Повар Айсулу Велиханова рассказала, как правильно приготовить вкусные беляши с говядиной по-татарски.

Для приготовления беляшей потребуются (на 30 порций):

Для теста:

Молоко – 1 л

Мука – 1,5 кг

Растительное масло – 1,5 стакана

Яйцо – 1 шт

Сухие дрожжи – 15 г

Сахар – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Для фарша:

Говядина – 0,5 кг

Лук репчатый – 4-5 головок

Молотый перец – 1 ч.л.

Соль по вкусу           

В чуть подогретое молоко добавляем сахар, яйцо, заливаем подсолнечное масло. Затем засыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем. Чтобы тесто быстрее подошло, ставим его на 20 минут в теплое место.

Для фарша следует брать жирное мясо и крупный лук. В беляши обычно кладут говядину, телятину или конину. Если мясо постное, добавляем в фарш немного сливочного масла. После того, как порезали мясо с луком в мясорубке, засыпаем в фарш соль и перец.

Прежде чем делить тесто на кусочки, перемесим его еще раз, чтобы оно было пышнее. Тесто на порции следует разминать тоньше по краям и толще по центру. Закладываем столовую ложку фарша и щипками заворачиваем к центру, оставляя немного "открытого" места по центру.

Жарим беляши в кипящем масле. Опускаем их в сковороду и когда тесто принимает золотистый оттенок, переворачиваем. Открытые беляши следует опускать сначала фаршем вниз, чтобы он быстрее зажарился и не выпал. В них же заливаем масло, чтобы были сочнее.

Ждем, когда обе стороны беляша примут золотистый оттенок. Затем вынимаем их из сковороды и укладываем на тарелку.

http://ria.ru/video/20110830/426837861.html