ЧАЕПИТИЕ ПО РУССКИ...

Пятница, 14 Августа 2015 г. 19:44 + в цитатник

Цитата сообщения НаталинаЯ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

чаепитие по русски...

Давайте выпьем чаю. Из стакана с подстаканником.
И наступит редкое спокойствие и умиротворение. И тихая душевная радость.
«Подстаканник, кажется, специфически русский предмет, нигде не пьют чай так, как в Москве». (Л. Улицкая. Казус Кукоцкого)

Вам необходимо будет вскипятить воду (и следить за тем, чтобы она не перекипела), прогреть заварочный чайник (в идеале — фарфоровый и круглый), засыпать заварку, залить ее кипятком, перемешать, закрыть заварник крышечкой и накрыть его салфеточкой (но не псевдорусской чайной бабой). Настаивать все это дело около пяти минут — и пить!

В процессе заваривания чая для русского чаепития возможны нюансы. Например, вы можете «женить» чай, переливая заварку из заварочного чайника в чашку и обратно. Или засыпать чай в заварник не ложечкой, но руками — «пястками», мотивируя это приверженностью историческим традициям. Но это все — мелочи, детали. По сравнению с тем, что чай для русского чаепития заваривается очень крепко, а потом разбавляется кипятком в чашке.

Во-первых, за русским чаепитием часто собирается достаточно большое количество гостей — и приготавливать чай так, чтобы разливать готовый напиток разу из заварника, не разбавляя, весьма неудобно. Нужен будет или очень большой заварник, или много заварников. Но это еще полбеды. Беда в том, что (и это — во-вторых) при русском чаепитии одной чашкой чая ограничиваются редко — три-четыре чашки каждый гость выпивает спокойно и совершенно без напряга. И если на «первую чашку» чаю «без разбавления» еще может хватить, что ко второму (и уж точно — к третьему) кругу заварники будут пусты. И хозяину придется заваривать свежий чай.

С точки зрения качества напитка, в этом нет ничего страшного — это даже хорошо. Но это чрезвычайно неудобно с точки зрения человека, который уже выпил чашку чая и увлекся разговором. Вставать из-за стола, опорожнять заварники и вообще суетиться жутко неохота. Именно поэтому в заварники лучше положить побольше заварки, чтобы чай можно было разбавлять кипятком прямо в чашках — и пить его долго-долго, никуда из-за стола не дергаясь. Ну, в крайнем случае — за новым кипяточком.

Настоящего, огромного и безудержного разнообразия вкусов и ароматов проще всего добиться с помощью добавок в чай. Начиная с банальных — сахара и лимона — и заканчивая удивительными и сезонными, типа свежей земляники или малины. Собственно со свежих ягод и начнем. Свежие ягоды можно добавлять в заварочный чайник при заваривании чая или в чай непосредственно во время чаепития — все зависит от «твердости» ягод. Самой лучшей ягодой для добавления прямо в чашку является, конечно, лесная земляника. Несколько ароматных ягод, брошенных в чашку, сохранят вкус чая и добавят к нему не аромат, но настоящее благоухание. И сохранят собственный вкус — их можно будет выловить и съесть. Почти также хороша лесная малина — именно лесная, потому что малина садовая совсем не так ароматна (как, впрочем, и садовая земляника).

не менее очевидной и не менее приятной добавкой в чай являются травы. О мяте, лимоннике, котовнике и мелиссе и говорит нечего — они стали практически стандартными добавками в чай. Столь же хороши в чае зверобой, душица и чабрец — как в «сыром», так и в сушеном виде. Травы особенно хороши тем, что помогают придумывать оригинальные чайные сочетания на ходу — в походе, на даче и в прочих полевых условиях. Вышел в лес или на огород, отщипнул пяток травинок, бросил в чайник — и готов новый напиток.

Удивительно хороши в чае свежие яблоки — особенно антоновка. Нет ничего ароматнее спелой антоновки — и этот аромат удивительно сочетается с ароматом чая, достаточно добавить в него несколько долек яблока. Антоновку можно есть и вприкуску с чаем — особенно если есть возможность макать каждую дольку яблока в свежий мед…

вместо свежих ягод, фруктов и трав можно использовать сушеные. Или смешивать чай с небольшим количеством разных варений или джемов — одним словом, делать все возможное, для того, чтобы каждый раз на вашем чайном столе был разный чай — на любой вкус.

