СЛОЁНЫЕ КОЛОБКИ

Понедельник, 27 Октября 2014 г. 10:42 + в цитатник

Цитата сообщения Osen-Valentina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Колобочки из слоёного теста с орехово-мясной начинкой.

Ингредиенты:

Тесто 1

Мука — 90 г
Масло сливочное — 45 г

Тесто 2

Мука — 100 г
Сахар — 10 г
Вода — 25 мл
Масло сливочное — 35 г

Начинка

Свинина — 100 г
Сало — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Вино белое сухое — 2 ст. л.
Мука — 5 ч. л.
Кунжут (белый и черный) — 20 г
Орехи грецкие — 10 г
Соль
Перец черный — 0,5 ч. л.

Рецепт "Слоёные колобки":

Приготовьте тесто 1.
Смешайте масло с мукой, затяните пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут

Приготовьте тесто 2.
Масло смешайте с мукой, сахар растворите в воде, замесите тесто.
Затяните тесто пленкой, оставьте на 20 минут.

Приготовьте начинку.
Поджарьте кунжут и орехи. Орехи и часть кунжута измельчите блендером.

Поджарьте муку.

Нарежьте лук мелким кубиком.
Мясо и сало мелко нарежьте, поджарьте.
В сковороду с мясом введите лук, припустите.
Введите в сковороду сухое вино и соевый соус, через 10 сек снемите с огня.

Мясо, лук с жидкостью измельчите блендером.

Смешайте все компоненты, регулируйте вязкость добавляя муку.
Разделите начинку на шарики (размером 2 фундука).

Выполните формовку пирожков:
Разделите оба вида теста на 18 кусочков (9+9).
Сформуйте из теста шарики, накройте плёнкой.

Шарик из теста 2 раскатайте в тонкую лепёшку, в центр поместите шарик из теста 1.

Защипите края лепёшки.

Сформируйте цилиндр.

Приплюсните цилиндр пальцами (равномерно распределяйте тесто 1 внутри теста 2, шов должен быть сверху), раскатайте.

Сверните "рулетиком", поместите под пленку.
Так поступите со всем тестом.

"Рулетик" сплюсните пальцами посередине.

Согните пополам и прижмите пальцами (нажимайте на торцы цилиндра).

Разместите на столе цельной стороной вниз, раскатайте в лепёшку.
В центр лепёшки положите начинку.

Заципите края, подкатайте шарик.

Колобочки разместите на противне, смажьте при желании верх булочек яйцом, присыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой духовке 200-210 градусов 20минут.
Выньте из духовки, разместите колобочки на решётке до полного остывания.

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/96688/

Рубрики:

кулинария