Две известные специи шафран и куркума немного похожи между собой по своим вкусовым и целебным качествам. Иногда можно услышать другое название куркумы - индийский шафран - из-за того, что она обладает способностью придавать блюдам красивый золотистый цвет.
Шафран довольно дорогая специя. Чтобы не разочароваться в выборе, стоит узнать немного больше о полезных свойствах этого растения.
Например, шафран обладает способностью бороться с плохим холестерином наравне с аптечными препаратами, понижающими липидное вещество в крови на 15%.
А вот куркума - это индийская пряность, значительно дешевле по цене и обладающая иными целебными свойствами.
Куркума и шафран - это одно и тоже?
Для получения одного килограмма "царской специи" (шафрана) в горных районах выращивают около 70 тысяч кустов крокуса и затем руками отделить их цветочные головки.
Именно из этих цветков получают качественный душистый порошок красно-коричневого цвета. Однако зачастую в продаже можно увидеть и целые соцветия, считающиеся намного полезнее по своим качествам, чем высушенный и перемолотый продукт.
Неповторимый изысканный вкус и аромат восточной кухне придает именно шафран.
Те, кто часто использует шафран для приготовления плова, выпечки или других блюд из мяса и овощей, уже не могут отказаться от этой специи!
Шафран - полезные свойства, применение
Шафран по праву называют "женской" специей. Он способен нормализовать гормональный фон и менструальный цикл. Некоторые утверждают, что шафран способен даже бороться с бесплодием.
Кроме того, шафран помогает облегчить болезненные состояния при:
• астме;
• проблемах со зрением;
• нервными расстройствами и бессонице;
• воспалительных состояниях в ушах;
• сильных головных болях;
• проблемах с пищеварением.
Важно! При всех своих чудесных качествах, не стоит злоупотреблять этой специей, она довольна опасна. Даже при попадании в организм 0,5 гр сухой смеси единовременно, может наступить эффект наркотического отравления!
Куркума: лечебные свойства
Корень этого растения всегда был на первом месте в китайской медицине. Современные медики уже признали лечебные свойства куркумы официально.
Более того, уже сделан вывод на основе исследований учеными-онкологами, что если в ближайшем будущем разработают лекарство от онкологии, то в его основу будут заложены биоактивные элементы этой специи - куркумин и турмерон.
Пряность помогает:
При похудении. Пикантные закуски с добавлением куркумы перед основным приемом пищи быстрее вызывают ощущение сытости и уменьшают желание есть жирное и сладкое. Напитки для детоксикации организма по Аюверде разгоняют метаболизм, очищают от шлаков и питают энергией.
Улучшить состояние кожи. Составляющее вещество турмерик используется в косметологии в составе масок для лица. Косметические маски с куркумой обладают атиоксидантным, противоспалительным, заживляющим эффектами, устраняя недостатки кожи, выравнивая и омолаживая ее.
Отбелить зубы. Мало кто знает, что если куркуму иногда использовать как зубной порошок, то уже с первого применения можно осветлить пожелтевшие зубы на несколько тонов.
Диабете. Куркума способна нейтрализовать высокий гликемический индекс продуктов, чем сдерживает повышение инсулина в крови и выступает в качестве профилактического средства от диабета. Также специю рекомендуют при диабете 1-го и 2-го типа в качестве вспомогательно средства для нормализации иммунитета, профилактики атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
При артритах и других проблемах с суставами. Куркума постепенно снимает воспаление и купирует мучительные боли.
Якоб Альт (нем. Jakob Alt, род. 27 сентября 1789 г. Франкфурт-на-Майне — ум. 30 сентября 1872 г. Вена) — австрийский художник-пейзажист, график и литограф.
