ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

Постная выпечка

Готовлю чебуреки всегда только по этому рецепту.Корочка получается вкусной,зажаристой и с пупырышками,а все благодаря одному ингредиенту,которое я добавляю в тесто.О нем я писала уже не раз в своих блогах многие пользуются моим рецептом,многие выдают его за свой,но я не в обиде.Главное,чтобы чебуреки получались вкусными.

Чебуреки с моим секретным ингредиентом Готовлю чебуреки всегда только по этому рецепту.Корочка получается вкусной,зажаристой и с пупырышками,а все благодаря одному ингредиенту,которое я добавляю в тесто.О нем я писала уже не раз в своих блогах многие пользуются моим рецептом,многие выдают его за свой,но я не в обиде.Главное,чтобы чебуреки получались вкусными. Ингредиенты: Тесто: 1 кг муки 1 яйцо 1ст.л. растительного масла 300мл воды или сыворотки 2-3 ст.л. водки соль Начинка: 700 г филе баранины или жирной говядины,свинины 5 средних луковиц зелень Соль, перец Приготовление: Если нет рецепта отключите Адблок рекламы на сайте по этой инструкции Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью, добавьте масло . Муку высыпать в миску, сделать лунку .Горячую воду выливать в муку, размешивая ложкой.Добавить яйцо перемешанное с водкой. Вывалить всё на стол и быстро замесить тесто. Масло придает готовым чебурекам характерную пузырчатость а водка делает хрустящими тесто . Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки. Дайте настояться не менее одного часа. За это время еще раз вымесите тесто. Для начинки мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Чеснок мелко нарезать, размять в ступке с солью и перцем. Смешайте все с мясом. Добавьте -3/4 стакана ледяной воды или бульона, все хорошо перемешайте. Тесто разрезать на три равных куска. Вытянуть из каждого куска ровные, толстые жгуты.Отрывать от жгутов куски теста граммов по пятьдесят. Именно отрывать, а не резать. Удерживая жгут одной рукой ровно у места отрыва, ухватиться пятернёй за конец жгута и, оттянув на сантиметров пять, резко отвести руку в сторону и оторвать комок. Комок придавить к столу, сформировав из него небольшую лепёшку. >раз! – большим пальцем в середину. два! – края к центру. три! – придавили. четыре! – повторили всё то же самое, развернув заготовку на 90 градусов. А потом придавить ладошкой. А то ведь, несмотря на то, что тесто было замешано крутое, липкость и тягучесть его со временем нарастает. Теперь берите скалку и начинайте катать. Ровненько, тоненько, не спеша – всё у вас получится.На одну половину круга выложить полторы-две ложки фарша, разровнять. Сложить круг напополам и скалкой прикатываете края чебурека, чтобы он ни в коем случае не порвался, не лопнул по шву, не выпустил своё содержимое в масло. Ведь масло после этого придётся менять. Прокатайте по краю специальной машинкой и проследите, чтобы на шве не было прорех или щелей. И складывайте чебуреки, но не надолго. Долго им лежать ни к чему, каким бы упругим и тугим не было ваше тесто. Лучше лепить и сразу жарить. В глубокой сковородке разогрейте 2-3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Желательно, что бы у вас был помощник - один делает чебуреки, другой жарит. Жарятся они очень быстро, с двух сторон, не переживайте - фарш в середине не будет сырым. Конечно, перед жаркой их следует отряхнуть от лишней муки, чтобы не портить вкус масла горелым. Чебуреки получились пузырчатые, лёгкие, воздушные. Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто под корочкой. Сочный, истекающий ароматом фарш – ещё попробуй съесть, чтоб не обляпаться! Смачного вам!!!! Как готовить и рецепт смотрите здесь:

Луковые лепешки с острым соусом

Описание: Чудесные тонкие китайские лепешки с ароматом зеленого лука и румяным кунжутом, которые отлично сочетаются и дополняются острым чесночно-луковым соусом.

Ингредиенты

Лепешки

• Лук зеленый — 2 пуч.
• Соль
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 180 г
• Вода (горячая) — 120 мл
• Кунжут — 1 ст. л.

Соус

• Соевый соус — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Лук зеленый — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Вода — 1 ст. л.
• Сахар — 1 щепот.

Самый простой и лёгкий вариант, справится даже новичок. Приготовление не займёт у вас много времени, да и продукты потребуются самые обычные.

 Этот яркое и вкусное блюдо поможет в пост порадоваться и почувствовать вкус наступающей весны. Готовится легко, а результат восхитительный. 

ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

Лепешки в духовке

Бабушкины слоистые пирожки

 На самом деле, начинок, кроме этой, может быть масса — в детстве мы очень любили их со сладким творогом, с тыквой, с зеленым луком и яйцом, с гречкой, смешанной с жареным луком и грибами..Но вот мои дети обожают их именно с картошкой, размятой в пюре и смешанной с обжаренным на сливочном масле лучком. Начинку я разделила на две части(во вторую часть начинки я положила немного так любимых мальчишками грибов).