50 рецептов заготовок из огурцов на зиму

Читать рецепты огурцов на зиму

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОГУРЦАМИ (ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ )-СЪЕДАЕТСЯ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ — НЕЖНО, В МЕРУ ОСТРЕНЬКО

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОГУРЦАМИ (ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ )-СЪЕДАЕТСЯ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ — НЕЖНО, В МЕРУ ОСТРЕНЬКО

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 06:48 + в цитатник 

/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;"> Вчера сделала этот салатик – быстро, без стерилизации. Оставила баночку на пробу — съели, значит вкусно.
А зимой, под картошечку пюре, под макарончики с сыром, да просто с хлебушком …ну, очень вкусно!





Баклажаны – 5 шт.
Перец болг. – 5 шт.
Огурцы свежие – 5 шт.
Помидоры (крупные) — 5 шт.
Лук репч. – 5 шт.
Масло растит. – 0,5 стак.
Сахар – 0,5 стак.
Соль – по вкусу
Уксус — 0,5 стак. (6%)
Перец (чёрный)- по вкусу



Баклажаны, если горькие, почистить, порезать крупными брусочками. Посолить, оставить на пару часов, отжать, промыть. Но у меня баклажанчики не горчат, поэтому я их чистила и резала почти в последнюю очередь.

Итак, в разогретое в казане масло кладём порезанный крупными кубиками лук. Пока он жарится, мы чистим, моем и режем крупными полосками вдоль болгарский перец (лучше брать красный или розовый, тогда на вид салатик будет выглядеть симпатичнее).

Так же режем огурцы (их я не чистила), всё кладём в казан (лук у нас уже бледно- золотистого цвета) и опять жарим, не забывая перемешивать.

В это время быстренько чистим и режем крупно баклажаны и кладём в казан. Всё это дело жарится быстро, здесь главное – не пережарить- овощи должны быть не жестковатыми. Баклажаны жарим до изменения цвета – они становятся как бы прозрачными. Добавляем сахар (я не люблю сладкие салаты, поэтому я положила 1 ст. л. без горки, соли – около 1 ст.л.- но это обязательно надо пробовать и доводить до вашего вкуса)

Теперь кладём крупно порезанные помидоры — я их предварительно почистила от кожицы, опустив в кипяток, а затем в холодную воду.
Помидорки в казане пустили сок, закипели — перемешиваем, закрываем крышкой и пусть минут пять покипит на медленном огне.

В это время готовим банки : у меня получилось из этого количества продуктов- 3 банки по 700 г и 1 б. по 500г .

Всё, теперь самый ответственный момент: вливаете уксус – здесь важно не переборщить. Не забывайте, что у нас есть помидоры, а они могут быть и сладкими и кислыми, поэтому наливайте по чуть-чуть и всё время пробуйте.
Я, например, налила 1,5 ч. л. эссенции, по моему вкусу — это нормально.

И ещё: когда заготовка горячая, вкус не очень-то и поймёшь, поэтому, чтобы проверить ещё раз всего ли хватает в вашем блюде — отложите ложечку на блюдце, остудите и попробуйте.

Всё. Теперь кипящую массу раскладываем по банкам, сразу же закручиваем и ставим вниз горлышком под одеяло до остывания.
kulinardoma.ru

Классные рецепты консервации, собранные мною по интернету

Баклажаны с помидорами и перцем.

Состав:
6кг баклажан, 1.5 кг сладкого болгарского перца(я брала желтого цвета), 2 кг твердых красных помидор, петрушка, укроп, чеснок, лавровый лис, душистый перец.
Приготовление:
Бакалжаны промыть и порезать на круги толщиной 3 см. Отварить в подсоленной воде до полуготвоности. Сладкий перец порезать соломкой, помидоры на четвертинки.
Складывать в банку литровую послойно - баклажаны, перец, помидоры, зелень(т.е. петрушка, укроп, чеснок, лавровый лис, душистый перец) и так доверху баночки. Постараться укладывать поплотнее.
Приготовить расол.
Состав расола: в поллитровую баночку вылить 150 грамм уксуса 9%,добавить туда же 60 грамм соли, 60 грамм сахара, долить доверху кипяченной водой. Размешать ложкой до растворения соли и сахара. Эту норму расола распределить на три литровые баночки баклажан.
если расола не хватает покруть овощи, то можно долить кипяченной водой.
Поставить стерилизовать , с момента закипания - 10 минут.

очень красиво выглядит баночка - синее, красное, желтое и зелень. Зимой открываете , добавить немного хорошего подсолнечного , как у нас называли, базарного масла и с картошечкой...


Аджика с яблоками

5 кг. красных помидоров
0,5 кг. морковки
0,5 кг. лука
0,5 кг. яблок
0,5 кг. сладкого перца
200 гр. чеснока
7 стручков горького перца
________________________

Все измельчить на мясорубке или в комбайне.
___________________________
Добавить 1 стол. ложка сахара, 2 стакана подс. масла, соль по вкусу.
___________________________

Варить минимум 40 минут с момента закипания, горячим закатывать в стерилизованные банки.


Острые зеленые помидоры
Любимое блюдо моего мужа

Рассол:
1 литр воды
2 стол. ложки соли (без горки)
5 стол. ложек сахара
8 стол. ложек уксуса

Начинка
2 крупные морковки
1 шт горького перца
3-4 крупные головки чеснока
все перемолоть на мясорубку

На 3-х литровую банку идет 17-18 штук помидоров

Исполнение

На дно банки положить 2 лавровых листа, 5-8 перца горошек, по 1 веточке петрушки и сельдерея.

Не крупные помидоры надрезать с боку или срезать макушку, мякоть прорезать крест-накрест и вынуть чайной ложкой немного мякоти, нафаршировать выемку начинкой.

