Mazarin – один из традиционных шведских десертов. Может представлять собой один круглый тарт либо порционные чаще овальные тартинки, основа в которых состоит из нежного песочного теста с воздушной начинкой из миндаля, сахара и яиц и оформленный сверху сахарной глазурью. Вероятно, десерт получил название в честь итальянско-французского кардинала и политика, Джулио Раймондо Мацарино или Жюль Мазарини (Giulio Raimondo Mazzarino; Jules Mazarin).
Тарт очень прост в исполнении, а результат вас не разочарует: рассыпчатое тесто и нежная мокроватая начинка с миндальным вкусом, сладость которых освежается лимонной ноткой помадки.

Для основы нам понадобится:
1 ¼ ст. муки
½ ч.л. разрыхлителя или ¼ ч.л. соды
2 ст. л сахара
100 гр. размягченного масла
1 желток

Для начинки:
75 гр. сливочного масла
3 яйца
½ стакана сахара
150 гр. молотого миндаля

Для глазури:
¾ стакана сахарной пудры
4-6 ст. ложек лимонного сока(если не любите просто воды).

Разогреваем духовку до температуры 175 °С. Соедините все ингредиенты для основы и замесите тесто (можно в комбайне). Распределите тесто руками равномерно по форме, аккуратно обрезая края. Ставим форму с тестом в холод.

Для начинки размягченное сливочное масло взбиваем и сразу же ставим в холодильник. Яйца разделяем на белки и желтки. Чистыми и сухими насадками взбиваем белки для устойчивых пиков. За ними взбиваем (можно теми же насадками) желтки с сахаром, масса должна стать воздушной и побелеть. Аккуратными и плавными движениями слегка соединяем белки, желтки и молотый миндаль, не до однородности. Вынимаем из холодильника масло и добавляем его в массу , продолжая плавно мешать массу. Масло не должно раствориться и исчезнуть из виду, наоборот- в начинке должны быть видны маленькие кусочки. Вынимаем форму с основой и выливаем в нее начинку. Печем минут 20-25, серединка начинки не должна быть жидкой при движении формы.

К сахарной пудре добавляем лимонный сок или воду и быстренько мешаем ложкой до получения однородной в меру жидкой (должна не очень быстро стекать с ложки) белой массы.

Даем тарту полностью остыть. Распределяем глазурь по поверхности остывшего тарта.

Для украшения мы выбрали миндаль!:-)

Приятного вам апетита!
© minchanka.by