1.

Как известно, у женщин свои секреты. И у каждой женщины они свои. Начинаем квасить капусту:

1. С осени в банки или бочки, ведра или кадушки я капусту не запасаю. Хранить негде. А потому берем старый бидон. Ну, вспомните, у всех такие были. Эмалированные, с картинкой-деколем и обязательно с небольшим черным сколом где-нибудь сбоку. С таким бидоном раньше всегда за разливным молоком ходили. У него широкое горлышко, поэтому он нам подходит.

если у вас в доме не нашлось такого бидончика, то вы молоды и самостоятельны, живете отдельно от родителей. Смело заменяйте бидон трехлитровой банкой!

2. В магазине покупаем один, довольно большой, кочан. Нежелательны кочаны с зеленоватыми листьями, чуть вытянутые к кочерыжке. Прожилки, да и листья у такой капусты грубые, хруст будет не тот. Капуста должна быть белая, крепкая, чуть приплюснутая с полюсов.

3. Морковь тоже понадобится: 2 крупные или 3 средние. Трем на крупной терке.

4. Шинкуем капусту. Поэтапно. Помыли капусту, пару-тройку верхних листиков сняли, чтобы выстлать ими дно бидона. Теперь нужно «разделать» кочан. Нож берем большой и отрезаем, прижимаясь к кочерыжке, почти половину. Двигаясь по кочерыжному кругу, отсекаем оставшееся капустное «мясо». Шинкуем. Самое трудоемкое занятие, если все делать вручную. Обычно я начинаю эту работу не спеша, делаю все тщательно, добиваясь получения узенькой и длинной «соломки». Однако уже ко второму куску капусты желание поскорее увидеть результат работы преобладает над всеми остальными, и формат изделия меняется в сторону увеличения. Получаем гору капусты. Не забудем как можно живописнее рассыпать, а где-то и закопать морковь.

5. Солим. Крупной, самой дешевой солью из бело-голубой пачки.

Соли должно быть ровнехонько 2% от веса капусты! ;)

6. Мнем. Чтобы капуста дала сок, ее нужно к этому подготовить. Выжимаем все соки без фанатизма, но радостно, потому что окончание работы уже близко.

7. Закладываем в бидон, утрамбовывая, слой за слоем. Непременно деревянным пестиком.

Далее процесс пойдет сам собой. Дня 3 теперь нужно будет не только ощущать, но и выпускать капустный дух из недр бидона с помощью подходящей длинной палки. Ставим ее в холодильник.

1.

Вареники на пару! С вишней, земляникой, картофелем, творогом, капустой… Это ж просто песня! Это «кулинарный гимн» моей родине – Киевщине.

Споем?! «Розпрягайте, хлопці, коні, тай лягайте спочивать, а я піду в сад зелений, в сад криниченьку копать».

Но сначала вареники. Вернее, начинка. Картофель + жареная капуста, картофель + жареный лучок, картофель + грибы, творог, яблоки (мелкими кубиками нарезанные + сахар), вишня (на вишню насыпьте щепотку крахмала, и вареник будет полон вишневого соку). Если у вас вареники не творожно-фруктовые, приготовьте зажарку – как минимум пол сковороды жареного лука да со шкварками. Это – в идеале, конечно!

А теперь за тесто возьмемся. 3 граненых стакана муки, 1/2 пачки сухих дрожжей (готовлю с «Саф-моментом»), соли 1/3 чайной ложки, сахара 1 чайная ложка и 1 стакан тепленькой воды. Муку, дрожжи, соль, сахар тщательно перемешать, добавить воду. Замесить тесто и оставить на время отдохнуть.

«Мiсяць на небi, зiроньки сяють…» Берем «вареничную» кастрюльку литров эдак на пять с «бортиком-ободком», натягиваем на нее двойной слой марли, привязываем марлю к кастрюле (под самый ободок) обычной бельевой резинкой раза два. Крепко привязываем, чтобы под тяжестью 5 вареников марля не очень осела внутрь кастрюли. Лишнее «марлевое кружево» подпихиваем под резинку, чтобы не обгорели марлевые хвостики.

Наливаем в кастрюлю воды на 10 см ниже уровня натянутой марли. Ставим на огонь. Накрываем кастрюлю выпуклой крышкой высотой около 10 см (что в доме найдется): высокая сковорода, эмалированная миска, чтобы уложенные на марлю вареники чувствовали себя «под укрытием» вольготно, не касаясь ни друг друга, ни «крыши» над головой, так как при варке вареники увеличиваются в размере. Диаметры кастрюли и «крыши» должны почти совпадать, не давая пару вырываться на свободу.

А песня все звучит… «Ой, у вишневому садочку там соловейко щебетав…»

«Отдохнувшее» тесто готово к разделке. Делаем из половины теста колбаску (в диаметре около 4-5 сантиметров), режем колбаску на кусочки толщиной примерно в 2 дамских пальца, раскатываем и начиняем. Толщина раскатанной вареницы около 0,5 см, не тоньше. Вареники можно слепить «веревочкой», «косичкой», придавив потом к варенице, а можно оставить «залепишки» «на улице». Лепите сразу штук пять.

Убедитесь, что вареники будут уложены непременно на мокрую от пара марлю. Если марля недостаточно «вспотела», полейте ее сверху водой. Вода в кастрюле должна кипеть постоянно. Огонь средний. Осторожно укладываете вареники на расстоянии около 3-4 см друг от друга. Накрываете. Внимательно смотрите на часы и засекаете 6 минут. Спустя 6 минут вареники готовы.

Переворачивать вареники не нужно. Горячую «крышу» осторожно снимаете и откладываете в сторону, а двумя ложками (осторожно: пар!) берете по одному варенику с марли, да и обмакиваете в зажарку с двух боков. Выкладываете вареники на плоское блюдо, не больше чем в два слоя, чтобы они теснили друг друга. Если вареники творожные или ягодные – приготовьте сметану, сливочное масло, сахар…

А если в доме имеется пароварка, то вареники варить в ней – сплошное удовольствие. Только не забудьте смазать решетки подсолнечным маслом без запаха.

Так используете все приготовленное тесто… Если медленно лепите – лепите сразу все вареницы и накройте их полотенцем (или целлофаном) от обветривания. У меня получается около 20 штук.

