложку - 1-2 капли чистого эфирного масла). Кокосовое масло (натуральное, холодного отжима) вообще быстро убирает растяжки. Здесь главное регулярность


Маска из сметаны с чаем

Чтобы сохранить эластичность и упругость кожи можно воспользоваться маской из сметаны с чаем.
2 ч. л. листового зеленого чая заварить с небольшим количеством горячей воды на 2-3 минуты, слить жидкость, она больше не понадобится. 1ст. л. густой сметаны смешать с заваркой и нанести эту кашицу на лицо. Через15-20 минут смыть маску теплой водой нанести питательный крем.

Маска подтягивает овал лица, эффективно разглаживает морщины, убирает чёрные точки, угри, следы от них. Делает кожу очень гладкой. Проверено на своём опыте, берём 2 ч.л.-сметаны, 1 ч.л.-соли(пищевой).Размешать, дать постоять 10 мин.Опять размешать. Можно наносить на лицо, шею, даже веки. Держим 20 мин.. Смываем.Делаем маску каждый день в течении 2 недель, месяц перерыв и можно повторить. Результат ошеломляющий!!!

Луковая маска для тех, кому за 40
Сварить молодую луковицу в кожуре. Размять ее со сметаной и наложить на 20 минут на лицо. Такая маска освежает, питает и разглаживает морщинистую кожу.

Грейпфрут является прекрасным средством против морщин: смешать сок или мякоть грейпфрута с чайной ложкой сметаны (или густого кислого молока, откинутого на ситечко), чайной ложкой морковного сока и столовой ложкой рисовой муки. Смесь нанести на лицо, шею, грудь на 30 минут. Затем маску снять, кожу промыть водой и смазать соком грейпфрута, давая ему высохнуть. Такую маску рекомендуют делать 2 раза в неделю в течение месяца.

Если есть морщины, приготовленную из 2 ст. ложек глицерина, 1 ч. ложки меда, 1 ч. ложки желатина и 2 ст. ложек кипяченой холодной воды.
Все смешайте и подогрейте, помешивая до полного растворения.
После этого добавьте 2 ч. ложки кипяченой воды, перемешайте и сложите в закрывающуюся баночку.
Перед употреблением смесь подогрейте, смажьте морщины кисточкой на 20-30 мин, после чего смойте маску против морщин теплой водой, промокните лицо, а затем смажьте косточковым маслом (миндальным, абрикосовым, персиковым

Oмолаживает и продлевает молодость рук
2 ст. ложки сахарного песка, 1 чайная ложка лимонного сока. Ингредиенты хорошо перемешать. Взять половину массы, положить на ладонь правой руки и начать втирать состав круговыми движениями в кожу руки. Массаж длится 5-10 минут. То же самое повторить с левой рукой. Затем руки вымыть тёплой водой, вытереть насухо и смазать питательным кремом для рук. Процедура проводится 2 раза в неделю. Через некоторое время кожа станет гладкой и красивой, как у юной девушки.

Питательный крем для век.
Цветы ромашки и липы (по 1. ст. ложке) залейте кипятком (200 мл) и дайте настояться 1 час. 1 ст. ложку сливочного масла (не растапливайте) смешайте с 1 ч. ложкой касторового масла и добавьте к полученной смеси 2 ст. ложки приготовленного травяного настоя (процеженного). Разотрите до получения однородного состава и применяйте вместо питательного крема на ночь. Хранить домашний крем можно в холодильник в течение 5 дней.

Маска из аспирина для лица
Размельчить две таблетки аспирина и смешать с 1 столовой ложкой натурального меда. Нанести на лицо, избегая области вокруг глаз. Оставить на 20 минут. Смыть. Аспирин содержит бета-гидрокислоты, компонент, который можно встретить во многих средствах класса люкс. Такая маска прекрасно освежит цвет лица.


Восковая травяная маска

По 1 ч.л. следующих трав: листья мяты, чабрец, ромашка, подорожник, цветы арники; 1/2 стакана миндального или оливкового масла, 200 г парафина, 400 г пчелиного воска.
Расплавить парафин и воск в эмалированной посуде на водяной бане, добавить масло и измельченные травы. Затем процедить через сито и по мере остывания собрать все в комок. Когда комок хорошо остынет, натереть его на терке и сложить в стеклянную банку, но можно оставить в куске, как мед. По мере надобности откалывать или отсыпать, растапливать на паровой бане и наносить кисточкой или ватным тампоном быстрыми движениями на смазанную питательным кремом кожу лица, как парафин. Одну и ту же маску для индивидуального пользования можно употреблять 4-5 раз.

Омолаживающий тоник для лица
Смешайте в равных количествах заранее подготовленные травы и засыпьте в емкость с крышкой. 2 ст.л. смеси трав залейте 2-мя стаканами кипятка и доведите до кипения, но не кипятите. Накройте крышкой и дайте остыть в закрытом виде.
Пока смесь остывает, приготовьте добавку из эфирных масел. Для этого в небольшую емкость (например, баночку из-под крема или мисочку для масок) налейте пол чайной ложки миндального масла (или любого другого масла-основы), растворите в нем шепотку соли (лучше морской), добавьте по 1-2 капли эфирных масел в зависимости от потребностей вашей кожи и 1 чайную ложку одной из стимулирующих настоек – элеутерококка, женьшеня или сока алоэ (для проблемной кожи – настойка календулы).
Миндальное масло служит основой для растворения эфирных масел, соль – великолепный проводник питательных веществ в кожу, эфирные масла – кладезь этих питательных веществ и прекрасные консерванты, спиртовые настойки – стимуляторы и консерванты.
Все тщательно перемешайте до растворения соли. Настой трав процедите и соедините 1 стакан настоя с приготовленной смесью. Перелейте в хорошо закрывающуюся бутылочку и поставьте в холодильник. На следующее утро часть приготовленной смеси перелейте в пузырек (50 мл – это удобно) с пульверизатором. Эта маленькая бутылочка сослужит вам огромную пользу на работе! Перед использованием тоника обязательно хорошенько встряхивайте бутылочку!
Маска от «Гусиных лапок»
Смешайте 1 ч.л. масляного раствора витамина Е с 1 ч.л. масла какао и 1 ч.л. облепихового масла. Щедро нанесите смесь масел на верхние и нижние веки, а в зоне «гусиных лапок» зафиксируйте кожу небольшими кусочками пергамента или вощеной бумаги. Через 10-15 минут снимите бумажки, а излишки масла промокните мягкой салфеткой.
Маску можно делать 2-3 раза в неделю не позже, чем за 1,5-2 часа до сна. Она хорошо питает нежную кожу век и разглаживает «гусиные лапки».
Масляный экстракт от морщин
Возьмите по 1 ч.л. сухих растений: мяты, календулы и корня лопуха. Залейте их 50-100 мл оливкового масла и оставьте в темном месте на 7 дней. Готовый экстракт процедите и смазывайте им веки за 2-3 часа до сна, а через 5-10 минут снимайте его излишки салфеткой. Маска убирает морщинки вокруг глаз.
Лосьон с освежающим эффектом
Вскипятите в эмалированной посуде 0,5 стакана воды, всыпьте в кипяток 2 ст.л. измельченных и смешанных в равных пропорциях сухих трав: мяты, мелиссы, шалфея и укропа. Добавьте 2 измельченные в порошок таблетки глюкозы, а когда настой остынет, еще и 5-7 капель глицерина. Хорошо размешайте, процедите и держите в холодильнике (не дольше 7-10 дней). Этим лосьоном можно пользоваться 3 раза в день, нанося его на область вокруг глаз и оставляя высыхать естественным путем. Лосьон разглаживает и подтягивает кожу вокруг глаз.
Хлебная маска
Разомните кусочек пшеничного хлеба в теплом молоке, чтобы получилась густая кашица. Нанесите ее на кожу вокруг глаз, а через 15 минут аккуратно смойте. Хлебная маска питает и увлажняет даже чувствительную кожу.
Ухаживающая смесь, придающая коже легкий золотистый оттенок

ЭМ Семян моркови – 40 капель; ЭМ Петитгрейн – 15 капель
Масло шиповника – 150 мл
Использовать ежедневно для возрождения кожи и для предотвращения старения кожи.
Ароматы для красоты


Если вы страдаете целлюлитом или ваша кожа обвисла, после того как вы похудели, разогрейте проблемные участки тела горячим душем и втирайте в них молочко для тела с добавление масла грейпфрута (10-15 капель масла на 1 столовую ложку молочка). Повторяйте эти процедуры регулярно в течение месяца, и результаты вас приятно удивят.

Для коррекции фигуры и для волос незаменимо эфирное масло петитгрейн. Оно стимулирует кровообращение и повышает эластичность связок, а также препятствует выпадению волос и восстанавливает фолликулы.


Маска под глаза из гречки.
Нужно перемолоть гречку и смешать ее с теплым молоком так, чтобы получились лепешечки и под глаза


Для более глубоких морщин
Использовать увлажняющую маску с маслами. Ее состав: 1 ст.л. витамина Е, 1 ст. л. какао, 1 ст.л. облепихи. Тщательно перемешайте все компоненты. Смажьте массой веки и оставьте на 25 минут. По окончанию процедуры излишки удалите салфеткой. Маску рекомендуется делать 2 раза в неделю за 2 часа до сна


Для глаз
Блефарогель 1 (именно 1) - Цена примерно 150-170 руб.
Наносить утром и вечером.
Содержит гиалуроновую кислоту, которая очищает и увлажняет кожу, а также повышает ее упругость. Также в состав блефарогеля 1 входит экстракт алоэ, который обладает антисептическими свойствами и улучшает обмен веществ в коже век.
Утром намазать веки, очень тонко!!! Иначе излишне нанесенное средство образуется в плеточку, которая может сушить кожу.
Блефарогель можно иногда наносить как маску на все лицо, а также каждый день на веки и носогубные складки, гель содержит гиалуроновую кислоту, которая необходима для борьбы с морщинами.

Я лично на Блефарогель1 наношу еще сверху крем для глаз, или еще лучше крем Фореталь. Крем Фореталь - приобрести обязательно! Цена 160 руб.
Отличное увлажняющее средство, не надо никаких дорогих кремов! У кого тянет кожа на лице, на руках - просто супе! Наносите когда угодно, я наношу под глаза утром и вечером, на лицо вечером - он все же чуть жирноват, но после нанесения - лицо розовое, разглаженное!!! Содержит мочевину, которая содержится в самых дорогих кремах для увлажнения. Фореталь - изобретение нашей аптечной фирмы Нижфарм:
Фармакологичекое действие:
Крем ФОРЕТАЛЬ оказывает длительное увлажняющее и отшелушивающее действие, способствует активизации восстановительных процессов в коже, снимает зуд, восстанавливает здоровый внешний вид кожи.
Входящая в состав крема мочевина является одним из компонентов натурального увлажняющего фактора кожи. Мочевина легко проникает в глубокие слои эпидермиса, обладает влагоудерживающими свойствами, сохраняет влагу.
Крем улучшает естественный процесс самообновления кожи и ускоряет отшелушивание сухой кожи, помогает избавиться от огрубевшей, сухой и потрескавшейся кожи.
Крем активизирует восстановление кожи, в результате чего кожа становится упругой и гладкой.
Солевые процедуры для кожи

Солевой лосьон делает кожу упругой, хорошо питает и увлажняет. В одном стакане свежего виноградного сока (арбузного) размешать половину столовой ложки меда и половину чайной ложки соли, когда соль растворится процедить через марлю и добавить 100мл водки. Чистую кожу смочить лосьоном на 1-2 часа, затем смыть. Бутылочки хватает примерно на год.

