"Грибы - способы приготовления". Журнал с кулинарными рецептами.

ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ВЕШЕНКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Рецептом поделилась соседка по даче. Понравился необычный вкус и замечательный внешний вид. Попробуйте, надеюсь, понравится.

 

 

 Вешенки — 1 кг

Вода — 600 мл (для варки) и  4 ст. ложки (в томат)

Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Лавровый лист — 1 шт.

Перец горошком — 5-6 шт. (по вкусу)

Гвоздика — 2-3 шт. (по вкусу)

Сахар — 1 – 2  ст. ложки (по вкусу)

Томатная паста — 100 – 150 г

Масло растительное — 3 ст. ложки

Уксус —1 –  2 ст. ложки (по вкусу)

 

 Вешенки промыть, разделить на отдельные грибочки, промыть, разрезать шляпки на довольно крупные части. Срезать жёсткую ножку и порезать  довольно мелко.

 Залить водой (600 мл) и поставить на огонь. Вначале, кажется, что воды слишком мало, но вскоре грибы дадут «усадку» и вы увидите, что воды в самый раз. Воду посолить, положить туда все специи и после закипания варить минут 20-25 на маленьком огне.

Затем воду сливаем, а грибы кладём на сковородку с маслом.

Мы не жарим их, а просто немного «припускаем», добавляем разведённую томатную пасту, я положила пару столовых ложек пасты и долила немного кипячёной водички. Размешала, попробовала –  кисловато – положила сахар по вкусу, попробовала, посолила опять же по вкусу.

Потушила минут  5.

Влила уксус (здесь всё зависит от вашего вкуса: по-любому, наливаем уксус понемногу, перемешиваем, пробуем и потихонечку доводим до вкуса).  Можно добавить горький перчик по желанию.

Сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, даём остыть, и ставим в холодильник на хранение.

Перед подачей посыпать мелко порезанной зеленью.

 

Источник :
Удачи и приятного аппетита!

Всем любителям грибов, рекомендую! Очень нежная, ароматная и упомрочительно вкусная грибная запеканка. А готовится вообще на раз-два!

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● Картофель(заранее отварить)-4 шт. 
● Грибы-200 гр. 
● Лук репч.-2 шт. 
● Майонез-2 стол.л. 
● Сыр-100 гр. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1.Картофель разрезать на 2 половинки,сделать небольшие углубления . 
2.Грибы обжарить с луком+майонез,специи. 
3.Начинку выложить в лодочки из картофеля,сверху посыпать тёртым сыром. 
4.Выпекать при 170*-15 минут. 

Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?!

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Первый способ:
в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды:
всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

источник

ПОТРЕБУЕТСЯ:

800 грамм шампиньонов
800 грамм картофеля
6 яиц
120 грамм сыра
200 грамм сметаны
1 долька чеснока
1 пучок зелени
соль
перец

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Обжарить шампиньоны с луком.

2. Смешать с яйцами, сметаной и сыром, посолить, поперчить.

3. В разъемную промасленную форму слоями выложить нарезанный картофель и грибную массу. Закончить грибной массой.

4.Выпекать пирог около 60 минут. Украсить по желанию.

источник

Салат несложный в приготовлении, хорошая альтернатива традиционному оливье для праздничного стола. Вкусно и красиво.
Что понадобится для приготовления
300 – 400 грамм куриного филе
Одна луковица
200 грамм грибов
Три яйца
Два свежих огурчика
100 грамм чернослива
Свежая зелень
Растительное масло
Соль и черный молотый перец
Майонез
Замочите чернослив в кипяченой горячей воде минут на 15 – 20. Луковицу мелко нарежьте, обжарьте до прозрачного цвета в растительном масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы. Тушите все до полного испарения жидкости, в конце чуть подсолите и посыпьте черным молотым перчиком.
Куриную грудку отварите (как вариант – можно нарезать соломкой и поджарить в небольшом количестве масла) и нарежьте кусочками. Отварите яйца, натрите их на крупной терке. Свежие огурцы натрите на крупной терке и отожмите сок. Чернослив отожмите и нарежьте кусочками.
Первый слой – чернослив, потом грибы с луком, куриное филе, яйца и огурцы (посолите). Каждый слой смажьте майонезом, посыпьте зеленью. Верх украсьте по желанию.
Слой чернослива можно посыпать измельченными грецкими орехами...

По материалам сайта otvetin.ru

Макроны, запеченные в духовке – это очень вкусно. За короткое время запекания блюдо пропитывается ароматом грибов, перца и маслин, а сверху – румяная корочка из двух видов сыра. Можно взять любой сыр на ваш вкус, однако идеально подойдут Пармезан и греческая брынза. Не только виды сыра, но и остальные ингредиенты можно заменять по желанию. Важную роль играет подача: запекайте пасту в глиняном горшочке и прямо в нем подавайте к столу. Отличным аккомпанементом к спагетти станет бокал розового вина.
РЕЦЕПТ СПАГЕТТИ В ДУХОВКЕ

НАДО:

500 г спагетти
1 зеленый перец
2 крупных помидора
100 г шампиньонов
100 г маслин без косточки
50 г сыра Пармезан
50 г брынзы

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Отварить спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Снять с огня и слить на 1-2 минуты раньше, чем указано, чтобы макаронные изделия остались слегка твердыми.

КСТАТИ: при приготовлении макарон учитывайте, насколько соленый вы взяли сыр.

2. С помидоров удалить кожицу, измельчить и потушить.

3. Сыр натереть. Оливки порезать пополам или кольцами.

4. Поместить макароны в огнеупорную посуду. Добавить нарезанный перец, обжаренные шампиньоны, маслины, томаты. Посыпать 2 видами сыра.

5. Запекать блюдо в духовке, пока сыр слегка не подрумянится.
Подавать горячим,по вкусу можно добавить оливковое масло Экстра Вирджин




автор Мария Пшеницина Пальчики оближешь!