Звездчатка средняя (мокрица)
Этот сорняк досаждает огородникам, хотя они должны радоваться: на их земле живет не только лекарственное растение, но и оригинальная приправа для блюд. Стебли, цветки, сок и высушенные листья, вернее, препараты из этого сырья, улучшают работу сердца и обмен веществ. Противопоказания не выявлены.
Смешав резаную траву с хреном и чесноком, заправив маслом и уксусом, получите приправу к мясным и рыбным блюдам. Можно добавлять ее в суп, соусы и подливы. Смешивая с ботвой свеклы и моркови, зеленым луком, укропом и петрушкой, добавив сметану и рубленое яйцо, получите полезный салатик.
Из травы звездчатки, смешанной с луком, морковью, заячьей капустой, крапивой, подорожником, выходит хорошая начинка для пирогов, запеканок, рыбы, овощей.
Заячья капуста
Лекарства из травы, листьев и корней тонизируют, успокаивают боли и нервную систему, оказывают ранозаживляющее действие, улучшают работу сердца. Очень благотворно действуют на кожу: устраняют сыпи, мозоли.
Само-то название у этого растения кулинарное! Из кисловатых листьев готовят салаты, гарниры, щи, их заквашивают и маринуют, как настоящую капусту, делают даже напитки.
Нарубив свежих листьев, пробланшируйте их пару минут, смешайте с зеленью лука, рубленым вареным яйцом, посолите, заправьте майонезом.
Если взять равное количество натертой на терке моркови и заячьей капусты, смешать с яйцами и мукой, можно сделать вкусные оладьи. источник
Иван-чай (кипрей)
В лекарственных целях используют и листья, и цветы, и стебли с корнями. Это болеутоляющее, снотворное, вяжущее средство, кроме того – легкое слабительное, ранозаживляющее, без противопоказаний.
В первую очередь стоит попробовать «капорский чай», для чего надо подвялить молодые листья в тени на воздухе, скрутить их в трубочки, смешать с кусочками сырой моркови, посушить в печи около 6 часов. Заваривать, как чай.
Из корней, высушенных и измельченных в крупу, можно варить кашу (на молоке, с солью и маслом).
Добавьте к листьям кипрея крапивы, лебеды, свекольной ботвы, тертого хрена и зелени, да еще огурца и печеной свеклы – получится ботвинья, которую нужно развести квасом, посолить.
