Для глазури:

• цедра 1 большого лимона
• пудра сахарная – 50 г
• 2–3 ч. л. лимонного сока

Для коржей:

• 180 г сахара
• 175 г муки
• 180 г сливочного масла
• 1 ч. л. пекарского порошка
• лимон (цедра)
• сок лимонный – 1 ст. л.
• яйца – 2 шт

Для лимонного крема:

• сок и цедра 1 большого лимона
• масло сливочное – 50 г
• 75 г сахара
• яйца – 2 шт.

Все ингредиенты для коржей перемешать миксером до консистенции густой сметаны. В две большие круглые формы для выпечки, выстеленные промасленной бумагой, выложить поровну тесто. Поставить формы в духовку, разогретую до 170°С, на 35–40 мин. Пока пекутся коржи, приготовить лимонный крем. Взбить яйца с лимонным соком, вылить в жаропрочную миску с сахаром и цедрой, перемешать. Добавить нарезанное кусочками размягченное масло. Поместить миску над кастрюлей с умеренно кипящей водой. Постоянно помешивая, готовить 20 мин., до загустения. Вынуть формы с коржами из духовки, подождать 30 сек. и перевернуть их на решетку. Дать полностью остыть. Тонким длинным ножом разрезать каждый корж пополам по горизонтали, промазать каждую половину лимонным кремом. Сложить пирог. Для глазури смешать пудру с лимонным соком, дать постоять 5 мин. Консистенция должна быть довольно текучей. Смазать торт глазурью, посыпать измельченной лимонной цедрой; дать глазури затвердеть.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рецепт предоставлен Делией Смит, известной английской телеведущей и автором 20 кулинарных книг

Источник