У каждой из нас есть заветная тетрадка, где мы записываем и храним любимые рецепты. Из прошлой жизни, проверенные многократно.И вот настало время часть этих рецептов перенести сюда. К сожалению фото нет, картинок пока тоже нет, но от этого рецепты неинтересными не становятся. Итак поехали:

1. Котлеты де воляй (здесь и дальше раскладка на одну порцию)
Котлеты готовим из большого и малого куриного филе. Отбиваем оба филе, слега присолить, поперчить. Нарезать сливочное масло кубиком от 5 до 20 грамм запанировать в муке и завернуть в малое филе, потом в большое филе. отпанировать в муке, потом в льезоне (30г молока и 1 яйцо взбить), затем в хлебной соломке(подсушенный хлеб нарезать тонкой соломкой) и обжарить во фритюре.

2.Котлета"Новосибирская"
берем свинину режем на кусочки по 50г поперек волокон, отобьем, смачивая водой присолим, приперчим. Обрезки мяса пропустим через мясорубку 3-4 раза добавим 1 яйцо и хорошо взобьем, посолим, поперчим.Разделаем фарш на шарики по 40г, сделаем лепешку в середину положим масло и сформируем пирожок.потом этот пирожок обернем в отбитое мясо. запанируем в тройной панировке обжарим во фритюре и доведем до готовности в духовке 5-10 мин.

3.Котлета Хундельма (почти шотландский бычий глаз)

Говядина 103г, хлеб-30г , развести водой 23гчерез мясорубку 3-4 раза, в фарш добавить яйцо хорошо взбить. Отварить яйцо в крутую В середину лепешки из фарша положить целое яйцо (очищенное) завернуть зальезонить. обжарить и на 5-10 в духовку

4. Мясо по-бургундски
на 1кг мяса- 2 стакана нарезанной кубиком моркови, 2 стакана нарезанного репчатого лука,1 стакан вина 1 ст. ложка масла. шпик, сухие грибы
Мясо разрезать на 8 частей На дно кастрюли выложить шпик или масло топленое. далее мясо , лук, морковь не забывая солить последним слоем идут грибы, все залить вином и растительным маслом и в духовку до готовности около 40 мин
5. Суп-Гуляш по венгерски ( так у них готовят дома, это как у нас сколько, хозяек столько и рецептов борща)
Мясо, мякоть, обмыть, обсушить порезать как на гуляш, обжарить на сковороде до коричневой корочки с маслом.Затем добавить лук, паприку посолить , поперчить и обжарить еще 5-10 мин. хорошо размешивая и добавляя 1 ст. л муки потом ввести в мясо бульон или воду 1,5 л довести до кипения, попробовать на соль и специи , когда закипит добавить мелко резанный картофель 0,5*0,5 и вылить через дуршлаг (с круглыми дырками) тесто. Тесто:1/2 яйцо, 1/2 ст воды,1/4 соли и мука тесто должно напоминать тесто на оладьи).Выливая (протирая) тесто через дуршлаг держите его повыше и в суп будут подать капельки. которые сразу схватятся в бульоне перемешайте попробуйте на вкус , доведите до готовности картофеля