«Правильные» украинские вареники готовятся исключительно на пару, а те, которые в воде, – это «пельмени с вишнями».

Девчата! Вареники у вас непременно получатся, и с первого раза не будет стыдно ни перед домашними, ни перед самим Н.В. Гоголем …

Гей, наливайте повнії чари, щоб через вінця лилося,щоб наша доля нас не цуралась, щоб краще в світі жилося.

«Смачного!» – «Приятного аппетита!»

Встает вопрос – чем закусывать алкогольные напитки? Конечно, и шампанское можно винегретом или селедочкой, но хотелось бы дать правильные, научно обоснованные и проверенные практикой рекомендации. Итак, начнем с крепких алкогольных напитков.

Чем закусывать водку.
Водка – национальный русский напиток. Под закусон к ней идут холодец, сало, селедка с отварным картофелем, черная и красная икра, соленые огурцы, маринованные помидоры и грибочки, квашеная капуста и прочее – по вкусу потребляющих.

Чем закусывать коньяк.
Коньяк – национальный французский напиток. Его хорошо закусывать долькой лимона или кусочком твердого сыра. На дольку лимона можно слегка сыпануть сахарную пудру и молотый кофе. Такую заедку к коньяку придумал царь Николай II, поэтому она стала называться «николашкой». В классическом варианте коньяк в закуске не нуждается.

Чем закусывать виски.
Виски – национальный шотландско-ирландский напиток. В Шотландии виски наливают в толстый бокал и разбавляют содовой (у нас можно заменить сильно газированной водой). В Ирландии виски пьют неразбавленным (заметьте, это слово мужского рода), закусывая копченой рыбой, дичью и устрицами. В России виски пьют обоими способами, однако предпочитают все же закусывать.

Чем закусывать джин.
Джин – чисто английская можжевеловая водка. Джин с тоником – любимый коктейль наших дам. Его, естественно, пьют не закусывая. Если джин пить чистым, то закусывать надо оливками, лимоном и маринованным луком.

Чем закусывать граппу.
Граппа – национальный итальянский напиток, а на самом деле – простая виноградная водка. К ней в качестве закуски подходят мясные блюда и, конечно, виноград и оливки.

Чем закусывать ракы.
Ракы – национальный турецкий напиток, а на самом – деле анисовая водка с большой концентрацией аниса. Ее в чистом виде не пьют. Либо разбавляют водой в высоком узком стакане, и тогда напиток приобретает молочный оттенок, который турки называют aslan suyu (молоко львицы), либо кладут в него куски льда. Пьют ракы маленькими глотками, а закусывают брынзой, оливкой или ломтиком ароматной дыни. В Болгарии есть схожий с ракы алкогольный напиток, называется мастика.

Чем закусывать саке.
Саке – национальный японский напиток, который подают в подогретом виде. Закусывают суши и, извините за тавтологию, сушеными кальмарами.

Чем закусывать текилу.
Текила – национальный мексиканский напиток. Традиционно пить и закусывать его следует таким образом: лизнуть соль на краю бокала, выпить напиток одним глотком и закусить здесь же пристроенной долькой лайма. Соль и лайм некоторые любители текилы заменяют на корицу и апельсин.

Чем закусывать ром.
Ром – национальный напиток стран Карибского бассейна, пьют обычно без закуски. Чаще всего ром идет на приготовление различных коктейлей.

Чем закусывать чачу.
Чача – грузинский национальный напиток. Известен у нас как виноградный спирт. Раз спирт, то и закусывать надо, как русскую водку.

Чем закусывать ликеры.
Бехеровка – национальный чешский ликер большой крепости. Его пьют, не закусывая, в чистом виде, а также добавляют в кофе или чай.

Самбука – национальный итальянский анисовый ликер. Его разбавляют водой или пьют со льдом, так же, как и ракы, но не закусывая, если закуской не считать пару-тройку кофейных зерен, брошенных на дно бокала.

В общем плане закуска к ликерам подбирается в соответствии с их вкусом. К примеру, к вишневым подойдет засахаренная вишня, а к ванильным – ванильное печенье.

Чем закусывать вина.

К белому вину в качестве закуски идут морепродукты, копченая рыба, да и рыба в любом другом виде, мясо птицы и фрукты.

К красному вину подходит любое красное мясо, особенно баранина, жирная запеченная птица, телятина и твердый сыр.

К вермуту в качестве закуски подайте жареные орешки или фрукты.

И, наконец, королева праздничного стола – бутылка шампанского.

Чем закусывать шампанское.

Лучшей закуской к шампанскому считается черная или красная икра, морепродукты, белое мясо, сыр, фрукты и мороженое.

Этот список можно продолжить, подключайтесь в комментариях. И напоследок всем добрый совет: чем бы вы ни закусывали алкогольные напитки за праздничным столом, главное – не ударить лицом… в салат.


Источник: http://www.fazenda-box.ru

1.

Нам нужно 30-40 грамм дрожжей. В стандартной маленькой палочке свежих (не сухих) дрожжей 100 грамм. То есть берем примерно треть.

Крошим их в 1/2 литра 8%-х сливок, добавляем туда 2 столовых ложки сахарного песка, отставляем на 10 минут в сторону, пока дрожжи растворятся.

Теперь добавляем 1/2 чайной ложки соли, 2-3 яйца, включаем миксер на слабые обороты и начинаем мешать и добавлять муку. Муку, конечно, лучше просеять. В этом процессе мы не только устраним их нее случайные примеси (то комочки какие-то встречаются, то вообще обрывки мешка, в котором она хранилась), но и разбудим в муке «жажду жизни»: насытим ее воздухом. Муки нам понадобится 4-5 стаканов. Мешать нужно довольно долго, минут 10, чтоб тесто стало гладким, отлипало краев посуды, в нем начинают образовываться пузырики, они лопаются, а мы всё мешаем… Можно, конечно, и руками, если миксера нет. Но миксером приятнее.

На последнем этапе, когда тесто уже гладкое, вливаем туда 1/2 стакана рафинированного растительного масла, еще немного мешаем. Теперь закроем посуду с тестом крышкой и поставим в теплое место.

Примерно за 40-60 минут объем теста увеличится вдвое.

Оно почти готово.