Если делать регулярно эту маску, кожа станет гладкой и упругой. Растворить 1ч.л. соли в небольшом количестве воды. Нанести на лицо и шею растительное масло, а сверху с помощью ватного тампона нанести массажными движениями приготовленный солевой раствор. Сверху смазать любым питательным кремом. Через 20мин. Смыть.

Скраб. Смешать 1ч.л. соли с 1ч.л. меда с 1ч.л. глицерина и 1\4стакана белой глины. Хранить в холодильнике. Пользоваться 1-2р в неделю.

Хорошо от морщин. Смешать 1ст.л. творога с 2с.л.сметаны и щепотка соли. На лицо на 20мин. Снять маску ватным тампоном смоченным в молоке. Если делать ежедневно неделю то мелкие морщинки практически станут незаметны.

Специи для лица
Лавровый лист.
20г. Лаврового листа залить 0,5ст.воды до кипения, снять с огня, дать постоять 10мин. Процедить. Использовать для протирания. Предупреждает появление морщин, делает кожу светлее, чище.
Горчица
Сужает поры ,разглаживает морщины. 1белок, ложка лимонного сока, 1ч.л. горчичного порошка. На 5-7мин на лицо.

Крема для лица

Витаминный. Берем любой крем чем проще тем лучше, например детский. В него можно добавить или сок калины, или сок облепихи или сок из зелени петрушки и укропа. Можно добавить пару капель витаминов «А», «Е». Хранить месяц в холодильнике.

От морщин. 100гр.нутрянного свиного сала смешать с 1ст.л. алоэ и 2,5ст.л меда . на месяц в холодильник. Перед использованием нагреть. От морщин.

От мимических морщин. Репейное масло хорошо просто наносить на лицо, на ночь вместо крема.

От морщин. 1ст.л. меда, 1ст.л. касторового масла, 1ч.л. вазелина, 1капля йода. В баночку капаем йод только потом остальное. Держать до 2-х часов. Хранить в холодильнике.

От морщин. 2ст.л. жирных сливок или домашней сметаны, 1ч.л. коньяка или настой календулы спиртовой из аптеки, 1желток. Хранить месяц в холодильнике.

От морщин, очень хороший. Натереть на терке мелкой 1морковь+масло подсолнечное, чтоб покрывало ее, томить на медленном огне, пока морковь не ужарится, процедить сквозь марлю. В жидкость добавить 15-20гр. Пчелиного воска, на плиту чтобы воск растаял. В ее теплую смесь добавить 0,5ч.л. меда, 7-10капель эфирного мала кедра или любого хвойного или любой другой. И в баночку, хранить холод. Можно и под глаза.

От морщин. 100гр. Сливок, 1желток сырой, 1ст.л. меда, 1ст.л. сока лимона, 2ч.л. водки или коньяк. На лицо, шея на час. И в баночку, хранить холодильник.

От морщин, наносить на ночь особенно на проблемные места морщинистые. 3сырых белка,15гр оливкового масла, 1ст.л. отвара лаврового листа (5листочков+100гр кипятка, кипятить 10мин.), 10гр жженных квасцов из аптеки.

Средство от фотостарения. 10г. Цветочной пыльцы, 25г оливкового масла, 25г глины косметической, 100г меда. Дать час постоять, На лицо, шея на 20м, хранить холодильник. Делать раз в неделю.
От морщин. 50г. Камфорного масла или 50г перетопленного внутрянного свиного сала, 5гр. растертых грецких орехов, 2ч.л лимонного сока. Смешать. Хранить холодильник.

От угрей. Нужно 2 баночки. В одной смешать100мл спирта с соком одного лимона. В другой 100г сметаны с одним желтком сырого яйца. Соединить обе смеси и на неделю в холодильник и там хранить.

Омолаживающая. 1ч л желатина, 100мл сливок, 1ч л глицерина или оливкового масла, 1ч л меда, 1ст л сухого белого вина. Желатин залить сливками и дать растворится. Добавить все ингредиенты и взбить миксером. Перелить в стеклянную тару. Хранить в холоде. Наносить на 20м, через день.

Питательный крем для век. Цветы ромашки и липы (по 1. ст. ложке) залейте кипятком (200 мл) и дайте настояться 1 час. 1 ст. ложку сливочного масла (не растапливайте) смешайте с 1 ч. ложкой касторового масла и добавьте к полученной смеси 2 ст. ложки приготовленного травяного настоя (процеженного). Разотрите до получения однородного состава и применяйте вместо питательного крема на ночь. Хранить домашний крем можно в холодильник в течение 5 дней.


МАСКИ

От морщин. 1ст.л. майонеза, 1ч.л. меда, 1ч.л. касторового масла, 1ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса. В холод не ставить. Утром и вечером на 10-20м.

Лифтинг. 2ст.л риса измельчить в кофемолке, 2ст.л. сметаны, 1ст.л меда. на 20м.

Маска – фантазия.. Любые травы (очищенные подсолнечные семечки любые травы сушенные ,хвоя ,зеленый, черный чай, лаврушка ,семена льна и т.д.) измельчаем мелко в кофемолке любой состав, любое количество. Добавляем глину, можно лимонный или апельсиновый сок. 3 ч.л. состава + 1ст.л. жидкости. Дать набухнуть. Нанести. Помассировать. Можно подержать.

Лифтинг. 1желток, 1ст.л. меда, 0,5ч.л. соли, 2ст.л. муки. На 10-20м.

Сыворотка от морщин, увлажняет ,разглаживает мелкие морщины. 1ст.л. картофельного крахмала, 0,5ст. воды, 0,5л. Кипятка. Варить до загустения. Снять. Добавить 1ст.л. сметаны и 5ст.л. морковного сока. На лицо на 30м. смять. Хранить в холоде 3 дня.

Супер маска от морщин, все витамины. 1ст.л. белой глины, 1ч.л. глицерина, 1ч.л облепихового масла , 1ч.л воды. На лицо на 15-20м.

Питает и увлажняет. 1ст л консервированного горошка смешать с вареным желтком и 1ч л растительного масла. На 20м. курс 10 процедур через день.

Для усиления регенерации кожи. Шишки хмеля измельчить в порошок залить кипятком 1к1 настоятся пол часа. Толстым слоем на лицо, сверху полотенце. На 20м. 10 процедур через день.
Ванна с хмелем регенерирует кожу и снимает воспаление.

Омолаживающая. Растереть 2ч л пыльцы с 1ст л белой глины, 1ст л оливкового масла, 1ст л меда. оставить на час. Нанести на 20-30м. смыть.

Дневник кота.
(Один день из жизни)
Утро.
Эта дура встала, Волосенки почесала,
Сонно в ванную ползет - Там ее подарок ждет.
Не в горшке, а как обычно, На пол я наделал лично.
Пусть позлится, убирая, -С добрым утром, дорогая!
Подождал, покуда Эта, Поползет из туалета.
Я - под ноги. Oп, споткнулась! Получилось! Навернулась!
Вышла завтракать старушка, Наливает кофе в кружку,
Дикий мяв - и все дела -Получилось! Разлила!
Ладно, можно отдохнуть,
Пару строк в дневник черкнуть,
Запишу, себе не льстя: Утро прожито не зря.
День.
Душевно отоспался, Только спакостить собрался.
И вот тут, блин, как назло, Мне конкретно не свезло.
Видел, шмотки надевала, Рыло все размалевала,
Думал, что куда-то прется, Хрен поймешь, когда вернется,
А она меня схватила, К ветеринару потащила,
Тот мне, гад, вкатил укол, -Срок прививки подошел.
Ничего, за муки эти, Адекватно я ответил:
Мне уколы портят шкурку, Ей же - кожаную куртку.
Время даром не терял- По дороге куртку драл
И штаны ее из кожи, Так уделал - не дай боже!
Впредь запомнит, может быть: Не хрен, блин, меня лечить!
Несколько позже.
На кровати рвал игрушку -Черепашную подушку.
Так увлекся делом этим, Что хозяйку не заметил.
По башке огреб не слабо -Что за гадостная баба!
Случай к мести не искал -Тут же под кровать нассал.
Но, блин, снова облажался -В руки сразу к ней попался,
Как последнего дебила, Рожей в луже отвозила.
Как отбился - сам не знаю! Так теперь мочой воняю
Будто я - ночная ваза, Младший братец унитаза.
Мыть меня, наверно, будет: Может к вечеру забудет?..
Защемился в тихом месте -Сочиняю планы мести.
С максимально честной рожей, Я обои драл в прихожей –
У меня инстинкт – и точка! (типа, нету когтеточки)
Отдохнуть она решила, Пазлы, дура, разложила.
Что ж, я ей возможность дам, Собирать их по углам.
Вечер.
Эта меня мыла (вот зараза, не забыла!)
Что за гадство, не пойму, Кто я ей -тупой Муму?
За мытье ей отомстил: Пару чашек я разбил.
Слушал, как она визжала, На душе полегче стало.
В довершение к разору, Я содрал на кухне штору.
Долго прыгал, но достал: Получилось! Оборвал!
Ближе к ночи.
Эта крем на рыло мажет, Значит, скоро спать заляжет,
Свет пока горит, как раз, Подведу дневной баланс.
В целом день прошел нормально,Перевес за мной реально:
Счет в сегодняшнем турнире, В мою пользу семь - четыре.
Я вполне доволен счетом, Отдых честно заработан.
Всё, ложиться можно спать, Завтра будет день опять:
Да, еще, пожалуй, можно, Ночью поорать истошно, Пару раз ее поднять
–Не хрен, блин, спокойно спать!

Торт “Птичье молоко” на сгущенке.

Надо (невысокий торт в форме 25см в диаметре, или высокий, но в форме 18см):
Бисквит:
4 желтка
50-60г муки
1ст ложка сахара
50г сливочного масла
0.5 ч ложки соды (погасить)
Суфле:
20г желатина (5 пластин или 1 упаковка гранулированного)
4 белка
190г сгущенки (половина банки)
75г сливочного масла
125г сахара (5ст ложек)
Глазурь:
150г шоколада
75мл сливок (10%)
Время приготовления: 1 час + 2 часа, чтобы суфле застыло.
Итак, поскольку для бисквита надо 4 желтка, а для суфле – 4 белка, всего надо 4 яйца, которые необходимо разделить на “составляющие”.
Духовку нагрейте до 180С.
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, а потом добавьте к нему желтки.

Вымешайте и всыпьте муку и соду, которую предварительно нужно погасить. Замесите негустое тесто.

Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом, присыпьте мукой. Вылейте тесто и разровняйте.

Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета.

Готовый корж остудите и разрежьте поперек на 2 части, чтобы получилось 2 одинаковых (возьмите большой, острый нож – резать проще будет).
Готовим суфле.
Желатин замочите в 100мл теплой воды.

Масло взбейте со сгущенкой. Это технология приготовления масляного крема. Постепенно, масса будет становитьс более пышной. Взбивайте до состояния густого крема.

Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним весь сахар. Как взбивать, читаем тут.

Теперь в крем из сгущенки и масла влейте желатин (он должен полностью раствориться – никаких комочков), и добавьте белковую пену. Аккуратно перемешайте. Если масса начнет сбиваться в комочки (это желатин застывает в холодном креме), то добавьте в крем немного горячей воды (2-3 ст. ложки) и вновь перемешайте (если миксером, то на низкой скорости).

Форму, в которой будете собирать торт застелите бумагой (дно и бока). Если бумага не захочет ровно ложиться, смажьте сперва форму маслом,а потом на него “наклейте” бумагу.

На дно кладите один корж.

На него выливайте крем, а сверху накройте вторым коржом.

