горох сушеный - 280 грамм
корень петрушки - 26 грамм
лук репчатый - 100 грамм
грудинка свиная копченая - 160 грамм
бульон с копченостями - 1,6 л
морковь - 100 грамм
зелень - 80 грамм
соль
перец

1 Горох замочим в холодной воде на 3 -4 часа.

2 Бульон приготовим из бульонных кубиков с копченостями или в обычном мясном бульоне проварите косточки от свинокопченостей.

3 Лук, морковь и петрушку очистим и нарежем мелкими кубиками.

4 Копченую грудинку нарежем кубиками и обжарим до вытапливания жира, дальше добавим лук. Все пассеруйте 5 минут, после этого заложите морковь и петрушку. Пассеруйте все вместе до окрашивания жира.

5 В кипящий бульон положим набухший горох и варим без соли до готовности, дальше добавим пассерованные овощи вместе с грудинкой, соль, перец и варим еще 15 -20 минут.

6 При подаче разложим суп в тарелки и посыплем рубленой зеленью.

 

ИСТОЧНИК