Можно уже разделывать его на доске, подсыпая немного муки (если слишком мягкое) или смазывая руки растительным маслом. Стряпать пирожки и плюшки с любыми начинками, выкладывать их на смазанный (тефлоновый можно не смазывать) противень. Хорошо бы дать пирожкам расстояться уже на противне минут 20-30, но это не обязательно.

Пироги пекутся при 200 (+/– 20) градусах до зарумянивания. После извлечения из духовки выложите их на блюдо, укутайте чистым полотенцем и дайте под ним немного остыть («Отпыхнуть»).

Кушайте сами и угощайте близких!

для теста по-французски требуется:

молоко – 1 стакан
маргарин – 1 пачка
яйца – 2 шт.
дрожжи свежие – 1 пачка (100 г)
сахар – 5 ст. л.
мука – 3 стакана +1 стакан или чуть более на подмеску

Вскипятить молоко, выключить и опустить в него маргарин – можно целиком, но для ускорения дела лучше порезать его на куски. Маргарин растаял, засыпаем сахар. Пока размешиваем его, молоко остывает так, что можно вводить слегка взбитые яйца – они уже не свернутся. Размешивать не перестаем. Молоко к этому времени становится тепленьким, и мы не опасаемся растворить дрожжи. Левой рукой крошим, правой – размешиваем.

Когда дрожжи растворились, начинаем вводить муку – небольшими порциями, и опять-таки не переставая размешивать. Предупреждаю, что в результате получится вовсе не пирожковое тесто – жидковато оно для этого, а если вы еще и комбайном воспользовались, то и вовсе. Но пусть вас это не смущает!

Ставим тесто в холодильник минут на 25-30. Раза три-четыре за это время заглядываем в холодильник и обминаем тесто ложкой или лопаткой.
Через полчаса работу продолжаем. Насыпаем на разделочную доску достаточно много муки и выклнно подсыпая муку, доводим тесто до нужной консистенции.

Вы, конечно, заметили, что в рецептуре нет соли. Можете поверить на слово, что ее отсутствие в тесте никак не ощущается. А вот начинка должна быть посолена в меру или чуть более. Так же не мешает сахар, если использовать даже горькую начинку, например, с луком.

Вам показалось, что дрожжей многовато? Но, видимо, за счет их пирожки долго не черствеют.

начинка - картофель, лук, грибы

тесто можно приготовить заранее, оно хорошо и после размораживания. Так что никакой зять не страшен!

нам понадобится:

• 420 мл тёмного мясного бульона из говядины или телятины
• 30 г жирного бекона
• 30 г сливочного масла
• 1 нарезанная морковь
• 1 нарезанная луковица лука шалот
• 4 столовые ложки нарезанных грибов (шампиньонов)
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки томатного пюре
• Ароматные травы по вкусу
• Соль и молотый чёрный перец

Начинаем готовить соус с того, что в большой сковороде на медленном огне растапливаем сливочное масло. Затем добавляем в него нарезанный бекон и прожариваем его пару минут на слабом огне.

Теперь добавляем нарезанные овощи и продолжаем жарить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

После этого убираем сковороду с огня, добавляем муку и все тщательно перемешиваем, после чего снова ставим сковородку на огонь и жарим, пока соус не приобретет коричневый цвет. Самое главное – не пережарить!

Затем снова убираем сковороду с огня и вливаем понемногу бульон, аккуратно перемешивая соус. Добавляем томатное пюре (пасту), ароматные травы, соль и перец по вкусу и все тщательно перемешиваем.

Вот практически и все. Теперь ставим сковороду на очень слабый огонь и оставляем соус тушиться около часа. Время от времени не забываем снимать пену, которая будет образовываться сверху.

В результате у нас должен получиться густой, имеющий сильный вкус соус коричневого цвета. Процеживаем его через мелкое сито в другую посуду, так чтоб осталась только жидкая составляющая.

Полученный соус можно использовать как немедленно, так и хранить в холодильнике. Приятного вам аппетита!

1.

Курица – 1 кг;
4 яйца;
полбаночки майонеза;
полоска болгарского перца;
укроп;
масло для жарки;
чеснок;
лавровый лист;
перец;
соль;
любимые специи.

С килограммовой курицы срезать всё мясо с кожей. Сложить в кастрюлю и мариновать 3 часа, а можно и сутки. Для маринования переложить мясо мелко нарезанным чесноком, лавровым листом, перцем и другими любимыми специями, посолить.

Из костей сварить бульон. Кости извлечь. Тщательно стряхнуть в бульон все специи с мяса. Прокипятить бульон минут 5, опустить в бульон рулетики и отварить их до готовности. Рулеты должны настояться и остыть в бульоне. Извлечь рулеты из бульона с помощью шумовки – и под лёгкий пресс. Я просто слегка надавливаю ладонью каждый рулет (так он остаётся сочным). Когда остынут, нарезаю каждый рулет косо на доли.

А рулеты формируют так:

1. Из расчёта на килограммовую курицу – взять 4 яйца и половину баночки майонеза.
2. Испечь тонкие омлеты.
3. Преобразовать круглый омлет в квадратный, обрезав края (обрезки омлета пойдут в дело).
4. Уложить омлет на марлю или просто на белую ткань.
5. На омлет – нарезанное мясо (немного, чтобы свернуть рулет без усилий и чтобы ширина нахлёста позволила рулету не развернуться). Из этих же соображений в центр начинки положить очень узкий пласт болгарского перца, веточку укропа и обрезки омлета.
6. Свернуть рулет конвертиком, подогнув внутрь верхний и нижний края.
7. Завернуть плотно рулет в марлю и крестообразно обвязать сверху полоской ткани.
8. Опустить в кипящий бульон.
9. Вскипело снова – умерить огонь и варить до готовности.

В оставшиеся блинчики можно завернуть брынзу с укропом или в эту смесь добавить кусочки окорока. Естественно, проваривать такие блинчики в бульоне нужно недолго, 5-7 минут. Получается тоже очень вкусно.

А можно наоборот – закручивать омлет в куриное мясо. Понадобятся куриные ножки, яйца, морковь, зеленый лук, аджика, соль.