Если покажется, что масса получилась слишком жидкой и верхний корж может утонуть, просто дайте ей слегка застыть (минут 10 в холодильнике постоит – и можно корж укладывать не боясь).
Через пару часов торт можно покрыть глазурью.
Шоколад наломайте на кусочки, добавьте к нему сливки и, помешивая, растопите на медленном огне.

Торт маленький, лучше удвоить порцию.

"Баскский пирог"
• Масло сливочное (тесто) — 250 г
• Мука миндальная (тесто) — 125 г
• Сахар коричневый (217 грамм в тесто, 130 в крем) — 347 г
• Ванильный сахар (тесто) — 50 г
• Яйцо куриное (тесто) — 100 г
• Соль — 2 г
• Мука пшеничная (312 грамм в тесто, 25 грамм в крем) — 337 г
• Разрыхлитель теста (тесто) — 3 г
• Крупа манная (крем) — 35 г
• Молоко (крем) — 500 г
• Ваниль (стручок, крем) — 1 шт
• Цедра лимона (крем. С одного лимона) — 1 шт
• Желток яичный (крем) — 2 шт
• Сливки (крем. 11% жирности) — 125 г
• Ром (темный, крем) — 10 г
Размягченное сливочное масло, соль и сахар взбейте при помощи блендера или кухонного комбайна до пушистого состояния. В получившуюся массу всыпать миндальную муку и ванильную сахарную пудру.Добавьте 100 грамм яиц. Это 2 средних яйца, чуть меньше. На фото я специально оставила небольшую плошечку с лишним белком. Именно столько белка у меня осталось после взвешивания необходимой массы – 100 грамм. Пишу это для тех, у кого нет весов и им трудно будет рассчитать нужный вес. И еще один совет – на упаковке от яиц обычно пишут средний вес одного яйца. Сделайте скидку на вес скорлупы и приблизительно вы сможете определить, сколько яиц нужно для того или иного веса. Перемешайте.
Теперь очередь муки. Просейте муку с разрыхлителем, всыпьте к тесту, совсем недолго перемешайте, лишь до объединения ингредиентов. Вот такой консистенции получается тесто - густое, немного вязкое.

Для крема:
Добавьте в молоко манку, стручок ванили, лимонную цедру и доведите до кипения.
Слегка взбить венчиком желтки с сахаром и мукой, добавьте к желтковой массе 1/4 часть молочной смеси, активно перемешивая.. Когда масса объединится, влейте оставшееся молоко, доведите массу до кипения и держите на огне 2 минуты. Введите горячие сливки и ром, перемешайте
Снимите с огня, и охладите на водяной бане, периодически взбивая венчиком.
. Форму диаметром не меньше 30 см смазать сливочным маслом. Тесто разделить на две части. Советую одну часть, нижнюю, сделать чуть больше, чем верхнюю. Вторая, меньшая часть, будет служить крышкой. Большую часть теста уложить в форму, формируя бортики. Вылейте на тесто крем. Вторую часть теста раскатать между двумя листами бумаги или пищевой пленки по размеру верхней части формы.
Аккуратно перенести верхнюю часть теста на пирог и закрыть крем.
Смажьте пирог яйцом и нанесите узоры вилкой.
Выпекайте при 180-190С 35-40 мин.
Теперь мои замечания и дополнения. У меня была форма 20 см, и теста, и крема оказалось многовато, поэтому я решила сделать порционный вариант в силиконовых формах для маффинов. У меня хватило теста и начинки на пять штучек. И именно эти небольшие пирожные получились гораздо удачнее, чем целый пирог. Во-первых, они легко выпрыгнули из формочек, во-вторых, тесто после выпечки в большой керамической форме оказалось очень нежным и хрупким, легко ломалось при нарезке, а маленькие пирожные уже были готовы для подачи без всякого разрезания, были плотными, ну и третье – я просто питаю слабость к порционным вариантам выпечки – есть удобно, выглядит красиво.

Итальянский ореховый торт




• Сливки (Parmalat жирностью 35%, для начинки) — 400 мл
• Шоколад черный (для начинки) — 150 г
• Мука (для теста) — 2 ч. л.
• Орехи грецкие (очищенные, для теста) — 300 г
• Сахар (для теста) — 300 г
• Белок яичный (для теста) — 8 шт



Орехи очень мелко растолочь. Белки взбить миксером, постепенно всыпая сахар. Добавить толченые орехи и муку. Перемешать до однородности.

Разогреть духовку до 220°С. Вырезать из пергамента 6 кругов такого же диаметра, как форма для выпечки. Один круг положить в форму, слегка присыпать мукой. Выложить на него тонким слоем 1/6 часть получившейся массы. Поставить форму в духовку, выпекать 5 мин. Затем сразу же, с помощью широкой лопатки вынуть круг теста из формы. Таким же образом выпечь еще 5 кругов.

Наломать 100 г шоколада на небольшие кусочки, затем растопить их на водяной бане. Промазать растопленным шоколадом все круги теста, кроме одного. Дать тесту остыть.

Оставшийся шоколад натереть на крупной терке. Сливки взбить, отложить 3–4 ст. л., а остальные смешать с тертым шоколадом.

Промазать сливками с шоколадной крошкой 5 смазанных шоколадом коржей, сложить их друг на друга.

Сверху положить непромазанный корж. Покрыть торт оставшимися взбитыми сливками.
Можно украсить торт шоколадной крошкой.


Торт-суфле шоколадно-ванильный
• Яйцо куриное (белки в бисквит) — 2 шт
• Сахар (1,5 ст.л.- в бисквит, 3 ст.л. - в ванильное суфле) — 4,5 сл.
• Мука (в/с, в бисквит) — 2 ст. л.
• Вода — 180 мл
• Желатин — 30 г
• Сливки ( 33 %) — 400 г
• Шоколад (темный ) — 100 г
• Молоко — 160 мл
• Ванилин — ½ ч. л.

Торт состоит из бисквитной основы, шоколадного и ванильного суфле. В разрезе получится белое суфле с кубиками шоколадного суфле.
15г желатина зальем холодной кипяченой водой на 30 минут.
Приготовим бисквит. Белки взбить с сахаром (1,5 ст.л.) и щепоткой соли венчиком, добавить 2 ст.л. муки.
Приготовим форму для выпечки. Лучше готовить этот торт в разъемной форме. У меня такой формы нет, я готовлю в простой силиконовой диаметром 23 см.
Выливаем тесто в форму. Если форма металлическая, застелите форму пекарской бумагой.


Духовку разогреваем до 180С. Выпекаем до золотистого цвета (примерно 7 минут).
Бисквит нужно остудить.

Шоколадное суфле. Готовим шоколадный крем. 100 г сливок вскипятить, снять с огня, добавить 80 г темного шоколада (20г нам нужно для украшения) и хорошо перемешать. Пусть остывает. Шоколад нужно брать хорошего качества, не пористый.

80 мл молока нагреть (не кипятить), добавить набухший желатин и перемешать до растворения желатина.

Затем добавить шоколадный крем, перемешать, немного остудить.

100 г сливок чуть взбить венчиком до пузырьков на поверхности. Если сильно взбить сливки, то суфле получится очень жирным.

Добавляем шоколадно –желатиновую массу, хорошо перемешиваем.
Бисквитную основу помещаем в форму, где будем готовить торт. Заливаем ½ шоколадного суфле и отправляем в холодильник для застывания.

Вторую часть суфле выливаем в тарелку большого диаметра (так оно быстрее застынет), выложенную пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Часа 2-3 суфле будет застывать.


Когда шоколадное суфле в готово, вынимаем из тарелки и нарезаем небольшими кусочками разного размера.


Ванильное суфле. Готовится по типу шоколадного. 15 г желатина залить холодной водой и оставить для набухания на 30 мин. 80 мл молока нагреть, добавить 3ст.л. сахара, ванилин, набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Остудить. 200 г сливок чуть взбить венчиком, влить ванильно –желатиновую массу, перемешать.
Шоколадное суфле на бисквите уже застыло. Выливаем ванильное суфле в форму с бисквитом. Выкладываем кусочки шоколадного суфле так, чтобы несколько кусочков возвышались над белым суфле. Отправляем торт в холодильник Точно время застывания сказать не могу. Делаю торт вечером, и оставляю в холодильнике на ночь.

Украшаем торт натертым шоколадом.


Вот такой получается торт в разрезе











Батончик





• Яйцо куриное (комнат. темп.) — 3 шт
• Молоко (комнат. темп 3 ст.л в тесто + 3ст. л. в начинку) — 6 ст. л.
• Ваниль (экстракт ) — 1 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная (просеять, стакан=230г) — 1 1/2 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сахар — 3/4 стак.
• Масло сливочное (комн. темп. 13 ст.л в тесто+12 ст.л в начинку + 8 ст.л в глазурь(для глазури масло должно быть холодным) = 33ст.л) — 470 г
• Шоколад (полусладкий 85 г в начинку+285 г для глазури ) — 370 г
• Сахарная пудра — 3 3/4 стак.
• Арахис (солёный ) — 3/4 стак.
• Молоко сгущенное (вареное) — 2 стак.
•



1. Соединить яйца, 3 ст.л. молока, и ваниль. Взбить миксером до однородности.

2. Соединить просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль, и при помощи миксера перемешайте 30 секунд. Добавьте масло и 1/2 яичной массы, взбейте до однородности, добавьте остальную яичную массу и перемешайте до однородности.


3. Прямоугольную форму, 22см х 12см х 7 см, смазать маслом, застелить бумагой и опять смазать маслом. Тесто распределите по форме и выровняйте. Выпекать при 180 С минут 55-65.


4. Вынуть бисквит из формы и когда полностью остынет, разрезать по полам и придать форму прямоугольника.

5. 85 г шоколада растопить. Сахарную пудру соединить с 12 ст.л сливочного масла, взбить до однородности.

6. Добавить шоколад и взбить до однородности.


7. У вас будут 2 половинки бисквита, у меня один так как мои домашние слопали половину так без начинки. Каждую половинку бисквита смазать 1/2 крема, выровнять и создать бортики по краям.

8. Соединить сгущёнку, арахис, я добавила соли, так как мой арахис не был солёным. Перемешать.


9. Нанести на крем, не выходя за кремовыми бортиками, выровнять. Отправить в морозилку на 30 минут, я отправила в холодильник на 2 часа, пока за сыном в школе съездила....


10. Растопить 285 г шоколада + 8 ст.л масла. Вылить на тортик и в холодильник до застывания шоколада, мне нужно было быстрее и я отправила в морозилку на 8 минут.


Вроде бы похож на шоколадный батончик.

Пирог из топленого молока с творогом
Молоко (топленое) — 250 мл
Сахар (в тесто - 100г, в начинку - 80г) — 180 г
Яйцо — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Творог (18%) — 250г
Крахмал — 1 ст. л.
Масло (размягченное) растереть с сахаром. Взбивая добавить яйца, молоко и муку, смешанную с разрыхлителем. Творог взбить с сахаром и крахмалом. В форму, смазанную маслом, выложить 1/2 часть теста. Ложкой выложить «островки» из творога.
Залить оставшимся тестом. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 30.
Торт "Птичье молоко" на агаре

Масло сливочное (коржи - 100 г, в крем - 200 г, глазурь - 50 г) — 350 г
Сахар (коржи - 100 г, в крем - 400 г) — 500 г
Мука (коржи) — 140 г
Яйцо (коржи) — 2 шт
Белок яичный (в крем) — 2 шт
Кислота лимонная (в крем) — 0.5 ч. л.
Агар-агар (в крем) — 2 ч. л.
Вода (в крем) — 140 мл
Молоко сгущенное (в крем) — 100 г
Ванилин (щепотка, в крем)
Шоколад (в глазурь) — 75 г

Коржи: 100гр. масла комнатной температуры взбить со 100 гр. сахара.
Добавить два яйца и взбить до растворения сахара.
Всыпать муку и хорошо перемешать лопаткой.
На бумаге (для выпечки) нарисовать круги по диаметру формы.
Тесто разделить на две части, размазать по кругу и испечь два коржа.
Коржи выпекать 10 минут при 230 гр. Остудить на бумаге.

