Медовый рулет от OLYA-V


4 шт. яйца
2 ст. ложки меда
0.5 стакана муки
1 ч. ложка разрыхлителя

крем
200 гр. сливочного масла
1 банка сгущенного молока
грецкие орехи или жаренный арахис, измельченные ножом.
делала с пудингом, а сверху посыпала тертым батончиком.

Духовку включить на 200 градусов.Противень застелить смазанным сливочным маслом пергаментом. Белки отделить от желтков.В желтки добавить мед, хорошо взбить, затем добавить муку просеянную и разрыхлитель, перемешать на самой низкой скорости. Белки взбить в крепкую пену.Добавляя по немного белки в тесто перемешивать на низкой скорости, замесить однородное тесто. Равномерно распределить тесто на пергаменте, слой не очень тонкий. Поставить в духовку, выпекать 5-7 минут, печется быстро.Готовый корж перевернуть на чистое полотенце или ткань, аккуратно снять бумагу. Затем рулет свернуть вместе с тканью, оставить так минут на 10-15. Взбить масло со сгущенным молоком. Рулет развернуть, смазать кремом, оставить немного для верха. Затем снова свернуть, верх и бока так же смазать кремом, хорошо посыпать орехами.Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы рулет застыл и пропитался. Затем порезать острым ножом, и можно готовить чай.

Медовый торт от Geroma


Для теста
3 ст.л. меда
1 ст. сахара(200г.)
1 ч.л. соды
150 г. сл.масла(или маргарин)
2 яйца
3 стакана муки(600-700 г.)

Для крема
сметана 20% - 400 г.
сливки 30% - 300 г.
сахар - 1 стакан - 200 г.


Тесто замешиваем традиционно - на водяной бане распустить масло, добавить туда сахар и мед. Перемешивать, пока сахар не растворится. Продолжая держать миску на водяной бане, добавить соду. Взбивать венчиком, пока вся масса не превратится в пену и не увеличится в два раза. Миску с маслом и медом снять с водяной бани, и сразу поместить в холодную воду. Остудить примерно до 30-ти градусов, выбить туда яйца и добавить муку. Замесить тесто. Тесто получится мякгим и будет слегка липнуть к рукам. Это - нормально. Накрыть его пленкой и поставить на час-другой в холодильник.

ДАЛЕЕ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ..........

Торт МОХИТО ОТ TUFELKA


Для бисквита:
3 средних яйца
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
25 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя

Взбить миксером (или в комбайне) яйца с сахаром и ванильным сахаром в густую светлую массу (взбивать на самой высокой скорости - минут 5). Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Просеять по частям в яичную массу и аккуратно перемешать на самой низкой скорости до однородности теста.
Духовку разогреть до 200°С. Противень с высокими бортиками (у меня размер примерно 33×35 см) застелить бумагой для выпечки, смазать её и вылить тесто. Разровнять поверхность и поставить в духовку. Выпекать примерно 10 минут. Вынуть из духовки и оставить остывать. После того, как бисквит остынет, вынуть его из противня и освободить от бумаги.

Для крема:
100-150 мл светлого рома
2 коробочки крим-чиза без добавок по 225 г
2 плитки белого шоколада по 100 г
10 ч.л. сахарной пудры (или по вкусу)
сок 1 лайма
пучок свежей мяты (тоже по вкусу)
100 г сливочного масла комнатной температуры
желатин - 6 пластинок

