лимонный пирог

Тесто:
1. 4 желтка
2. 1 ст. песка
3. 200 гр. сметаны
4. 200 гр растопленого маргарина
5. 1ч.л. чайной соды.
6. мука.

Начинка:
1. 4 белка
2. 1,5 ст. сахарной пудры
3. 1 лимон

Приготовление:

Желтки мешаем с песком, и некоторое время взбивам(руками), добавляем сметану,
продолжаем мешать, наливаем растопленое, теплое, жидкое масло, мешаем, добавляем чайную соду, затем насыпаем постепенно муку, пока не получим мягкое тесто, тесто не липнет к рукам. Делим на три колобка.
Противень мажем маслом. Колобок руками распределяем на противню, 5 мм толщиной. Печем при температуре 200гр. Духовку заранее нагреваем. Коржи пекутся очень быстро. Не пережарьте, надо вытащить коржи, пока они совсем светлые, без зажаринки, можно открывать духовку и трогать руками корж, если поверхность уплотнилась, но цвет светлый, вытаскивайте, слегка приподнимите ножичком пласт, а потом опрокиньте на стол.
Итак у нас получились три испеченых коржа. Пусть они стынут, а мы приготовим начинку.

Лимон опустить в чашку с кипятком и оставить на 15 минут. Вытащить, пропустить дважды через мясорубку.
Белки взбить до устойчивой пенки, понемногу добавлять сахарную пудру, взбивать , пока масса не увеличится вдвое. Добавить лимон, и осторожно ложкой смешать массу.

Края коржей подрезать, чтобы они были одинаковой величины и выглядели аккуратно. Обрезки покрошить.
Каждый корж обильно намазать начинкой. Последний корж обсыпать крошкой. Резать можно через пару часов.

Пирог чудесный, воздушный, просто тает во рту, ароматный, нежный.
Очень советую. Написано много, а готовится буквально за полчаса.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
 

Автор: Наза


 

Актриса считает, что ей не нужно было выходить замуж.
Ее и сейчас мало кто называет по имени-отчеству, для родных и друзей она просто Настя. Да и как поверить, что эта изящная, деятельная и энергичная женщина справляет 65-летний юбилей! Мы встретились с Анастасией ВЕРТИНСКОЙ в ресторане ее сына Степана, который он назвал в честь деда. Благодаря «Вертинскому» в жизни звезды появилось новое увлекательное хобби - русская кухня. Об этом и многом другом в преддверии юбилея мы и поговорили с замечательной актрисой.
 

- Анастасия, почему вы совсем перестали сниматься, не работаете в театре?
- Нет интересных ролей. Но я не сижу в ожидании предложений. Поскольку нет ролей, стала заниматься благотворительным фондом, выпускаю книгу стихов моего отца, «отреставрировала» его диск. Также работаю в ресторанном бизнесе сына. Последняя моя театральная премьера была семь лет назад в антрепризном спектакле «Имаго».
- Успех к вам пришел очень рано - в 17 лет. Как это повлияло на вашу жизнь?
- Ранняя слава мне сильно навредила, с тех пор я боюсь толпы. В советские времена у нас ведь не было телохранителей, машин с затемненными стеклами. Я ездила в театральный институт в тех же трамваях, что и все, так же стояла в очереди за хлебом. Мало того что меня узнавали, так каждому хотелось меня потрогать. Еду на съемки в Ленинград, и в купе вваливаются четыре человека с коньяком.
 

Долгие годы Анастасия блистала на театральной сцене

- Я не пью, хочу спать, а не сидеть с этими людьми, но приходится. Это было жуткое насилие над личностью, оно угнетало меня всю жизнь.
- Вы поступили в Щукинское театральное училище, потому что там училась ваша старшая сестра Марианна?
- И поэтому тоже. Там много моих друзей училось. Я провалилась на вступительных экзаменах, и педагог сказала, что только из уважения к тому, что я снялась в кино, разрешает мне показаться еще раз. Подруга моей сестры Люда Максакова подготовила со мной вступительный репертуар. У нас был сильный курс: Никита Михалков, Николай Бурляев, Наталья Вилькина. Я много работала, у меня было маниакальное желание стать актрисой.
- Мама не отговаривала вас от раннего замужества?
- Жениться в 20 лет - совсем не рано. Мама сама в этом возрасте вышла замуж. Я была очень влюблена в Никиту. Меньше всего мы задумывались о том, где нам жить, как зарабатывать деньги, да и жизнь тогда была дешевой. Это сейчас у молодых людей такие заботы. Вначале мы жили у Андрона, брата Никиты, потом у Никитиных родителей, затем на даче. Когда у нас появилась возможность обрести свое жилье, мы уже разошлись.
 

Сестра Марианна «сосватала» Настю с Никитой МИХАЛКОВЫМ

Мой любимый Никитон

- Как вы познакомились с Михалковым?
- У моей сестры Марианны был роман с Андроном Кончаловским. И она мне сказала, что у Андрона есть брат - очаровательный молодой человек. Ходит в бархатной кофте с бантом. Так распорядился Господь, что я полюбила Никиту. У меня не было чувства, что я вышла замуж за артиста. Это был просто мой любимый Никитон. Веселый, обаятельный, добрейший. Никита всегда был лидером, он очень талантливый. Еще учась в театральном институте, он поставил блестящий спектакль «12» с Колей Бурляевым, спустя много лет снял по этой пьесе фильм. Мы жили и дышали друг другом.
 

«Вырастут доченьки, Доченьки мои... Будут у них ноченьки, Будут соловьи!»

- В честь кого вы назвали сына Степаном?
- У меня были очень тяжелые роды, и мне было не до выбора имени. Наталья Петровна, мама Никиты, прислала мне в роддом записку, что по святкам ближайшие два имени - Петр и Степан. Я посмотрела на маленькую рожицу в одеяльце и Петра как-то не увидела. И сын стал Степаном.
- Не хотели родить еще одного ребенка?
- Никогда: мне казалось, что сын будет переживать, если появится второй ребенок. Степан поглощает все внимание. Такой же и его сын Вася, который по идее должен был родиться один, а у него есть еще брат и сестра.
- Чем стал для вас развод с Никитой Сергеевичем?
- Ужасной трагедией. Встретились два сильных человека в период своего формирования. Я по натуре - не жена гения, не могу нигде быть вторым человеком, только первой. Таким людям, как мы, ужиться было очень трудно. У Никиты должна быть жена, которая полностью живет его жизнью. Я достаточно рано поняла, что мне вообще не надо было выходить замуж.
 

Родители звезды Александр и Лидия ВЕРТИНСКИЕ

Для меня брак - это ад! Я безумно люблю сына, внуков. Но уделяю им время, которое у меня остается от работы.
- В каких вы сейчас отношениях с Никитой Сергеевичем?
- С годами у человека остается близкий круг. Это не обязательно подруги и родственники, это люди, которые у тебя в душе, за которых ты болеешь, переживаешь. Никита всегда находится в моем близком круге, в церкви я молюсь за него, за его семью, чтобы они были здоровы.
- Как относитесь к Татьяне Михалковой? Никиту Сергеевича к ней ревновали?
- Конечно, когда мы только разошлись, страсти бурлили. Но со временем все ушло. Я общаюсь с Татьяной, здороваемся. Мы же не живем одной семьей, у нас нет общих сюжетов, где нужно взаимопонимание. Я хорошо отношусь к Татьяне, надеюсь, и она ко мне относится так же.

Отец меня охраняет

- С Аллой, первой супругой сына, поддерживаете отношения?
- Конечно, ведь она - мать моих внуков. Скучаю без них, часто к ним приезжаю. Но Степана и Лизу тоже навещаю, у меня хорошие отношения с обеими невестками.
 

В отличие от телеверсии, в фильме Юрия КАРЫ Маргарита на бал явилась голой...