Первый крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенкой, добавить ванилин и отставить в сторону.
Агар замочить в 140 мл воды на несколько часов.
Воду с агаром довести до кипения (на небольшом огне), постоянно помешивая лопаткой. Кипятить минуту. Всыпать сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения.
Сироп должен увеличиться в объеме, появится белая пена. Снять с огня и остудить до 80 градусов.

Охлажденные белки взбить в стойкую пену, добавить лимонную кислоту и взбивать до твердых пиков. В белки влить тонкой струйкой горячий сироп. Масса должна увеличиться в объеме.
На низкой скорости миксера вмешать в белки масляный крем, добавляя по столовой ложке.
Один корж положить на дно разъемной формы, вылить половину суфле, положить второй корж и залить остатками суфле.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. Залить торт глазурью.

Квадратики со вкусом Твикса

Соус: (Toffee):
1 банка сгущенки;
125 гр масла;
30 мл кленового сиропа или жидкого меда.

Бисквит:
200 гр муки;
100 гр масла;
100 гр сахара.

Глазурь:
200 гр шоколада любого, который растает, можно смесь.

Соус
Все ингредиенты вылить в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить до карамельного цвета (довольно темного коричневого цвета), полученная смесь должна быть не жидкой.

Бисквит
Смешать масло с сахаром, добавить муки и все перетереть в крошку. Уложить в форму и хорошенько прижать (спрессовать), выпекать примерно 30 минут при температуре 160 градусов. Остудить.

После того, как бисквит остынет, вылить соус и разровнять, сверху полить глазурью (предварительно растопив шоколад). Когда остынет, разрезать на квадраты. Можно сделать любой другой формы, а так же оставить просто в форме и нарезать при подаче - будет гигантский твикс.


Карамельный торт

Вкусы: карамельный молочный нежный. Простой в приготовлении торт, напоминающий мороженое крем-брюле.

Яйцо — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Сливки (33%) — 500 мл
Молоко сгущенное (вареное) — 300 г
Желатин — 10 г
Ваниль — 1,5 г

Для основы торта приготовим бисквит:
Взбить миксером яйцо с сахаром минут 7-10,добавить муку, ваниль, аккуратно перемешать кухонной лопаткой.
Форму номером 20,застелить бумагой для выпечки.
Выкладываем полученную массу, ставим в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем при 180 г 15 минут.
Готовый бисквит вынуть из формы дать остыть на решетке.
В сливки добавить сгущенное молоко, варить на медленном огне до полного растворения сгущенного молока.
В это время замочить желатин, согласно инструкции на пакете.
Набухший желатин довести до кипения, не кипятить!
Добавляем в приготовленный крем.
Даем крему остыть.
Взбить миксером минут 5 до пышной пены.
Возвращаем наш бисквит в форму.
Заливаем кремом.
Ставим в холод на несколько часов.(лучше на ночь)
Готовый торт, украсить по желанию.
Я украсила взбитыми сливками и цветочком из мастики.

Торт "Hа скорую руку"
Сахар (1 ст. - тесто, 1 ст. - крем) — 2 стак Мука (2,5 ст. - тесто, 2 ст.л. - крем) — 3 стак. Сода (тесто) — 1/2 ч. л. Кефир (тесто) — 1 стак.
Масло сливочное (50 гр. - тесто, 100 гр. - крем) — 150 г
Молоко (крем) — 700 г
Яйцо (крем) — 2 шт
Тесто: 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды, 1 ст. кефира, 50 гр. размягченного масла, 2,5 ст. муки - замесить тесто. Разделить тесто на 9 частей, из каждой части катаем пышку. И жарим на сухой сковороде с двух сторон. Получается 9 коржей. Крем: 700 гр. молока закипятить. Отдельно в чашке взбить яйца с сахаром, добавить муку и взбить до однородной массы. В кипящее молоко влить смесь с яйцами и варить до загустения. Затем, в еще теплое молоко добавить масло и ванилин, размешать до однородности и остудить. Перемазать пышки кремом, сверху, я обсыпала тортик измельченным печеньем. Желательно дать пропитаться несколько часов, в идеале сутки.
"Тортик на сковороде"
Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.
Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт
Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г
Молоко (в крем) — 500 мл
Сахар (в крем) — 1 стак.
Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
Масло сливочное (в крем) — 200 г
Орехи грецкие (для обсыпки торта) — 1 стак.

Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.
Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горячий, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Обрезки коржей руками перетираем в крошку и добавляем измельчённые грецкие орехи. Хорошо обсыпаем торт. Тортику дать постоять часок-другой и можно кушать.

"Торт творожный на сковороде"

Творог (тесто) — 400 г
Сахар (тесто - 2 стакана, крем - 2 стакана) — 4 стак.
Яйцо (тесто - 2 шт., крем - 3 шт.) — 5 шт
Сода (тесто) — 2 ч. л.
Ванилин (тесто)
Масло сливочное (крем) — 200 г
Крахмал (крем) — 0,5 стак.
Молоко (крем) — 0,6 л Мука

Смешать ингредиенты для теста, добавить муки, чтобы получилось не очень крутое тесто.
Из теста раскатать 16 тонких коржей. Коржи жарятся на сухой сковородке (как блины).
Коржи промазать кремом, посыпать крошками от коржей.
Крем заварной: поставить на огонь 0, 5 мл молока, добавить сахар, сливочное масло. Когда закипит, влить предварительно взбитые 3 яйца и крахмал, разведенный в 100 мл молока. Прокипятить 5 минут.
"Медовый торт на сковороде"
Мука — 2,5 стак.
Яйцо — 1 шт
Мед — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сахар — 0,5 стак.
Масло сливочное (можно и маргарин, если хотите) — 100 г
Разрыхлитель теста (или сода, тогда 1/2 ч.л.) — 1 ч. л.
Сливки (для взбивания, для крема) — 1 пакет.
Молоко сгущенное (для крема) — 2/3 бан.
Лимон (сок выжать, для крема) — 1 шт
Молоко (в крем) — 150 мл
Масло растопить, мед. Яйцо взбить с сахаром. Добавить 2 ст.л. сметаны, еще раз перемешать.
В растопленный мед всыпать разрыхлитель или соду. Дать хорошенько вспениться. Добавить мед в смесь и досыпая постепенно муку, замесить мягкое пластичное тесто. Смотрите сами, сколько оно возьмет муки, может быть чуть больше или меньше указанного мной количества. Разделить тесто на одинаковые шарики в зависимости от размера вашей сковороды. У меня получилось 9 штук, сковорода диаметром 24 см. Раскатываем коржи и выпекаем на сухой, разогретой сковороде. Получается очень быстро: примерно 1,5-2 минуты с одной стороны и не более минуты с другой. Тесто раскатывается легко, если надо чуть подсыпьте мукой доску, к сковородке не пристает. Старайтесь делать сразу ровными, чтоб не пришлось обрезать. Я, увы, не смогла, третий день дико болит рука, не до баловства...
Достоинства теста - если даже слегка надорвалось (или повредили пласт маникюром) на сковороде легко залепить надрывы - оно мягкое и ничего видно не будет. Жирные сливки найти у нас непросто, поэтому пакетик сливок для взбивания с успехом их заменил. Но если взять классический крем (сметана, взбитая с сахаром) - хуже не будет. Взбиваем сливки по инструкции на пакете: к содержимому надо добавить 150 мл молока. Затем постепенно добавляем сгущенку, пробуя на вкус. Мне потребовалось 2/3 банки, сладкоежки могут добавить всю. Выжимаем сок из лимона. Если предварительно обжарить половинки лимона на сухой сковороде (срезами вниз), то сока будет больше. Идея - от Джейми Оливера, карамелизации делает сок еще и ароматнее. Постепенно вливаем сок, продолжая взбивать. Крем получается нежный и воздушный.
Торт Негритянка

Нам понадобится;2 яйца,1ст.сахара,2ст.л.какао,50гр.маргарина,1ч.л.соды(погасить уксусом),1,5ст.муки,1ст.молока.

Яйца взбить с сахаром, добавить какао и растопленный маргарин. Добавить соду и муку и перемешать миксером. Не пугайтесь ,масса будет густой, но потом вы добавите подогретое молоко перемешаете миксером и всё-тесто готово! Оно по консистенции должно получиться как на оладьи. Теперь берём сковороду с антипригарным покрытием ,слегка смазываем раст. маслом, нагреваем и выливаем один половник теста, распределяем его по сковороде как блинчик(толстый блинчик) и на маленьком огне накрыв сковороду крышкой выпекаем, примерно около минуты .Как только поверхность блина покроется дырочками, отодвигаем с огня и пусть постоит пол минуты. Проверяем, если поверхность блина не липкая ,переворачиваем его на другую сторону, накрываем крышкой, ешё печем, сек.30.


Коржи получаются толшиной-1см.Смазываем их заварным кремом, который лучше приготовить заранее ,пока он будет остывать, вы испечёте коржи. Как вариант :0,5л молока,4ст.л. муки,2 яйца,1,5ст. сахара.1п.ванилина,100гр. масла. Всё смешать, кроме масла и молока ,добавить горячее молоко и заварить на маленьком огне, до загустения. В тёплый добавить мягкое масло и перемешать. Смазать этим кремом коржи и оставить на несколько часов


ТОРТ ДЛЯ СЛАДКОЕЖКИ

Сметана 1ст
Сахар 1ст
Сливочное масло 50г
Сода 1ч л погасить уксусом
Мука 3ст
Крем любой.

Все ингредиенты взбить, замесить крутое тесто. Раскатать по форме сковородки, сковорода сухая. Выпекать на плите как блины переворачивая 7-10мин.
Остудить. Смазать кремом любым.

