Гречка по-купечески со свининой

Ингредиенты:

• гречневая крупа - 240 гр.,

• большая луковица - 1 шт., 

• средние морковки - 2 шт., 

• мякоть свинины - 500 гр., 

• растительное масло для жарки, 

• вода - 500 мл, 

• соль, 

• свежемолотый чёрный перец.

Приготовление: Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, немного посолите. Гречку опустите в кипяток. Уменьшите огонь до тихого и варите гречку 3–5 минут до полуготовности. Остудите.

Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Мясо вымойте, удалите жир, жилы, плёнки и нарежьте кубиками чуть больше размера, чем овощи.

Разогрейте 2 ст. ложки растительного масла в сковороде и обжаривайте лук и морковь 5–7 минут до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

Долейте в сковороду ещё пару ложек масла и обжаривайте свинину 2–3 минуты, пока она не станет нежно-бежевого цвета.

Добавьте к мясу овощи и гречку, залейте водой, посолите, поперчите и перемешайте. Накройте сковороду крышкой. Как только вода начнёт закипать, уменьшите огонь и тушите блюдо 20–25 минут. За это время вся вода должна выпариться, а гречка пропитаться соками овощей и мяса. Если вода не испарилась, оставьте сковороду на огне ещё на 10 минут, предварительно перемешав её содержимое.

Подавайте гречку с овощными салатами или солениями.