Уложить начиненные помидоры плотно в банку и залить кипящим рассолом. Стерелизовать 15 мин. 3-х литровую банку.

Охлаждение в "бане"

Девочки, вот еще вкусная приправа к мясу. Мы ее называем Ткемали, хотя, возможно, к настоящему ткемали она не имеет никакого отношения
Но очень-очень вкусно!

на 5 кг слив (лучше угорка)
10 сладких перцев
3 головки чеснока
3 горьких перца
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
соль по вкусу
____)))))_______

Все на мясорубку. Проварить 10 минут с момента закипания, закатать в стерил. банки.

ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ С МАЙОНЕЗОМ

Потребуется: 3 кг. зеленых помидоров, 1 кг. лука, 1 кг. моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стакан растительного масла, 250 гр. майонеза, 250 гр. томатного соуса (я беру томатный кетчуп), 1,5-2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 1 головка чеснока, перец горький по вкусу (я его не добавляла).

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой. Спассеровать овощи по отдельности в растительном масле (я обжаривала все вместе - в растительное масло бросила лук, пообжарила, затем добавила морковь, а потом перец).
Помидоры нарезать кубиками, или соломкой, смешать с пассерованными овощами, заправить майонезом, солью, сахаром, опустить горький перец (я делала без горького перца).
Поварив 10 минут, добавить иоматный соус и варить всё это 1 час. В конце варки положить пропущенный через чесночницу чеснок и влить 1,5-2 чайные ложки 70% уксуса.
Разложить в банки в горячем виде и закатать.

У меня получилось 3 банки по 0,7 и 1 банка 0,5.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ



1 кг соли, 300 г укропа, 300 г петрушки, 300 г сельдерея, 300 г болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг помидоров, 300 г моркови.
Мелко порезать укроп, петрушку, сельдерей, лук, сладкий перец, помидоры, натереть на терке морковь. Все выложить в большую миску, всыпать соль и тщательно перемешать. Разложить в банки, закрыть и поставить в холодильник.

-------
Ой! Какой борщик вкусный получился.
Теперь буду каждый год делать такую прелесть!


Как использую эту заправку:

В это блюдо не надо класть ни грамма соли, потому что заправка очень солёная !!!

Довести до кипения воду с мясом в 2-х литровой кастрюле. Снять пенку. Добавить 1 свеклу и столовую ложку томатной пасты. За пол-часа до конца варки добавить 2-3 картошки и 1 столовую ложку заправки.
Когда борщ будет готов, добавить давленный чеснок и сметану.

Приятного аппетита!

Я для борща прокручиваю на мясорубку 50:50 помидоры и красный болгарский перец. Добавляю смолотый в блендере чеснок, зелень, в прошлом году ещё и морковку тёрла. Складываю в кастрюлю, добавляю немножко подсолнечного масла и соль - немножко. Как закипит - варю 10 мин, раскладываю по поллитровым баночкам и закатываю.
А зимой и в борщ кладу, и в голубцы, и в ежи - красота!
Уже 12 литров сделала этим летом. А прошлым летом было литров 40, наверное.

Или так.
Берёшь спелые помидоры и красный болгарский перец в равных количествах. Например, по 5 кг того и другого. Перец освобождаешь от хвостиков и семян. Крутишь всё на мясорубке, помещаешь в большую кастрюлю.
Далее, в зависимости от имеющихся продуктов, делаешь какие-то добавки.
Например, добавляешь 4 больших клубня сельдерея (натереть на тёрке или прокрутить через мясорубку).
Или измельчить блендером граммов 300 чеснока.
Или много-много зелени нарезать мелко (блендером не надо, каша получается) - укроп, петрушка, кинза, базилик...
Или натереть на крупной тёрке примерно килограммчик морковки...

И кладёшь в томатно-перцевую массу. (Если чеснок - то его добавляешь не сразу, а после того, как масса проварилась уже 25 мин, варишь ещё 5 мин уже с чесноком - и готово).

Не забудь всыпать 2 столовые ложки крупной соли.

Все добавки и соль я написала из расчёта на массу из 5 кг помидоров и 5 кг перца.

Ну вот, 30 мин. оно кипит - потом разливаешь по поллитровым баночкам и закатываешь

кусная маринованная капуста впрок
Способ приготовления
У меня есть рецепт очень вкусной маринованной капусты впрок. Я сама на протяжении последних лет капусту только так на зиму и заготавливаю. Она получается такая белая, хрустящая, сладкая и приятно-кисловатая одновременно. Прекрасно подходит и для салата и для щей-борщей, и для тушения и на пироги. С этой же капустой делаю зимой пельменни со свинным фаршем.
Но есть несколько моментов на которые прошу обратить внимание:
- соль, по возможности, должна быть не иодированная
- капуста в банках должна выстояться промариноваться не меньше месяца, зато все свои товарные свойства сохраняет долго - нам случалось оставлять банки до следующего года, и капуста в них была белая, хрустящая ... ну и далее по тексту Кисельным рассол и мягкой капуста никогда не становились.
Капусту нашинковать соломкой, перетереть ее с нарезанной или натертой морковкой, семенами укропа или тмина (что любите). Пожамкать и плотно утрамбовать в банки (я это делаю в 3х или 5тилитровые). Когда муж дома, то утрамбовывает он, когда его нет то я это делаю деревянной толкушкой - зачем нам лишняя вода?
После того как утрамбовали заливаем маринадом (предварительно сваренным и остуженным) и закатываем металлическими крышками. Все, на месяц убираем с глаз долой в прохладное место, а потом едим сами и угощаем гостей.

