kavkaz-kuhnya.ru/armyanskay...anski.html

Категория: Армянская кухня | Теги: Изделия из теста.

Лаваш по-армянскиЧтобы приготовить лаваш с травами по-армянски вам понадобятся:

Для теста: стакан горячей воды, четверть чайной ложки соли, 3 стакана муки.
Для начинки: по одному пучку укропа, кинзы, зеленого лука и щавеля, по 2 пучка шпината и листьев одуванчика, головка репчатого лука, а также мята, чеснок зеленый, райхон, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

Прежде всего, замесите тесто из всех компонентов, оно должно крутым, но достаточно эластичным. Накройте тесто и оставьте «отдохнуть» минимум на 30 минут.

Тщательно промойте зелень для начинки и обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте. Заметим, что набор зелени может варьироваться в зависимости от доступности на рынке, сезонности и ваших вкусовых предпочтений.

Порежьте лук и обжарьте на большой сковороде до золотистого цвета. Отправьте в сковороду всю подготовленную зелень, добавьте соль и перец. Жарить зелень нужно около 2 минут, помешивая. Получившаяся масса должна оставаться изумрудной, когда она уменьшится в объеме, снимите сковороду с огня.

Тонко раскатайте тесто, распределите начинку, сверните пополам дважды, края склейте. Обжарьте лаваш на сухой сковороде (или смазанной маслом) на слабом огне, накрыв крышкой, 2-3 минуты с обеих сторон.

Этот рецепт немного модернизировали, поскольку в Армении для его приготовления используют травы, растущие только там. Вы можете изменять состав, основываясь на продуктах, которые есть на вашей кухне.

1.