Желатин замочить в холодной воде.
Ром влить в крим-чиз и хорошо перемешать. Добавить туда же сахарную пудру и сок лайма. Шоколад растопить на маленьком огне и вылить в смесь. Листики мяты мелко порезать и смешать с кремом. Сливочное масло хорошо перемешать с кремом (можно, в принципе, обойтись и без него в данном креме, если будете класть желатин...или наоборот, желатин можно не добавлять, но положить побольше мягкого сливочного масла, когда торт постоит в холодильнике, то масло и шоколад затвердеют и закрепят крем). Желатин отжать от лишней воды и растопить на небольшом огне, вылить в крем, хорошо перемешать.Торт делается в форме для английского кекса, т.е. кирпичиком. У меня форма размером 25×11 см. Из готового остывшего бисквита вырезать по шаблонам 4 части для торта - верх, низ и 2 боковые стенки...Торцы можно оставить открытыми.
Соответственно, шаблоны по размеру должны быть как у формы для кекса (Бисквит можно сделать за день до сборки торта и разрезать его по шаблонам тоже, завернуть в пергамент и так оставить...от большого бисквита у меня немного осталось, т.е. он не весь пошёл в дело).
Выложить на дно формы одну соответствующую часть бисквита, по стенкам поставить бисквиты для боковин. Выложить крем, разровнять, на верх выложить самую большую часть бисквита и аккуратно прижать. Получится этакий бисквитный кирпичик с кремом внутри. Поставить в холодильник, лучше на ночь, или хотя бы часа на 4.После того, как крем затвердеет, положить на форму подходящее блюдо и перевернуть торт на него (сначала, можно ещё аккуратно пройтись ножом между кремом и торцами формы, чтобы освободить его). Украсить взбитыми сливками (200 мл) и дольками лайма.

Клубнично-Йогуртный торт ОТ Tatjana_Plessl

Для теста:
3 яица
150 гр сахара
100 г.муки
50 крахмала
2 ч.лож.разрыхлителя
1 щепотка соли

Для начинки:
400 клубники (можно мороженую)
8 листков желатина,где то 16 гр
100 гр.сахара
450 гр белого иогурта
сок одного лимона
1/4(250 мл) сладкие сливки

Сначала желтки отделить от белков,желтки взбить с 3 ст .лож.воды,добавить сахар и взбить в пенку,затем муку,крахмал и разрихлитель перемешать и добавить в желточную массу,так же все перемешать.Белки с солью взбить отделно,до тех пор покуда не получиться однородная масса,эту массу осторожно добавить в тесто и размешать,тесто вылить в форму (дно формы покрыть бумагой) и выпекать180°-200°С в духовке 30 минут.Затем этот корж оставить остыть,холодный разрезать на 2 коржа.Приступим к крему.Клубнику порезать посыпать сахаром (2 ст.лож.).Желатин положить в холодную воду,йогурт,сахар,лимоний сок перемешать,затем желатин растопить в теплой воде и ввести йогуртную массу,сливки также как белки взбить и остарожно добавить в йогуртную массу.На первый корж выкладываем клубнику, затем половину крема. Накрываем 2 коржом,снова крем и сверху декорируем.Зеленые листики - это клубничная мята.

10-минутный бисквит от kralja_kralja


Продукты для бисквита: 150 г муки, 130 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, 1/4 стакана молока, цедра 1 апельсина.

Продукты для глазури: плитка шоколада, 3-4 ст.л. сливок, 1 ст.л. масла сливочного.

Масло растопить (1 минута) в микро, смешать с пудрой. Вбить яйца, влить молоко, всыпать муку и тщательно перемешать. Натереть в миску с тестом цедру апельсина. Полученное тесто вылить в форму прямоугольную (пригодную для микро). Запекала я так: 5 минут на самой высокой мощности, 2 минуты на мощности 60%.
Для глазури сложить продукты в стеклянную миску и растапливать в микро 1 минуту. Вымесить глазурь до гладкого однородного состояния. Полученной шоколадной смесью облить поверхность готового бисквита, дать ей чуть застыть и порезать бисквит на ромбы. Можно сверху посыпать чуть-чуть цедрой. Всё! :)

Хачапури


Для теста:
0,5 литра кефира
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя теста
2 столовые ложки растительного масла
5 стаканов муки

Для начинки:
400 г. творога
200 - 300 г. твердого сыра
1 сырое яйцо
пучок свежего укропа

Смешать большую часть муки с разрыхлителем, влить кефир, перемешать. Добавить яйцо, соль, сахар, подсолнечное масло и замесить тесто, добавляя остаток муки (сколько возьмет тесто).Тесто должно получиться эластичным.Разделите его на несколько кусочков и раскатайте в круглые лепешки.Приготовить начинку:Сыр потереть на крупной терке и смешать с творогом, яйцом и измельченной зеленью укропа.На половину лепешки положить начинку, накрыть второй половиной и скрепить края.Обжарить хачапури на сковороде на растительном масле с двух сторон на маленьком огне.Если тесто плохо прожаривается, можно в процессе жарки накрыть крышкой.