Маринад:
на 5 л воды
2-4 стаканов сахара (на ваш вкус, я беру максимум)
1 стакан соли
50 гр 70% уксуса
Воду с солью и сахром доводим до кипения, немного остужаем и вливаем уксус, остужаем до комн температуры и заливаем капусту.
Помидоры с капустой
На 3 х литровую банку -
1 ст. л соли
2 ст. л сахара
50 мл.9% уксуса
2 табл. аспирина
Помидоры перекладывать в бутыле нашинкованой капустой. В бутыль насыпать соль. сахар, уксус - залить кипятком сверху табл. аспирина и закатать.
Быстро. красиво, вкусно.
Попробуйте - не пожалеете.
Перевернуть. укутать до полного остывания.
слива в шоколаде
ведро слив, ведро воды 3кг сахара,1столовая ложка соды, 200 г какао порошка 250 г сливочного масла
У слив удалить косточки. Залить сливы водой с содой на 5часов. Воду слить сливы промыть, добавить немного воды и поставить варить, через 10-15 мин добавить сахар и кипятить 20 мин. На следующий день варить ещё 20мин. На третий день варить ещё 20мин, добавить какао и масло. Разложить пропаренные баночки и закатать.
КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ!!!

Итак:
-2кг кабачков;
-8 болг. перчиков;
-4 морковки;

Для маринада:
- 2ст.л. соли;
-1 ст. сахару;
-1ст. растительного масла;
-1 ст. 9% уксуса;
- приправу к моркови по-корейски(по вкусу около пачки).

Приготовление:
1. Кабачки и морковь трем на терку для морковки по-корейски.
2. Перец режим тоненькими ломтиками.
3. Все это бросаем в маринад и даем постоять 5 часов(периодически помешивая).
4. Далее все по банкам (стерилизованным и сухим) и стерилизуем 20 минут.
Выход 5 баночек по 0.5 л.

«Юрча» из кабачков
Рецепт простенький, но очень вкусный.
3 кг кабачков
1 кг сладкого перца
1 кг спелых помидоров
200 г петрушки
2-3 головки чеснока

80 г соли
200 г сахара
350 мл растительного масла
100 мл 9% уксуса
6-10 горошин черного перца (я добавляла душистый перчик)

выход 4-4,5 л

Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения. В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см. Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.

Килька с овощами на зиму
Решила поделиться рецептиком. Может кому сгодится.
Помидоры - 1.5 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 1 кг
Килька св/м - 2 кг
Подсолнечное масло
Соль, сахар по вкусу
Помидоры - через терку. Морковь - через терку, обжарить на подсолнечном масле. Лук измельчить, поджарить на масле также. Кильку очистить от головы, хвоста, внутренностей. Смешать все ингридиенты. Варить 2 часа. В конце варки добавить 1,5 ч.л. уксуса (70%). И в баночки (стерилизованные!).
На вкус похоже на кильку в томате. Эту смесь можно использовать и для заправки щей (если кто любит щи с килькой), и просто с картошечкой очень вкусно!
Приятного аппетита!

Заготовка из яблок для пирогов
Яблоки моем, режем крупной соломкой или тонкими дольками. Складываем в кастрюлю, пересыпая сахаром, смешанным с корицей.
На 1 кг яблок - 200-300 г сахара и половинка чайной ложки корицы. Подливаем о,5 стакана воды (на 1 кг яблок), ставим на огонь. Доводим до кипения, выдерживаем 5 минут, раскладываем по банкам и сразу закатываем.
Зимой - просто находка. Тесто раскатал, начинку выложил - красота! Хоть в пирожки, хоть в большой пирог.

Так же можно делать из слив, персиков или абрикос, только к ним воду не надо добавлять.

Турша (соленая фасоль)
Фасоль спаржевая- 1кг.,чеснок 300 гр,перец горький 2-3 штуки, семена киндзы,укроп,пряные травы, лавровый лист, соль по вкусу (но не мало).
Фасоль обдать кипятком(бланшировать).Воду слить, затем фасоль уложить в один тонкий ряд в 3-5 литровый баллон, просыпать приправами и солью, положить несколько зубчиков чеснока и лавровый лист. Затем так же следующий ряд и так до верху. Воду не добавлять,фасоль даст свой сок. Банку закрыть пластмассовой крышкой или просто марлей. Через неделю фасоль готова.

яделала такую фасоль, но немного отваривала а потом заливала россолом 100гр соли на 3литры воды специи такие. Я её потом после 3х дней закручивала, сливала рассол отдельно , 2 раза заливала кипятком, а 3й раз ки пящис отдельно слитым рассолом. А ещё я её мариновала.
1,5кг фасоли поварить в 2х литрах воды 5мин, вынуть и уложить в балоны с любимыми специями. В воду добавить 50гр соли, 25гр сахара, 50гр уксуса(в балон), залить рассолом изакатать.
урша с cooking.ru:

Канонического состава овощей не имеет.
Блюдо готовится по всему Кавказу. Везде свои тонкости.
Рецепт, который я вывезла из окрестностей Сочи такой:
небольшие баклажаны,
молодая зеленая фасоль,
перец горький,
перец болгарский,
капуста - небольшие кочаны порезать на 6 частей,
помидоры - недозрелые,
чеснок,
укроп зрелый - соцветия.
Баклажаны отвариваются в подсоленной воде до мягкости.
Фасоль ошпаривается кипятком.
Все, кроме горького перца, укладывается плотно в эмалированную посуду слоями.
Слои перекладываются чесноком и укропом.
Все залить кипящим рассолом и поставить под гнет.
Рассол:
на 1 литр воды 2 столовых ложки соли.
Горький перец кладется по 1-2 стручка через слой.
Готово через 10 дней.
Для закрывания на зиму в банках не рекомендуется из-за "взрывоопасности".

