Наверное, у многих остается надоевшее варенье. И есть не хочется, и выбрасывать жалко. А тут еще кефир в холодильнике с истекшим сроком хранения завалялся...
На этот случай предлагаю рецепт.
2 яйца +1 стакан сахара взбить
Туда добавить 1 стакан кефира + 2 чайных ложки соды (без верха) + 2 стакана муки + 1 стакан любого варенья (у меня было абрикосовое). Медленно и осторожно перемешать.
Вырезать кружок бумаги, промаслить ее и выслать форму. Чем толще ее бока, тем лучше (чугун, например, нагревается медленно). Тонкостенная форма быстро прогревается и «схватывает» тесто, не давая ему хорошо подняться.
Тесто жидкое, как бисквитное, вылить в форму выпекать не менее 40 минут. При температуре сначала 200 градусов (минут 10-15), а потом до готовности на 180 градусах.
Готовность определить трудно, потому что пирожок получается темным, а открывать лишний раз духовку и проверять палочкой не рекомендуется - сядет. В общем, не менее 40 минут! Затем вынимаем из духовки, накрываем на некоторое время полотенчиком. Достаем из форы и едим!
Можно так есть, а можно промазать сметаной с сахаром, разрезав предварительно на коржи.