Русское чаепитие сопровождается обильными закусками. В принципе, из-за чайного стола каждый участник чаепития должен вставать сытым. Это, кстати, еще одна отличительная черта русской чайной церемонии. В идеале на столе должно стоять четыре вида закусок. Во-первых, закуски сытные (пироги с мясом и рыбой, с творогом, с яйцом, с капустой, баранки, блины с сытными начинками). Во-вторых, закуски легкие (красная рыба слабой соли, сыр, мясная нарезка, огуречная нарезка, масло, нарезанные хлеб и булка). В-третьих, закуски сладкие (любая сладкая выпечка, шоколад, варенье, мед, орехи, блины со сладкими начинками). И, наконец, в-четвертых, закуски свежие (фрукты и ягоды, свежие или консервированные).

Главное в русском чаепитие — это разговор. Поэтому просто не приглашайте к чаю таких гостей, которые в этот разговор не впишутся.

Приятного чаепития!

Источник: http://www.tea-terra.ru/2013/12/02/10680/
фото инет

Рубрики:

Это хорошо знать

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/hyperica/post369418434/">Р§РђР•РџРРўРР• РџРћ Р РЈРЎРЎРљР...</a><br/>С‡Р°РµРїРёС‚РёРµ РїРѕ СЂСѓСЃСЃРєРё...

Р”Р°РІР°Р№С‚Рµ РІС‹РїСЊРµРј С‡Р°СЋ. РР· СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃ РїРѕРґСЃС‚Р°РєР°РЅРЅРёРєРѕРј.
Р РЅР°СЃС‚СѓРїРёС‚ СЂРµРґРєРѕРµ СЃРїРѕРєРѕР№СЃС‚РІРёРµ Рё СѓРјРёСЂРѕС‚РІРѕСЂРµРЅРёРµ. Р С‚РёС…Р°СЏ РґСѓС€РµРІРЅР°СЏ СЂР°РґРѕСЃС‚СЊ.
В«РџРѕРґСЃС‚Р°РєР°РЅРЅРёРє, РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ, СЃРїРµС†РёС„РёС‡РµСЃРєРё СЂСѓСЃСЃРєРёР№ РїСЂРµРґРјРµС‚, РЅРёРіРґРµ РЅРµ РїСЊСЋС‚ С‡Р°Р№ С‚Р°Рє, РєР°Рє РІ РњРѕСЃРєРІРµВ». (Р›. РЈР»РёС†РєР°СЏ. РљР°Р·СѓСЃ РљСѓРєРѕС†РєРѕРіРѕ)

Р’Р°Рј РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ Р±СѓРґРµС‚ РІСЃРєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ РІРѕРґСѓ (Рё СЃР»РµРґРёС‚СЊ Р·Р° С‚РµРј, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅР° РЅРµ РїРµСЂРµРєРёРїРµР»Р°), РїСЂРѕРіСЂРµС‚СЊ Р·Р°РІР°СЂРѕС‡РЅС‹Р№ С‡Р°Р№РЅРёРє (РІ РёРґРµР°Р»Рµ вЂ” С„Р°СЂС„РѕСЂРѕРІС‹Р№ Рё РєСЂСѓРіР»С‹Р№), Р·Р°СЃС‹РїР°С‚СЊ Р·Р°РІР°СЂРєСѓ, Р·Р°Р»РёС‚СЊ РµРµ РєРёРїСЏС‚РєРѕРј, РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ, Р·Р°РєСЂС‹С‚СЊ Р·Р°РІР°СЂРЅРёРє РєСЂС‹С€РµС‡РєРѕР№ Рё РЅР°РєСЂС‹С‚СЊ РµРіРѕ СЃР°Р»С„РµС‚РѕС‡РєРѕР№ (РЅРѕ РЅРµ РїСЃРµРІРґРѕСЂСѓСЃСЃРєРѕР№ С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р±Р°Р±РѕР№). РќР°СЃС‚Р°РёРІР°С‚СЊ РІСЃРµ СЌС‚Рѕ РґРµР»Рѕ РѕРєРѕР»Рѕ РїСЏС‚Рё РјРёРЅСѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/hyperica/post369418434/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ЧАЕПИТИЕ ПО РУССКИ...