В развод сына я не вмешивалась, потому что не имею права на осуждение. Ведь сама в свое время разошлась с Никитой. В каждом разрыве есть своя причина.
- Чем занимаются ваши внуки?
- Александре - 17 лет, она учится в МГУ на историческом факультете. Василию - десять лет, Петру - семь, они школьники. Все они меня называют Наной. А вот сама себя я зову бабушкой. Меня не волнует симптом омоложения, есть взрослый сын, внуки, и что?
 

как и написано у БУЛГАКОВА

- Степан носит фамилию Михалков. А не было мысли дать ему фамилию Вертинский? Ведь у вашего отца наследников по мужской линии больше нет, а продолжателей рода Михалковых много.
- Я не уверена, что фамилия Вертинский должна продолжаться. Мой отец был настолько великим, что для российской культуры достаточно одного его имени. Это целая эпоха, фамилия Вертинский будет жить в веках, это бриллиант в короне нашей культуры.
- Ваш отец был старше мамы на 34 года. Такая разница в возрасте не мешала их браку?
- Мама говорила, что 15 лет с отцом она прожила как у Христа за пазухой. Мой отец рано стал сиротой, много странствовал. Потом он нашел свой образ, пришла слава. Хотя у него была тяжелая жизнь, он был очень легкий, аристократичный человек. Мне было 12 лет, когда его не стало, я так рыдала у гроба. Он нас с сестрой обожал, очень баловал, ведь мы были для него поздними детьми.
 

С Василием ЛАНОВЫМ в фильме «Алые паруса»

И если бы не строгость бабушки, мы могли вырасти очень испорченными. Я прихожу к отцу на могилу как к живому. Он существует в моей жизни, охраняет меня.
- Часто видитесь с сыном?
- Не очень. Если измерять наши отношения со Степой звонками, то он плохой сын, редко звонит. А если тем, что в любой момент, когда мне нужна его помощь, отзывается, то самый лучший сын на свете.
- Финансово он вам помогает?
- Я работаю в его бизнесе. В ресторане «Вертинский», кроме китайской, есть и русская кухня, секретами которой замечательно владела еще моя бабушка. У нас - штат поваров. Но я сама с детства очень люблю готовить, для меня это азарт.
 

С Владимиром КОРЕНЕВЫМ...
Олега Ефремова я обожала

- В вашей жизни было четыре гениальных супруга: Никита Михалков, Александр Градский, Павел Слободкин, Борис Эйфман...
- Постойте! У меня был всего один муж - Никита Михалков. Конечно, случались романы, когда происходят волнение в крови, особый подъем духа, потом это превращается в иные взаимоотношения. Я от романов не отказываюсь, но это - не мои мужья. Я даже не считаю, что у меня были гражданские браки. Самым «долговечным» человеком в моей жизни был Олег Николаевич Ефремов.
 

в фильме «Человек-амфибия»

Он был старше меня, намного опытней, он дал мне жизнь как актрисе. Я его обожала. Ему не было нужно, чтобы я готовила ему супы, всегда находилось, где поесть.
- Олег Николаевич делал вам предложение?
- Да, но во второй части нашего романа, а это уже было абсолютно бессмысленно. В тот период, когда я хотела за него выйти, это было невозможно, так как он был женат. А когда он этого сам захотел, я его уже не любила. Олег Николаевич был очень пьющим человеком. Это тяжкий крест, и я его взвалить на себя не могла. В молодости нас часто обуревают страсти, проходит время, и все кажется незначительным. А важными становятся совсем другие вещи.
- Вы потрясающе выглядите. Сложно бороться за красоту?
- Никакой борьбы нет. Иногда встаешь утром и думаешь, что лучше бы себя не видеть.
 

С Олегом ЕФРЕМОВЫМ в картине «Случай с Полыниным»

Сильно расстраиваюсь от всех этих морщин. А потом быстро о них забываю. Если плохо выгляжу, лучше никуда не пойду. 
- Никита Михалков как-то говорил, что против пластики у женщин.
- Когда женщина плохо выглядит, у нее портится настроение. А пластика ей помогает. И нечего изображать из себя осуждающих. Из мира известных людей я не знаю ни одного мужчины, который бы не занимался своим лицом. Они делают все то же, разве что сиськи себе не вставляют! Дело не в пластической операции. Лицо человека в старости отражает его предыдущую жизнь. Если ты весь в пороках, они выступают на твоем же лице. А чтобы этого не случилось, нужна воля.
 

Настя и Никита души не чаяли друг в друге

Раньше я курила, правда, немного - а просто «стреляла» сигареты, как обезьянка. По большому счету никогда не была пристрастна ни к сигаретам, ни к выпивке.
- У вас прекрасная фигура, занимаетесь спортом?
- Нет, я это с детства ненавижу. На лыжах у меня замерзали ноги, а на коньках я все время падала. Люблю плавать, да и то в теплой воде. Фигура у меня всегда была такая, а фитнес для моего возраста - потеря времени.
- Недавно по ТВ опять показали сериал «Мастер и Маргарита». Вы в начале 90-х сыграли Маргариту в фильме Юрия Кары. Увидят ли когда-нибудь зрители фильм с вашим участием?
- Я слышала, что наш фильм вышел на DVD. Не знаю, почему его не пустили на экран: там что-то произошло с авторскими правами. Но думаю, не в этом дело. Просто какие-то высшие силы не захотели, чтобы картина пошла в прокат! Я очень люблю роль Маргариты. В русской литературе это единственная героиня, которая жертвует собой ради другого человека. Именно это я и хотела сыграть.
 

Бывшие супруги с сыном Степаном на открытии ресторана «Вертинский»


CПРАВКА
* Анастасия ВЕРТИНСКАЯ родилась 19 декабря 1944 года в Москве.
* Отец - Александр Николаевич Вертинский (1889 - 1957) - великий русский шансонье, композитор, поэт, киноактер.
* Мать - Лидия Владимировна Вертинская (Циргвава) - художница и актриса.
* В 1962 г. принята в труппу Московского театра имени Пушкина.
* В 1967 г. окончила Театральное училище им. Б. Щукина.
* В 1967 - 1968 гг. - актриса Театра им. Евгения Вахтангова.
* С 1968 г. - актриса театра «Современник».
* Позднее играла в Театре драмы и комедии на Таганке, во МХАТе (1980 - 1989).
* Снималась в фильмах «Человек-амфибия», «Алые паруса», «Гамлет», «Война и мир», «Анна Каренина», «Не горюй!», «Безымянная звезда», «Овод» и др

источник:экспресс-газета

День святого Николая Чудотворца.

Святитель Николай Чудотворец, Николай Мирликийский, Никола Милостивый - самый
почитаемый и любимый святой на Руси. Издавна он считался покровителем 
путешественников и воинов. И, кроме того, прославился своими чудесами, за что и 
получил имя Чудотворец. Он родился в III столетии от Рождества Христова. Его 
родители были богаты и благочестивы и сына своего посвятили служению Господу. 
Став взрослым, он отправился в Миры - главный город государства Ликия и 
провидением Господним стал там архиепископом.
Через некоторое время в очередной раз начались гонения на христиан со стороны 
римского правителя Диоклетиана. Но святитель Николай продолжал безбоязненно 
проповедовать веру Христову, за что был заключен в темницу. Физические страдания, 
голод, лишения не сломили его. И здесь святитель проповедовал христианство, 
утешал и укреплял дух узников темницы.
Архиепископ Николай провел в заключении 8 лет. С воцарением императора 
Константина гонения прекратились, и святитель Николай вновь стал управлять 
паствой. При нем был создан первый Вселенский Собор (325 год).
Скончался святитель 19 декабря 343 года в Мирах.

Я желаю ВСЕМ моим  друзьям, коллегам.знакомым и незнакомым  КРЕПЧАЙШЕГО ЗДОРОВЬЯ, БОЛЬШОГО СЧАСТЬЯ, ЛЮБВИ, ТЕРПЕНИЯ и конечно ВЕРЫ!!!!