1. Осторожно отделить мясо от костей, чтобы оно не порвалось.
2. Курицу смазать аджикой, немного посолить.
3. Яйца, немного подсолив, взбить и пожарить.
4. Натереть сырую морковь.
5. Нарезать зеленый лук.
6. Положить начинку на куриный пласт.
7. Край курицы соединить с краем начинки и начать заворачивать.
8. Свернуть плотный рулетик.
9. Рулетик завернуть в целлофан и перевязать веревочкой.
10. Поместить рулетики в кипящую воду и варить до полуготовности, примерно еще 20 минут после закипания.
11. Вынуть шумовкой и дать остыть. Развернуть, смазать майонезом, аджикой и отправить в духовку до образования румяной корочки.
12. Неплохо фаршировать курицу и обжаренными грибами с сыром или обжаренным луком с корейской морковью.
13. Подавать такие рулетики можно и в горячем, и в холодном виде.

А в яичные блинчики можно также завернуть такие начинки:

1. Мелконарезанный лук с сельдью и небольшим количеством майонеза.
2. Корейская морковь с обжаренным луком и натёртым чесноком.
4. Печёночный паштет с добавлением муската.
5. Творог с зеленью и натёртым чесноком.
6. Растёртые варёные желтки с добавлением горчицы и жареного лука.
7. Отварная давленная фасоль с луком и кетчупом.
9. Брынза с маслинами.
10. Маринованные грибы с рассыпчатой гречневой кашей.

Только такие рулетики не отвариваются, а, запанированные в кляре, обжариваются и остывшими нарезаются.

Приятного аппетита.

1.


Армянская толма: как это блюдо готовит Михаилу Державину его супруга

Известная певица, актриса и просто красавица Роксана Бабаян – женщина восточная…

А по обычаям её народа, девушка, выходящая замуж, в первую очередь должна научиться готовить мужу толму, что Роксана Бабаян и умеет делать виртуознейшим образом.
Готовится армянская толма так

Ингредиенты:
мякоть баранины или говядины – 1 кг,
рис – 0,5 стакана,
лук репчатый – 3-4 шт.,
пряная зелень – кинза, базилик, мята,
соль, перец,
свежие виноградные листья.

Приготовление:
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, смешать с отваренным до полуготовности, рисом. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные лук, кинзу, базилик, мяту. Всё ещё раз тщательно перемешать. Свежие молодые виноградные листья помыть и ошпарить кипятком.

Затем фарш класть на внутреннюю сторону листа (если листья маленькие, то можно брать два листа) и аккуратно заворачивать в виде конвертика. На дно казана положить нарубленные бараньи кости, поверх костей разложить виноградные листья и только потом в несколько слоев выкладывать подготовленный полуфабрикат – толму.

Добавить немного воды или бульона и тушить до готовности при плотно закрытой крышке. Замечательным дополнением к толме будет мацун (типа нашей простокваши), смешанный с сахаром и корицей или с измельченным чесноком.

Секрет Роксаны Рубеновны заключается в том, что при тушении толмы она добавляет в бульон айву, чернослив и яблоки. Но главным секретом и залогом успеха она считает проявление чисто женской заботы, понимания и искреннего желания сделать готовящееся блюдо для своих близких вкусным и особенным.

1.

Для теста нужно всего ничего: 200 г маргарина (одна пачка),180 мл воды, 1 яйцо, 1 ст. л. уксуса, 13 ст. л. муки (ложки полные, «беремчатые», как я их называю). В миску насыпается необходимое количество муки (вообще-то это пол-литровая банка), туда же натирается маргарин. В стакане взбалтывается вода, яйцо, уксус. Вливается в муку, все хорошо вымешивается. Если чувствуете, что тесту не хватает муки – смело добавляйте: как только оно возьмет необходимое, вы поймете, потому что вымешанный шарик больше не захочет соединиться с мукой.

Дальше по большому секрету расскажу вам одну тайну: чтобы тесто стало «правильным», его надо побить. В прямом смысле слова: берете комок, поднимаете руки высоко над столом и с усилием бросаете вниз. И так – раз двадцать, не меньше. Чем лучше вы «отшлепаете» тесто, тем лучше оно будет себя вести в дальнейшем.

После всех манипуляций разделяете будущий торт на 6 частей, раскатываете 6 коржей. Если получится больше или останется маленький кусочек неправильной формы – отлично, нам понадобится крошка для украшения верха (бока остаются открытыми, вы же помните).Раскатывая, принимайте во внимание, что готовые коржи не обрезаются, поэтому вам надо постараться придать им максимально прямоугольную и одинаковую форму. Выкладываете на противень, вилкой накалываете в нескольких местах, при температуре +180 С выпекаете до золотистого цвета (в духовку можно заглядывать, не стесняясь – «Наполеон» не обидится).

Теперь крем: 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 750 мл молока, ванилин и сливочное масло по вкусу.

Молоко кипятим. Яйца растираем с сахаром и мукой. В кастрюльку, где находится сахар и все остальное, через ситечко (это не каша, пенки нам здесь не нужны) аккуратно и по чуть-чуть вливаем немного охлажденное молоко, тщательно размешиваем. Когда сахар растворится в теплом молоке, ставим кастрюльку на плиту на минимальный огонь. И все время помешиваем, не останавливаясь ни на минутку! Помешиваем ложкой, на дне кастрюли рисуя «восьмерки». Примерно минут через 15 масса начнет загустевать, еще через 5 – «пыхтеть». Вот на этапе «пыхтения» кастрюльку можно отставить в сторону. По большому счету крем готов, когда через пару часов в полученную массу добавляется ванилин и грамм 150-200 сливочного масла и хорошо взбивается – такой крем чуточку тяжелее, но в то же время элегантнее, праздничнее, изысканнее.

кладите первый корж (самый плотный из получившихся), выкладывайте сверху 3-4 ложки крема, пальчиками (именно пальчиками – не ложкой, не ножом – коржи неимоверно хрупкие, под натиском нечувствительной ложки они раскрошатся) распределяйте крем по поверхности коржа.

Приятного вам аппетита!

На один килограмм дважды просеянной муки нужно:
6 свежих яиц,
1,5 стакана молока,
300 г свежего сливочного масла,
2 стакана сахара,
50 г свежих дрожжей,
неполную чайную ложку соли,
ванилин, изюм, цукаты – по желанию.

