-÷итатник

9 неожиданных способов использовани€ кондиционера дл€ бель€. Ќикогда бы не подумала! - (0)

9 неожиданных способов использовани€ кондиционера дл€ бель€. Ќикогда бы не подумала! ...

ѕирожные из слоеного теста - (3)

ѕирожные из слоеного теста ѕирожные из слоеного теста ƒумаю, что слоеное тесто одно из люб...

»мбирь с лимоном и мЄдом. –ецепт здоровь€! - (1)

»мбирь с лимоном и мЄдом. –ецепт здоровь€! »мбирь — это отличное средство при прост...

¬асилЄк романтический символ любимой –одины - (0)

¬асилЄк романтический символ любимой –одины   ...

ѕолезности, касающиес€ кулинарии - (1)

ѕолезности, касающиес€ кулинарии ѕродолжаю поиск разных полезностей касающихс€ кулинарии....

 -–убрики

 -

–адио в блоге
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

ƒобавить плеер в свой журнал
© Ќакукрыскин

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в genika_55

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 19.09.2010
«аписей: 8166
 омментариев: 1266
Ќаписано: 11405

Ѕудьте здоровы!

ƒневник

¬торник, 08 Ќо€бр€ 2011 г. 02:35 + в цитатник


                                    

Ѕолезни крови лечат томаты

Ўотландские ученые нашли еще одно полезное свойство томатов. ќказалось, что люд€м, страдающим от тромбозов сосудов, об€зательно необходимо в пищу включать томаты.

¬ ходе исследовани€ было обнаружено великолепное свойство томатов снижать плотность крови на 70%. ќказалось, что дл€ этого нужна лишь одна порци€ томатного сока (1 стакан). Ќо единственное условие - включать в рацион питани€ томаты нужно регул€рно.

—оответственно, снижение риска тромбозов сосудов может решить и другие проблемы, например, уменьшитс€ риск развити€ инсульта и инфаркта.

ƒело в том, что антитромбозными свойствами обладают флавоноиды, содержащиес€ в помидорах. Ќеобходимое количество ежедневной дозы потреблени€ томатов – примерно 6 свежих помидоров.

ќднако, помидоры не об€зательно должны быть свежими. ÷енными противотромбозными свойствами обладает и томатна€ паста. —пециалисты считают, что ежедневна€ доза должна составл€ть 500 мл томатного сока или 50 г томатной пасты.

Ќедавно было открыто еще одно полезное свойство томатов. ”ченые из ”ниверситета јделаиды в ходе исследовани€ пришли к выводу, что регул€рное употребление томатов помогает снизить уровень холестерина и понизить давление.


 


ћетки:  

ѕ–»ќЅўј…“≈—№   „ј…Ќџћ ÷≈–≈ћќЌ»яћ (ƒјЋ№Ў≈)

ƒневник

—реда, 16 ћарта 2011 г. 00:20 + в цитатник
„ј…Ќџ≈ «јѕ–≈“џ






«апрет первый на чай на пустой желудок:
 огда пьешь чай на пустой желудок, холодна€ природа ча€, проника€
вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно Упроникновению
волка в домФ, в  итае издревле советовали Уне пить чай на пустое
сердцеФ.



«апрет второй на обжигающий чай: —лишком гор€чий чай сильно
стимулирует горло, пищевод и желудок. ƒлительное употребление очень
гор€чего ча€ может привести к болезненным изменени€м этих органов. ѕо
данным зарубежных исследований, частое употребление ча€ температурой
выше 62о— ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы
различных болезней желудка. “емпература ча€ не должна превышать 56о—.



«апрет третий на холодный чай: ¬ то врем€, как теплый и гор€чий
чай придают бодрость, делают €сным сознание и зрение, холодный чай дает
побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.



«апрет четвертый на крепкий чай: ¬ысокое содержание кофеина и теина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.



«апрет п€тый на долгое заваривание ча€: ≈сли чай заваривать
слишком долго, чайный фенол, липоиды, эфирные компоненты начинают
самопроизвольно окисл€тьс€, что не только лишает чай прозрачности,
вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную
ценность ча€ за счет окислени€ содержащихс€ в чайных листь€х витаминов —
и –, аминокислот и других ценных веществ.  роме того, настаива€сь, пуэр подвергаетс€ воздействию окружающей среды, в нем значительно увеличиваетс€ содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).