Торт "Неженка"


1 банка сгущенного молока
2 яйца
1 ч. л. гашеной соды
1 стакан муки
растительное масло для выпекания

Для крема
200 г сметаны
1 стакан сахара
ванильный сахар по вкусу

Замесить тесто. Сгущенку, яйца, соду, муку соединить и хорошо перемешать.
На предварительно раскаленную с растительным маслом сковороду выливать по 2 ст. л. теста. Выпечь 6-7 коржей с двух сторон до золотистого цвета.
Сделать крем. Сметану, сахар, ванильный сахар соединить, затем взбить миксером.
Коржи промазать кремом и соединить. Верх торта украсить по желанию. Убрать в холодильник и дать торту пропитаться в течение 2-3 ч.

Йогуртовый кекс с черносливом


1 стакан питьевого йогурта,можно с любым вкусом
3 шт. яйца
2-3 ст. ложки сахара
1.5 стакана муки
40 гр. сливочного масла (растопить)
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. чернослива без косточки
100 гр. изюма

Нагреть духовку на 180 градусов.Форму для кекса или маленькие формочки смазать сливочным маслом.Сухофрукты залить кипятком минут на 5,затем воду с них слить и подсушить на салфетке,переложить в миску и смешать с щепоткой муки.Отделить белки от желтков.В миске взбить до бела желтки с сахаром,ванилью,солью,продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, заем добавить йогурт,
размешать,всыпать просеянную муку и разрыхлитель,перемешать чтобы не было комков,добавить чернослив с изюмом. Отдельно взбить белки в крепкую пену.Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы,перелить смесь в форму. Выпекать до золотистого цвета,готовность проверить деревянной шпажкой.Готовый кекс перевернуть на решетку,аккуратно снять дно и бортик формы,дать полностью остыть. Затем порезать на порционные кусочки и можно готовить чай,приятного аппетита!

ТОРТ-РУЛЕТ «ПАВЛОВА» С КИВИ И БАНАНОМ


4 яйца
165 гр. сах.пудра
1 ч.л. кукурузный крахмал (но прекрасно заменяется на обычный картофельный или даже муку, но только если мука тогда 2 ч.л.)
1 ч.л. белого уксуса
1 ч.л. экстракт ванили
1 ст.л. сах. пудры
300 мл. свежих сливок
1 банан нарезать тонкими дольками
2 киви очистить и нарезать пластинками

Разогреть духовку на 160 С. противень застелить листом пекарской бумаги (Смазать ее маслом) , чтобы она выступала по краям листа.Взбить белки до воздушности. Добавить небольшими порциями сах.пудру и все время взбивать. Добавить уксус, крахмал и экстракт ванили, все время взбивая массу. Должна получится структура белая и гладкая. Выложить готовую смесь в противень и печь 20 минут.Вынуть запечённый зефир на лист бумаги присыпанный сах. пудрой.Снять лист на которой он запекался.Взбить сливки с остатком сах.пудры, до образования пышной структуры. Выложить фрукту посередине и завернуть рулетом (фрукту выкладывать чередуя киви с бананом в шахматном порядке). Намазать кремом полученный зефир (пока он еще теплый). Поставить охладить в холодильник на 30 - 40 минут.Подавать нарезанными кусками.

** Для этого торта лучше брать кислые киви и банан не слишком зрелый с кисло сладким вкусом.

Tорт "Раффаэлло"


для теста
2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванилина
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя

для крема
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина

дляначинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
5-6 конфет "Raffaello"

для украшения
~20 половинок конфет „Raffaello“
1 пачка кокосовой стружки

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.

Приготовить крем:Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.