"Пирожное "Рыжий кот"
Мед — 4 ст. л.
Мука пшеничная (2 стакана для теста+ 3 ст.л. для крема)
Сахар (1/2 стакана для теста + 1/2 стакана для крема)
Соль (щепотка для теста)
Ванилин
Кофе растворимый (для теста) — 2 ст. л.
Масло сливочное (для теста) — 180 г
Сода (для теста) — 1 ч. л.
Яйцо (2 шт для теста+2шт для крема)
Лимонный сок (лучше свежевыжатый) — 2/3 стак.
Йогурт (можно любой питьевой) — 200 мл
Творожок детский (можно любую сладкую творожную массу) — 100 г
Орешки (любые..у меня - кешью и миндаль)
Сок (любой, для пропитки, у меня тропические фрукты)

В миске смешиваем масло, мед, сахар (1/2стакана), соль и ванилин, ставим на водяную баню и готовим, пока масло полностью не растворится добавляем соду и желтки, готовим, мешая, масса увеличиться раза в 2-3 и побелеть добавляем кофе, снимаем с водяной бани и хорошенько все размешиваем. Белки взбиваем в пышную массу. Добавляем в медовую смесь постепенно муку. Теперь белки и все хорошо, И аккуратно размешиваем. Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выливаем на него тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 200С духовку до готовности ("до сухой спички", где-то на 25-30минут) В миску выливаем лимонный сок, яйца, муку, сахар, ванилин и йогурт, все хорошо размешиваем, ставим на водяную баню, до загустения. Как крем загустеет, снимаем с водяной бани и добавляем творожок, все хорошо размешиваем. корж разрезаем на две равные части, неровные края обрезаем ,каждый корж с двух сторон пропитываем соком,
Выкладываем на блюдо первый корж, смазываем половиной крема, посыпаем измельченными орешками Сверху размещаем второй корж, смазываем его кремом и посыпаем нашими обрезками, ставим в холодильник, чтобы пирожные пропитались, если не нарезать кусочками это получается торт. Можно крем творог 600гр и варенная сгущенка 1банка просто взбить.
ТОФФИ ПУДИНГ

Финики без косточки -150гр
Чай черный не крепкий 200мл
Сода 1\2ч л
Масло сливочное размягченное 65 мл
Сахар 140г
Яйцо 2шт
Мука 140г
Коньяк 2 ч л
Разрыхлитель 8г
Соус тоффи Сахар 50г
Масло сливочное 50г
Сливки 33% 100мл

Порезать мелко финики, залить чаем и довести до кипения, варить минут 5, затем соду добавить, снять с огня и дать чуть остыть. Все остальные ингредиенты для теста взбить и добавить финики. И выпечь как обычно в духовке минут 40.
Для соуса все смешать и варить мешая, чем дольше уваривать тем гуще и карамельный цвет, но не переварить иначе получится ириска
ТОРТ МИНИСТЕРСКИЙ
Торт приготавливают за 3 дня, до поедания.
Коржи Мак 1ст
Яйца 4шт
Сахар 1ст
Кефир 1ст
Мука 1ст
3\4ч л соды не гасить
Крем Сгущенка 1 банка
Масло мягкое 200г
Какао 4ст л
Форма круглая 22-23см.

За день до выпечки, взбиваем яйца и всыпаем мак и в холод ставим. На следующий день разогреваем духовку до 180С. Достаем яйца с маком, всыпает остальные ингредиенты для теста, даем постоять минут 15 и выпекаем. И так получается три раздельных коржа.
Готовим крем, все взбиваем. Коржи плотные поэтому для лучшего пропитывания прокалываем торт в нескольких местах. Ставим в холод на ночь.
Торт ОРЕХОВЫЙ «НА ЗДОРОВЬЕ»
Тесто Мед 300г
Орехи грецкие 200г
Манная крупа 10ст л
Яйцо 10шт
Крем Мед 1ст л
Масло сливочное 80г
Молоко 1ст
Желтки 2шт
Крахмал 1ст л
Ванилин.

Мед растереть с желтками, измельченные орехи, манная крупа. Отдельно взбить белки и аккуратно ввести в тесто. Вылить в форму и выпечь. Духовку не открывать иначе опадет. Остывший корж разрезать на 3 части.
Крем. Желтки растереть с ванилином, добавить молоко, крахмал, взбить и варить на водяной бане помешивая до загустения. В отдельной посуде перемешать сливочное масло с медом и добавить смесь в крем, взбить.
Прослоить коржи кремом.
Торт “Сырный”
Молоко — 2 л
Сметана — 1 л
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 200 г
Саxарная пудра (стакан 200г) — 1 стак.
Орехи — 200 г
Какао — 2 ст. л.
Лимон — 0,5 шт
Шоколад — 100 г

Яйца взбить. В молоко влить сметану и взбитые яйца, варить на медленном огне, постоянно мешая, пока не всплывет сыр. Я сначала включаю сильный огонь, а потом уменьшаю. На это уходит минут 35. Отцедить через марлю. Я выливала в 3 этапа – маленькое сито. Подвесила, чтобы ушла вся жидкость и сыр чуть остыл, а потом отжала руками. Он должен быть немного суховат, но не слишком сухой.
Взбить масло и сахар, добавить сыр, все вместе взбить на пышную массу. Разделить на 2 неровные части. В меньшую добавить измельченные орехи и какао (это самая вкусная часть), во вторую - сок лимона.
Форму d 20 смазать маслом и посыпать сухарями (кто хочет вынимать – застелить пленкой). Вниз выложить темную массу. Сверху белую. Залить растопленным на паровой бане шоколадом. Я в черный добавляю 50 мл молока и 1 ст. л. масла. В молочный - 25-30 мл молока, 1 ст.л. масла и 1 ст.л. какао. Поставить в холодильник на 3-4 часа или всю ночь.

"Шоколадный торт с кока-колой"
Мука пшеничная — 1 1/3 стак.
Сахар-песок ( + 1 ст. л. ) — 3/4 стак.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 120 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Кока-кола — 3/4 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Кефир — 1/2 стак.
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Жирные сливки (Для глазури) — 3/4 стак.
Горького шоколада (наломанного для глазури) — 200 г
Смешать в миске просеянную муку с сахаром, соду и соль. В кастрюльке перемешать сливочное масло с просеянным какао и кока-колой и держать на слабом огне, пока масло не растает. Масляную смесь вылить в миску с мукой и хорошенько перемешать в однородную массу. В отдельной мисочке смешать яйцо с кефиром и ванильную эссенцию, добавить в мучную смесь, перемешать. Вылить тесто в форму, предварительно выстланную бумагой для выпечки, и поставить в духовку. Выпекать 35-40 минут. Глазурь. Сливки довести до кипения и вылить на шоколад. Оставить на 2 минуты и затем мешать, пока не получится густая, гладкая и блестящая глазурь. Глазури выходит очень много, её можно заморозить, а затем использовать. Смазать ею верх и бока торта.
Внимание: ни в коем случае не заменяйте кока-колу диетической колой! Торт развалится!
Торт "Нежность"

2 яйца,
250 грамм майонеза без приправ естественно
неполный стакан сахара
0.5 стакана крахмала
3 столовых ложки муки (без большой горки)
1/3 чайной ложки соды (гасить)

Примерно, 10 чел. я делаю двойную порцию.

По консистенции тесто должно получиться как на оладьи, разделить на 2-3 части, выпекать в духовке 150-200 градусов в форме (надо стелить кальку иначе не отдерете от формы без потери внешнего вида).Выпекается довольно быстро.
Крем сметанный или любой.

Сметанник по д-ру Эткеру

Сметана (для теста - 300г, для верхнего слоя - 150г) — 450 г
Мука пшеничная (для теста) — 300 г
Сахар (для теста - 150г, для верхнего слоя - 150г) — 300 г
Яйцо (для теста) — 3 шт
Разрыхлитель теста (для теста) — 1 пакет.
Масло сливочное (для верхнего слоя) — 125 г
Ванильный сахар (для верхнего слоя) — 1 пакет.
Шоколад молочный (для украшения) — 50 г
Миндаль (очищенный наструганный, по желанию, для посыпки) — 100 г
Масло растительное (для украшения) — 1 ст. л.

Для начала яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, постепенно вводим муку, предварительно просеянную с разрыхлителем. Все взбиваем миксером 1-2 минуты, тесто готово. Для верхнего слоя выкладываем сметану в маленькую кастрюльку. Добавляем к ней сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Разогреваем на слабом огне. Затем снимаем кастрюльку с плиты, пусть наш "верхний слой" слегка остынет. Тем временем форму с тестом ставим в духовку с предварительным разогревом и выпекаем около 10 минут при температуре 180 градусов. Спустя 10 минут подготовленную сметанную смесь для верхнего слоя равномерно распределяем по тесту и (по желанию, у меня его просто не было) посыпаем миндалем. Форму снова ставим в духовку и продолжаем выпекать пирог при тех же показателях еще в течении 15 минут. Затем вынимаем форму из духовки, даем пирогу остыть. Для украшения ломаем шоколад (я использую молочный или десертный) на небольшие кусочки в кастрюльку, заливаем растительным маслом и размешиваем на слабом огне до получения однородной мягкой массы. Поливая из маленькой ложки, украшаем глазурью остывший пирог, после чего даем ей застыть.
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
14 яиц
3.5 ст.сахара
1 ст + 1 ст. ложка муки
40г. желатина
1ст + 3ст. ложки молока
350 г. слив масла
ванилин
5ст ложек какао
Бисквит
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут
Крем
40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.
Глазурь
5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахара
Всё смешать, довести до кипения, охладить.
Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.
Сборка
Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в Форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.________________________________________
Осенний ореховый торт

Он получается очень большим килограмма 2,5 - 3, поэтому если хотите тортик поменьше, уменьшайте количество продуктов. Хотя он очень долго хранится, и быстро съедается.
Коржи:
7 желтков растереть с 2 стаканами сахара, понемногу добавлять 300 г. размягчённого сливочного масла, хорошо взбить до пышной массы, затем добавить 1 ст. сметаны и 500 г грецких орехов, пропущенных через мясорубку. В зависимости от консистенции полученного теста добавляем муку. Обычно у меня получается 1 -1,5 стакана. Тесто не должно быть слишком крутым. На 30 минут оставляем на холоде, затем выпекаем три коржа. Я всегда пеку в прямоугольной форме, разделяю тесто на 3 части и руками распластываю на противне. Его надо слегка смазать и присыпать мукой.
Коржи получаются примерно 1 см толщиной. Эти коржи можно испечь за день.
Безе:
Взбиваем в пену 13 белков (7 от коржей и 6 от крема) со стаканом сахара и чайной ложкой раскладываем на промасленную бумагу. Подсушиваем в духовке на тихом огне в течении 1 -1,5 часов.
Пока печется безе, готовим кремы.
Крем:
Банку сгущённого молока смешиваем с половиной стакана сахара и 2 ст. л. воды и увариваем на тихом огне, постоянно помешивая. Масса должна стать кремового цвета и слегка тянуться. Затем остужаем до 60 - 70 градусов (на балкон или в миску с холодной водой) и по одному вбиваем 3 желтка. Хорошо взбиваем и добавляем плитку молочного шоколада, растопленного на водяной бане. Иногда я добавляю и ваниль. Еще раз охлаждаем массу и небольшими порциями добавляем ее в 200 г взбитого сливочного масла. Хорошенько взбиваем. Я это все делаю в комбайне.
Крем (для оформления)
Взбиваем 1 ст. сахара с 3 желтками и 2 ст. л. муки. Вливаем эту смесь в 1 стакан молока и варим на тихом огне до загустения, постоянно помешивая. Охлаждаем и добавляем ваниль. Взбиваем 200 г. сливочного масла и добавляем небольшими пропорциями в крем. Еще раз взбиваем.
У нас получается 2 вида крема: коричневый и желтый (шоколадный и масляный)
Начинаем сборку:
Первый корж смазываем коричневым кремом, укладываем слой безе, засыпаем всё мелко нарезанными орехами. Замазываем тем же кремом. Укладываем второй корж и повторяем процедуру крем, безе, крем.
Накрываем третьим коржом и слегка обмазываем его жёлтым кремом. По краю выдавливаем бордюр из шприца, можно из кондитерского мешка, кто к чему привык. Аккуратно замазываем бока кремом и тоже украшаем завитушками. Середину торта засыпаем мелкой белой кокосовой стружкой толстым слоем (1 см). Я украшаю споверх стружки еще цукатами из ананаса и манго Можно ещё украсить вишенками специальными.
Торт получается огромным и очень вкусным. Он не очень жирный, не пугайтесь количества масла.

ШВЕЙЦАРСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ

ТЕСТО: 350гр. муки
250гр. маргарина
щепотка соли
200гр. сахара
1 яйцо.
НАЧИНКА:
300гр. грецких орехов
200гр. сахара
100гр. сливок
2 ст.л. меда.