Муку просеиваем, наполняя её кислородом, делим пополам. Молоко слегка подогреваем. Слегка! Оно должно быть тёплым, но не горячим. Это важно. Иначе дрожжи просто сварятся. В тёплом молоке растворяем дрожжи и всыпаем половину муки. Перемешиваем. Это опара. Ставим её в тёплое место, накрыв кастрюлю полотенцем.

Как только опара увеличится вдвое, начинаем вводить предварительно взбитые пять желтков с сахаром, ванилин и масло. Аккуратно вводим взбитые в пену белки и вторую половину муки.

Тесто должно быть не очень густым, но легко отставать от стенок кастрюли. Важно вымесить его очень хорошо. Опять накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место для расстойки. В это время промываем изюм в горячей воде, просушиваем его на полотенце и смешиваем с небольшим количеством муки. Можно просто припорошить мукой сушеные ягоды.

Как только тесто увеличится вдвое, вмешиваем подготовленный изюм. Тесто должно подойти ещё раз. Только тогда можно его рассаживать по подготовленным, смазанным маслом формочкам. Формы наполняем лишь на одну треть. И снова оставляем для расстойки. Поднимается тесто на половину высоты формы – пора сажать в духовку, смазав яйцом верх.

Выпекаем около часа при 180 градусах. Через 30 минут аккуратно заглянем в духовку. У каждой хозяйки уйдет разное время на выпечку пасхального кулича. Это зависит от величины формы, густоты замеса теста, особенностей духовки. Потому нужно периодически проверять готовность.

Вынимаем куличи осторожно, на мокрое полотенце. Если форма была смазана маслом равномерно, куличи после остывания сами «выпрыгнут» из формы. Украшаем их белковой глазурью и пасхальной посыпкой.

1.

Необходимые ингредиенты:
пустая яичная скорлупа примерно от 8 яиц (по количеству едоков),
желатин (быстрорастворимый) – 1 столовая ложка,
овощной или рыбный бульон – 1 стакан (для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек), перепелиные яйца – 6-8 шт. (желательно число, кратное количеству едоков или гостей),
креветки (варено-мороженные) – 100-150 г,
консервированная кукуруза – 4-5 столовых ложек, зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Основной компонент, необходимый для приготовления этого блюда, как вы поняли, дорогие наши читатели, это пустая яичная скорлупа. Готовим её таким образом: яйца вымыть и вытереть насухо. Разбить их с тупого конца так, чтобы диаметр отверстия был около 2 см (расширить отверстие острым ножом, если маловато), вылить содержимое в отдельную посуду и использовать потом для приготовления других блюд – пока что нам нужна только скорлупа. Пустую яичную скорлупу тщательно промыть в мыльно-содовом растворе и прополоскать под струёй проточной воды. Затем аккуратно удалить пленку, которой скорлупа покрыта изнутри. Яйца должны быть свежими, или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка отделяется плохо. Подготовленную – вымытую и просушенную яичную скорлупу поставить для удобства в форму для яиц и использовать, как контейнер под заливное. Сварить овощной бульон: в кастрюлю налить воды, положить туда очищенные луковицу и морковь целиком, довести до кипения, посолить, добавить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности моркови. Затем вынуть морковь из овощного отвара и отложить. Луковицу выкинуть. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и выключить. Затем от овощного отвара отделить примерно 1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке). Когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. И одно важное, необходимое условие: бульон должен быть прозрачным, иначе заливное не будет выглядеть красиво. Креветки вынуть из отвара шумовкой и пока отложить. Охлаждённую морковь красиво нарезать – можно с помощью фигурных выемок – звездочками, капельками, ромбиками, рыбками и т.п., а можно и просто потереть на мелкой тёрке. Следующую «партию» перепелиных яиц, так же указанную в «необходимых ингредиентах», отварить в подсоленной воде 5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на красивые листочки. С кукурузы слить жидкость. В каждую скорлупку налить бульон по 1-2 чайных ложки и подождать, чтобы он застыл. Когда небольшое количество бульона в скорлупках застыл, то в каждую скорлупку затем положить листики зелени и украшения из моркови. Сверху уложить, чередуя, креветки, кукурузу, половинки или четвертинки перепелиных яиц, зелень, заполняя, таким образом, все свободное пространство яичной скорлупы до верха (можно взять и такую смесь: мелко натёртая варёная морковь, нарезанные тонкими брусочками или соломкой, мясо или рыба, рубленая ветчина, зелень, зерна граната, консервированный горошек, кукуруза, грибочки). Затем залить содержимое яичных скорлупок овощным отваром с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник. Поставить яйца в холодильник до застудневания лучше на ночь, хотя заливное может быть готовым уже и через 2 часа. Перед подачей яйца окунуть в горячую воду на секунду-две (следя, чтоб вода не попала в отверстие в яйце) и затем аккуратно очистить, как обычные вареные яйца. Уложить яйца Фаберже на блюдо, на кудрявые листики салата, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки, укропа.

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-22953/
© Shkolazhizni.ru

Молоко- 1 л
сухие дрожжи- 2 пакетика по 11 г
сахар- 1 стакан
яйца- 10 шт
щепотка соли
маргарин-250 г
свиной жир- 2 стл.
мука- 2 кг