Теперь начинаем "собирать" торт:На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.
Нанести поверх ягод тонким слоем крем.5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.Накрыть вторым коржом.
Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта.В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.

Торт Клубничная полянка


Нежный бисквит со сливочным кремом и сладкой клубникой порадует всех сладкоежек.

Для теста:
Яйца – 6 штук
Сахар – 1 стакан
Разрыхлитель – 2 столовые ложки
Мука – 2 стакана
Соль

Для крема:
Сливки – 150 миллиграмм
Сахар – 1.5 стакана
Клубника – 300 грамм

В яйца добавить щепотку соли и взбить до образования пены. Затем добавить сахар и снова взбить. Ввести в тесто муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешать. Тесто выкладывать на противень и испечь маленькие лепешки.Для крема взбить сливки с сахаром. Круглую форму выстлать пищевой пленкой. Выложить в форму лепешки, промазать каждую кремом. Убрать торт на ночь в холодильник.Утром перевернуть торт на блюдо, обмазать со свех сторон кремом и украсить тонко порезанной клубникой.

Пирог с ореховой начинкой


Продукты для теста
150 грамм маргарина
100 грамм сахара
300 грамм муки
Одно яйцо
Щепотка соли

Продукты для начинки
50 грамм сливочного масла
200 грамм сливок (или нежирной сметаны)
200 грамм сахара
300 грамм грецких орехов

Понадобится желток для смазки пирога


Приготовление теста
Маргарин комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль, яйцо, размешать и всыпать просеянную муку. Замесить гладкое тесто. Чтобы с тестом было легче работать, можно добавить чуть водички. Готовое тесто скатать в шар, положить в мисочку, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник на 1,5 – 2 часа.

Приготовление начинки
Масло растопить в кастрюльке или в сковородке, добавить сахар и размешать. На небольшом огне держать пока масса не станет светло-коричневого цвета (карамелизируется). Нужно постоянно помешивать! Добавить орехи (их порубить, но не очень мелко), сливки и держать на слабом огне три минуты. Начинку остудить.


Приготовление пирога
Форму с бортиками смазать маслом. Чуть больше половины теста раскатать в лепешку (с учетом бортиков) и выложить в форму. Тесто прижать к стенкам и донышку. Выложить начинку. Из оставшегося теста раскатать круг и накрыть начинку. Защипать края, сделать вилкой проколы по всему пирогу (чтобы выходил пар), смазать верх пирога желтком и поставить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
Не пугайтесь, когда достанете пирог из духовки и он будет очень твердым. Его нужно переложить на решетку и дать остыть. Потом накрыть полотенцем, положить в полиэтиленовый пакет и вынести на балкон – подальше от соблазна, уж очень он ароматный. Через несколько часов пирог отлежится и станет рассыпчатым.
Этот пирог нужно есть только остывшим, тогда начинка очень вкусная. Особенно хорош пирог на следующий день, а через день – вкус выше всех похвал. Вообще же его особенность – чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

Торт "Ленивый Наполеон"


Готовое слоеное тесто – ½ кг
Для крема
Молоко – ¾ стакана
Масло сливочное (растопленное) – 2 стакана
Мука пшеничная – ½ ст.л.
Картофельный крахмал – ½ ст.л.
Сахар – ½ стакана
Яичный желток – 1 шт.
Ванилин – 1 пакетик

Коржи
Коржи для «Ленивого Наполеона» готовить проще простого. Вот что для этого надо сделать:
Раскатайте тесто в пласт, толщина которого должна быть равна ½ см. Если у вас форма для выпечки небольшая, то таких коржей у вас должно получиться несколько. Я же для ускорения процесса приготовления просто раскатываю тесто в пласт, подходящий по размеру противню.Переложите раскатанное в пласт тесто в форму для выпечки или на противень, и поставьте его выпекаться в разогретую до 230 градусов духовку. Через 10 минут нужно уменьшить температуру духовки до 190 градусов, и уже в этом режиме надо допечь корж до образования золотистой корочки.Когда корж будет готов, достаньте его из духовки, дайте ему время остыть, а сами тем временем приступайте к приготовлению крема.

