Бисквит - всегда получается высокий, пышный
Взбить миксером 5 белков с 0,5стак. сахара. Отдельно взбить 5 желтков с 2 ст.ложками сахара. Соединить обе массы. Просеять 1 стак муки, 2 ст.ложки крахмала и 1 ч.ложку разрыхлителя и ввести в яичную смесь, миксером уже не взбивать, а перемешивать венчиком снизу вверх. Выливаем в смазанную форму и при 180 градусов минут 30 выпекаем, дверь, естественно, не открываем.
Если готовим шоколадный бисквит, то 1 ст.ложку муки заменить на 1 ст.л какао0-порошка.
Крем - очень нежный воздушный и довольно много получается.
600 мл.молока
4 ст.л муки
1 ст.л крахмала
200-250 гр масла
150 -200 гр сахарной пудры
ванильный сахар

400 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
200 гр молока взбить с мукой и крахмалом перетереть чтоб не было комков (если все -же комки образовались то процедите смесь через сито)
и ввести в кипящее молоко,непрерывно мешая, довести крем до кипения и проварить 1-2 минуты.

Готовый крем снять с огня, остудить, желательно еще перетереть через сито.

Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной массы .Не прекращая взбивать в три этапа добавляем остуженный заварной крем и взбиваем на средней скорости миксера 1-2 минуты

Бисквит разрезаем на три коржа, пропитываем сиропом, смазываем кремом, по желанию добавляем консервированные или свежие фрукты-ягоды, также вкусно с желе кусочками, украшаем, ставим на пропитку в холодильник.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Шоколадный фондан
Часть 2 - Бананово-творожный торт (без выпечки)
...
Часть 27 - "Ракушки" из творожного теста
Часть 28 - Творожная запеканка
Часть 29 - Тортик бисквитный