я когда-то выяснял этот вопрос, Сонь. Во многих документах по животноводству "свиной стейк" фигурирует вполне официально.
в частности - Стейк - это толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного или рыбы в поперечном направлении (словарь современного английского языка)

не знаю, как в питере, но в москве нормальные стейк-хаусы, в которых указаны в меню! - порода, корова-бык, травяной-зерновой откорм, и страна, где животина проводила томительные дни в ожидании встречи со мной - появились сравнительно недавно, и пересчитать их можно по пальцам руки..


и, чтобы не выходить из темы, в грузинском ресторанчике спросил - ткемали дайте!
- а ткемали нет - ответила носатый тёть.
- а... тогда соус какой-нибудь есть?
- соус ест! - и принесла ткемали..