Крем
С кремом вам придется немного повозиться, но не более чем с любым другим кремом. Крем для «Ленивого Наполеона» готовится заварной. Вот что надо делать:Поделите молоко на две равные части. В одну из этих частей введите крахмал и муку, а другую половину молока поставьте на плиту и доведите до кипения.Когда молоко закипит, влейте в него ту часть, в которую вы добавили муку и крахмал. Все хорошо перемешайте и дайте молочной смеси вновь закипеть. После этого можете выключить огонь, пусть смесь остынет до комнатной температуры.В отдельной миске взбейте масло с сахаром, желтком и ванилином. Когда молочная часть крема остынет, смешайте ее с масляной составляющей крема. Для ускорения процесс приготовления, а также для получения более однородной фактуры крема, лучше воспользоваться миксером.

Торт
В зависимости от размера испеченного коржа следует выбирать дальнейший ход работы.
Если вы выпекали коржи в небольшой форме, и у вас их получилось несколько, то вам надо каждый корж вдоль, разделив его на 2 части. Далее, все что вам нужно сделать – это смазать их кремом и соединить в один торт. Украсить «Ленивый Наполеон» можно раскрошив один из коржей и посыпав этой крошкой верхушку и бока торта.

ТОРТ ВАРЁНКА


5 - яиц
3\4 ст. сахара
2 ст.л. ликёр сливочный
1 ст. л. лимон. сока
0.5 пачки разрыхлителя (5гр)
1\3 ч .л. соды
4 ст. л. муки
1ст. л. крахмал
ваниль
1 пачка (250мл.) сливки
пол банки - вареной сгущёнки
орехи.

Желтки взбить с сахаром, добавить ликер, лим. сок, ваниль. Муку смешать с разрыхлителем, крахмалом и содой, добавить к желткам. Белки взбить в твердую пену и аккуратно смешать с желтками. На смазанную маслом бумагу выливать по 5-6 ст.л. теста и печь. Тесто размазывать до того размера, как вам нужно, 5-6 ст.л. это на размер 26.
Печь при 180 градусов 10 минут.Смазать коржи кремом и посыпать орехами (орехами посыпала каждый корж с кремом)

Крем:
Взбить сливки и как загустеют, продолжая взбивать, добавить вареную сгущёнку.

Коврижка


0,5 стакана изюма
0,5 стакана ядер грецких орехов
2 ст. ложки меда
1 стакан воды
0,5 стакана растительного масла
1 ч. ложка соды
2 ст. ложки какао или кофе
измельченные гвоздика, корица и кориандр
1 стакан сахара

В глубокую посуду насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда. Затем в остывшую до 30–40 °С жидкость опустить соду, какао или кофе, пряности и тщательно размешать, чтобы не осталось комков. После этого добавить орехи, изюм и муку в таких количествах, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану.Выпекать изделие в форме, смазанной растительным маслом и припорошенной мукой. Остывшую коврижку можно разрезать вдоль и прослоить ягодным джемом.

Маковый торт с фруктами


Для теста
Мак – 2 стакана (по 220 мл)
Яйца – 6 шт.
Орехи грецкие (очищенные) – 100 г
Сухари из белого батона – 50 г
Сахар – 250 г
Ванилин – 1 г

Для творожного крема
Творожная масса (сладкая) – 300 г
Сливки (жирность высокая) – 4-5 ст.л.

Для ванильного крема
Сливки (жирность 33%) – 300 мл
Сахарная пудра – по вкусу
Ванилин – 1 г

Для декора – любые ягоды или фрукты (клубника, вишня, киви, и т.п.)

