Рецепт из разряда молниеностных… Похож на ароматный и воздушный чизкейк.

Потребуется:
Тесто для основы: 200 г муки; 2 яйца; 75 г сахара; 250 г сметаны (20%); 1 ч. ложка разрыхлителя; 2 ст.л. растопленного сливочного масла; щепотка соли
Начинка: 500 г рикотты (или протертого через сито творога); 75 г сахара с ароматом апельсина; пакетик ванильного сахара; 3 яйца; 1,5 ст.ложки манной крупы; цедра ½ апельсина

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром до пышности. Добавить сметану, просеянную с разрыхлителем муку и растопленное сливочное масло.
Замесить однородное тесто, которое по консистенции будет напоминать густую сметану.
Для начинки взбить миксером яйца с сахаром и ванилином. Добавить рикотту и цедру половины апельсина, взбить до однородного состояния.
Вылить тесто в форму диам. 24 см (я использую силиконовую), на тесто выложить творожную начинку, не доходя до края примерно 1,5 см.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 50 минут.
При выпечке творожная начинка опускается вниз, а тесто поднимается, образуя бортики.
Ирина Милова