Из ингредиентов сделать обычное песочное тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на час.
НАЧИНКА:
Измельчить орехи, но не в крошку, а так - небольшими кусочками. На сковороде, без жира на умеренном огне нагреть сахар до золотисто-коричневого цвета. Осторожно перемешивать его деревянной лопаточкой. Добавить к сахару орехи. Обжаривать это дело в течение 3 минут, помешивая. Постепенно влить сливки, добавить мед. Массу нагреть и быстро довести до кипения. Снять и остудить.
Нагреть духовку до 200гр. Смазать форму (24 см). Тесто поделить на 2 части. Одну выложить в форму, сделать бортики (эта часть побольше). Теперь начинку туда. Накрываем вторым слоем теста. Слепливаем краешки, если останется тесто, можно вырезать всякие фигурки, елочки, листики.
Взболтать желток с молоком, смазать поверхность. Ох и блестеть будет. Выпекать минут 40. А есть надо холодный.





Торт-суфле “Птичье молоко”
Тесто:
Желтки 3 шт.
Мука ¾ ст.
Сахар ½ ст.
Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
Сода 1/3 ч.л.
Суфле:
Белки 3 шт.
Сахар 1 ст.
Лимонная кислота
Желатин 1 ст.л. с горкой
Для глазури:
Какао-порошок 2 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Сметана 2 ст.л.
Ванилин
Масло сливочное 30 гр.
Приготовление теста:
Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
Постепенно ввести муку.
Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности. Корж достать их формы и охладить.
Приготовление суфле:
Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
Желатин охладить до комнатной температуры.
Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.
Приготовление шоколадной глазури:
Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
Глазурь охладить.
На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.

Торт-суфле "Irish cream"

Мука — 2/3 стак.
Какао-порошок — 1/3 стак.
Сахар (2/3 стак. в тесто, 1/3 стак. в крем) — 1 стак.
Сода — 3/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Яйцо (1 шт. в тесто, 2 шт. в крем) — 3 шт
Молоко (1/2 стак. в крем + 1/4 стак. в тесто) — 3/4 стак.
Масло растительное — 3 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Желатин (я добавила 7 пластинок - 12 гр.) — 2 1/4 ч. л.
Шоколад молочный (и черный, 100 г в крем и 170 г для глазури) — 270 г
Ликер (cливочный, у меня "Carolans") — 1/4 стак.
Вода
Сливки (для взбивания, 1 1/3 стак. для крема и 2/3 стак. для глазури) — 2 стак.

Смешиваем муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель, добавляем яйцо, молоко, растительное масло и 1/4 ст. воды, немного взбиваем, получается жидкое тесто. Выпекаем в форме диаметром 20 см 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Желтки взбиваем с крахмалом.
Молоко вскипятить и добавить кофе, влить тонкой струйкой, помешивая, в желтки. Поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до загустения, не кипятить.
Снять с огня и добавить замоченный в 1/4 стак. воды желатин, размешать до его растворения, добавить измельчённый шоколад, размешать, пока не растает, добавляем ликёр.
Белки взбить в пену. Из 2 ст.л. воды и 1/3 стак. сахара сварить сироп. Когда сахар растворится, оставить кипеть 2 минуты, тонкой струйкой вливаем в белки и продолжаем взбивать на большой скорости до крепких пиков. Смешиваем шоколадную массу, понемногу вводим белки и взбитые сливки, ставим в холод на 15 минут.
Корж помещаем в разъёмную форму и заливаем кремом. Ставим в холодильник на 3 часа или больше. Извлекаем из формы. Сливки довести до кипения и снять с огня, добавить измельчённый горький шоколад, размешать до однородной массы. Покрыть верх торта и опять в холод.

Кофейный торт.

Взбейте 5 яичных белков, потом полстакана очень крепкого кофе варите с 280 граммами сахара до получения густой массы. Взбитые яичные белки перемешайте с горячим кофе, энергично при этом взбивая. К полученной массе добавьте 5 желтков и 170 граммов муки, хорошо перемешайте и залейте в форму для выпечки. Форма должна быть предварительно смазана маслом и посыпана мукой. Выпекать при средней температуре. Остывший торт разрежьте на несколько слоев по горизонтали.

А теперь приготовьте английский кофейный крем. Для этого 125 граммов сахарной пудры разотрите с 4 яичными желтками. В полученную массу влейте стакан крепкого кофе и стакан молока, процедите смесь через густое сито. Подогрейте на слабом огне и снова процедите. Можно добавить 2 чайные ложки крахмала, разведенного сахаром.

Существует еще один вариант приготовления английского кофейного крема. Взбейте 4 желтка и 150 граммов сахара. Понемногу добавляйте в смесь горячее молоко. Поставьте на очень слабый огонь, непрерывно помешивая. Когда смесь загустеет – снимайте с огня, добавьте столовую ложку растворимого кофе, перемешайте.




Кофейный пудинг.

Растворите 100 граммов сливочного масла на огне, добавьте 200 граммов слегка поджаренной муки. Непрерывно помешивая, налейте 0,5 литра кипящего молока. Смесь доведите до кипения, после чего немного охладите, добавьте 20 граммов молотого кофе, 150 граммов сахара и 8 желтков. Отдельно взбейте 8 белков с 50 граммами сахара и ванилином. Теперь смешайте две массы. Тестом заполните на три четверти форму для пудинга, смазанную маслом, и поставьте в кастрюлю с кипящей водой – пудинг запекается.

К пудингу подают подливу. Перемешайте 100 граммов сахара, 2 яичных желтка, 30 граммов муки, 100 граммов холодного молока и немного ванили. Перемешайте полстакана молока и полстакана черного кофе, поставьте эту смесь на огонь и доведите до кипения. Добавьте первую массу, все время помешивая. Доведите до кипения, снимите с огня и осторожно перемешайте с пеной двух яичных желтков, предварительно взбитых.

Варенье “Лимончик”

Ингредиенты:
лимон-1кг
сахар-1,5кг
вода – 2 стакана
Приготовление: лимоны помыть, срезать кожуру и опустить в кипяток на 15-20 минут. Промыть в холодной воде. Нарезать дольками, удалив косточки. Приготовить сироп. В кастрюлю с кипящей водой добавить сахар. Варить, периодически помешивая, до готовности. В горячий сироп положить подготовленные лимоны. Довести до кипения. Снять с огня. Разложить по банкам. Закрыть крышками. Дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Варенье “Виноградное”

Ингредиенты:
виноград-1кг.
сахар-1,2кг.
ванилина пакетик
вода – 2 стакана
Приготовление: взять крупный виноград. Тщательно помыть в холодной воде. Если кожица у винограда слишком плотная, то ягоды необходимо опустить в горячую воду на 1,5-2 минуты. Дать винограду обсохнуть. Приготовить сироп. В кипящую воду добавить сахар и ванилин. Варить в течение 3-5 минут. В сироп добавить виноград. Варить на умеренном огне до полной готовности. Разложить по банкам. Закрыть крышками. Остудить. Хранить в прохладном месте.

Яблочное варенье по-индийски Аюрведа

Варенье с пряностями, жгучее и очень полезное.
Итак, имбирь, лимон и специи в доме есть, но основа – яблоки. Если они будут недозрелые, то разварятся до желе. А значит, лучше заранее очистить их от шкурки, в желе она явно лишняя. Если они спелые, то и кожура может быть жесткой, лучше срезать. Пока не выбрасываем.
Чищеные яблоки режем на кусочки, одинаковые по толщине – делим яблоко на 6-8 долек (есть, кстати, такие приспособления – «делители», которые, заодно, серединку вырезают), а потом поперек на тонкие кусочки.
Дальше у бережливых хозяев отработана такая технология. Кожуру и серединки (мы их вынули, конечно) заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до мягкости. Процеживаем этот отвар, он нам понадобится. (Если яблоки червивые или подгнившие, то серединки и прочие отходы не варим, разумеется, обойдемся чистой водичкой.)
Нужно прикинуть, сколько понадобится сахара. Если варенье планируется съесть в течение месяца или вы обычно его консервируете, закатывая в банки, то сахара можно взять вдвое меньше, чем яблок (по весу). Если яблоки кислые, то больше. Если варенье закрывать бумагой и хранить в кухонном шкафу, как наши бабушки – сахара нужно в полтора раза больше, чем яблок.
Яблоки варят в сиропе: стакан воды или отвара на килограмм сахара. В таз или кастрюлю, где будете варить варенье, насыпьте сахар. Отмерьте нужное количество отвара, налейте в сахар и попробуйте перемешать так, чтобы весь его смочить. Если покажется, что таким количеством жидкости это невозможно, просто добавьте отвара или воды. Теперь поставьте таз на большой огонь. Постоянно перемешивая сахар, добейтесь его растворения. Если сироп уже жидкий и кипит, а крупинки сахара в нем еще видны, полурастворенные, можно уже класть яблоки.
Перемешиваем теперь периодически. Огонь можно уменьшить, когда кипение возобновится. Но если варите в тазу – уменьшать не понадобится, не убежит.
В промежутках между помешиваниями моем лимон и мелко режем его вместе с кожурой. Его задача – просто дать запах. Поэтому и количество может быть невелико – можно обойтись половинкой. Имбирь чистим и строгаем мелкими кусочками произвольной формы, лишь бы были тонкие. Размер – какой вам приятно зажевать, потому что он в сиропе не проварится до мягкости и будет почти
свежий. Сплошные фитонциды!
Вариант – можно было сварить эти кусочки еще в том отваре, на котором готовили сироп (уже в процеженном). Но тогда они отдадут весь вкус, а сами будут неинтересными, и варенье будет благоухать имбирем, как тот исходный десерт, но не согревать.
Яблоки на огне уже минут сорок, и если они спелые, кусочки темнеют и становятся прозрачными – готовы. Некоторые остались светлыми – ничего страшного, может, и они вполне проварены. Недозрелые яблоки распускаются до желе.
Пока варенье не загустело, кладем в него лимон, имбирь и специи. Какие специи? Какие любите в сладкой выпечке. Можно положить все, перечисленные в начале статьи, можно ограничиться чем-то из трех, по вкусу: корица, мускатный орех, кардамон. Я кладу эти три и еще гвоздику. И если вдруг нет свежего имбиря, то сушеный. Всё мелко молотое. Сколько? По щепотке. Лучше минут через пять попробовать и добавить, чего не хватает.
Если же что-то не молотое, надо было такие пряности сварить еще в отваре, до его процеживания. Кипит еще минут 10-15. Готовность проверяют так – возьмите немного сиропа на ложечку и капните на блюдце. Капля должна получиться круглой пуговкой, а не кляксой. Значит, можно разливать варенье (горячим в помытые, пропаренные и высушенные банки). Закрывайте, как привыкли. Все равно скоро открывать и есть, далеко не убирайте.
Такое варенье можно делать круглый год, когда есть яблоки. И употреблять круглый год – для профилактики

Варенье из белой черешни с грецкими орехами.
Белая черешня без косточек – 1 кг.,
Сахар – 1 кг.,
Лимон – 1 шт.,
Грецкие орехи – 0,5 стакана,
Вода – 1,5 стакана.
Черешню промыть и удалить косточки, но так чтобы не пробить ягоду насквозь, иначе орех не будет держаться в мякоти ягоды во время варки варенья. Грецкие орехи нарезать кусочками в размер косточки черешни, после чего вложить в каждую ягоду. Сахар растворить в воде путём нагревания. Горячим сиропом залить черешню, так чтобы она полностью была покрыта, для этого можно использовать тарелку в виде груза. Ягода должна настаиваться в течение 3 часов. Варить варенье следует на слабом огне, через 60 минут добавить лимон, нарезанный маленькими кусочками, и варить ещё 30 минут, пока черешня не станет прозрачной.
В подготовленные баночки варенье разлить в горячем виде.