Коржи
Самое простое в маковом торте – приготовить коржи. Вам нужно измельчить в блендере мак с орехами, а затем смешать их сухарями. После этого, взбейте до получения более светлого цвета яичные желтки, предварительно отделив их белков, а затем соедините их с маково-ореховой смесью.Далее, с помощью миксера взбейте охлажденные белки, добавив в них ванилин. Когда белки превратятся в тугую пену, аккуратно введите их в общий состав теста. Консистенция теста будет очень легкой и воздушной.Теперь, вам осталось вылить тесто в форму для выпечки (диаметр 26 см), и поставить его выпекаться в течение 25-30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Крем: творожный и ванильный
Для приготовления творожного крема достаточно будет протереть творожную массу сквозь сито, а затем соединить ее со сливками.Ванильный крем лучше делать с помощью миксера. Тщательно взбейте сливки и другие ингредиенты, указанные в рецептуре для этого крема.

Торт
Когда корж для торта испечется и остынет, разделите его два коржа, аккуратно разрезав вдоль. Нижний корж смажьте творожным кремом, положите на него верхний корж, который затем смажьте ванильный крем. Бока торта тоже надо украсить ровным слоем ванильного крема.Теперь, все что осталось сделать – это включить свою фантазию и украсить торт фруктами.

P.S. Если вы готовите торт для взрослых, очень рекомендую пропитать коржи коньяком перед тем, как намазать их кремом. Вкус непередаваемый!

Мини - пончики со сгущенным молоком


Это блюдо – настоящая радость детям. И вкусно, и сладко, и когда готовятся очень интересно наблюдать за малюсенькими шариками теста – они сами крутятся – вертятся во фритюре и для детей это полный восторг.

Продукты нужны самые обыкновенные: баночка сгущенного молока, четыре яйца, пакетик разрыхлителя (15 грамм) и примерно два стакана муки.

В глубокой миске взбить яйца, влить сгущенное молоко (не вареное, как есть в банке) и хорошо размешать. Просеять муку, соединить ее с разрыхлителем. С мукой нужно поступить так. Всыпать два стакана, размешать и постепенно добавлять еще, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Скатать из него маленькие шарики, не больше трех сантиметров в диаметре. В казанчике или во фритюрнице разогреть растительное масло и выложить партию шариков. Огонь не должен быть очень сильным, так шарики успеют и пропечься внутри и подрумяниться снаружи. Когда обжарятся со всех сторон, шумовкой достать и выложить на салфетку или бумажное полотенце чтобы лишний жир стек. Жарить лучше небольшими порциями, так и цвет будет ровнее и проще уследить чтобы шарики излишне не зарумянились.

Пахлава по-турецки


Для теста
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное (растопленное на водяной бане) – 100 г
Мука – 1 кг
Соль – ½ ч.л.
Молоко – 2 стакана

Для начинки
Сахар – 300 г
Орехи грецкие (очищенные) – 300+г

Для сиропа
Сахар – 1 стакан
Вода – 1 стакан

Приготовьте еще 1 яйцо и примерно 100 г сливочного масла для смазывания.

Тесто
В большой емкости нужно смешать все указанные в рецептуре для теста ингредиенты. Муку добавляйте по мере насыщения теста. Тесто должно получиться эластичным. У меня получается так, что сначала я замешиваю тесто в миске, но потом приходится перебираться на разделочную доску, потому что там его удобнее вымешивать.Готовое тесто разделите на небольшие одинаковые части. У вас их должно получиться примерно 45-50 шт. Для удобства скатайте их в небольшие шарики.

Начинка
В этом рецепте пахлавы проще всего готовить начинку. Все что нужно сделать – это измельчить в блендере или кофемолке грецкие орехи, а затем смешать их с сахаром.