Хочу поделиться с вами новым способом сладких(десертных) заготовок.Берете любые ягоды или фрукты-я делала таким способом крыжовник.малину,груши,яблоки(по отдельности)-нужно промолотоь их через мясорубку-добавляете ПО ВКУСУ сахар-кто сколько любит.Затем раскладываете полученную массу по формочкам(контейнерам)и в морозилку.У вас получится что-то между фруктовым щербетом и мороженым.Очень вкусно,очень ароматно,очень свежо и ново.У меня уже вовсю идут эти заготовки,думаю,что к зиме мало что останется.Лично сама делала,лично сама,моя семья,гости-все уже успели попробовать и оценить.Смело рекомендую!!!Не пожалеете.Хочу сделать теперь из апельсинов и лимонов.

Салат из капусты.

5 кг капусты, 1 кг сладкого (желательно красного) перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 1 л растительного масла, 4 ст.л. соли, 0,5 л уксуса.

Все овощи нарезать (я капусту на шинковке измельчаю, лук полукольцами, морковь на крупную терку, сл.перец соломкой - примерно равномерно, короче), тщательно перемешать все составляющие, разложить по банкам (хорошо утрамбовывать) и закрыть тугими капроновыми крышками. Вынести в подвал или погреб (у кого что есть)
Уточнение: ставить на хранение на пол или подставку, сок может через верх пойти (по крайней мере, у меня так бывает)
3х дневные помидоры

У красных или бурых помидоров срезаем верхушку вынимаем немного мякоти и фаршируем овощным фаршем ( капусту изрубить, немного помять руками ,добавить немного натёртой моркови и я ещё люблю добавлять постернак, но это необязательно) помидорчики слаживаем в любую тару пересыпая мелко нарнзанным честноком, семенами и зеленью укропа, можно положить горький перец и всё это заливаем россолом.
РОССОЛ:
На 10 литров воды поллитровая баночка соли и поллитровая баночка сахара закипятить, остудить и залить помидоры готово на 3й день.
В августе у моей мамы был юбилей я делала 20литровую кастрюлю ушли все до одного даже ещё спрашивали.

Ещё хочу дать рецепт зелёных помидор, чем он мне нравится . что в него идёт вся некондиция или обрезь. Я обычно его делаю когда убираем все остатки помидор с огорода и всё пускаю в дело.

На ведро резанных помидор 12-14 штук болгарского перца, 3-4 горького, поллитровая баночка честнока, Пучёк зелени петрушки, укропа, корень сельдерея, корень пастернака и 1 гранённый стакан соли.
перец горький и сладкий., честнок, укроп, петрушку, пастернак пропустить через мясорубку. Всё это смешать с помидорами и солью. Когда пустят помидоры сок надо будет положить гнёт. На третий день всё это можно кушать полив растительным маслом.

Соленные огурцы
Много лет наша семья солит именно так.В чистые банки любой ёмкости укладываем на дно специи,какие нравятся,кроме чеснока затем огурцы.

Кипятим рассол на один литр воды 150гр соли,охлаждаем и заливаем огурцы,накрываем крышками и ставим бродить на 4 суток.
Затем сливаем рассол,он нам не понадобится.Огурцы промываем прямо в банке под проточной водой пока не станут прозрачными,добавить чеснок.
Кипятим воду заливаем кипятком огурцы без соли и закатываем банки, если будут хранится в подвале,
достаточно одного раза если в квартире то заливаем кипятком два раза.

Соленая овощная смесь /зимние заготовки/

300 гр.соли
300 гр. сладкого перца (красный/зеленый/желтый/оранжевый)на выбор
500 гр.петрушка, пастернак,брюква, сельдерей корневой (можно салатный зеленый)
зелень - укроп,петрушка,базилик,чебер,
1-2 лук репчатый
2-4 моркови
2 шт. порей лук
100 гр. Шпинатa
- Овощи чистят от плодоножек,семян,шкурки, моют проточной водой, дают стечь воде и нарезают. Коренья почистить и замочить в холодной воде, порезать кубиком. Зелень помыть и нарезать. Затем все составляющие измельчают в комбайне или на мясорубке в мелку крошку. Пересыпают смесь солью, дают постоять 5 минут и перемешав выкладывают по стерилизованным банкам с крышками, хорошо их закрыв. Для лучшего хранения, верх смеси можно посыпать слоем соли.
Хранить банки в холодном месте (холодильник). Овощную смесь используют для заправки первых, вторых блюд, для салатов, рагу, соусов.При добавлении такой заправки, соль не нужно добавлять.

Салат "Деликатесный"
2 кг цветной капусты
1 кг помидоров
4 штуки сладкого перца
2/3 ст. растительного масла
1 головка чеснока
1/2 стакана сахара
1/2 стакана уксуса (сделана пометка. что лучше взять чуть поменьше)
2 ст.ложки соли
мелко нарезанная зелень петрушки по вкусу
Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, отварить в воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть и отставить. (Берите цветную капусту побелее, а то я замучилась черноту срезать)
У болгарского перца удалить семена и мелко нарезать. Помидоры нарезать мелкими кубиками, Добавить пропущенный через чеснокодавку - чеснок, чуть зелени петрушки, сахар, соль, уксус (цветную капусту не кладем!). Перемешать и довести до кипения.
Затем добавить подготовленную цв.капусту и тушить на слабом огне при помешивании в течение 30 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.

"Айвар":
4кг. болгарского красного перца очистить от семян и порезать на четвертинки, 1кг. баклажан, очистить от кожуры и разрезать пополам. сложить все в кастрюлю, добавить 2л. воды, 2 столовые ложки сахара, соль и уксус по вкусу. все варить, пока овощи не станут мягкими, слить воду и овощи пропустить через мясорубку. В широкой кастрюле раскалить 0,5 л. растительного масла, добавить овощи и тушить 45 мин. разложить по банкам и закатать. Очень вкусно, приготовте не пожалеете.