Варенье Виноградное «ОСОБОЕ»

На 2кг винограда: 2 апельсина, 2ст очищенных грецких орехов.
Для сиропа: 2кг сахара, 3ст воды

Темный виноград ободрать с веточек, каждую ягоду проколоть зубочисткой в нескольких местах.
Из сахара и воды сварить сироп. Залить горячим сиропом виноград и настоятся час.
С апельсина срезать цедру не захватывая белый слой и мелко нарезать ее. Из мякоти выжмите сок. Орехи обжарить на сухой сковородке и порубить средне.
Виноград с сиропом довести до кипения варить 15мин.. добавить сок и цедру апельсина, орехи и варить до готовности, периодически снимая пену.
Остывшее разложить в банки.

Варенье Абрикосово - персиковое с Бананами

На 2кг абрикосов, 2кг персиков, 1кг бананов, 1\2ч л.
Для сиропа: 4кг сахара,1\2л воды

Абрикосы и косточки удалить.
Приготовить сироп из сахара и воды, залить им фрукты и оставить на сутки. Через сутки до кипения и опять на сутки оставить. Добавить бананы нарезанные кружочками и очищенные, лимонную кислоту и варить 15мин.
Разложить в баночки.

Варианты: Варенье из слив и орехов, корица; Из слив с финиками; Яблочное варенье с черной смородины изюм, курага, чернослив; С клубникой и бананами.

ЗАВАРИВАЕМ ФИТОЧАЙ

РОМАШКОВЫЙ ЧАЙ.

Поддерживает иммунную систему, снимает нервное напряжение, нормализует работу кишечника, облегчает менструальную и мышечную боли, снимает боль при ревматизме, нормализует работу печени, для новорожденных при коликах. Беременным нельзя в больших количествах, нельзя пить одновременно со средствами, которые разжижают кровь Ромашковый чай-это лекарственный чай, по истечению 2 недель делать перерыв.

ЧАЙ ИЗ МЕЛИССЫ.

Улучшает работу головного мозга, борется с бессонницей, улучшает настроение, снимает газообразование, редко пьют чистым смешивают с другими травами. Смешанный с мятой поможет при проблемах с желудком. Не пить беременным и корящим. Детям старше5 месяцев чай из мелиссы чтоб снять боль в животе.

ЧАЙ ИЗ МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ

Снимает рвотные позывы, успокаивает, улучшает работу пищеварительной системы. Снимает симптомы изжоги, избавляет от слизистого колита, контролирует процесс газообразования в кишечнике, снимает болевые синдромы различного происхождения, повышает иммунитет, борется со стрессом и депрессией. Нельзя пить больше 2раз в день.

ЧАЙ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ МЯТЫ.

Справляется с коликами в желудке, , снижает артериальное давление, хорошо для сердца, вечером снимет стресс и расслабит, при диарее, болях в мышцах, боли в кишечнике, заложенности носа, улучшает кровообращение, снимает жар, уменьшает головную боль.

ЧАЙ СО ЗВЕРОБОЕМ.

Для профилактики простуды, облегчает депрессию, помогает концентрировать внимание, если слабое сердце снижет риск приступов.

ЧАЙ И КОЖА.

Насытят кожу влагой, устранят раздражение фитонапитки из сухих березовых листьев, зелени укропа и петрушки. А зеленый фай с крапивой сухой подарит молодость и красоту, делая кожные покровы упругими и насыщая их влагой.
-трава чабера обладает омолаживающим эффектом
-для чистой кожи. В равных частях зверобой, душица, листья брусники и земляники, корень аира и перемешать, добавить 2или3 части полевого хвоща. 1ст л сбора залить кипятком настоять пить как чай.

УКРКЕПИТЬ ИМУННУЮ СИСТЕМУ

Пить витаминные напитки с ежевикой, шиповником, липой, листья черной смородины, крапивой, цветки календулы, плоды боярышника, и рябины красной.
-1ч л клюквы и сушеной душицы залить 2ст кипятка, настоять 10м и пить теплым, это природная антибактериальная смесь.
-Шиповник измельченный, лесная душица, зверобой 1 все к 1, заварить обычно, пить как чай.
-2ст л анса, 1ст л аниса, 1ст л липового цвета, 2ст л ромашки, 1ст л смеси 0,5ст кипятка настоять час пить по 0,5ст 3р в день.

ОТ УСТАЛОСТИ ХРОНИЧЕСКОЙ.

Поможет чай из белого сушеного клевера, мед и чуть палочек гвоздики по вкусу.



ОМОЛАЖИВЫАЮЩИЙ ЧАЙ

Нарезать яблоко с косточками и в термос, туда же 2ст л смородинного листа, 2ст л облепихи, 1ст л мяты и 1ст л зверобоя. Залить 0,5ст кипятка и на ночь. И пить как чай в течении дня.

РЕЦЕПТ ОТ СТАРОСТИ.

Среди трав есть отличные антиоксиданты. Заваривать и пить чаще чай из таких трав :
- плодов шиповника коричного и ягод черной смородины, взятых в равных частях.
- листьев чайного дерева, малины обыкновенной, ежевики обыкновенной, взятой 2:1:1.
- плодов шиповника коричного и ягод черной смородины, листьев крапивы двухдомной, корня моркови посевной пропорции 3:1:3:3
- листья земляники лесной, плоды рябины черноплодной, шиповника коричного, ягод черной смородины, облепихи крушевидной, пропорции 4:5:5:3:3
- плодов шиповника коричного и рябины обыкновенной в равных количествах.
- листьев крапивы двухдомной и ягод рябины обыкновенной 3:7
- плодов шиповника коричного, брусники обыкновенной, листьев крапивы двухдомной 1:1:3
- плоды шиповника коричного и брусники обыкновенной в равных количествах.
Готовят напитки так: 1ст л смеси заварить 2ст кипятка, кипятить 10м, настаивать 4часа в плотно закрытой посуде, а прохладном месте, процедить принимать по 0,5стакана 2-3раза вдень.

Отвар для протирания кожи
20 г лаврового листа залейте 0,5 стаканом воды, доведите до кипения, снимите с огня, дайте постоять 10 минут. Затем процедите и используйте отвар для протирания кожи лица и шеи.
Настой лаврового листа предупреждает образование морщин, делает кожу чище, нежнее и светлее.
Очищающая маска
Положите в 1 стакан очень горячей воды 4 лавровых листочка и дайте постоять, пока вода не станет чуть теплой, процедите и разведите настоем 4 ч.л. косметической глины до состояния густой сметаны. Нанесите глину на кожу лица, избегая области вокруг глаз, подождите пока маска высохнет, затем смойте ее теплой водой.
Маска сужает поры, обезжиривает и тонизирует кожу, выводит из нее токсины.
Тонизирующая маска для морщинистой кожи
Залейте 1 ч.л. сухой травы зверобоя 0,5 стакана кипятка, дайте постоять до тех пор, пока настой станет теплым, затем процедите. Разведите 0,5 ч.л. порошка горчицы 2 ст.л. теплого настоя, добавьте 1 ч.л. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. сока алоэ и перемешайте. Смесь нанесите на лицо с помощью ватного тампона, подержите 5 минут, затем смойте прохладной водой, направляя струю душа на лицо. После этого нанесите на лицо увлажняющий крем. Делайте такие маски не чаще 1 раза в неделю.
Маска тонизирует и усиливает кровообращение в морщинистой дряблой коже.
Рецепт из трав при увядающей, стареющей коже: Возьмите по 1 чайной ложке такие травы как листья шалфея, зверобой, цветки ромашки, и липы. Очень мелко измельчите все ингредиенты, и, как и в первом рецепте, залейте немного кипятком, чтобы получилась густая масса. Эту массу размешайте с 1 столовой ложкой сметаны и с 1 чайной ложкой растительного масла. Нанесите полученную маску на лицо на 20 минут, после чего умойтесь теплой водой.

Рецепт увлажняющего лимонного крема для ухода за более жирной увядающей кожей

Отожмите 2 ст. ложки сока из лимона, и размешайте его с 1 ч. ложкой глицерина.
В другой посуде разотрите 1 сырой яичный желток с 1 ч. ложкой меда и со ст. ложкой натурального растительного масла.
Соедините обе смеси, и начинайте взбивать миксером. Взбивая, постепенно добавьте в состав 6-7 капель камфорного спирта.

Чтобы разгладить морщины на лице

1 столовую ложку рисовой муки смешайте с 2-мя столовыми ложками сока отжатого из мякоти грейпфрута и с таким же количеством свежего молока (вместо молока можно добавить 1 столовую ложку жирных сливок или сметаны). Нанесите маску на лицо, и по истечении 20-ти минут смойте теплой водой.

Питательный и увлажняющий крем для век

Размешайте такие ингредиенты как 1 чайную ложку жидкого меда, столько же глицерина, 1 ч. ложку порошка пищевого желатина, и 4-5 ст. ложек кипяченой или минеральной воды. Посуду со смесью поставьте в горячую воду на 10 минут, после чего еще раз все размешайте, а еще лучше, если получится, взбейте. Остывшую массу используйте в качестве крема для век, который можно хранить в холодильнике до 1 недели
ДЛЯ ЛИЦА КРЕМ ОТ МОРЩИН – ЖЕЛАТИН.

1 ч л желатина полная, 0,5ст воды, 3 ст л меда, 0,5ст глицерина, и 1г (на кончике ножа) салициловой кислоты, все смешать, поставить на водяную баню и постоянно мешать пока масса не станет однородной, убрать с огня и хорошо взбить пока не будет однородная масса, желеобразный крем. Готовый крем наносить за 20мин до сна, остатки снять салфеткой. Хранить в холоде месяц. Брать сколько надо крема и давать ему нагреется потом наносить.
Удаляет веснушки, пигментные пятна, разглаживает морщины., подтягивает щеки, убирает второй подбородок.

Смягчающий домашнего крема для век

Помогающий разгладить мелкие морщинки: Расплавьте при помощи водяной бани 1 чайную ложку ланолина, добавьте к нему 2 ст. ложки миндального масла, и половину чайной ложки порошка лецитина, растворенного в 2-х ст. ложках минеральной воды, а еще лучше в розовой воде. Снова поставьте емкость со смесью на водяную баню, и помешивайте в течение 1-2 минуты. После взбейте состав вилкой или ложкой, и оставьте до полного охлаждения. Крем готов. Рекомендуется применять на ночь.

Масло для век против «гусиных лапок»

Для начала вам понадобится основа, для которой хорошо подойдет оливковое масло, или же масло персиковых или виноградных косточек. В 2 ст. ложки основы добавьте 2 капли эфирного масла розмарина, столько же масла герани, и масла вербены. Все размешайте, масло готово. Просто вбивайте его в кожу вокруг глаз на ночь, перед сном.

Или вот еще рецепт народного крема из сливочного масла, помогающего убрать морщины вокруг глаз. Сначала приготовьте отвар из следующих трав: Половину ст. ложки сухих цветков ромашки и столько же цветков липы залейте половиной стакана кипятка, накройте крышкой, и настаивайте в течение 15-ти минут. Затем 1 ст. ложку масла (не растаявшего) смешайте с 2-мя ст. ложками процеженного травяного настоя, и добавьте, если есть, 1 чайную ложку касторового масла. Тщательно все разотрите до получения однородной кремообразной массы, после чего применяйте состав в качестве крема для век, желательно перед сном. Такой крем можно хранить в холодильнике до 5-ти дней.

КОНЪЯК ДЛЯ ГОСТЕЙ

3л водки, 2ст л измельченной коры дуба, щепотка чая, 1-2 горошины черного перца, 2 лавровых листа, по щепотке зверобоя, мелисы и экстрагона, 2 дольки сухих корочек цитрусовых, ванилин щепотка, 10-15 перегородок грецких орехов.