* 300 г творога
* 200 г муки
* 1 яйцо
* сода на кончике ножа
* 60 г сахара
* 60 г густой сметаны
* щепотка соли
* сахарная пудра для обсыпки
* растительное масло для жарки


Делаю такие батончики уже давно. Нашей семье они нравятся гораздо больше, чем сырники.
В тeплом виде батончики по вкусу очень похожи на пончики, а в остывшем - на сырники.

Рецепт очень простой.
Все ингредиенты соединить и хорошенько размешать.
Посыпать стол мукой.
Творожную массу разделить на пять частей.
Каждую честь раскатать на столе в жгут, толщиной 2-3 см. , прижать, придав форму прямоугольника и разделить на две части.
Сковородку хорошенько разогреть, влить растительное масло (слой - 0,5 см).
Выложить батончики, обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, накрыть крышкой и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
Остывшие батончики посыпать сахарной пудрой (лучше с помощью сита).

Приятного вам аппетита!

Спасибо:http://serafima.home-forums.com/forum-f3/tema-t1137-250.htm

 

ВСЕМ ПРИЯТНОГО  ВЕЧЕРА!!!

 Спасибо за прекрасное фото Liolea

Дорогие друзья! Может кому-нибудь понравится мой рецепт вкусного лука!

Очень просто приготовить!

ЛУК КРАСНЫЙ-2 шт.-тонко кольцами порезать

САХАР -               5г

МАСЛО РАСТ    20г

УКСУС 9%         1,5ч.л.

СОЛЬ                   по вкусу

И я добавляю чуть-чуть корицы.

Перемешать аккуратно,положить в закрытую тару  и в хол-к.

КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!!!

ПРИКОЛЬНЫЕ РЕСТОРАНЫ

Ресторан "Аурум" в Сингапуре изнутри напоминает операционную или морг. Освещение - как в операционной. Клиенты сидят на золотых инвалидных креслах, а пища подается на операционных столах. Столовые приборы, используемые для пищи, включают медицинские. Неподалеку от "Аурума" есть и небольшая забегаловка "Клиника", в котором обстановка соответствует названию: клиентов здесь обслуживают официантки в форме медсестер, а в барном меню есть медицинский спирт.

"Капуста" и "Презерватив" являются популярными ресторанами презервативной тематики в Таиланде. Эти рестораны продвигают безопасный секс и идеи планирования семьи. Меню состоит главным образом из креативных блюд на тему, например "предохраняющий салат". А вместе со счетом посетителю приносят упаковку презервативов.

Постель

Ресторан "Пуховое одеяло" продвигает постельную тематику. Для удобства клиентам при входе в ресторан предлагают домашние туфли, а стол сервируют прямо в постели, на специальных столиках. Славится "Пуховое одеяло" своим богатым барным меню.

Тюрьма

Тюремная тематика в гостинично-ресторанном бизнесе уже не новость. Скажем, в Таиланде вы можете спокойно посетить тюремный ресторан. Обставлен он точно так же, как настоящая тюрьма, занимает не один этаж, а обслуживают в нем официантки в сексуальных костюмах надзирательниц. По желанию клиента какую-нибудь из них могут приковать наручниками в тюремной ячейке, где сервируется обед. Кормят, правда, не как в тюрьме, а как все-таки в очень хорошем ресторане.

Выпуск гнева

Китайское заведение в Наньцзине - место, где клиенты могут выпустить гнев, вызванный напряжением и проблемами повседневной жизни. Им позволяют бросать и разбивать посуду, стекла, столы и даже бить официантов.

Тело как стол
 

adaka Sushi" - японский ресторан в Лос-Анджелесе (США) вводит чувственное понятие "Nyotaimori", которое подразумевает женское тело как поднос для пищи. В ресторане работают красивые модели, которые укладываются на стол, большая часть их тела покрывается банановыми листьями, на которых размещаются суши.

ссылочка http://yahooeu.ru/other/5498-neobychnye-restorany.html

Алисе Фрейндлих - 75 лет

Первая леди петербургской сцены отмечает юбилей

8 декабря день рожденя отмечает великая российская актриса Алиса Фрейндлих.

Алиса Бруновна родилась в Ленинграде. Ее мама в юности играла в театре, а отец был известным актером Театра рабочей молодежи. Поэтому, можно сказать, судьба Алисы была предрешена.

Фрейндлих всю войну провела в родном городе вместе с матерью, пережила блокаду. Отец (они с матерью на тот момент уже расстались) был в эвакуации в Ташкенте вместе с театром. Только в декабре 1945-го Алиса Бруновна и ее мама уехали на два года в Таллин.

Вернувшись в Ленинград, Алиса продолжила учиться в школе. Там был театральный кружок, который вела актриса Мария Призван-Соколова. Именно она разглядела талант Фрейндлих и даже помогла девочке подготовиться к поступлению в театральный институт.
Алиса Бруновна поступила в ЛГИТМиК и с успехом его окончила. Сразу после этого она начала работать в театре им. Комиссаржевской. Там она проработала до 1961-го, после чего вышла замуж за главного театра им. Ленсовета Игоря Владимирова, от которого у нее родилась дочь Варвара. Именно в этом театре Фрейндлих сыграла свои первые по-настоящему звездные роли - в спектаклях "Таня", "Ромео и Джульетта", "Мой бедный Марат", "Преступление и наказание". Также она сыграла здесь легендарную роль в спектакле "Малыш и Карлсон". Кстати, недавно исполнилось 40 лет со дня премьеры этой постановки.

В начале 1980-х Фрейндлих вновь сменила театр - стала актрисой знаменитого БДТ. Ее дебютом на его сцене стал спектакль "Киноповесть с одним антрактом".

Алиса Бруновна довольно рано стала известной театральной актрисой. А вот с кино ей не везло. И пусть она дебютировала на экране еще в середине 1950-х, ей постоянно доставались не очень большие роли. Ситуация изменилась в 1974-м. Тогда Алиса Бруновна сыграла главную женскую роль в картине "Анна и командор". А окончательно утвердиться в статусе киноактрисы ей помог фильм "Служебный роман". До сих пор роль "мымры" Калугиной любима многими российскими зрителями.
В 1978-м Алиса Бруновна вместе с мужем снялась в картине по пьесе Арбузова "Старомодная комедия". А следующий год принес ей еще две прекрасные роли. В 1979-м она поработала с Андреем Тарковским. Пусть ее роль в легендарном "Сталкере" была не велика, актриса сумела раскрыть судьбу своей героини. А еще Фрейндлих сыграла королеву в саге о мушкетерах.

В 1970-х Фрейндлих удалось продемонстрировать зрителям еще и свои прекрасные вокальные данные. Вообще, Алиса Бруновна всегда прекрасно пела. У нее довольно редкое меццо-сопрано, и ее даже прочили в консерваторию. Но по совету отца она забыла об оперной сцене и стала драматической актрисой. Как оказалось, и на этом поприще ее вокальный талант не пропал - она исполняла песни и в "Служебном романе", и в "Д'Артаньяне и трех мушкетерах".

В начале 1980-х Алиса Бруновна пережила личную драму - разошлась с супругом. Зато встретила своего будущего мужа - актера Юрия Соловья. Зато в работе все было стабильно - она продолжала играть в театре и сниматься. Фрейндлих работала в разных жанрах, однако ее "коньком" оставались драма и мелодрама ("Опасный возраст", "Клетка для канареек", "Прости"). Эльдар Рязанов, поработав с Фрейндлих однажды, позвал ее вновь сниматься у себя. На этот раз, Алисе Бруновне досталась роль матери главной героини в фильме "Жестокий романс".
В 1990-х и 2000-х Алиса Бруновна снималась гораздо меньше, в большей степени ее энергия была направлена на театр. Алиса Бруновна приняла участие в продолжении саги о мушкетерах, но ни одно из них не имело такого успеха, как первая часть.

Наиболее яркими киноролями Алисы Бруновны постсоветского периода стали фильмы "Подмосковные вечера" (1994) и "На Верхней Масловке" (1994). А в нынешнем году на экраны вышла картина "Полторы комнаты, или сентиментальное путешествие на родину", где Фрейндлих сыграла мать Иосифа Бродского.

