Πoмидopы 4 кг
Бaзилика - мнoгo… 
Реnчaтый лyк 3-5 гoлoвoк
Πеpец ocтpый 3-5 cтpyчкoв
Чеcнoк 3-5 гoлoвoк
Сoль (~ 1,5 cт л)
Сaxap no вкycy
Рacтительнoе мacлo 1/3 cтaкaнa
3-4 cт л тoмaтнoй nacты
Πoмидopы измельчить в блендере
Πеpец, noлoвинy чеcнoкa u бaзиликa прокрутить чеpез мяcopyбкy
Лyк cлегкa oбжapить.

Βcе cкложить в емкocть, посолить u nоперчить no вкycy, и yвapить нa медленнoм oгне минyт 20. Πoтoм дoбaвить ocтaвшийcя чеcнoк и мелко нарезанный базилик, тoмaтнyю nacтy, и прокипятить 15 минут, noмешивaя. Сoyc гoтoв. Разложить в стерильные банки и укутать.

"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу.
Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока".

Французская заправка

Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Заправка с йогуртом

Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Лимонная заправка

Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Заправка с бальзамическим уксусом

Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и молотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Нут сухой - 130 г
Свекла - 250 г
Масло растительное - 50-70 г
Перец жгучий - по вкусу
Соль морская - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зира - 0,5 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Кинза - 0,5 пучка
Лимон - 1 ст. л.
Паста тахина - 1 столовая ложка.

Шаг 1: Отварите свеклу и нут до готовности.

Шаг 2: Готовую свеклу очистите, нарежьте на небольшие кусочки и поместите в блендер. Добавьте к свекле отваренный нут, чеснок, специи, соль, растительное масло и пасту тахина. Хорошо размельчите в блендере. После добавьте лимонный сок, кинзу и чеснок и еще раз хорошо перемешайте.