Vire O Crêpe Com Uma Espátula |
Delimitada pela Espanha ao norte, Alta Beira ao sul e Minho e Douro Litoral a oeste, a localidade de Trás-os-Montes sempre foi a mais remota e esquecida de Portugal. Há um direito proveito nisto. Tua rica história, em que se sucederam as influências dos povos celta, romano e árabe, e tuas tradições foram magnificamente mantidas até hoje, em consequência a este isolamento. O clima rígido fez com que a população sofresse ondas de êxodo durante séculos, notadamente pro Brasil. Costelas Cozinhar No Forno /p>
Contudo a região dá muito para que pessoas ama turismo mais selvagem, ecológico e manso. A pequena cidade de Bragança deu nome à última dinastia real de Portugal. Lá, Como Fazer Feijão Fradinho - Cozinha Vibrante Receitas, Restaurantes Em SP E Paris o castelo de SanchoI, do século XII, e as antigas ruas do Bairro Judaico. O Parque Natural de Montesinho, conhecido por tua criação de mel, oferece uma formosa vista da localidade.
A região também é famosa na peculiaridade das águas termais, como em Chaves (Vila Real), conhecida desde a época da ocupação romana, quando era utilizada como balneário. Para e também tua graça natural, Trás-os-Montes reserva muitos prazeres gastronômicos. Bolas e folares: as bolas e folares, tipos de empadas e fogaças com recheio salgado, são inconfundíveis da região e variam em função do ambiente.
No preparo da bola, a massa é feita com farinha, fermento, sal e margarina. Uma vez levedada, é dividida em duas partes - 2 terços servem para forrar a fôrma. O outro, pra cobrir o recheio. Em Lamego, no distrito de Viseu, às margens do rio Douro, as bolas costumam ser recheadas com um refogado de bacalhau e cebolas, ou no território dele, presunto gordo ou sardinhas.
No Alto Barroso, cuja feijoada é também famosa, a bola é recheada com cebola, linguiça, salpicão, presunto e bifes de vitela. Em Favaios (Vila Real), o recheio leva frango, coelho, vitela e salpicão refogados. A massa do folar, por tua vez, é feita com farinha, ovos, fermento, manteiga, banha e azeite. Após levedada, assim como é dividida em três partes, uma delas um tanto maior. Em Valpaços, o recheio é feito com frango, salpicão, presunto, chouriço de carne e salsa.
A divisão superior da massa serve de base pra uma camada de recheio. Coloca-se logo por cima a segunda quota da massa e o restante do recheio, cobrindo tudo com a terceira parte da massa. O folar é levedado outra vez antes de ser assado. Cabidela de galinha (peru ou frango): o segredo da cabidela, prato natalino tradicional da localidade, está no jeito de recolher o sangue. Ao sangrar o Como Aprender A Cozinhar Com Alimentos Vivos? , precisa-se recolher o sangue com vinagre ou vinho, mexendo-o constantemente pra não coalhar.
A ave, cortada em pedaços, vai num refogado de cebola em azeite e é temperada com sal, O Que As Meninas Aprendem Nas Interações Com Os Alimentos E A Culinária? , canela e salsa. Uma vez cozida, um pouco do molho de cozimento é misturado ao sangue e devolvido ao prato para ferver por alguns minutos. O prato é servido acompanhado de pão de trigo e batatas cozidas. Em algumas versões, o sangue é substituído por gema de ovos com gotas de suco de limão. Canelões do Penedo dos Castelhanos: esse canudinhos são uma especialidade de Freixo de Espada à Cinta, no distrito de Bragança. São preparados com ovos, açúcar, farinha e canela.
Prepare-se a massa e, em seguida, aquece-se um ferro (idêntico ao ferro de cozer hóstias) e coloca-se uma colher de sobremesa de massa sobre o ferro quente. Uma vez cozida, a massa é retirada e enrolada em um cano ou à mão. Em geral, o preparo requer duas pessoas, uma cozinhando e a outro moldando os canelões, que são capazes de ser conservados por até um mês.
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