Помидорчики "Страна советов"

Нужны помидоры, чеснок, болгар.перец и сельдерей.
Берете помидоры, вырезаете место плодоножки и суете туда половинку чеснока. На дно 3-литр. стерилизованной банки кладете сельдерей или петрушку (но лучше сельдерей), затем слой помидор, затем нарезанный на части перец, слой помидор, перца...сверху оставшаяся зелень.
Делаете маринад: на 2 литра воды 2 ст.ложки соли и 8 ст.ложки песка. Заливаете маринадом помидорчики, ждете 10-15 мин. Сливаете маринад, кипятите, добавляете 100 гр.9% усуса, заливаете помидорчики и закатываете.

Хочу поделиться своим рецептом "ассорти". Для маринада на 1.5 л воды 2 стол. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 0.5 ст уксуса 9% . В 3х литровую банку на дно кладем зелень . Затем крупные куски капусты, огурцы, помидоры, чеснок( можно целыми головками ,а можно зубчиками) лук мелкие головки (не больше 3 шт.) И др. овощи кому что нравится (кабачки, патиссоны, морковь крупными цилиндрами, болг. перец) Заливаем кипятком даем постоять 10 мин. сливаем, затем заливаем кипящим маринадом уксус добавляем в последнию минуту прямо в маринад. Заливаем банку и закручиваем. Укутываем ,чтобы медленно остывало и все. Получается очень вкусно. В этом году я добавила цветную капусту. Маринада хватает на 3 х литровую банку.

красная смородина с апельсином - это интересно. Можно рецептик?
да все как обычно, на 3-х литровую банку: красная смородина приблизительно 2 стакана и 1 чищенный апельсин, я разделяю на долки, ну и сахарного песка смотря как ты хочешь по сладости, я кладу 1 стакан, далее заливаю кипятком, даю постоять, потом сливаю опять в кастрюлю и еще раз кипячу и уже после второго разлива закатываю в банки и в одеяло настояться и все, компот готов.

ревень - 400 г
сахар - 6 ст. ложек
вода - 2 стакана
корица - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
Ревень нарежьте кубиками.
Из сахара и воды сварите сироп.

В кипящий сироп положите ревень, корицу и варите компот 5 минут.

Подавайте компот охлажденным.

огурцы надо почистить, нарезать кубиками и засоли как обычно, а потом используй во вторых блюдах

Но тут соседка подкинула рецепт, как она варит ткемали. Сразу скажу, что сливы брались самые обычные подмосковные, я бы даже не назвала их кислыми, ну так есть чуть-чуть кислинка в шкурке, как у всех слив и вообще на вкус они и не особо вкусные. но ткемали вышел лучше, чем я покупала на рынке. До этого я была уверена, что такие соусы готовятся из специальный алычи, но оказалось, что не только.
Кому интересно, вот рецепт:
на 4.5кг слив
600мл воды
варить 20 минут
потом это все запюрировать. Я это сделала миксером с такой насадкой с ножами прямо в кастрюле, та тетка вобще продавила кружкой через сито
потом опять закипятить и варить 1-2мин.
после второго закипания добавить:
1. семена кинзы -горсть -раздавить скалкой
2.чеснок - 3 головки выдавить
3.соль-3 ст.л без верха
4. сахар - 1.5стакана
5. красный перец - 3 ч.л.
я еще добавила зелень.

потом разложить в стерилизованные банки, закрыть и в тепло.

Баночный салат
Режу три килограмма огурцов тонкими пластинками. (Если кожица грубая, её надо срезать.) Полкило красного репчатого лука – кольцами. Спелые помидоры типа Чёрной груши или Апельсина – дольками. Их надо взять килограмм. Всё это перемешиваю в большой ёмкости, солю по вкусу, добавляю столько же сахара (не всегда), вливаю стакан светлого растительного масла, полстакана уксуса 6%. Даю постоять часа два.
Затем раскладываю салат в пол-литровые банки (можно в 0,6 л), ставлю их на водяную баню и кипячу 15 минут. Если огурцы в банках оседают при нагревании, то из одной банки перекладываю в остальные до верха. Закатываю.
Салат будет вкуснее, если при заготовке добавить нарезанный свежий укроп, листья базилика и мелиссы, в меру, конечно.

А ВОТ И ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТИК!
1. Мякоть кабачка – 5 частей,
2. Сладкие корнеплоды – 1 часть,
3. Лук репчатый – 1 часть,
4. Томатный соус своего приготовления – 1 часть,
5. Соль, сахар, зелень укропа, базилика, мускатный орех, подсолнечное масло.
Беру обычно поровну жёлтых и зелёных кабачков. Первые – более плотные и сладкие, вторые – сочнее. Очищаю от кожуры и семян, режу дольками и измельчаю в мясорубке. Увариваю в собственном соку, под конец слегка солю. Влага должна испариться.
Кроме обычной моркови, беру и жёлтую. В ней больше сухих веществ, и сердцевина так же вкусна. Часть моркови заменяю петрушкой и пастернаком – они, кроме сладости, придают и пряность готовому продукту. Измельчаю в мясорубке и поджариваю в растительном масле. Объём уменьшается вдвое.
Из луков выбираю белый или жёлтый. По вкусу, конечно, лучше красный, но он окрасит икру в серый цвет. Мелко режу, поджариваю и солю слегка.
Соединяю кабачковую массу, морковную и луковую поджарки. Тушу. Добавляю пол-литра томатного соуса, заготовленного в сентябре, растёртые сухие травы, мускатный орех, сахар (редко, потому что овощи сами сладкие) и соль по вкусу. Окончательно довариваю, раскладываю по банкам и закатываю.

Консервированная спаржевая фасоль
Фасоль любит пряные, острые заливки. 1. Спелые томаты пропустить через мясорубку, прокипятить, посолить, добавить базилик, укроп, тёртый чеснок и залить этой массой отваренную «спаржу». 2. Зелёные томаты измельчить, добавить тёртую морковь, чеснок, соль, растительное масло, прокипятить и залить горячую отваренную фасоль. Банки закатать.

