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O chef Pier Paolo Picchi não serve esse prato em teu restaurante, o Picchi , em São Paulo. Entretanto no momento em que prepara em residência costuma fazê-lo de forma “bem tradicional”, como falada a receita original da Emília-Romana , na Itália : massa fresca, molhos de tomate , bolonhesa , branco , queijo parmesão. E só. “Dispenso a camada de presunto ou mussarela, acho um exagero”, diz.

O segredo da interessante lasanha, diz ele, é a alternativa dos ingredientes. Como Montar Uma Assinatura Pessoal Existe muita massa pronta, fresca ou seca, todavia eu amo de fazer a minha. O sabor é muito melhor.” Muito melhor e mais demorado bem como. The Last Of Us faz a massa na véspera e deixa descansando na geladeira, vedada com papel filme, até o presente momento de ser aberta e utilizada.

A massa também guarda alguns pormenores. Picchi gosta de adicionar a mesma quantidade de farinha branca (ele utiliza a 00, que é a de melhor peculiaridade, mas que não é muito descomplicado de ser encontrada) e de semolina. “Fica mais al dente e com sabor melhor ”, diz. Youtuber Tati Romano Transforma Canal 'Panelaterapia' Em Livros E Produtora De Videos Com Receitas Acessível não pesar além da conta, prefere englobar dez ovos inteiros pra cada 500 gramas de cada farinha. “Se fosse utilizar só gemas, precisaria de 30!

Pela hora de abrir a massa, uma dica: “se deseja oferecer um acabamento mais leve, é melhor fazê-la bem fininha. As fatias mais grossas irão bem em exposição rústica, aquela pela maneira amplo em que toda gente elimina seu pedaço”, diz Picchi. Blogueira De Saúde Revela A Realidade Por Trás Das Fotos No Instagram , é possível fazer uma lasanha mais refinada de um jeito menos “mamma” e mais ao modo dos restaurantes gastronômicos.

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Sobretudo para o iG Comida , Picchi criou a tua numa panela individual de ferro. Mas será que a exposição desta maneira faz diferença? “Com certeza é mais chique do que botar a travessa pela mesa”, diz o chef. Pra esta finalidade, é possível utilizar recipientes individuais e depois desenformar e cuidar direto no prato. Massimo Barletti, outro mestre-cuca italiano em terras brasileiras (ele é o professor do módulo italiano da faculdade de Laurent Suaudeau ) ensina a fazer uma lasanha digna de um almoço para impressionar. Aliás, lasagnetta. “É uma adaptação mais requintada, feita em forma de bolinho. Além disso, não vai molho em cima e a massa fica crocante”, diz o chef.

E também variar no tamanho, podes-se assim como mudar o recheio e optar por qualquer coisa mais caprichado, como bacalhau, frutos do mar, funghi ou cavaquinha. Outra faceta do prato é sua versão light. A receita é uma das melhores para ser transformada em prato para as pessoas que está de regime: basta abrir mão do molho branco e substituir as camadas de massa por legumes fatiados finos pré-cozidos ou grelhados, como abobrinha e berinjela. Em cada que possa ser a versão da lasanha é necessário impedir os mais comuns acidentes no preparo. Um deles é a lasanha continuar seca.

“Isso acontece porque muita gente faz molhos consistentes, pedaçudos, ignorando que o prato ainda vai secar no forno”, afirma Picchi, que sugere fazê-los a todo o momento mais ralos do que se deseja no repercussão conclusão. Também é melhor desenvolver camadas não muito altas, Como Obter Tráfego Para Seu Web site são capazes de fazer a lasanha desmoronar no prato. A montagem perfeita, aliás, é outro estímulo.

Todavia tem jeitos de a lasanha não grudar no fundo da travessa nem sequer desmoronar. “O melhor é usar uma forma antiaderente ou esmaltada, porém botar uma camada de molho de tomate antes da primeira camada de massa também ajuda a não grudar”, diz Picchi. Neste instante a massa mais vagabunda, que parece se desfazer no momento em que os primeiros pedaços são cortados, poderá ser evitada com alguns cuidados: além do essencial, que é trabalhar com produtos de propriedade, o tempo de cozimento precisa ser rápido. Picchi deixa suas folhas de massa pela água fervente por “um ou dois minutos”.