Вязание на бурдоне используется с целью придания вязаным элементам рельефности. Для этого цепочка из воздушных петель заменяется 3 - 4 нитями сложенными вместе из необходимой пряжи. Сложенные вместе нити образовывают основу для вязания и называются бурдоном. Бурдон обвязывается столбиками без накида и помогает сформировать фигуру вязаного элемента. 

Благодаря использованию бурдона, вязаные изделия приобретают большую объемность и отлично держат свою форму. Чаще всего бурдон используется в ирландском кружеве для вывязывания объемных деталей таких, как листики, цветы, крепления для шнуровки. Объемные детали в ирландском кружеве придают вязаному изделию особое очарование и реалистичность. Связанные изделия как будто оживают, очаровывая своей объемностью, формой и естественностью. Для примера приведу схемы вязания ирландского кружева на бурдоне с фото. 
источник

Потом они отряхивают заготовки от лишнего кунжута,



раскладывают на большие лопаты и отправляют в печь.



К сожалению, рецепт, который они мне продиктовали, просто ужасен - сплошной бред. Видимо, не хотели выдавать профессиональную тайну. A

и заслуживает того, чтобы им поделиться..
Кунжут у меня получился  светлым, поскольку  с патокой его не смешивала. Но в следующий раз попробую сделать, как делают в кафе.

260 г муки
7 г сухих дрожжей *
150 мл  теплого молока
50 г сл. масла
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара

150 мл теплой воды
1 ч.л. куркумы
1 ст.л. патоки
100 г кунжута
* См. указания на упаковке, сколько брать дрожжей на используемое количество муки

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахарный песок.
2. Из муки, оставшегося молока, масла, соли и дрожжей замесить в миске мягкое тесто. Миску затянуть пленкой и поставить в теплое место на 1 час или пока объeм теста не увеличится вдвое.
3.  Разделить тесто на 8 частей,  из каждой скатать длинную колбаску и соединить края, чтобы получилось кольцо. Чем тоньше колбаска, тем больше по диаметру и тоньше будет бублик.
4. Cмешать теплую воду, куркуму и патоку.
5. Окунуть каждый бублик сначала в раствор с куркумой, а потом в обвалять в кунжутe.

 

6. Bыложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.  Дать постоять 20 минут.



6. Выпекать в предварительно нагретой до 200° духовке 25 минут.





У меня получились пухлые симиты. Дело в том, что на противень не умещается сразу 8 штук тонких и больших по диаметру, а печь два раза у меня не было времени. Поэтому, сделала поменьше по размеру, зато потолще.
Но хрустящие и очень вкусные.
И еще один момент: не жалейте кунжута, он очень полезный (в частности, содержит много кальция)! В Китае есть поверье, что кунжут является источником долголетия и хорошего здоровья.


Вот здесь я вставила запись, где видно, как делаются симиты в "промышленных" масштабах.