Сначала немножко подогреть молоко (1 литр), только не перегрейте, а то дрожжи погибнут смертью храбрых. Если пальцем пробовать (мытым), то должно быть тепло и комфортно. Теперь в молоко добавляется 2 пакетика сухих дрожжей (по 11 граммов каждый) и щепотка соли. Миску с молоком и дрожжами ставим в теплое место, лучше всего подойдет ванная комната, накрываем полотенцем и временно забываем. Не теряя времени, взбиваем 1 стакан сахара с 10 яйцами (если очень жалко яйца, можно использовать и 8). Растопить 1 пачку маргарина до жидкого состояния, но в тесто маргарин добавляется не горячим! Пришло время вспомнить о нашей одинокой мисочке с молоком и дрожжами. Добавляем в нее взбитые с сахаром яйца, тепленький маргаринчик и 2 столовые ложки смальца. Смалец можно и не добавлять, но тесто с ним дольше не черствеет. Потихонечку добавляем 2 кг муки и хорошенько вымешиваем. Тесто к рукам будет липнуть, но муки больше не добавлять, проявите мужество, оно того стоит! И вот пришел самый главный и торжественный момент! На глазах изумленных домочадцев положите тесто в морозилку! Не забудьте накрыть полотенцем. Через 40 минут тесто достать, вы увидите, что оно увеличилось в объеме вдвое, опять его хорошенько вымесить, теперь оно уже к рукам липнуть не должно. Финальный аккорд: дайте тесту отдохнуть, постоять 20 минут в теплом месте. И… оно готово для выпекания разных вкусностей! Вот вам несколько идей: сначала рулетики с сухофруктами. Для такой начинки берете немного чернослива, кураги, изюма и до того, как начнете готовить тесто, заливаете кипятком, чтобы наша вкуснейшая начинка хорошенько распарилась. Можно замочить на ночь, тогда вы прямо с утра можете порадовать себя выпечкой. В более мобильном варианте хватит и часа. Когда выбираете на рынке или в магазине сухофрукты, не поленитесь их пощупать: чем мягче сухофрукты, тем нежнее будет начинка. Можно добавить горсточку орешков, абсолютно любых, и успех у домашних обеспечен. А если вы хотите увидеть бегающего вокруг духовки мужа, который будет просить попробовать «ну самый крошечный кусочек этой вкусно пахнущей штуки», приготовьте пироги с мясом, грибами, рыбой, печенью. Только не забудьте добавить в тесто чуть больше соли и уменьшить количество сахара наполовину. Но добавлять меньше, чем полстакана сахара нельзя, тесто не поднимется. А вот начинка для маленьких сладкоежек, ваши солнышки будут в восторге от нее. Берем 300 граммов орехов, можно грецких, а можно и арахиса. Не поленитесь слегка обжарить их на сковородке, тогда орехи становятся особо ароматными и улучшается их вкус. Впрочем, если не обжаривать получится не хуже. Орешки с 2 стаканами сахара измельчаем любым доступным способом: в комбайне, с помощью мясорубки, в блендере. Сахара можно добавить меньше, ориентируйтесь на свой вкус. 4 белка охладить в холодильнике (так они лучше взбиваются) и взбить до пены. Добавить белки в орехово-сахарную массу и хорошенько перемешать. Начинки по этому рецепту получается много, поэтому хватит всем – и деткам, и взрослым-сладкоежкам. Ну а сами пирожки пекутся как всегда – либо в духовке (20-30 минут), либо на открытом огне в кипящем растительном масле. Это уже на любителя. Приятного вам аппетита!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-22679/
© Shkolazhizni.ru

Сначала готовим медовое тесто.
Взбиваем 3 яйца до красивого бледно-желтого оттенка. Вмешиваем 3/4 стакана сахара и 1 чайную ложку соды. Масса побелела. Аккуратно вводим 200 г жидкого меда и 250 г густой сметаны. В эту медово-яичную смесь по ложке примешиваем просеянную муку – 2 стакана. Медовое тесто готово. Нам нужно получить три коржа. Можно вылить всю массу сразу в форму диаметром 25 см, смазанную маслом. Выпечь и разрезать острым ножом или леской на три коржа. Я поступаю по-другому. У меня две одинаковых формы. Я делю тесто на две части: 1/3 и 2/3. И каждую выпекаю отдельно. Дело в том, что два коржа из трех должны резаться на куски, а это значит, что я выпекаю один корж для основы и один крупный (двойной) – для крупных кубиков. Потому об особой красоте его заботиться не нужно. Коржи готовы. Основу откладываем в сторону, а большой корж режем на крупные кубики. Пока коржи выпекались, мы приготовили крем. Банку вареной сгущенки перемешали с фруктовым йогуртом (150 мл). Взбили крем до однородной массы. Чем кислее йогурт – тем вкуснее крем. Начинаем сборку этого чуда. Нужна миска или салатница с круглым дном. Тщательно выстилаем ее пищевой пленкой. Каждый кусочек медового бисквита опускаем в крем и очень аккуратно выкладываем сначала дно салатницы, потом на первый слой – следующий, и т.д. Верх должен получиться плоский. Корж-основу с одной стороны сначала пропитываем ликером или ромом. Подойдет и коньяк. Только не увлекайтесь – это не пьяный мед, а горка. Затем смазываем тонким слоем оставшегося крема и накрываем обработанным коржом всю конструкцию. Все это прикрываем плоской тарелкой, кладем нетяжелый груз и отправляем ночевать полет нашей творческой мысли в плюсовое отделение холодильника. Утром убираем тарелку с грузом. Аккуратно переворачиваем то, что получилось, на плоское блюдо, убираем пищевую пленку. Засыпаем тертым шоколадом или украшаем кремом, фруктами, кокосовой стружкой, орехами и т.д. На что хватит денег и фантазии. Несложный рецепт. На выходе очень оригинальный и вкусный торт. Угощайтесь!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-20469/
© Shkolazhizni.ru

