Популярные и любимые многими заварные пирожные с творожно-цитрусовым
кремом в виде колец. Форма пирожных или крем могут быть другими.
Вместо лимонной цедры, можно использовать апельсиновую, экстракт ванили или
щепотку ванилина. Готовые пирожные можно посыпать сахарной пудрой.
В 100 г - 318 ккал Выход - 10 пирожных диаметром 10 см
Ингредиенты:
Заварное тесто:
Диаметр шаблона - 8 см
Вода - 130 г
Масло сливочное - 50 г
Мука пшеничная - 100 г
Яйца - 130-150 г
Соль - 1 г
Сахар - 5 г
Крем
Творог 5% - 400 г
Сливочное масло 82 % - 120 г
Сахарная пудра - 100 г
Цедра 1 лимона
Глазурь
Сахарная пудра - 80 г
Лимонный сок - 15-20 г

Цедра для украшения
Заварные
На бумаге для выпечки с антипригарным слоем, при помощи шаблона,
нарисовать разметку в шахматном порядке.

1. В кастрюле соединить воду, соль, сахар, сливочное масло,
поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь до минимума.
2. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать и подержать на плите размешивая,
пока тесто не соберется в ком, а на дне кастрюли не образуется мучной н
3. Переложить тесто в миску и остудить в течение 5 минут.
4. Яйца комнатной температуры размешать венчиком.
5. В 4 приема добавить яйца к тесту, тщательно размешивая после каждого добавления. Яиц может понадобиться меньше или больше, ориентируйтесь на внешний вид теста.
6. Правильно приготовленное заварное тесто должно иметь глянец
и медленно спадать с лопатки широкой лентой.
7. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда".
Лист с разметкой перевернуть нарисованной стороной вниз и по контуру нанести
тесто в виде колец.
8. Перенести бумагу с заготовками на противень.
9. В разогретую до 180 ° С духовку поставить противень на средний уровень
и выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.
10. Остудить заготовки полностью на решетке.
Крем
Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.
1. Творог, сахарную пудру и масло соединить и взбить блендером в однородную массу.
2. Добавить мелко натертую цедру одного среднего лимон
3. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой "Звезда"
Сборка
1. Заготовки разрезать поперек на две одинаковые части.
На основание выложить крем и накрыть второй частью.
2. Готовые пирожные отправить в холодильник на 1 час, чтобы застыл крем.
3. Сверху покрыть сахарно-лимонной глазурью
(смешать пудру и лимонный сок до густоты сметаны)
и декорировать лимонной цедрой.
Вместо глазури, можно посыпать сахарной пудрой.