Главное достоинство этого блюда заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 2 шт. (обычный и желтый)
Помидор - 2 шт.
Шампиньоны - 150 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Порций: 4
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 30 минут

ШАГ 1
Все овощи будем закладывать постепенно, в зависимости от времени их приготовления.
Начнем с картофеля. Моем, чистим и режем небольшими кубиками. Выкладываем картофель на разогретую сковороду с маслом и обжариваем на среднем огне, периодически помешивая.

ШАГ 2
Морковь моем, чистим, режем кубиками и добавляем к картофелю.

ШАГ 3
Баклажан моем, отрезаем кончики, и режем кубиками, добавляем к овощам. Не забываем помешивать.

ШАГ 4
Кабачки моем, отрезаем кончики и режем небольшими кубиками. Перекладываем к овощам.

ШАГ 5
Помидоры моем, обдаем кипятком и очищаем от кожицы. Мякоть нарезаем кусочками и отправляем к овощам.

ШАГ 6
Шампиньоны моем, режем на четвертинки и добавляем к остальным овощам. Перемешиваем, протушиваем 3 минуты, солим, перчим по вкусу. Еще тушим минут 5 и выключаем.

ШАГ 7
Дополнительно в овощи жидкость я не добавляла, так как в овощах много собственного сока.
Подавать можно как в гарячем, так и в холодном виде. Также тушенные овощи можно подавать как самостоятельное блюдо, или же как гарнир к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!