1. Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на маленький огонь. Довести до кипения и варить до янтарного цвета, около 8-10 мин.



2. По частям добавляем масло комнатной температуры. Далее медленно вливаем горячие сливки.



3. Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем пару капель карамельной смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.

4. Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, а то намертво прилипнет к конфетам!). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.



5. Пока ирис мягкий, разрезаем его ножом на небольшие квадратики.



6. Даем полностью остыть.

7. При желании заворачиваем в кусочки пергамента или нарезанной рукав для запекания.

http://receptmania.ru/deserti/konfeti/medovie-iriski.html