У Алисы Бруновны есть почетное звание Народной артистки. У нее множество и других наград и регалий. В том числе, два ордена "За заслуги перед Отечеством" третьей и четвертой степени и Государственная премия РФ.

Алиса Фрейндлих с внуками Аней и Никитой

Их мужья - одни из самых обеспеченных жителей России.   "

Владимир и Наталья Потанины

Состояние - $2,1 млрд. Вместе около 26 лет.

Наталья училась с Владимиром в одном классе, а поженились, когда обоим было уже по 22 года.

Друзья главы "Интерроса" утверждают, что за все время совместной жизни между супругами не было ни одной серьезной размолвки. Объединяет пару увлечение спортом - вместе катаются на горных лыжах и уже много лет увлекаются аквабайком. Их старшая дочь, 22-летняя Анастасия, - выпускница МГИМО, трижды становилась чемпионкой мира по аквабайку, пока в июле этого года не ушла из спорта. Но младшего брата Ивана оставила взамен.

Леонид и Марина Федуны

Состояние - $4,3 млрд. Вместе около 25 лет.

О жене кандидата философских наук, владельца футбольного клуба "Спартак"
и одного из совладельцев
"ЛУКОЙЛа", известно мало. Марина - первая и единственная супруга Леонида, родившая ему сына и дочь. Домохозяйка.

Алишер Усманов и Ирина Винер

Состояние - $1,6 млрд. Вместе около 17 лет.

Будущего мужа, а ныне совладельца холдинга "Металлоинвест" Ирина встретила в спортзале. Она занималась художественной гимнастикой, а он - фехтованием. Винер обратила внимание на юношу, который в спортивном костюме выглядел безупречно. Первое время они скрывали свои отношения - родители уже подобрали им другие партии. Но в 1992 году поженились.

Виктор Вексельберг и Марина Добрынина

Состояние - $1,8 млрд. Вместе около 25 лет.

С будущим мужем Марина училась в Московском институте транспорта. И в отличие от многих других крупных бизнесменов, сменивших жен на модельных красоток, Виктор остался верен первой любви. Их дочь Ирина окончила Йельский университет и работает в отцовской компании "Ренова", а сын Александр постигает в США азы бизнеса.

Евгений и Антонина Чичваркины

Состояние - $250 млн. Вместе около 12 лет.

С экс-владельцем "Евросети" Антонина познакомилась в гостях. Он любит вспоминать, как Тоня поинтересовалась, его фамилией, и он назвался любимым персонажем: "Чичиков". Прежде жена Чичваркина проводила детские турниры по конкуру в Москве, сейчас в Лондоне с мужем занимается воспитанием сына и дочери.

Олег и Рима Тиньковы с дочерью.

Состояние - $70 млн. Вместе около 20 лет.

Отношения Тиньковы оформили официально только в июне 2009 года, хотя растят троих своих детей. Свадьбу сыграли на Байкале.

Основатель знаменитой марки пива влюбился в Рину еще на третьем курсе института. Даже не обратил внимания на то, что девушка из состоятельной семьи не пара обычному парню. Но Тиньков ухаживал так настойчиво, что Рина оценила его напор и не прогадала.

Владимир и Людмила Лисины

Состояние - $5,2 млрд. Вместе около 20 лет.

Глава Новолипецкого металлургического комбината не любит шума вокруг своей персоны. Про личную жизнь не говорит. Но ему не удалось в декабре 2005 года скрыть покупку за 6,8 миллиона фунтов замка XVI века в Шотландии, где проводят каникулы его супруга и три дочери.

Михаил и Мария Фридманы

Состояние - $6,3 млрд. Вместе около 15 лет.

Фридман женился на однокурснице и соседке по общежитию Марии из Воронежа, когда она была уже беременна. Родители будущего владельца "Альфа-групп" брак не одобрили, но выход все же нашелся: Мария решила, что жить ей лучше во Франции, куда и уехала с двумя дочерьми - Катей и Лолой. Зимой они живут в Париже, а летом - в Сен-Тропе. Друзья Фридмана считают, что с женой ему повезло: Мария не интересуется жизнью мужа в России.

А у кого не первая
РОМАН АБРАМОВИЧ с Дарьей Жуковой

Состояние - $8,5млрд. В 2007году развелся с матерью его пятерых детей Ириной. По разным данным, сумма отступных составила $300млн.
Владелец "Северстали" АЛЕКСЕЙ МОРДАШОВ

. Состояние - $4,3млрд. Развелся с женой еще в 1996году, но в 2002-м Елена обратилась в суд, потребовав четверть его доходов. Иск был отклонен.
Олигарх БОРИС БЕРЕЗОВСКИЙ.

Состояние - $1млрд. Разводился дважды, сейчас женат на Елене Горбуновой. Размеры отступных при разводах неизвестны.
Бизнесмен ШАЛВА ЧИГИРИНСКИЙ.

Состояние - $600 млн.
В 2001 году развелся с первой женой Тамарой, оставив ей и сыну только половину дома. В апреле 2009 года оформил развод со второй женой Татьяной. Результаты раздела имущества неизвестны.
 

Пётр и Алёна АВЕНЫ

Справа -жена Елена.Состояние$2 млрд.Вместе с женой живут 17 лет.Ирина подарила мужу близнецов Дашу и Дениса.

Виктор Батурин  с женой  Илоной.

Состояние $300млн.Сыновья от прежних браков живут с отцом.

СВЯТАЯ МАТРОНА ПРО НАШИ ДНИ ГОВОРИЛА:

"НАРОД ПОД ГИПНОЗОМ. САМ НЕ СВОЙ. ПРИДЕТ ВРЕМЯ, КОГДА ПЕРЕД ВАМИ ПОЛОЖАТ КРЕСТ И ХЛЕБ И СКАЖУТ - ВЫБИРАЙТЕ! СКОЛЬКО НАРОДОВ ИСЧЕЗЛО, А РОССИЯ БЫЛА И БУДЕТ. МОЛИТЕСЬ, КАЙТЕСЬ! ГОСПОДЬ ВАС НЕ ОСТАВИТ И СОХРАНИТ ВАШУ ЗЕМЛЮ!".

Слепая, обреченная на голод в работающей до седьмого пота нищей русской деревушке, Матронушка в семь лет (!) предсказала революцию и гражданскую войну. За два года до страшной войны предсказала победу ценой немыслимых жертв в Великой Отечественной войне, где она незримо присутствовала на фронте, помогая воинам. Предвидела, что придут нынешние времена, когда народ отвернется от Бога и целью станет стяжательство. А сама была парализованной, бездомной, мерзла по подвалам, голодала, ее все время искали, чтобы арестовать. А она излечила столько людей - не счесть! К ней шли, когда теряли последнюю надежду. С неизлечимой болезнью. И если муж уходил из семьи. Спрашивали, жив ли родной солдатик на фронте. И случалось чудо исцеления, и в семье дела налаживались. Но иной раз приходилось говорить правду: убит воин, надо отпевать. А потом от чужой боли Матрона стонала и молилась всю ночь. Какой она была? Маленькая, с почти детскими ручками и больными ногами, сидит, скрестив ножки, на кровати. Над светлым лицом - ореол пушистых волос. Прямой пробор. Крепко сомкнутые веки, под которыми нет глаз. Ласковый голос. Немыслимо тяжелая жизнь и безграничное терпение. В 2000 году Матрона Московская была канонизирована как святая. Монахини Покровского монастыря, где покоятся останки святой Матроны, свидетельствуют о ежедневных чудесах, происходящих у ее мощей.