Серия сообщений "сборники":

Часть 1 - Время для заготовки солений
Часть 2 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
...
Часть 21 - Мои любимые рецепты заготовок на зиму
Часть 22 - Ещё одна подборка вкусных заготовок на зиму.
Часть 23 - Классные рецепты консервации, собранные мною по интернету

Заготовка сладкого перца, спаржевой фасоли. Вкусное ассорти из огурцов и помидоров

Заготовка сладкого перца, спаржевой фасоли. Вкусное ассорти из огурцов и помидоров

Ратунда (сладкий перец) целиком

У хорошей хозяйки всегда найдется, чем угостить и накормить семью, или, когда вдруг неожиданно приходят гости. Никому из нас не хочется ударить «лицом в грязь», поэтому наши баночки с огурцами, помидорами и различными салатами, лучшее подспорье для этого. Отварить горячий картофель, обжарить мяска, замороженных котлет, открыть парочку банок с разными салатами и вы, непревзойденная хозяйка. Вы получите кучу комплиментов от ваших гостей и добродушное одобрение вашего супруга. Баночка с фаршированным перцем, или овощным салатом не только для незваных гостей сгодится, но и в любое время года, во время обеда, или ужина. Ведь, всегда хочется чего-то остро-сладко-соленого. А ваши заготовки всегда выручат.

Читать далее...

Маринованный перчик - *Супер*

Маринад на 3кг болг. перца(мясистого) 1ст.уксуса 9% + 1ст. подс.масла + 1ст. сахара + 0,5л воды + 1ст.л. соли + 4ст.л.мёда.

ИДЕИ ДЛЯ ПЕРЕДЕЛКИ.

1.

Читать далее...

как сделать овечку

Для того чтобы сделать маленькую овечку своими руками, не понадобится никаких дорогостоящих материалов. Всё, что нужно, можно купить в обычных магазинах, которые есть в любом городе.

Читать далее...

Овечки. Выкройки и идеи

Читать далее...

Закусочный торт "Египетская пирамида"



Гуляя по просторам , я увидела интересное фото многослойной пирамиды со светлой начинкой. И сразу захотелось узнать, как и из чего приготовить такое чудо. Рецепт от Натальи Медниковой оказался невероятно прост. Такой необычный закусочный торт Египетская пирамида удивит и поразит вкуснотой всех гостей.
В рецепт я добавила чеснок, все-таки какая закуска обойдется без нашего любимого и полезного чеснока. А также майонез, так как масло от консервированной скумбрии не использовала. Вместо такой рыбной консервы можно использовать малосольную красную рыбу или селедку. Твердый сыр со сливочным маслом можно заменить плавленным сырком типа Дружба.

Барашек Шон. Выкройка

Читать далее...

Закуска "Вкусные лебеди"

Закуска "Вкусные лебеди" Ингредиенты: - помидоры - креветки - мягкий сыр - укроп - сметана или майонез - горчица - соевый соус Приготовление: 1. Помидоры разрезать вдоль и ч. ложкой вынуть сердцевину. 2. Креветки почистить, мелко порубить, добавить натёртый мягкий сыр, мелко нарезанный укроп, горчицу, соевый соус и сметану или майонез, тщательно перемешать и наполнить этой смесью помидоры. 3. Украсить целыми креветками и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

 

"Заморозка" на зиму

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля. 

Читать далее...

5 самых необычных засолок с помидорами

За века рецептов засолки помидоров накопилось так много, что консервировать их по-новому можно каждый год. У любой опытной хозяюшки есть свои проверенные рецепты, в которых сочетаются опыт прабабушек, бабушек, мам, а также собственные кулинарные предпочтения. 
И порой благодаря передаче опыта из поколения в поколение наряду со смелыми экспериментами, появляются очень интересные и необычные рецепты. 
ПОМИДОРЫ С НАЧИНКОЙ И МЕДОМ

Ингридиенты: помидоры целые спелые, петрушка, чеснок, маринад – на 1л воды 2 ст.л.соли без горки и 1,5 ст.л. меда.
Чеснок очистить и измельчить, помидоры промыть, вырезать ножом плодоножку, доходя до середины помидоров. Начинить получившиеся отверстия (где были плодоножки) перемешанным с рубленой петрушкой чесноком, уложить помидоры в стерилизованные банки. Соединить ингредиенты для маринада, довести до кипения, кипящим маринадом залить помидоры в банках, 10 мин выдержать, затем слить маринад, прокипятить его, снова залить помидоры и сразу же укупорить банки крышками.
Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются очень ароматными, пикантными, и понравятся всем, кто любит чеснок. Ну а следующий интересный рецепт консервирования помидоров отличается весьма оригинальным составом ингредиентов – в состав этой заготовки помимо помидоров входят яблоки.
ПОМИДОРЫ С ЯБЛОКАМИ

Ингридиенты: по 3-4 кислых яблока и зубчика чеснока, 2 веточки душистого укропа, спелые некрупные помидоры, маринад – на 1,25л воды нужно по 1 ст.л. соли и сахара с горкой, лавровый лист, гвоздика и перец – по вкусу.
На дно стерильных банок уложить специи. Промытые помидоры и яблоки чередуют: на специи слоем выкладывают яблоки, затем – все помидоры, сверху – оставшиеся яблоки. На 5-10 мин далее все нужно залить кипятком, затем слить воду, приготовить на ней рассол, довести до кипения, залить его в банки так, чтобы жидкость слегка перелилась через горлышки банок. Далее банки нужно закатать, перевернуть дном вверх, укутать теплым одеялом и так дать остыть.
Хорошей “компанией” для помидоров могут быть и морковь, и сливы, и свекла, и даже крыжовник – решая, с чем засолить помидоры, остановитесь на том варианте, который больше всего отвечает вашему вкусу, и не ошибетесь.
Что только не придумывают сообразительные хозяйки, когда речь идет о засолке помидоров! Так, засолить помидоры можно с корицей.
ПОМИДОРЫ С КОРИЦЕЙ