Большинство населения наших стран не может покупать водку за 10-20 долларов. Впрочем, даже эта цена и типа «фирменная» этикетка на бутылке не гарантируют, что продукт будет оригинальным, а не поддельным. На Донбассе цена пол-литровой бутылки колеблется от 10 гривен (сейчас 1,8 доллара) до 150 гривен (28 долларов). Самая дешевая - по вкусу точно же такая, как по 25 гривен. («Зачем платить больше?») Но откровенных самодельных «подвальных» напитков и даже заводского фальсификата в обороте 45-50 процентов. Как же определить поддельный продукт? Сначала нужно обратить внимание на тару: когда завод меняет форму посуды, об этом объявляют заранее. Проверьте акцизные марки, их подлинность часто можно определить при визуальном наблюдении. Кроме того, некоторые фирмы дают бесплатные круглосуточные телефоны горячей линии для проверки своего товара. Их не рекламируют, но узнать возможно. (Например, для украинских коньяков производства города Н.Каховка под торговой маркой «Таврия» телефон в Украине 8-800-500-10-40). Признаком фальсификации может служить неотчетливая, блеклая, матовая этикетка на некачественной бумаге, перекошенная этикетка, неплотная укупорка, нечеткая штамповка на колпачке, несоответствие наименования водки на колпачке подписи на этикетке, наличие посторонних включений. Дополнительным признаком подлинности водки является мажущий след на донышке бутылки, образующийся при движении водки по транспортеру. На заводской этикетке клей наносится в виде ровных полосок либо ровным сплошным покрытием. Как советуют специалисты, нужно также обратить внимание на ионный состав водки. Но это настолько нереально в нашей домашней жизни, что данный способ не стоит и рассматривать. Они еще предлагают провести упаривание. Водка после этого практически не даст сухого остатка. Она не есть спирт+вода, в нее много чего добавляют, и это останется после испарения. Но, впрочем, однозначно выявить фальсификат этим методом тоже нельзя. Наиболее достоверные результаты при определении вредных примесей дают физические и химические методы испытаний, при том доступные в домашних условиях. Так, способ определения наличия сивушного масла, основанный на присущем ему своеобразном запахе, который приобретает спиртовой напиток, содержащий более 0,1 объемного процента «сивухи», достаточно прост. Пробу из нескольких капель надо растереть ладонями; появление специфического запаха свидетельствует о наличии сивушного масла. Чистая проба спирта или водки такого запаха не имеет. Иногда вкус и запах некоторых партий водочной продукции оказываются абсолютно несвойственными для водки. Причиной такого низкого качества водки часто является то обстоятельство, что для ее изготовления многие незаконные предприятия используют некачественный спирт. Водка, приготовленная на техническом гидролизном спирте, приобретает вкус жгучих «горелых» тонов с резким неприятным запахом жженой резины. Фальсифицированные водки часто бывают изготовлены не только из некачественного спирта, но и из некачественной воды. Вода используется без специальной обработки, что значительно снижает вкусовые качества водки, длительность ее хранения. В бутылках с такой продукцией, как правило, образуется осадок, белое или матовое кольцо на стенке бутылки по уровню водки. Фальсификацией также стоит считать снижение содержания спирта в алкогольных напитках. Но это уже так называемый недолив. Впрочем, понижение крепости до 30° даже не все эксперты определяют органолептически. Градус можно определить простым прибором, который представляет собой подобие лекарственной ампулы и продается на рынке. Но он годится только для водки и спирта. Кстати, о градусах. Крепость настоящей русской водки всегда выражалась в градусах: 1° – это 0,01 часть безводного 100% спирта). Это так называемая менделеевская система, которая основана на смешивании компонентов не по объему, а по весу. Она учитывает так называемую контрактацию спирта, когда при соединении 50% воды и 50% спирта получается, скажем, не 1000 г смеси, а на 70 г меньше. На Западе сложилась традиция не учитывать этот факт и исчислять лишь формальную, чисто техническую степень дистилляции спирта, послужившего источником для получения водки. Для нас не очень понятно обозначение «Scotch Whisky» 40% vol (то есть объемов) (70° Proof). А кроме того, в конце прошлого века крепость наших напитков также стали обозначать в процентах (непонятно, от веса или от объема исчисляется этот процент) и даже в странных «% об.». Как обосновал наш народ, – «в оборотах» после того, как выпьешь».

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-22045/
© Shkolazhizni.ru

Для этого несладкого торта возьмем
6 отварных яиц вкрутую,
6 куриных грудок,
200-300 г твердого сыра,
немного чесноку,
стакан чищеных грецких орехов,
0,5 кг свежих шампиньонов,
2 большие свежие луковицы
большую пачку майонеза.

Куриные грудки моем и отвариваем до готовности. Главное – не переварить! Выключаем бульон с грудками, пока они ещё нежные… Слегка подсаливаем. Остынут в бульоне – будут сочными. Яйца трем на крупной тёрке. Два белка от яиц оставляем на украшение. Сыр и чеснок также трём на тёрке и смешиваем друг с другом. Лук мелко режем и жарим в растительном масле. Грибы моем очень быстро, они пористые и, если долго оставлять их в воде, сразу ею напитываются. Это сильно влияет на вкус. Лучше сполоснуть шампиньоны и положить на чистую салфетку. Стекут, порезать кусочками и обжарить с луком. Половину орехов мелко истолочь, половину крупно измельчить. Начинаем собирать и украшать наш «Куриный торт». Возьмём белый тонкий картон или твёрдую фольгу, вырежем прямоугольник шириной 10 см, длиной – в периметр нашего плоского блюда. Аккуратно скрепим в круг. Получилась форма без дна. Внутреннюю поверхность самодельной формы лучше выстелить кусочком пищевой плёнки – те самые места, где форма будет контактировать с аппетитными слоями торта. Кладём форму на тарелку и начинаем конструкцию шедевра местного масштаба. Дно тарелки можно устлать чистыми листьями свежего салата или фигурной салфеткой для торта. Первый слой – мелко порубленная куриная грудка. Второй слой – грецкие орехи. Третий слой – тёртые яйца. Четвертый слой – жареные грибы с луком. Пятый слой – сыр с чесноком. Каждый из слоёв смазывается решёткой из майонеза. Если блюдо или тарелка для торта небольшая, слои повторяются. Верх обильно покрывается майонезным слоем, засыпается тертыми кудряшками оставленных белков и припорашивается тёртыми орехами. Сверху можно украсить, как угодно, – розочкой из сыра, написать имя именинника или изобразить часы (если салат готовится к Новому году), поместить фигурки из овощей. Как позволит фантазия! Убираем нашу форму, смазываем бока торта майонезом, присыпаем белками и орехами. Какая красота! Для более калорийного рецепта можно сложить торт из таких слоёв: куриная грудка; распаренный чернослив; отварные яйца; маринованные огурцы; свежее авокадо; маринованный лук; корейская морковь. И, конечно, всякий слой сдабриваем майонезом. Этот салат можно также украсить орехами, а можно выложить кусочками апельсина или ананаса из баночки. Неожиданный вкус! Как озарение! Любому из этих салатов-тортов нужно пропитаться часов пять, потому готовим их заранее. Часа два стоят в тепле, затем убираем в холодильник, прикрывая пищевой плёнкой так, чтобы не повредить украшения. Если же решили подать такой салат в виде «пирожных» – ещё проще. Из пластиковой бутылки вырезаем обод и уже его используем как форму. На плоские тарелочки выкладываем порции по той же схеме. Возни больше – эффект не хуже! Проверьте! Красивых вам застолий!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-21716/
© Shkolazhizni.ru

Можно взять свинину и говядину, или телятину в равных долях- 1 кг свежего мяса, моем. Режем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку. Обязательно через мясорубку. Блендер не сможет создать нужной консистенции лучших в мире тефтелей! Вместе с мясом прокручиваем одну крупную луковицу и два зубчика чеснока. С 200 г белого черствого батона или хлеба срезаем корку и размачиваем его в стакане теплого молока. Слегка отжимаем и добавляем в миску с мясом. Фарш солим, добавляем тимьян и черный перец. И очень тщательно вымешиваем. Фарш готов.

