Ингредиенты блюда

1. Пшеничная мука – 4 стакана

2. Соль – 0,5 чайной ложки

3. Стакан фильтрованной воды

4. Растительное масло – 3 столовые ложки. (для прослойки теста)

5. Мякоть мяса – 500 граммов.

6. Репчатый лук – 150 гр.

7. Жир – 50 грам.

8. Соль, специи по вкусу для фарша.

9. Если самсу обжариваем в масле, необходимо 500 г. жира, остаток можно использовать для других блюд

Инструкция приготовления

1. Из муки, куриных яиц, поваренной соли и чистой воды замешиваем крутое тесто

2. Оставляем его на тридцать минут для расстойки, затем тесто раскатываем в лепёшку толщиной в 1 миллиметра.

3. Поверхность смазываем маслом, скатываем в рулет, нарезаем небольшими кусочками по 50 гр. и снова раскатываем поперёк.

4. Заготовка теста в зависимости от желаемой формы, должна быть для треугольника в виде ромба, для полумесяца – в виде круга, для прямоугольника – в виде удлинённого прямоугольника.

5. Мякоть жирной баранины пропускаем через мясорубку или измельчаем секачём и пережариваем вместе с тонко нашинкованным луком.

6. Готовый фарш заправляем солью, свежемолотым перцем и охлаждаем.

7. На полученные лепёшечки укладываем готовый фарш, придаём изделию форму прямоугольника, треугольника или полумесяца.

8. Пирожки выпекаем в тандыре, после выпечки сразу смазываем топлённым маслом.

9. Подаём на больших блюдах или вазах.

10.Это изделие обязательно в дни свадьбы или других весенних торжеств, тогда самсу не пекут, а обжаривают в раскалённом масле.

Источник рецепт: https://gotovim.uz/samsa-po-uzbekski/