Сегодня наш экскурс состоится в мир грибов, а если быть точнее, то отправляемся за рыжиками.  Мир грибов разнообразен. Сколько всего на свете существует видов грибов? Каждый на этот вопрос ответит: "Много". Поэтому сегодня я решил остановиться на виде такого гриба как рыжик.

Сегодня с утра светило солнце. И так захотелось в лес. Тем более моя Татьяна ещё вчера намекала съездить за рыжиками. Ну если погода способствует, есть настроение, а почему бы и не съездить. Ведь грибная охота так отвлекает от будничной суеты. Но одно условие, едем только за боровым рыжиком.  Решили, постановили и отправились. В Викпедии о рыжике написано совсем мало "Рыжик — название группы видов грибов рода Млечник (Lactarius). Слово рыжик заимствовано некоторыми неславянскими языками, например, немецким (нем. Reizker) и венгерским (венг. rizike). Рыжики отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета. Высоко ценятся как съедобные грибы и считаются деликатесными" То что рыжик, деликатесный гриб - это точно. Чего только один аромат стоит. У других грибов точно, такого аромата нет. А еще в Коми-Округе Пермского края проводится фестиваль "Ай-да Рыжик".

Собирать рыжик надо уметь и не каждому он в руки дается. А ещё о рыжике в наших краях говорят: "Чтоб рыжик собрать - надо ему поклониться". Порой рыжики приходится собирать на коленях руками ощупывая траву или мох.  Во время поиска постоянно приходиться находиться в наклонном положении.  Иначе, либо раздавишь, либо пропустишь. Припомнился случай. С моей Татьяной собирали рыжики.

Уже собрали ведро, корзинку и по пути к машине собирали в пакеты. На встречу попался мужчина. В ведре у него было всего несколько рыжиков и остальные маслята. Когда он увидел нас, то был удивлён. "Где вы столько рыжиков набрали?" - спросил он нас.  И прямо у него под ногами мы показали ему, как растут рыжики. Он просто их не замечал и не знал как они умеют маскироваться.

Каждый "охотник" за рыжиком имеет свои секреты по сбору этих грибов. Так же при сборе этих грибов следует учитывать местность и растительный покров и даже расположение деревьев. Как правило, рыжики растут в молодняке ельника или сосняка.  По мере вырастания деревьев, рыжиков становится все меньше и меньше, а потом они полностью исчезают. Поэтому активный сбор этих грибов на одном месте составляет около 5-8 лет. Затем надо искать новые места.

Ну а наша "охота" сегодня закончилась удачно. Ведь дома нас уже ждал другой рыжик. А мы довольные и уставшие приехали с полным ведром и корзинкой грибов. Теперь их ещё переработать надо. Засолить, замариновать.  А вот ещё один момент. Кто-то хоть пробовал пироги из рыжиков?  Если нет? То рецепт простой. Лучше всего для начинки подходят рыжики боровые. Они твердые и плотные.

Отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку с крупными отверстиями, посолить по вкусу, добавить сметаны и все начинка для пирогов готова. Эту же начинку можно использовать и для пиццы.  И еще один совет. При засолке рыжика не кладите специй, они перебивают натуральный аромат этого гриба. Лично я использую только соль и дольки чеснока. Надеюсь дорогой читатель, что на этом наша рубрика мир грибов не заканчивается, а связывается с миром путешествий. Ведь собирание грибов это тоже маленькое путешествие. Так же советую посмотреть фоторепортаж с земляничной поляны. Надеюсь он вам понравится.

А как насчет сушеных грибов? Есть возможность отправки в другие регионы. Надеюсь цены вас приятно удивят.  Обращайтесь через форму контакты.

Источник в интернете http://otpusk21.ru/radi-iteresa/mir-gribov