В водку положить перегородки орехов и дать настоятся 3 дня. Настой процедить, добавить все компоненты и выдержать в темном месте. Затем процедить и разлить по бутылкам. Перевернуть вверх дном. Оставить на сутки, затем убрать в прохладное место.

ВИНО «НЕЖНАЯ СЛИВА»

2кг красных слив, 900гр сахара,2л воды, 15гр сухих дрожжей.

Уложить сливы без косточек в глубокую емкость и залить кипятком, настаивать 5 дней. Сок процедить, добавить сахар и дрожжи, перемешать. Поставить в теплое место для брожения. После того как образование пузырьков замедлится, снова процедить и разлить по бутылкам и поставить в теплое прохладное место на 2 месяца.

МОРКОВНОЕ ВИНО

2кг моркови, 4л кипятка, на 4,5л сока – 5ст сахара, 1ст л дрожжей, сок 1 лимона и апельсина, 1 сухарь.

Нарезать морковь ломтиками, залить кипятком и дать настоятся 4 дня. Измерить количество сока, добавить сахар, апельсин и лимонный соки, дрожжи намазанные на сухарь. Поставить в теплое место 25С для брожения. После окончания брожения хорошо перемешать. Деть отстоятся 3 дня. Процедить, залить в бутыль и оставить на 8-9 месяцев. Разлить по бутылкам и поставить на хранение в темное место.

ВИНО ИЗ ЧАЯ

1,2л крепкого чая, 2ст сахара, 1\2ст изюма, сок 1 лимона.

Заварить чай обычным способом, добавить сахар, изюм, лимонный сок. Оставить бродить на 2 недели. Затем процедить и дать дозреть в течении нескольких месяцев. После этого вино готово к употреблению.

РИСОВОЕ ВИНО

1,5кг риса(длинного или обычного), 4,5л кипятка, 50гр дрожжей, 5ст сахара, 500гр изюма.

Положить сахар, рис, изюм в большой сосуд, залить кипятком и остудить до теплого состояния, смешать с дрожжами, настаивать 3 недели, иногда помешивая. После процедить в сосуд и поставить для брожения. Когда пузырьки прекратятся, плотно закупорить. Выдержать 6-12 месяцев.

Как приготовить топленое молоко в домашних условиях

Моя бабушка готовила «топленку» очень просто: в большую широкую алюминиевую кастрюлю наливала до пяти литров рыночного молока и доводила на газовой плите до кипения. Как только молоко начинало подниматься, она перемешивала его деревянной ложкой и убавляла огонь. Кастрюлю оставляли открытой, молочко тихонечко там себе побулькивало, но никуда не «убегало». Важный момент – периодически с него нужно было снимать образовавшиеся пенки. Часа через три-четыре лишняя влага выпаривалась, и оно доходило до нужной кондиции. Готовность определяли прежде всего по темно-кремовому цвету.

Вариант для лентяев. Берете обычный термос, ополаскиваете кипятком и заливаете туда только что вскипевшее молоко. Плотно закупориваете и забываете про него на весь день. Или на всю ночь. Молоко будет готово к употреблению часов через восемь. Оно менее густое, чем приготовленное на открытом огне, и цвет у него скорее розовый, чем кремовый. Но все равно пальчики оближешь
Из топленого молока, как вы знаете, делают ряженку. А еще – варенец. И то, и другое можно состряпать самим.

Ряженка. Свежеприготовленное топленое молоко охлаждаем до 30-35 градусов и добавляем туда сметану. Пропорции: на 1,5 л молока – 500 г сметаны. Обычной, магазинной, двадцатипроцентной. Тщательно перемешиваем и прогреваем в кастрюле в течение получаса, не переставая помешивать, на медленном огне. Затем снимаем кастрюлю с плиты, закрываем крышкой и даем нашей ряженке настояться часиков 5-6. Потом с удовольствием пьем и угощаем домочадцев.

Варенец. Для этого томим молоко в духовке или на газовой плите, только пенки не снимаем, а топим в самом молоке. Эту операцию придется совершать где-то раз или два в час, и так на протяжении трех-пяти часов. Даем молоку остыть так, чтобы оно было слегка теплым, добавляем в него сметану и сливки (на 1 л молока – 2 столовые ложки сметаны и стакан сливок). Разливаем варенец в стаканы и ставим на ночь в теплое место. При подаче на стол украшаем поверхность варенца румяными пеночками. Говорят, что это отличное средство для повышения иммунитета, особенно весной.

Топленое молоко дает поистине безграничные возможности для кулинарного творчества. Для начала попробуйте варить на нем каши – не пожалеете. Вот лишь несколько инструкций.

Манная. Полстакана манной крупы заливаем холодной водой и размешиваем – это нужно для того, чтобы в каше не было комков. Воду сливаем, а крупу добавляем в кипящее топленое молоко (1 л). Еще раз размешиваем, но ни в коем случае не варим, снимаем с огня, сдабриваем по вкусу солью, сахаром и сливочным маслом, закрываем крышкой и настаиваем в течение получаса, чтобы крупа набухла и увеличилась в объеме. Если вы с детства ненавидели манную кашу, то вам придется изменить свое мнение о ней.

Овсяная. В кипящее топленое молоко (1 л) высыпаем стакан промытых в холодной воде овсяных хлопьев, варим, непрерывно помешивая, 5-10 минут на медленном огне. Соль, сахар, масло – по вкусу. Перед подачей к столу также настаиваем полчаса под крышкой.

Гречневая. Стакан ядрицы промываем, обжариваем на сковороде без масла, добавляем воду так, чтобы она покрывала гречку примерно на два пальца и варим рассыпчатую кашу. Солим или добавляем сахар. Выкладываем в тарелки и заливаем горячим топленым молоком.








ДОМАШНИЙ СЫР

1кг творога залить, 1л молока кипятить 15м, помешивая. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Добавить 1ч л соли, 1ч л соды, 1 яйцо, 150г сливочного масла. Перемешать и вложить в эмалированную кастрюлю и кипятить на медленном огне 15-20м, мешая. Снять с огня, выложить в любую форму и дать остыть.

СОВЕТЫ

Жидкие сливки можно взбить, добавив 1ст л не ароматизированного желатина, который надо растворить в 1ст л горячей воды. Если вы добавите это в 2 чашки сливок, то они поднимутся как густые сливки и их можно хранить в холоде 3-4часа. И если вы не можете сохранить, форму взбитых сливок добавьте желатин и взбивайте.

Если обезжиренное молоко для вас слишком жидкое и водянистое добавьте в него 1или 2ст л обезжиренного сухого молока. Оно станет гуще и богаче кальцием и белками, без какого либо добавления жира.

Сгущенное молоко можно использовать вместо взбитых сливок. Поставьте банку в морозилку до замерзания, потом вылейте в холодную миску и добавить 1ст л лимонного сока и две трети чашки молока. Взбивание должно дать хорошее поднятие.

СМЕТАНА

Сметану можно сделать дома добавив 3-4 капли лимонного сока на каждые три четверти чашки взбитых сливок, дать осесть при комнатной температуре 30-40мин.

Рецепт сыра

Чтоб получить 3 кг. сыра нужно:20лит. молока разогреть его до 70 гр.потом разбавить сыворотку под названием пепсин он продаётся в аптеке. одну пачку на литр воды и золить её в молоко и тщательно перемешивать, потом не трогать .до того времени как молоко станет застывать. после возьмите нож и порежьте его прям в кастрюле на кубики, он будет выглядеть как холодец. потом возьмите мешок шитый из бязи и большим черпаком вливайте туда эти куски сильно не надавливайте а то с сывороткой уйдут и сливки, потом сверните мешок и сверху поставьте тяжёлый камень чтоб вся сыворотка ушла после снимите сыр из мешка и положите в дуршлак а сверху посыпьте солью и опять придавите чем не будь тяжёлым. и тогда у вас получится настоящий армянский сыр.

Сыр Филадельфия

Делают из молока и его можно приготовить дома.
Подогреть литр молока, перед закипанием добавить по 1 чайной ложке сахара и соли, довести до кипения и выключить. Сразу влить 0,5 литра кефира и мешать пока не свернется. Откинуть на марлю и дать стечь сыворотке. Подвесить еще на 15 минут. Яйцо взбить с лимонной кислотой (на кончике ножа), добавить в творожную массу и взбивать до однородности. Чизкейки получаются очень вкусные.


БРЫНЗА.

1литр молока, 3 яйца, 250гр сметаны, 1 ч л соли и сахара.

В эмалированной посуде взбить яйца, сметана, сахар, соль, молоко. Вскипятить, варить 5мин. Откинуть на марлю, отжать под пресс пока не выйдет лишняя жидкость. Готовую подержать в холодильнике некоторое время для созревания.


СМЕТАНА

1литр сливок, 175гр простокваши.

Сливки соединить с простоквашей и дать скиснуть при комнатной температуре. Потом поставить на холод -5С - -8С. На 24-28 часов и готово.

Брынза домашняя

2л молока, 1ст сметаны, 1ст кефира, 6 яиц, соль.

Сметану взбить с яйцом и кефиром.
В молоко добавить соль и вскипятить.
Не убавляя огонь добавить смесь из яиц и взбивать чтоб молоко не подгорело.
Довести массу до кипения - начнет отделятся сыворотка.
Взять марлю сложить в 4 слоя и в дуршлак ее. Вылить туда все смесь. Дать стечь сыворотки.
Накрыть массу марлей со всех сторон положить между 2х разделочных досок и сверху груз 2кг. Через 5часов переложить в холод на 2ч.

"Сыр домашний с зеленью и чесноком"

Молоко — 2 л
Сметана — 400 г
Яйцо — 6 шт
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Чеснок (зубочка) — 2-3 зуб.
Соль ((без горки)если хотите посолонее, то с горкой небольшой)) — 2 ст. л.

Молоко довести до кипения и прокипятить 5 минут, в это время в сметану добавить яйца (если крупные, то меньшее количество, примерно 4 шт. ), соль, все хорошо перемешать.
Мелко нарезать укроп. В молоко добавить сметанную смесь, укроп и выдавить чеснок. Держать на среднем огне до тех пор, пока не начнет отделяться сыворотка (примерно 5 -7 минут) и начнут появляться творожные комочки.
Затем вылить эту смесь на сито, покрытое марлей в 2 слоя, дать стечь. После того, как жидкость стечет, придать творожной массе форму шара, остудить и поставить под гнет (я оставляла в марле) на 2 часа в холод. Затем снять марлю и переложить в посуду для хранения в холодильнике.

Только трём знакам зодиака можно вверять свою судьбу, не опасаясь за измены. Это Стрельцы, Девы и Скорпионы.

Об этом сообщает сайт знакомств IllicitEncounters.com. Он разделил зарегистрированных пользователей по знакам зодиака и выделил из списка наибольших грешников. Кто ими оказались? Рыбы! Чувствительные, романтичные, Рыбы в итоге были названы искусными обманщиками, свободно плавающими в водах любви.

Второе место сайт знакомств отдал Овнам – любителям общения и приключений. Тройку замкнули уважающие удовольствия Тельцы.

Весь список распределился так:

1. Рыбы - 11,9%.
2. Овен - 9,9%.
3. Телец - 9%.
4. Водолей - 8,8%.
5. Близнецы - 8,6%.
6. Козерог - 8,5%.
7. Рак - 8,4%.
8. Лев - 7,9%.
9. Весы - 7,7%.
10. Дева - 7,4%.
11. Скорпион - 7%.
12. Стрелец - 4,9%.