Еще одну луковицу и два зубчика чеснока мелко режем и обжариваем в растительном масле до прозрачности лука. В эту обжарку кладем свежие мелко порубленные томаты без кожицы – 4-5 штук. Или консервированные томаты в собственном соку. Банка 400 г. Пучок укропа связываем ниткой – и в обжарку с томатом. Лавровый лист. Перец. Соль. Варим 10 минут после закипания. Соус готов.

Аккуратно удаляем укроп и лавровый лист. Формуем ровные красивые тефтели размером с помидор черри. Складываем в сковороду с растительным маслом. Быстро обжариваем их со всех сторон. Стараемся не испортить форму шариков. Духовку нагреваем до 180 градусов. В глубокую форму складываем тефтели, заливаем их соусом, накрываем фольгой или крышкой и готовим 30 минут. В конце, за 10 минут до окончания приготовления, можно добавить целые помидорчики черри. И, уже не накрывая форму, 10 минут подержать в духовке. Отличное праздничное и повседневное блюдо!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-18986/
© Shkolazhizni.ru

Баклажаны фаршированные квашеные (рецепт из старой книги). 1-й вариант (оригинал). На 10 кг баклажанов в свежем виде необходимо: моркови 2 кг, корня петрушки 500 г, луку 500 г, чесноку 30-35 зубчиков, зелени петрушки 100 г, соли (общее количество, включая посол баклажанов) 200-300 г, сельдерея (стебли и листья для обвязки) 250 г, масла подсолнечного – для обжарки 500 г и для заливки 500 г. Отобранные баклажаны темно-фиолетовой окраски замачивают в течение 10-15 мин, моют в холодной воде, чистят, удаляя плодоножки, и делают надрез по длине, отступив от концов баклажанов на 2-3 см. Очищенные баклажаны помещают в посуду с подсоленной водой (30 г соли на 1 л воды) и проваривают до полуготовности 30-40 мин (тупой конец спички при небольшом усилии должен прокалывать плоды). Проваренные баклажаны вынимают, дают стечь воде и укладывают теплыми в 2-3 ряда на деревянную доску или стол. Сверху на баклажаны кладут лист чистой фанеры или доску, затем гнет и оставляют на 4-6 ч для удаления влаги. Зелень (стебли) сельдерея моют, укладывают в посуду, заливают кипятком и оставляют на 15-20 мин, после чего вынимают и дают остыть. Стебли при этом становятся мягкими и эластичными. Толстые стебли разделяют на несколько частей по длине. Зелень петрушки сортируют, удаляя непригодные листочки, моют в проточной воде и нарезают кусочками длиной до 1 см. Чеснок очищают, моют, дают стечь воде и толкут в ступе. Лук очищают, моют, нарезают пластинками толщиной до 0,5 см и жарят в нагретом (до 130-140°С) подсолнечном масле до золотистого цвета. Морковь и белые коренья после замачивания моют в проточной воде, очищают, ополаскивают и нарезают лапшой или кубиками. Нарезанные корнеплоды тушат с подсолнечным маслом до полуготовности, смешивают с обжаренным луком, добавляют соль по вкусу, зелень петрушки и все тщательно перемешивают. Когда фарш готов, снимают гнет с баклажанов и фаршируют их через надрез, после чего перевязывают стеблями сельдерея и плотно укладывают в посуду. Каждый слой пересыпают солью и толченым чесноком. Сверху баклажаны заливают подсолнечным маслом (прокаленным), укладывают подгнетный щит (чистые деревянные планки, подогнанные по размеру) и гнет (можно – гранитные камни или булыжник, нельзя – железные грузы). Квашенные фаршированные баклажаны не стерилизуют, поэтому их необходимо хранить в погребе или прохладном помещении при температуре не выше 8-10 и не ниже 0°С. Срок пригодности в пищу баклажанов при холодном хранении – 6 мес. 2-й вариант (упрощенный) под кодовым названием «бочонки с сельдереем». В общем, все по оригинальному рецепту, но с небольшими изменениями. Во-первых, корни петрушки вполне заменяемы таким же количеством лука – луком фарша не испортишь! А во-вторых, синенькие среднего размера режем сразу перед варкой поперек на 2-3 «бочонка» (не забудьте вычесть из общего количества соли в рецепте вес соли, растворенной в воде). Варить баклажаны нужно в большой широкой кастрюле или миске, прикрыв сверху крышкой. Через 20-30 мин. проверить сморщенные «бочонки» на готовность. Выложить их на эмалированные противни (подносы) и оставить на ночь (стекшую жидкость с горечью вылить). Морковь я тру на крупной терке, лук режу кубиками, чеснок давлю. Начинка получается красивой и вкусной, если при жарке добавить к луку немного красного сладкого и горького перца, пропущенного через мясорубку. И, наконец, самое приятное – берем «бочонок», нагло засовываем вовнутрь свои пальцы и раздвигаем мякоть, делая углубление. Теперь осталось только набить «бочонок» фаршем и перевязать, как бандерольку стебельками сельдерея (листики не обрывать!). Получившиеся «пакуночки» уложить плотными слоями в трехлитровые банки, пересыпая солью и смазывая чесноком. Банки до верху не набивать! Подсолнечное масло нужно прогреть в сковородке на небольшом огне и залить им синенькие во избежание появления плесени в процессе закваски. Банки обвязать чистыми тряпочками и оставить на кухне на сутки-двое, подложив под них плоские тарелки. Лишнюю жидкость придется отбирать. Храните синенькие под пластиковыми крышечками на нижних полках холодильника. Постарайтесь не съесть все сразу за несколько дней – глубокой осенью они покажутся Вам еще вкуснее, если не перекиснут. Приятных ощущений!

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-20410/
© Shkolazhizni.ru