Рыба в конверте

Этот рецепт может любую рыбу превратить в шедевр. Самыми громкими вкусовыми нотами здесь оказались лимон и перец чили.

Ингредиенты:

- рыба (филе или тушка, любая) - около 1 кг (в рецепте минтай),
- шампиньоны (крупные) - 2 шт.
- лимон - 1 шт.
- красный болгарский перец - 1 шт.
- перец чили - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- зелёный лук - пучок
- укроп - пучок
- петрушка - несколько веточек
- чеснок - 3 зубч.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- растительное масло - 3 ст. л.
- тимьян - немного
- специи для рыбы - по вкусу
- пергаментная бумага для запекания

Приготовление:

1. Для начала приготовить маринад для рыбы. Из половины лимона выжать сок. Добавить измельчённый перец чили.

Лук нарезать полукольцами.

Измельчить укроп.

Нарезать зелёный лук.

Натереть на мелкой тёрке чеснок. Смешать все эти компоненты, добавить растительное масло, соль, перец, специи для рыбы и тимьян и мариновать в этой смеси нарезанную рыбу не менее 2 часов в холодном месте.

2. Очистить шампиньоны и нарезать их тонкими пластинками.
3. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками.
4. Лимон нарезать кружочками.
5. Расстилать лист пергаментной бумаги. На середину его выложить немного шампиньонов и перца.

Сверху - рыбу с луком и специями.

Затем ломтики лимона.

Завернуть лист бумаги так, чтобы получился конверт.

6. Подготовить таким образом необходимое количество порций рыбы (у меня 4). Поставить в духовку на полчаса (температура 180  –  200С).
У меня на гарнир был рис и зелёный салат, хотя можно было бы ограничиться салатом, настолько самодостаточным оказалось это блюдо. Приятно удивили овощи, которые, благодаря маринаду, приобрели интересный вкус (хотя я подобные овощные подушки в запечённых блюдах не очень люблю, меня они тоже впечатлили).

Приятного аппетита!

Источник