Она явилась белой птицей с человеческим лицом

Родилась Матрона Дмитриевна Никонова в 1885 году в двадцати километрах от знаменитого Куликова поля - в селе Себино Тульской губернии. Ее родители Димитрий и Наталия - бедные крестьяне, всю жизнь трудившиеся изо всех сил. Когда она родилась, ее родители были уже не молоды, а в семье уже было трое детей. Семья жила в страшной нужде и четвертый ребенок мог стать лишним ртом. Поэтому еще до ее рождения мать решила отдать ребенка в приют. Но во время беременности увидела вещий сон. Дочь явилась матери в виде белой птицы с человеческим лицом и закрытыми глазами, и села ей на правую руку. Приняв сон за Божье знамение, женщина отказалась отдать дочь в приют. Матрона родилась слепой, и мать ее особенно любила.

При крещении свершилось чудо

При крещении ребенка назвали Матроной в честь преподобной греческой Матроны Константинопольской. Во время крещении священник опустил ее в купель, и присутствующие увидели над младенцем столб благоухающего дыма. Отец Василий был удивлен: "Много крестил, но такое вижу в первый раз, этот младенец будет свят". И добавил, что Матрона предскажет его кончину. Так и получилось. Однажды девочка сказала матери, что отец Василий умер. Родители побежали в дом священника и узнали, что тот скончался.

У нее не было глаз, а на теле был от рождения крест

На груди девочки от рождения была выпуклость в форме креста. Матрона была не просто слепая, у нее глазные впадины закрывались плотно сомкнутыми веками, как у той белой птицы, что видела ее мать во сне. Дети дразнили ее, стегали крапивой, зная, что она не увидит, кто ее обижает, сажали в яму и с наблюдали, как она на ощупь выбиралась. Когда мать называла ее несчастной, Матрона возражала, отвечая, что Богом ей дано большее. Лет с семи близкие стали замечать, что она читает чужие мысли. Она чувствовала приближение опасности, стихийных бедствий. Люди прослышали, что она может исцелить от болезней. К ее избе потянулись телеги с больными из окрестных деревень и из других губерний. Привозили лежачих, и девочка поднимала на ноги. В благодарность люди оставляли продукты. Когда-то мать не знала, сможет ли ее прокормить. А случилось невероятное: убогая дочка стала кормилицей.

Восьмой столп России

Однажды Матрона сказала матери: "Завтра будет пожар, но ты не сгоришь". Действительно, утром полдеревни сгорело от пожара, но дом остался цел. Еще в детстве Матрона предсказала революцию, как "будут грабить, разорять храмы и всех подряд гнать". Образно она показывала, как будут делить землю, хватать с наделы, лишь бы захватить себе лишнее, а потом все бросят землю и побегут кто куда. Земля никому не нужна будет. Так она представляла революцию и ее последствия за два десятка лет до случившегося. Дочь местного помещика Лидия Янькова брала Матрону с собой в паломничества. В юности Матрона побывала в многих святых местах России. Встретилась и со святым Иоанном Кронштадтским. По окончании службы он попросил народ расступиться перед четырнадцатилетней девочкой и сказал: " Вот идет моя смена - восьмой столп России". Он провидел служение Матроны русскому народу во времена гонений на Церковь. Когда Матроне исполнилось семнадцать лет, у нее отнялись ноги. До своей кончины еще около пятидесяти лет она не вставала.

На Руси слепые видят лучше зрячих!

Еще до революции она помещику их села Янькову советовала все продать и уехать за границу. Если бы он послушал блаженную, то избежал бы ранней смерти! Ее односельчанка Зинаида Жданова сказала ей с сочувствием : "Жаль, что вы не видите красоту мира". Слепая ответила: "Мне Бог показал мир творение Свое. И солнышко, и звезды и красоту земную: горы, реки, травку зеленую, цветы, птичек". Может быть, Матрона видела это в видениях? Нет! Недавно ученые открыли феномен видения без помощи глаз непосредственно мозгом! Люди с такими способностями от Бога могут видеть предметы, скрытые от других людей.

Чудотворная икона и молитвы над водой

Матроне все время снилась Божия Матерь, просившаяся в образе иконы "Взыскание погибших" в местную церковь. Она настояла, точябы такую икону написали. Деньги на нее собирали всем миром. Среди жертвователей один мужик дал рубль нехотя, а его брат копейку на смех. Когда деньги принесли Матроне, она нашла эти рубль и копейку и сказала: " Отдайте, они мне все деньги портят". Икона стала святыней, прославившись чудесами. В засуху ее выносили на луг и служили молебен. Люди не успевали дойти до домов, как начинался дождь.
В четырех километрах от Себино жил мужчина с парализованными ногами. Мaтрона сказала: "Пусть с утра ко мне ползет. Часам к трем доползет". Он полз четыре километра, а от нее пошел сам. В одном из соседних сел жила одна женщина, а рядом - ее брат. Однажды его парализовало. А он в Матрону не верил. Когда эта женщина приехала к брату, говорить он не мог, язык его не шевелился. Она привезла брата в село, где жила Матрона, а сама пошла к Матроне спросить, примет ли та его. Матрона ответила: "Говорил твой брат, что я ничего не могу, а сам сделался, как плетень". А она этого знать не могла! Потом сказала: "Веди, помогу". Почитала молитвы, дала ему воды, и он уснул как убитый. А утром встал здоровым. "Благодари сестру, ее вера тебя исцелила", - сказала Матрона.

Бездомная странница

Братья Матроны вступили в партию. Во избежание репрессий, грозивших им из-за нее, Матрона в 1925 году переехала в Москву. Стала бездомной странницей, жила по чужим углам, а когда это становилось опасно, уходила куда глаза глядят, жила по подвалам. Некоторые места покидала точно накануне прихода милиции, спасая от репрессий не только себя, но и приютивших ее. Ее односельчанка Жданова рассказывала: "Я приехала в маленький фанерный домик. Была глубокая осень. В домике густой, сырой и промозглый пар, топится буржуйка. Я подошла к матушке, а она лежит на кровати лицом к стене, повернуться ко мне не может, волосы примерзли к стене". Переехать к Ждановой Матрона отказалась, предвидела арест. Много раз Матрону хотели арестовать. А Зинаида Жданова была осуждена как участница церковно-монархической группы.

Милиционер отказался выполнять приказ

Однажды пришел милиционер забирать Матрону, а она ему говорит: "Иди скорей, у тебя несчастье в доме! А слепая от тебя никуда не денется, я сижу на постели, никуда не хожу." Он послушался. Поехал домой, а у него жена от керогаза обгорела, едва успел довести ее до больницы. На следующий день на работе у него спрашивают: "Слепую забрал?" А он отвечает: "Слепую забирать не буду. Если б она мне не сказала, я б жену потерял, а так ее в больницу успел отвезти".

Предчувствие войны

За год-два до Великой Отечественной войны Матрона сказала: "Война вот-вот начнется. Народу много погибнет, но наш русский народ победит. Будет война. Победа будет за нами. Москву враг не тронет, она только немного погорит. Из Москвы уезжать не надо". Когда началась война, матушка просила всех приносить ей ивовые ветки. Она их ломала и молилась. Пальцы ее были в ранах. Матрона говорила, что она бывает невидимо на фронтах, помогает воинам. Она передала, что в Тулу немцы не войдут. Ее пророчество оправдалось. Во время войны многие приходили к ней узнать, жив ли их родственник на фронте. . Кому скажет - жив. Кому - отпевать и поминать.

Сколько душевно страждущих на Руси?

