Ингредиенты блюда

1. Сморчки сушеные - 60 граммов
2. Лук-шалот - 40 г
3. Оливковое масло - 100 мл
4. Рис арборио от 300 гр.
5. Чеснок - 6 зубчиков
6. Тимьян - 10 г.
7. Белое сухое вино - 100 мл
8. Куриный бульон - 300 мл
9. Сливочное масло - 100 г.
10. Пармезан - 50 г
11. Сливки 33% - 400 г
12. Поваренная соль, перец

Инструкция приготовления

Сморчки замочить в холодной воде на 3 часа, затем воду слить, промыть грибы и замочить еше на 1 час .

Лук - шалот нарезать крошкой .

В глубоком сотейнике нагреть 50 мл оливкового масла и обжаривать лук, рис, 3 зубчика чеснока и 5 веточек тимьяна в течение 1 минуты.

Влить белое вино и выпарить .

Затем постепенно влить 260 мл горячего бульона и варить 15 минут, постоянно помешивая.

Посолить и поперчить по вкусу.

Затем добавить 50 г сливочного масла, 20 мл оливкового и тертый пармезан, тщательно перемешать.

Остудить рис и сформировать лепешки весом 60 - 70 г.

Обжарить на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Сморчки извлечь из воды, обсушить и обжарить на сливочном масле с оставшимися тимьяном и чесноком в течение 1 минуты.

Влить в сковороду с грибами оставшийся куриный бульон и сливки, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить немного воды, в которой замачивались сморчки, и варить до загустения.

Подавать, полив рисовые лепешки соусом со сморчками.

Ещё больше рецептов: https://gotovim.uz/vegetarianskie-blyuda/