-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Holst_maslo

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.04.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 24

Записи с меткой испанские деликатессы

(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

31 мая адвокаты азиатский ресторан александра овчинникова арт-ресторан банкетный зал бизнес-ланч бисквитный торт с маком вкуснышки воскресенье христово выставка выставки в ресторане где послушать живую музыку дворцовая площадь день российской адвокатуры живая музыка живая музыка в ресторане живопись закуска к пиву искусство испанские деликатессы испанские деликатесы итаьянский ресторан крашенный яйца крем маскарпоне куличи легкий десерт пасха пасха в ресторане подарочный сертификат подарочный сертификат в ресторан праздники ресторан ресторан в центре города ресторан для выпускного ресторан для свадьбы ресторан на невском ресторан с живой музыкой ресторан холст масло ресторан центре ресторна холст масло саксофон творожная пасха французское суфле хамон хамон иберико хамон серрано чизкейк что подарить эрарта

Что такое испанский хамон?

Дневник

Вторник, 03 Мая 2011 г. 10:34 + в цитатник
Хамон (исп. jamón — окорок ) — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок.
Свиной окорок солят, сушат и вялят в строго определенных условиях, что, в конечном итоге, приводит к созданию одного из самых лучших и известных в мире мясных деликатесов.

Разделяют два вида хамонов: хамон иберико (jamon iberico) из иберийской (черной) породы свиней и хамон серрано (jamon serrano) из белой породы свиней. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано — белое, у иберико — чёрное.
Мы предлагаем Хамон Серрано, изготовленный из мяса белой свиньи

Способ приготовления:

Хамон засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания. В зависимости от веса окорока и климатических условий географической области процесс сушки занимает от 6 до 36 месяцев. Сушка обычно начинается зимой или ранней весной. Осенью хамон перемещают на более низкие этажи помещения, где он находится в течение 9-12 месяцев при температуре 8-10 °C. Здесь начинается процесс вяления: под воздействием микрофлоры мясо приобретает характерные структуру, вкус и аромат.

Секреты вкуса

Хамон считается ветчиной, но это уникальный продукт в своём роде. Например, по сравнению с итальянскими ветчинами Parma и San Daniele, он имеет более низкое содержание влажности в конечном продукте, что придает более твердую структуру и более интенсивный аромат. А в отличие от немецкой ветчины Speck Хамон не коптится.

За счет того, что свинки много двигаются на вольных выгонах, присущее этой породе большое количество жира не скапливается на загривках, а проникает в мускульную массу животного, придавая ей неповторимый вкус и нежную текстуру с эффектом мраморности.

Важно!!!
Помимо превосходного вкуса, хамон также ценен своими питательными свойствами. Это исключительно натуральный, полезный и весьма сытный продукт: небольшого его количества достаточно, чтобы досыта наесться. Вещества, содержащиеся в хамоне, способствуют нормализации обмена веществ, правильному усвоению всех элементов. Именно поэтому он часто используется как составляющая рациона здорового питания и различных диет.

Метки:  

 Страницы: [1]