Пахлава
А теперь настает самый, простите, муторный момент – «сборка». Вам предстоит раскатать в тончайшие лепешки все 50 шариков, которые вы сформировали из теста. Каждую лепешку нужно будет намазать сливочным маслом, а затем покрыть тонким слоем ореховой начинки.
Затем, возьмите тонкую круглую скалку , и накрутите на нее лепешку с начинкой. У вас получится небольшая трубочка с карандашом внутри. Эту трубочку нужно подобрать с краев гармошкой, в результате чего длина трубочки немного уменьшится. После этого можно снять трубочку со скалки . Такую работу нужно проделать со всеми лепешками.Подготовленную пахлаву нужно сложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Для придания красоты, намажьте верх всех пирожных взбитым яйцом. Затем, отправьте все в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За это время растопите остатки масла на водяной бане, и как только истекут указанные минуты, залейте этим маслом пахлаву. Минут через 35-40 бахлава должна зарумяниться. Это знак того, что пришло время залить ее сахарным сиропом, приготовить который можно смешав воду с сахаром (до полного растворения последнего). Залив пахлаву сиропом, верните ее в духовку и потомите ее еще минут 5-7, после чего доставайте вашу красавицу и выкладывайте ее на самое нарядное блюдо. Она того стоит!

Торт «Чародейка»


Действительно, чародейка! – это в полной мере относится не только к торту, но и к хозяюшке, которая его сделает. Продуктов вычурных в рецепте – ноль, все всегда есть под рукой. Времени на приготовление вкусного торта нужно меньше часа. И пару часов чтобы он постоял в холодильнике - набрал вкус, пропитался кремом. Итак, приступим к волшебству!

Для коржей понадобится: стакан муки, стакан сахара, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, немножко ванилина.
Для крема: стакан молока, одно яйцо, полстакана сахара, 50 грамм сливочного масла, 2,5 столовых ложки муки, ванилин.
Для глазури: 2 столовых ложки какао, 7 столовых ложек сахара, 3 столовых ложки молока, 50 грамм сливочного масла.

Взбить яйца, постепенно всыпать сахар, не прекращая взбивать. Добавить муку, разрыхлитель и продолжить взбивать. Тесто должно быть воздушным, легким. Вылить его в форму (ее застелить пекарской бумагой) и поставить в духовку на средний огонь. Выпекать приблизительно 25 минут. Готовый корж достать из формы, переложить на решетку, остудить и разрезать на две части.Поставить варить крем. Молоко взбить с сахаром, яйцом, ванилином, добавить муку. Хорошо размешать или взбить миксером, чтобы не было комочков и поставить на медленный огонь. Крем нужно постоянно помешивать. Как загустеет – снять с огня, положить масло и взбить. Остудить. Намазать нижний корж, накрыть вторым коржом. Сварить глазурь. Для этого нужно смешать какао и сахар, влить молоко, размешать и поставить вариться. Когда закипит – добавить сливочное масло, немного проварить и горячей вылить на торт. Дать торту немного остыть, украсить и поставить в холодильник на два – три часа.

Пирог-сметанник с ягодами


Ягоды можно использовать любые по сезону, замороженные или свежие.

тесто
125 гр. творога
65 гр. сахара
5 ст. ложек молока
5 с. ложек растительного масла
200 гр. муки
2 ч. ложки разрыхлителя

начинка
300 гр. 20% сметаны
250-300 гр. любых ягод (черника,черная смородина,малина,ежевика,вишня)
65 гр. сахара
2 ч. ложки крахмала
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара

Ягоды предварительно разморозить.Дно разъемной формы (24 см.) застелить кругом пергамента смазанного сливочным маслом, бока формы так же смазать маслом и присыпать слегка мукой. Духовку нагреть на 180 градусов.В миске смешать творог,молоко, сахар и растительное масло, муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху на творог, замесить тесто, сформовать из него шар. В другой миске смешать до однородного состояния сметану,сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца.Из теста раскатать круг диаметром больше формы, аккуратно перенести в форму при помощи скалки, сформовать бортик.
Вылить сверху крем, затем осторожно разложить равномерно ягоды без сока (если слишком сочные то можно смешать их с щепоткой муки или крахмала), следить чтобы крем не перелился за край бортика.Выпекать пирог минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в середине (если тесто будет сильно румянится можно прикрыть форму фольгой.).Затем дать пирогу остыть в форме минут 5, аккуратно убрать бортик формы, затем потянув за пергамент перетащить пирог на решетку. Дать полностью остыть, можно даже поставить после того как он остынет в холодильник, так крем сильнее загустеет.Но при разрезании серединка может все равно оставаться немного жидковатой.