Где бы Матрона не жила, народ знал к ней путь. Лиха было много в стране, а в какое время у нас его мало? Люди сходили с ума, иногда дети высокопоставленных людей. Как-то из психушки выписывали дочь генерала, забирать ее он приехал с женой. Обратно вместе с ними ехала одна женщина. Вдруг девушка начала лаять. И женщина предложила завезти дочку к Матроне. Генерал сначала слышать ничего не хотел. Но его жена настояла. Стали девушку подводить к Матроне, а сумасшедшая остолбенела, потом стала на Матрону плевать, вырывалась. Матрона говорит: "Оставьте ее". Девушка упала, стала биться в судорогах по полу, ее стало рвать кровью. А потом уснула и проспала трое суток. Когда очнулась, спросила мать: " Где мы?" Жена неверующего генерала ответила: " У прозорливого человека." Девушка исцелилась.
В 1946 году к Матроне привели высокопоставленную даму. У нее сошел с ума единственный сын, муж погиб на фронте. Ее высокое положение было таким, что она смогла съездить с больным сыном в Европу, но врачи там не смогли помочь. "Я пришла от отчаяния, - сказала дама, - мне идти некуда". Матрона спросила: "Если Господь вылечит сына, поверишь ты в Бога?". Женщина сказала: "Я не знаю, как верить". Тогда Матрона стала читать над водой молитву, а затем сказала: "Поезжай в Кащенко (психушка в Москве), договорись с санитарами, чтобы они сына крепко держали. Он будет биться, а ты плесни этой водой ему в глаза и в рот". Дама приехала в психушку. Вывели сына. Пузырек с водой был у нее в кармане. Сын стал биться и кричать: "Мама, не мучай меня, выброси то, что у тебя в кармане!" Ее поразило: откуда узнал? Она плеснула водой ему в глаза, в рот, вдруг он успокоился, глаза стали ясными, он сказал: "Как хорошо!" Вскоре его выписали. А женщина потом на коленях благодарила Матрону.

Народ под гипнозом

Как-то спросили матушку: "Как Господь допустил столько храмов разрушить?". Она отвечала: "Потому, что верующих будет мало. Народ под гипнозом, сам не свой, страшная сила вступила в действие. Раньше люди ходили в храмы, носили крест и дома были защищены образами, лампадами . Мне вас жаль, доживете до последних времен. Жизнь будет хуже и хуже. Тяжкая. Придет время, когда перед вами положат крест и хлеб, и скажут - выбирайте! Если народ не кается, то гибнет и исчезает с лица земли. Сколько народов исчезло, а Россия существовала и будет существовать. Молитесь, просите, кайтесь! Господь вас не оставит и сохранит землю нашу!"
Разделяя людские скорби, матушка так уставала, что к концу дня не могла даже говорить и тихо стонала, лежа на кулачке. Каждый ее день- поток печалей людских. Возьмет двумя руками голову плачущего, пожалеет, согреет душой своей, и человек уходит окрыленный. А она, обессиленная, вздыхает и молится ночи напролет. Слепая, парализованная и бездомная, она была настоящей подвижницей. О таком великом терпении, какое и будет спасать христиан в последние времена, пророчествовали святые.

После ее смерти и поныне происходят чудеса

Время кончины ей открыл Господь за три дня до смерти. Перед смертью пришел ее исповедовать отец Димитрий, она очень волновалась. Батюшка спрашивает: "Да неужели и вы боитесь смерти?" "Боюсь". 2 мая 1952 года она почила. 4 мая она была погребена на Даниловском кладбище. В конце девяностых годов останки блаженной Матроны были перенесен ы в московский Покровский женский монастырь. В 2000 году блаженная Матрона была канонизирована как святая. Блаженная предсказывала, что после ее смерти "через много лет люди узнают про меня и пойдут толпами за помощью в своих горестях и с просьбами помолиться за них ко Господу Богу, и я всем буду помогать и всех услышу". Ее могилка на Даниловском кладбище сделалась одним из святых мест православной Москвы, куда приезжали люди со всех концов России со своими бедами и болезнями. Но только людям с чистыми помыслами стоит приходить к ней - не за богатством или карьерой, а если беда на пороге. Идите к Матроне, она поможет таким же чистым духом людям , какой была сама.

Молитва к Блаженной Старице Матроне (первая).

О блаженная мати Матроно, услыши и приими ныне нас, грешных, молящихся тебе, навыкшая во всем житии твоем приимати и выслушивати всех страждущих и скорбящих, с верою и надеждою к твоему заступлению и помощи прибегающих, скорое поможение и чудесное исцеление всем подавающи; да не оскудеет и ныне милосердие твое к нам, недостойным, мятущимся в многосуетнем мире сем и нигдеже обретающим утешения и сострадания в скорбех душевных и помощи в болезнех телесных: исцели болезни наша, избави от искушений и мучительства диавола, страстно воюющаго, помози донести житейский свой Крест, снести вся тяготы жития и не потеряти в нем образ Божий, веру православную до конца дней наших сохранити, упование и надежду на Бога крепкую имети и нелицемерную любовь к ближним; помози нам по отшествии из жития сего достигнути Царствия Небеснаго со всеми угодившими Богу, прославляюще милосердие и благость Отца Небеснаго, в Троице славимаго, Отца и Сына и Святаго Духа, во веки веков. Аминь.

Молитва к Блаженной Старице Матроне (вторая).
О блаженная мати Матроно, душею на небеси пред Престолом Божиим предстоящи, телом же на земли почивающи, и данною ти свыше благодатию различныя чудеса источающи. Призри ныне милостивным твоим оком на ны, грешныя, в скорбех, болезнех и греховных искушениих дни своя иждивающия, утеши ны, отчаянныя, исцели недуги наши лютыя, от Бога нам по грехом нашим попущаемыя, избави нас от многих бед и обстояний, умоли Господа нашего Иисуса Христа простити нам вся наша согрешения, беззакония и грехопадения, имиже мы от юности нашея даже до настоящаго дне и часа согрешихом, да твоими молитвами получивше благодать и велию милость, прославим в Троице Единаго Бога, Отца, и Сына, и Святаго Духа, ныне и присно и во веки веков. Аминь.

Покровский монастырь - Храм Матроны - на Таганке

                Мощи Матроны 

Храм Матроны расположен на улице Таганская. Не далеко от станции метро.
Адрес Храма Матроны:

109147, г. Москва, ул. Таганская, д. 58

Как доехать до Покровского монастыря:

ст. м. Марксистская (выход на ул. Таганская), далее две остановки на любом транспорте, либо пешком.

 

Любовь творить необходимость!

Теперь я знаю почему 
Ведь правит миром Божья милость:
Когда я должен, что могу!
Таков Закон существованья,
Вселенский Смысл и суть Творца.
Доступно каждому то знанье,
Как каждому дана душа.
Творение имеет принцип,
И он во всём, всегда, везде:
Любовь творит необходимость
И в Космосе, и на Земле.
Необходимость жить любовью,
Необходимость мир любить,
И принимать любовь и с болью,
И даже мучаясь, творить.
Творить любовь - необходимость!
И всё подчинено тому.
Ведь всё, к чему бы ни стремилось,
Творит зачем и почему.
Зачем себя осуществляем?
И почему хотим любви?
Тем волю Бога исполняем,
Достичь желая Красоты.
Творить себя - необходимость,
Любовь нас требует себе.
Что в Космосе - и в нас вместилось,
Вселенский смысл - он и во мне! -
ЛЮБОВЬ
ТВОРИТЬ
НЕОБХОДИМОСТЬ

(роман-быль "Странник"(мистерия)





 

http://priroda.inc.ru/

ПОМНИМ! СКОРБИМ!

ЗИМА ИДЁТ----ЗИМЕ ДОРОГУ

МУЗЫКА НА ВСЕ ВРЕМЕНА

ЗЕРНОВОЙ   ХЛЕБ

от еще один хлеб из новой книги Райнхарта, на этот раз довольно незамысловатый.

 Пусть это немного необычный для этого журнала рецепт, но не все же печь вещи 

интересные только мне? Впрочем, я обещаю не злоупотреблять подобным.

Но шутки шутками, а хлеб очень хороший.

Рецепт:

450 г. хлебной муки
60 г. обойной муки, пшеничной или ржаной, на выбор
40 г. кунжута
20 г. прожаренных семечек
20 г. прожаренных тыквенных семечек
20 г. льняного семени
13 г. соли
2½ ч.л. (10 г.) мгновеных дрожжей
40 г. меда
120 г. простокваши
240 г. воды

кунжут для посыпки

1. Добавьте все ингредиенты в миску или чашу миксера и размешайте ложкой или

лопаткой миксера пока они не сойдутся в грубое липкое тесто, около минуты.

Оставьте тесто на пять минут.