Ингридиенты: 5 кг помидоров, 10 листов лавровых, 1/2 ч.л. молотой корицы, для рассола на 1 л воды 2 ст.л. соли.
Промыть помидоры, разложить по стерилизованным банкам, влить кипяток, на 20 мин оставить, слить жидкость, снова залиить на 20 мин новым кипятком, далее еще раз повторить процедуру. Слитую после третьей заливки воду довести до кипения, всыпать соль, положить корицу и лавр, прокипятить 5-7 мин на среднем огне, залить помидоры, закатать банки, первернуть и так дать им остыть.
Такие пряные помидоры придутся по вкусу всем любителям корицы, они получаются очень душистыми и ароматными. Очень интересен и вариант засолки зеленых помидоров – даже незрелым плодам было найдено применение, и любителей таких солений находится немало.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЖЕЛАТИНОМ

Ингридиенты: 80г сахара, 50мл уксуса, 1,5 ст.л. желатина, 1 ст.л. соли, зеленые помидоры, чеснок, горький перец, лавровый лист, вода.
Хорошо промыть помидоры, обсушить, чистые банки также обсушить, выложить на дно горький перец и лавр, очищенные дольки чеснока. Разрезать каждый помидор на 2-4 части, аккуратно уложить в банку. Желатин растворить в 1 стакане теплой воды. Для рассола в 1л воды растворить сахар и соль, прокипятить 15 мин, влить уксус, дать рассолу остыть, перемешать с желатином. Залить рассолом помидоры, стерилизовать на водяной бане или в духовке 15-20 мин, укупорить крышками, укутать одеялом до остывания.
В завершение нашей подборки приведем рецепт, позволяющий приготовить сладкие консервированные помидоры.
СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ

Ингридиенты: помидоры, морковная ботва, на 4 банки емкостью по 3л для маринада – 5л воды, 350 мл уксуса, 20 ст.л. сахара, 5 ст.л. соли.
Банки промыть, обсушить, промыть ботву моркови и помидоры, обсушить. Уложить в каждую банку по 4 веточки ботвы, выложить помидоры. Воду довести до кипения, залить помидоры, накрыть крышками и оставить банки на 15 мин, затем слить воду в кастрюлю, снова довести до кипения, положить сахар, соль, влить уксус, 2-3 мин прокипятить, залить рассол в банки, укупорить их крышками, перевернуть вверх дном, дать полностью остыть.
Приятного аппетита!

Огурчики по-корейски на зиму

Ингредиенты:
огурцы - 4 кг
морковь - 1 кг
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
соль - 100 гр
чеснок - 2 столовые ложки
красный молотый перец - 1 столовая ложка

Приготовление:
Пропускаете чеснок через чеснокодавку.
Очищаете морковь и трете на крупной терке.
Моете огурчики, обрезаете кончики и режете каждый на 4 части, потом еще на две (получится 8 кусочков из одного огурца).
Смешиваете огурцы и морковку.
Добавляете соль, сахар, уксус, красный перец и чеснок. Все это перемешиваете и оставляете настояться 4 часа.

Через 4 часа консервировать - лучше в поллитровые или литровые банки, закрываете крышкой и стерилизуете минут десять, потом закатываете. Огурчики на зиму готовы!

Снять давление?...ЛЕГКО!


Хочу поделиться рецептом, который помогает регулировать давление и общее самочувствие.

Купите спиртовую настойку календулы (в аптеке), зеленые таблетки раунатина (он состоит из трех трав), зеленый чай, обязательно китайский.

Рецепты Сталика Ханкишиева

Читать далее...

Вяленые помидоры и перец

Танцы от плиты и до компа !!

Читать далее...

Домашние запасы Сайт "Вкусно с Любовью"

Синенькие на зиму Альбиша

Нажимаете на название и попадаете в тему

Помидоры в собственном соку от Альбиши

Помидорное танго от Альбиши

Огурцы маринованные от Альбиши

Брусничный сок от Альбиши

Вяленые помидоры от Любовь Ивановны

Какие специи и пряности использовать при заготовке

Арбуз маринованный от Альбиши

Чеснок маринованный

Вяленый перец ,помидоры

Огурцы в огуречной каше

Очень вкусные огурцы кетчуп -чили

Татьяна Гладченко (Масликова) → татьяна овсянкова Девочки, я живу на Дону, у нас синеньких, как грязи, мало не закрываем. Кому надо меньше, то сами уменьшайте рецепты.
Баклажаны-"Грибочки"
5 кг баклажан,
5 литров воды,
0,5 литра 9% уксуса,
9 столовых ложек с горкой соли.
Порезать кубиками баклажаны 1х1 см, сварить в воде, уксусе и соли- 10-15 минут, выключить и дать постоять.
300 гр чеснока,
10-12 штук обязательно красного болгарского перца,
2 шт горького перца,
0,5 литра растительного (подсолнечного масла)
Почистить, прокрутить все на мясорубке.
Баклажаны от цедить от воды, добавить все перекрученное на мясорубке, разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю минут на 30. Потом закрыть и поставить на ночь под одеяла на 2 стерилизацию.

Татьяна Гладченко (Масликова) → татьяна овсянкова Баклажаны квашенные 1 вариант.
1 кг баклажан,
2-3 головки чеснока,
2 шт. горького перца,
рассол: на 1 л воды - 3 столовые ложки соли.
Баклажаны помыть, срезать плодоножку, надрезать, но не до конца, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10-15 минут. Слить воду, дать немного остынуть, выложить на доски, сверху положить доску с грузом и дать стечь ночь. Потом раскрыть каждый баклажан начинить перекрученным на мясорубке чесноком и перцем, залить рассолом и поставить кваситься на 3 дня. Разложить по банкам, залить рассолом, закрыть металлическими крышками и убрать в подвал.
Зимой достаешь, добавляешь порезанный репчатый лук, растительное масло и ешь.

