Главные симптомы: атопическая экзема, астма и риниты.
Меню

В пищевом сырье, приобретенном из экологически незапятнанных растений, концентрация бенз(а)пирена – 0,03–1,0 мкг/кг. Термообработка наращивает его содержание в 50–100 раз. Полимерные упаковочные материалы могут играть роль загрязнителей пищевых товаров: жир молока экстрагирует до 95% бенз(а)пирена из парафинобумажных пакетов либо стаканчиков. С едой взрослый человек получает 0,006 мг бенз(а)пирена в год.

У домашних птиц развивается остеолатиризм (проявления поражения соединительной ткани и костей).
Экзотичные заболевания связаны с потреблением определенных орехов (cycad), стрессовых метаболитов растений (фитоалексины), вазоактивных аминов и др.

Полициклические ароматичные углеводороды насчитывают более 200 представителей: 3,4-бенз(а)пирен, холантрен, перилен, дибенз(а)пирен. Они все канцерогенные вещества. К малотоксичным представителям этой группы относят антрацен, фенантрен, пирен, флуорантен. Они образуются в процессах сгорания нефтепродуктов, угля, дерева, мусора, еды, табака.

При приобретенном поступлении оксалатов может быть образование камешков в мочевыводящих путях.
Природные токсины
К гоитрогенам (субстанциям, ведущим к изменению функции щитовидной железы; гоитр – зоб) относят растения вида Brassica (капуста, цветная капуста, бракколи, кольраби), содержащие синигрин (аллилтиогликозид), глюкобрассицин (3-индолилметилтиогликозид), прогоитрин (2-гидрокси-3-бутенилтиогликозид), глюконапин (3-бутенилтиогликозид).

Растения Lathyrus sativus, L. cicera, L. clymenum содержат хим вещества, способные вызывать заболевания нервной системы у людей, большого рогатого скота и лошадок. Нейролатиризм характеризуется прогрессирующей мышечной слабостью, параличами конечностей и может заканчиваться смертельным финалом. Токсическими субстанциями, вызывающими данное болезнь, являются диаминобутират, диаминопропионат, оксалиламиноаланин и В-цианаланин.

Природные токсины

В природных пищевых продуктах могут находиться антивитамины, растительные оксибензолы, эстрогены, галлюциногены и другие веще-ства, наличие которых вредоносно для человека.
Вместе с пестицидами во наружной среде содержатся определяемые количества других органических соединений, способных загрязнять еду: диоксины, полиароматические углеводороды, измененные бифенильные соединения.
Синтетические органические соединения в окружающей среде
Природные токсины в продуктах питания

Диоксины являются побочными продуктами производства пластмасс, пестицидов, бумаги, дефолиантов, также находятся в составе отходов металлургической, деревообрабатывающей и целлюлозно-бумажной индустрии.