2. Вымесите тесто еще несколько минут. Если вы мешаете миксером, то можно не

ставить крюк, а домесить лопаткой. Тесто должно быть мягким и довольно липким.

3. Выложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность, слегка присыпьте

мукой и помесите руками 2-3 минуты, добавляя по необходимости муку так, чтобы

тесто не прилипало к рукам. Тесто должно остаться мягким и несколько липким, но

не должно растекаться. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску,

затяните пленкой и уберите в холодильник. Тесто можно использовать в течение

четырех дней.

4. В день выпечки достаньте тесто из холодильника, сформуйте буханку и уложите ее

в подготовленную форму (буханка - мое личное предпочтение, но формовать можно как

угодно). Обрызгайте верх буханки водой, посыпьте кунжутом и накройте пленкой.

5. Расстойка, 1½-2 часа, пока тесто не вырастет примерно в полтора раза.

6. Выпекайте в духовке разогретой до 175 °C (350 F) около 50 минут.


 ВИТЕБСКИЙ ХЛЕБ

Я часто слышу, что хлеб испортился и совсем не тот, что раньше. Не знаю так это или нет, но и хлеб 70-х и 80-х зачастую был всего лишь дешевкой подделкой под хлеб 40-х и 50-х. Вот еще одно тому доказательство. Может быть я пристрастен, что греха таить - если есть у меня слабое место, так это именно светлый заварной кисло-сладкий хлеб, но по-моему ни один из сортов, что пришел Витебскому на замену, тот же Столичный например, не годится ему и в подметки.

 гредиенты:
Я решительно и сильно срезал количество воды в рецепте, 220 г. воды в заварку с моей мукой дает нереально жидкое тесто, и даже с урезанной водой с ним приходится побороться при формовке.
Я часто кладу в заварку несколько больше пряностей, чем рекомендует рецепт. Здесь - точно 1.5 г., я кладу не меньше двух.
Как и во многие другие светлые хлеба не обозначающие тип патоки явно, здесь я использую черную рафинадную патоку пополам с кукурузным сиропом.

Закваска:
30 г. зрелой закваски на сеяной муке влажностью 100%
40 г. сеяной муки
25 г. воды

Смешайте закваску, накройте и оставьте на 4 часa при температуре 30 °C.

структура зрелой закваски

Осахаренная заварка:
95 г. сеяной муки
15 г. неферментированного (белого) ржаного солода
1 ч.л. (1-2 г.) перетертого аниса
190 г. воды

Смешайте муку и перетертый анис и залейте крутым кипятком. Хорошо размешайте, только затем вмесите солод. Накройте заварку и оставьте при температуре 65 °С на три часа, затем дайте ей остыть до 35 °С. Готовая заварка представляет из себя довольно жидкую, светлую, очень сладкую, даже слегка приторную, кашицу с пряным ароматом. Если поставить заварку сразу после закваски, они подойдут одновременно.
Опара (заквашенная заварка):
81 г. закваски
294 г. осахаренной заварки
52 г. ржаной муки

Взвесьте необходимое количество осахаренной заварки, добавьте муку, закваску, хорошо размешайте и оставьте на 5 часов при 30 °C. Опара очень сильно вырастает в объеме, раза в три-четыре, нужна, как минимум, полуторалитровая миска. У созревшей опары приятный аромат и потрясающий кисло-сладкий вкус.

Тесто:
400 г. опары
132 г. сеяной муки
4 г. соли
16 г. патоки

1. Смешайте все ингредиенты в миске и быстро вымесите в однородное тесто.

2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте на 60-70 мин при 30 °C.

3. Выложите тесто на мокрую пластиковую доску, сформуйте короткую продолговатую буханку с тупыми концами и переложите ее на лист бумаги для выпечки.

4. Расстойка: 25-30 минут. Во время расстойки надо периодически оглаживать буханку мокрыми муками, чтобы она не подсыхала, скажем каждые 5 минут.

5. Разогрейте духовку с камнем до 260 °C (500 F). Посадите хлеб в духовку и дайте пару. Через 5 минут убавьте температуру 240 °C (460 F) и пеките еще 25 минут. За минуту до того, как достать хлеб из духовки обрызгайте его водой.

ЧАЙНЫЙ ХЛЕБ

 огда-то заварной хлеб на дрожжах был обычной вещью. Мы знаем единственный из них - кое-как выживший, Карельский, а когда-то сортов подобного хлеба насчитывалось с пол-дюжины. Чайный, возможно, самый простой из них.

Заварка:
55 г. ржаной сеяной муки
14 г. солода
1 ч.л. (1 г.) кориандра
195 г. воды

Смешайте муку, солод и кориандр и залейте кипятком. Хорошо размешайте, и оставьте при 65 °С на 2-2.5 часа, затем дайте остыть примерно до 30 °С, что займет еще около часа.

Опара:
250 г. заварки
215 г. пшеничной муки 2 с.
2 г. мгновенных дрожжей
80 г. воды

Замесите довольно мягкую опару в полутора-двухлитровой миске, затяните пленкой и оставьте на 3.5-4 часа при 30 °С, до созревания.

Тесто:
520 г. опары
235 г. муки 2 с.
7 г. соли
50 г. патоки
50 г. воды

1. Замесите тесто, не слишком долго, достаточно домесить до однородной массы, буквально пару минут после того, как оно сойдется.

2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску и оставьте бродить на 60-80 минут при температуре около 30 °С. Через 30-40 минут после начала брожения обомните (или сложите) тесто.

3. Выложите тесто на доску, выбейте крупные пузыри и подкатайте в шар. При необходимости накройте тесто пленкой и дайте ему отлежаться 5-10 минут.

4. Сформуйте продолговатый батон и положите его расстаиваться швом вверх на полотенце до полной расстойки. В зависимости от температуры это может занять 30-60 минут.

5. Переверните хлеб на лист бумаги для выпечки, сделайте 3-4 косых надреза и смочите его водой.

6. Выпекайте с паром при 220 °С (430 F) 30-35 минут. Приглядывайте за коркой - тесто сладкое, ee легко сжечь. Если вам кажется, что она слишком быстро темнеет, убавьте температуру в духовке.


ХАЛА
 

Вариант халы из новой книги Райнхарта. По сути (и вкусу) он не сильно отличается от халы из "Ученика Пекаря", хотя я с удовольствием отметил, что новый вариант сделан слаще, причем ровно до той степени, что нравится мне самому. Ну и конечно налицо значительная экономия усилий.

260 г. теплой воды (около 35 ºC)
2 ч.л. (7 г.) мгновенных дрожжей
4 желтка*
40 г. растительного масла
45 г. сахара или меда
500 г. хлебной муки
7 г. соли
½ ст.л. (10 г.) ванильного экстракта - по желанию

яичная болтушка:
1 яйцо или два белка
1 ст.л. воды

мак или/и кунжут для посыпки

1. Высыпьте дрожжи в теплую воду и подождите около минуты, пока они не разойдутся в воде. Добавьте желтки. Вместо четырех желтков можно использовать четыре яйца, в этом случае из веса воды надо вычесть вес белков (120-130 г.) Всего вес жидкости должен быть 330-340 г. Добавьте растительное масло, сахар или мед и, по желанию, ванильный экстракт и слегка взбейте венчиком.

2. Добавьте муку и соль и размешайте около двух минут крепкой ложкой или лопаткой миксера, пока тесто не сойдется в в грубый, но равномерно увлажненный ком. Оставьте тесто постоять пять минут затем помесите еще пару минут.

3. Присыпьте рабочую поверхность одной-двумя ст.л. муки и выложите тесто. Посыпьте тесто мукой (около 1 ст.л.) и вымесите, при необходимости подсыпая муку, пока не получится мягкое, податливое, но упругое, чуть липкое тесто. Это не должно занять больше нескольки минут. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и сразу же уберите в холодильник на ночь. Тесто вырастет в холодильнике вдвое, оно может быть использовано на следующий день и храниться до четырех дней.

