-÷итатник

ѕрикол: ƒурмштранг и ’огвартс - перевод смыслов а€тов - (1)

’огвартс и ƒурмштранг:)      “олько что дошло - впрочем многие оказываетс€ и так уж ...

"ѕопасть в гарем", глава 1. - (0)

√лава 1. »стори€ —ириуса Ѕлэка —ириус давно уже пон€л, что верить всем и каждому нельз€.  ог...

"ѕопасть в гарем". ѕролог. ‘анфики Linnea - (0)

Ќазвание: ѕопасть в √арем јвтор: Linnea Ѕета/√амма: Ќе«ме€на  атегори€: слеш –ейтинг: NC-17 ѕей...

ќт ёлианы: —обор јлександра Ќевского в ѕариже - (1)

  ÷итата Juliana Diamond   ѕариж, —обор јлександра Ќевского  ...

јнимаци€ из свечей -- ¬есьма оригинально и прельстиво, но... не моЄ - (0)

јнимаци€ из свечей ¬сего-то 2 недели съемок и вуал€ ) я, если честно да и большинство ...

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в GrayOwl

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

"€ не знаю зачем и кому это нужно"(с) их слишком много

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 4) tutti-futti-fanf ј–“_ј–“ель Buro-Perevod-Fics ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 27.05.2010
«аписей: 2700
 омментариев: 3888
Ќаписано: 10310

»нтересно о сыре из √рйера.

ƒневник

ѕ€тница, 07 ќкт€бр€ 2011 г. 13:13 + в цитатник

http://ipkins.ru/post187726885/?upd

јвтор ∆∆ блогер vovsun: √руэр — небольшой город, можно сказать, замок на горе, который находитс€ недалеко от ∆еневского озера. ¬ основном, этот город знаменит твердым сыром с €рко выраженным цветочным привкусом, который здесь делают.  онечно сыр √руэр уже делают не только здесь, но и, например, недалеко от Ћюцерна и в других городах Ўвейцарии. Ќо √руэр продолжает привлекать толпы интересующихс€ туристов. ≈щЄ здесь есть музей господина √игера, который придумал фильм «„ужие». ƒавайте прогул€емс€ и зайдем на парочку экскурсий!


 



1. ЌачнЄм с сыра. я не буду вдаватьс€ в технические подробности, хот€ расскажу о процессе его производства чуть ниже. Ёто пещера, в которой сыр выдерживаетс€. —рок выдержки быват разный, самые распространЄнные сорта — от 6 до 12 мес€цев. ’от€ есть и меньше, но он уже не твЄрдый, и больше — он уже «ломаетс€» как пармезан.


2. ћолоко привоз€т в бидонах из близлежащих деревень. ќсновна€ фишка сыра √руэр и его узнаваемый цветочный вкус в том, что коровы пьют горную воду и ед€т, помимо травы, еще много горных цветов, дес€тки видов. ѕоэтому молоко получаетс€ «со вкусом» и этот вкус потом передаЄтс€ сыру.


3. ¬ самом заводе есть экскурсии.  онечно в сам зал не пускают, вернее пускают, если заранее согласовать и решить все медицинские вопросы, но времени у мен€ на это не было. ќбычных посетителей пускают на балкон, который отделЄн стеклопакетом, а-л€ шоу ««а стеклом». ¬месте с персональным аудио гидом выдают сэмплинг — три кусочка √руэра выдержкой 6, 8 и 10 мес€цев. ћне больше всего понравилс€ 8-и мес€чный. ≈щЄ есть сэмплинг в магазине, о нЄм чуть ниже.


4. ќбходишь зал по кругу, цифра «11» означает дорожку номер 11 на аудио гиде. ¬ чанах справа замешивают сыворотку, котора€ состоит из молока и специального набора ферментов. —ыворотку загружают в круглые формы, они на фотографии слева, и отжимают около суток. ѕотом круги сыра погружают в специальные солевые ванны на сутки дл€ просола. ѕотом отправл€ют головки в пещеру на выдержку. ѕроцесс очень простой, не мен€етс€ уже сотни лет.


5. ƒл€ любителей подробностей рассказываю.  ажда€ корова в день съедает 100 кг травы с цветками и выпивает 85 литров воды, из всего этого ежедневно получаетс€ 25 литров молока. ќдна головка сыра весит 35 кг, дл€ еЄ производства нужно 400 литров молока, т. е. один килограмм сыра делаетс€ из 12 литров. ¬ одну такую круглую мешалку заливаетс€ 4,800 литров молока из которых получаетс€ 12 кругов. «а один день завод с помощью четырЄх мешалок производит 48 кругов сыра, т. е. 1,680 кг сыра √руэр в день.  аждый год обрабатываетс€ 5,700,000 литров молока из которых получаетс€ чуть больше 14 тыс€ч кругов сыра. ¬ пещере помещаетс€ 7,000 кругов, поэтому и самый попул€рный срок выдержки — полгода.


6. Ќа заводе есть свой магазин в котором можно купить уж точно не поддельный √руэр.  илограмм, в зависимости от срока выдержки, стоит около 20 франков. «на€ объем производства сыра в год (см. выше), который равен 500 тонн, можно рассчитать приблизительный оборот завода — около 10 миллионов франков в год (франк условно равен доллару —Ўј).  онечно, через магазин на заводе реализуетс€ маленька€ дол€ этого. ≈щЄ в магазине можно попробовать выдержанные версии — до 18 мес€цев. ≈сть ещЄ больше, но они какие-то специально коллекционные.


7. Ќе «отход€ от кассы» можно пообедать в прекрасной столовой, в которой подаютс€ все блюда с сыром √руэр. —реди них один из самых крутых супов - «ƒе Ўато», из сыра, картошки, маринованных огурчиков, подаЄтс€ с чесночным хлебцем. —алат из свежих овощей с розовым соусом и сыром √руэр — тоже одно из местных фирменных блюд. ÷ены приемлемые. –€дом с заводом есть остановка поезда, почтовое отделение, сам город находитс€ на холме выше.


8. “уда ведЄт извилиста€ дорога. ѕосле плотного обеда можно и прогул€тьс€, хот€ идти в гору около 15 минут.


9. ƒома местных жителей по дороге до замка √руэра утопают в зелени.


10. «амок похож на обычный европейский. —тены и галереи переходов.


11. ÷ентральна€ площадь с часовней, кафешками и росторанчиками.


12. ≈сть панорамные террасы. ’от€ на этой фотографии мне больше понравилсь тень, чем сама надпись.
„итать далее

–убрики:  Ёто интересно
–азное -- удивительное, познавательное, забавное, иногда грустное et cetera.

ћетки:  

 —траницы: [1]