Баклажаны квашенные 2 вариант.
1,5 кг баклажан,
3 головки чеснока,
3 шт. болгарского перца красного,
2 шт. горького перца,
1 шт. моркови
рассол: на 1 л воды - 3 столовые ложки соли.
Баклажаны помыть, срезать плодоножку, надрезать, но не до конца, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10-15 минут. Слить воду, дать немного остынуть, выложить на доски, сверху положить доску с грузом и дать стечь ночь. Потом раскрыть каждый баклажан начинить перекрученным на мясорубке чесноком и перцем, мелко резаной морковью, перевязать нитками, залить рассолом и поставить кваситься на 3 дня. Разложить по банкам, залить рассолом, закрыть металлическими крышками и убрать в подвал.
Зимой достаешь, добавляешь порезанный репчатый лук, растительное масло и ешь.

Татьяна Гладченко (Масликова) → татьяна овсянкова Баклажаны в томате
1 кг баклажан,
2-3 головки чеснока,
2 шт. горького перца,
томат 1,5 -2 литра.
4-5 ложек соли.
Баклажаны помыть, срезать плодоножку, надрезать, но не до конца, положить в кастрюлю, залить водой и варить 10-15 минут. Слить воду, дать немного остынуть, выложить на доски, сверху положить доску с грузом и дать стечь ночь. Потом раскрыть каждый баклажан начинить перекрученным на мясорубке чесноком и перцем, мелко резаной морковью. Разложить по банкам, залить томатом с солью, стерилизовать в кастрюле минут на 30. Потом закрыть и поставить на ночь под одеяла на 2 стерилизацию.

Серия сообщений "Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки ":

соление,квашение,сушка,вяленье

Часть 1 - Засолка огурцов Ацкий рецептик огурцы суперхрустящие
Часть 2 - Икра заморская "Кабачковая"
...
Часть 28 - Морковная ботва заготовка
Часть 29 - Вяленые помидоры и перец
Часть 30 - Домашние запасы Сайт "Вкусно с Любовью"

Окрашивание ткани в банке

Оригинальный и простой способ окрашивания ткани.

Для окрашивания потребуется:

банки, ткань, краситель(желательно и удобнее в виде порошка), соль, вода и тонкие деревнные палочки

1. Выберите для окраски любую ткань, полностью смочите отрез в воде, а затем отожмите его

2. Скрутите ткань жгутом или любым другим способом и плотно уложите в банку, используя в качестве уплотнителя и для распределения тонкие деревянные палочки. Обязательно пересыпайте порошковым красителем слои ткани.При желании окраски ткани в различные оттенки используйте порошки-красители разного цвета. Ткань укладывать в банке следует плотно

3. После укладки ткани, в банку залейте кипяток. Количество воды для заливки и её температура должна соответствовать рекомендациям используемой дозы порошка. Предварительно воду посолить.

4. Оставить окрашиваться на 3 часа. Вынимать ткань следует после того, как она полностью впитает в себя всю залитую воду.

5. Выньте ткань и прополощите под струей проточной воды. Высушите.

Получается неповторимая ткань со сказочным авторским дизайном.

Источник: Домашний Hand-Made

мастер-классы от Сифирии

 

                      СОЛЕНОЕ ТЕСТО

 

  лошадки - магниты        домики - подсвечники

 рецепт соленого теста   рыбки такие разные

 

 щас спою...                         змейки-магниты на холодильник  

 

 домовой Нафаня               змейки 2013  

 

 кошки-мышки                       игольница "Клубок счастья"  

 

 рыбки в пруду          маленькая охотница  

 

 

 несколько рыбешек   позитивный слоник  

 

 

 

 

 

                                    ДЛЯ ИНТЕРЬЕРА

 шкатулка "Подсолнух"  Бюджетная рамка

 волшебные подковы    подсолнухи

 

 ключница "Легко и просто"   камни камушки все в дело!  

 

 конфетница "ленивый пейп-арт"   мартовский кот  

 

 зеркальце из лоточков            полка для специй из картона

 

 чайный домик                               немного баночек на кухню  

 

 морское деревце                      Не выбрасывать же...

 

 кофейное деревце                   ключница из бросового материала

 

                                            

 

                                         ПОЗИТИВЧИКИ К ПРАЗДНИКАМ

 

 

  брелочки для ключей "Чудики"  денежная ёлка

 ёлочная игрушка "Конь"              гипсовые елочные игрушки 

 шоколадные зайцы                 кофейные лошадки (магниты)

 

                                                   РАЗНОЕ

 

 Джиинсовые браслеты

 

                                                    ПАПЬЕ_МАШЕ

 варианты массы папье-маше       кот Мао

 

   Коза Дереза

Здесь я собрала все свои мастер-классы которые опубликованы в Стране Мастеров. Новые, буду добавлять в соответствующую рубрику "мастер-классы"

Серия сообщений "мастер-классы":
Часть 1 - Кот Мао
Часть 2 - Соленое тесто, как я его делаю
...
Часть 20 - Декопатч или куда девать кусочки.
Часть 21 - Я шоколадный заяц, я ласковый....(игрушки-примитивы)
Часть 22 - мастер-классы от Сифирии
Часть 23 - Рыбонька, рыбка, рыбулечка )))
Часть 24 - Денежное дерево
Часть 25 - Фигурка в японском стиле Манэки-нэко из запекаемого пластика
Часть 26 - Манеки-Неко Мастер-класс