тесто после ночи в холодильнике

4. На следующий день достаньте тесто из холодильника и выложите его на слегка подпыленную доску. Разделите тесто на несколько частей по количеству жгутов в хале. Прихлопните каждый кусок теста рукой в лепешку толщиной полтора-два сантиметра чтобы выбить крупные пузыри, сложите лепешку пополам и скатайте жгут длиной 35-40 см. Заплетите плетенку и переложите ее на противень, покрытый листом пергамента.

5. Смажьте халу яичной болтушкой и оставьте расстаиваться на час. Смажьте еще раз и посыпьте маком или/и кунжутом. Оставьте расстаиваться еще на час. Разогрейте духовку до 175 ºC (350 F).

перед посадкой в духовку

6. Выпекайте 20 минут при 175 ºC, затем разверните противень и пеките еще 20-25 минут. Дайте хале остыть окола часа перед тем, как разрезать.

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ
 

Хорошо известно, что за без малого 80 лет своей истории технология изготовления Бородинского хлеба претерпела некоторые изменения. От всегда четырехфазной технологии ранних лет к разрешению упрощенного трехфазного варианта в позднесоветские года, к однофазной технологии нового времени с применением волшебных добавок Ц* и В*. Но возможно самое большое изменение Бородинский пережил в 38-м году, когда была стандартизирована рецептура сохранившаяся до сих пор - 80% ржаной муки, 15% пшеничной и далее по списку. А до того это был совсем другой хлеб, целиком из ржаной муки, подовый, никогда с кориандром, только с тмином или анисом. Вот такой:

Конечно этот хлеб ничем не напоминает знакомый нам Бородинский. Он больше похож на Рижский, но более ржаной, более темный и более плотный. Кстати, плотность этого хлеба меня немного удивила. То есть не то чтобы она стала неожиданностью, нет, - я довольно хорошо могу себе представить, что получится если взять определенные пропорции муки и воды и я знал еще до того как начал делать, что хлеб будет очень плотным. Удивили сами пропорции, - не знаю, то ли в те далекие года мука совсем по другому брала воду, то ли "структура воды еще не была разрушена". Так что возможно я поиграл бы с количеством воды, добавил бы скажем пару процентов.
Так или иначе хлеб прекрасен, на мой вкус - куда лучше привычного Бородинского. Как его можно было перестать делать мне никогда не понять.

Закваска:
15 г. зрелой ржаной закваски влажностью 100%
30 г. ржаной обойной муки
30 г. ржаной обдирной муки
40 г. воды

Взвесьте зрелую закваску, залейте водой, хорошо размешайте. Добавьте обойную муку и размешайте закваску до однородного состояния, затем вмесите обдирную муку. Закройте и оставьте на 6 часов при температуре около 30 °С.

Заварка:
140 г. ржаной обдирной муки
28 г. красного ржаного солода
1 г. перетертого тмина
380 г. воды

Смешайте муку, солод и тмин, залейте кипятком. Оставьте на 2-2.5 часа при 65 °С, затем дайте остыть до 30 °С.

Мука-солод-тмин, только что смешанная заварка, осахарившаяся заварка

Опара:
90 г. закваски
520 г. заварки

Смешайте закваску и заварку и оставьте бродить на 4 часа. Для опары нужна посуда объемом не меньше полутора литров.

Тесто:
575 г. опары
250 г. ржаной обойной муки
125 г. ржаной обдирной муки
5 г. соли
30 г. сахара
10 г. патоки

1. Разогрейте духовку с камнем до 240 °С (460 F).

2. Смешайте все ингредиенты в миске или чаше миксера, хорошо размешайте и оставьте на 10-30 минут при 30 °С.

3. Выложите тесто на мокрую пластиковую доску. Сформуйте мокрыми руками буханку в виде шара или продолговатого батона и переложите на лист бумаги для выпечки. Дайте хлебу расстояться 15-20 минут.

4. Смажьте хлеб водой, посадите в духовку и выпекайте с паром 40-45 минут.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
 

Вдогонку к дрожжевому тесту для пиццы - заквасочный вариант. Я попробовал тот и другой, остановился на дрожжевом. Разница невелика, если вообще заметна, особенно если дать дрожжевому тесту полежать два-три дня, а возни не в пример меньше. Такое тесто могло бы быть полезно ревнителям "бездрожжевой" выпечки, но дрожжи сюда таки добавляются. Тем не менее - пусть будет.


Закваска:
40 г. закваски влажностью 100%
150 г. муки
110 г. воды

Смешайте закваску. Взвесьте закваску, залейте ее водой и взбейте вилкой. Добавьте 110 г. муки, хорошо размешайте и вмесите остаток муки.

Накройте закваску и оставьте при комнатной температуре примерно на 6 часов. Закваска должна вырасти примерно вдвое.

Тесто:
450 г. воды
680 г. муки
4 г. (1 ч.л.) мгновенных дрожжей
18 г. соли
35 г. сахара (3 ст.л.) или меда
35 г. оливкового масла
вся закваска

ТВОРОЖНЫЕ ЗАВИТКИ
 

Простой и очень удобный рецепт сдобной мелочи. Наверное он недостаточно сладок для детей, но ведь это скорее плюс, не так ли?
Тесто:
500 г. 3.5 ст пшеничной муки
50 г. сахара
7 г. мгновенных дрожжей
5 г. соли.
180 г. воды
16-18 г. сухого молока
или

200 г. молока
3 яйца
85 г. сливочного масла комнатной температуры

Яичная болтушка:
1 яйцо + 1 ст.л. молока

Начинка:
250 г. мягкого творога или крим-чиза
50 г. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. яичной болтушки

1. Смешайте муку, соль, сухое молоко (если используете), сахар и дрожжи, добавьте жидкость и яйца, размешайте до однородного состояния и вымесите тесто, постепенно добавляя масло. В миксере это занимает 8-10 минут на средней скорости. Готовое тесто должно быть гладким, мягким, блестящим и почти не липким. Хотя я вымешиваю тесто в миксере, мягкое сдобное тесто я предпочитаю доводить руками.

2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте подходить на час-полтора в теплом месте. Тесто должно примерно удвоиться в объеме, но если оно не растет достаточно быстро, то тоже ничего страшного. Обомните тесто и уберите на ночь в холодильник.

3. Утром приготовьте яичную болтушку и начинку. Для начинки смешайте творог, сахар, ванильный экстракт, яйцо, хорошо размешайте, при необходимости добавьте еще яичной болтушки - начинка должна быть мягкой.

4. Утром достаньте тесто, разделите пополам, уберите одну половину обратно в холодильник. Раскатайте тесто в лист размером примерно 20х30 см и около сантиметра толщиной.

5. Разрежьте каждый лист вдоль на 8 полосок длиной 30 см. Вытяните полоски в длину до 40-60 см, закрутите в спиральку вокруг своей оси, затем заверните в рулетик.

спиралька

готовый завиток

Можно делать это одновременно, если тесто слишком мягкое так даже легче. Переложите спиральки на противень покрытый пергаментом и смажьте яйцом. 

на противне перед смазкой

6. Продавите в центре спиралек ямки и выложите начинку (по возможности - более аккуратно чем я). Ортиз советует добавить сверху столовую ложку любимого варенья, вместо этого я обычно добавляю несколько изюмин или просто ограничиваюсь творогом. 

перед добавкой начинки

7. Повторите то же самое со второй половиной теста

8. Поставьте на расстойку в теплый угол на час-час с четвертью. Выпекайте 15-18 минут при 195 °С (390 F).

расстоявшиеся завитки перед выпечкой

ВЗЯТО ОТСЮДА:http://crucide.livejournal.com/

 

Сегодня посмотрела фильм" ПоХОРОНИТЕ МЕНЯ ЗА ПЛИНТУСОМ".Фильм тяжёлый ,но смотреть хотелось.Светлана Крючкова в главной роли на меня произвела  неоднозначное   впечатление.И жалко её было .,и ненавидела. Вообщем советую посмотреть на большом экране.