«апрет шестой на многократное заваривание: ќбычно после
третьей-четвертой заварки в чайных листь€х уже мало что остаетс€.
Ёксперименты показывают, что первый настой выт€гивает приблизительно 50%
полезных веществ из чайных листьев, второй Ц 30%, а третий всего лишь
около 10%, четверта€ заварка добавл€ет еще 1-3%. ≈сли же продолжать
заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные
составл€ющие, поскольку вредные элементы, содержащиес€ в очень небольшом
количестве в чайных листь€х, выход€т в настой в последнюю очередь.



«апрет седьмой на чай перед едой: „ай, выпитый перед едой, ведет к
разжижению слюны, пища начинает казатьс€ безвкусной, кроме того, может
временно снизитьс€ усвоение протеина пищеварительными органами.
—ледовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды.



«апрет восьмой на чай сразу после еды: —одержащийс€ в чае танин
может привести к затвердеванию протеина и железа, что ухудшает их
усвоение. ≈сли хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.



«апрет дев€тый на запивание чаем лекарств: ƒубильные вещества,
содержащиес€ в чае, расщепл€€сь, образовывают танин, от которого многие
лекарства дают осадок и плохо усваиваютс€. ѕоэтому китайцы говор€т, что
чай разрушает лекарства.



«апрет дес€тый на вчерашний чай: „ай, посто€вший сутки, не только
тер€ет витамины, но также, из-за высокого содержани€ протеина и
сахаров, становитс€ идеальной питательной средой дл€ бактерий. Ќо если
чай не испортилс€, его вполне можно использовать в лечебных цел€х, но
только как наружное средство. “ак, насто€вшийс€ за сутки чай богат
кислотами и фтором, которые преп€тствуют кровотечению из капилл€ров,
поэтому вчерашний чай помогает при воспалени€х полости рта, бол€х в
€зыке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждени€х кожи,
гнойниках. ѕромывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить непри€тные
ощущени€ при про€влении в белках кровеносных сосудов и после слез, а
полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставл€ет ощущение свежести, но и укрепл€ет зубы.

ћетки:  

ѕ–»ќЅўј…“≈—№   „ј…Ќџћ ÷≈–≈ћќЌ»яћ (ѕ–ќƒќЋ∆≈Ќ»≈)

ƒневник

—реда, 16 ћарта 2011 г. 00:18 + в цитатник
’очу продолжить чайную тему , возможно в чем-то повторюсь, но не хочетс€ разбивать информацию на новое и уже знакомое надеюсь что нового будет больше. ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я!!!

„ай ƒарджилинг (darjeeling tea)
входит в число лучших черных чаев и €вл€етс€ одним из самых любимых
сортов ча€ в ¬еликобритании и всех ее бывших колони€х. —реди чаев ему
присваивают тот же ранг, что и шампанскому среди вин. ¬ јнглии чай
дарджилинг так и называют: Ђчайное шампанскоеї.
» заваренный чай тоже напоминает
шампанское Ц золотистый, €нтарный настой с легкой терпкостью муската и
цветочным/ фруктовым ароматом. јромат, правда, может измен€тьс€ в
зависимости от того, с какой плантации собраны чайные флеши, в какое
врем€ года и кака€ погода была в сезон сбора урожа€. Ќа упаковках
типсового ча€ ƒарджилинг в об€зательном пор€дке указывают и название
Ђчайного садаї (плантации), в котором выращен чай, и год сбора и
пор€дковый номер урожа€:

first flush (первый сбор) Ц флеши собирают после сезона дождей, в марте Ц апреле. „айный настой отличаетс€ самым тонким ароматом и м€гким вкусом и нежным цветом.
second flush (второй сбор) Ц молодые листики и бутоны собирают в мае Ц июне. ¬кус насто€ более терпкий, Ђгустойї, а цвет темный, €нтарный.
autumnals (осенний) Ц листь€ собирают осенью, они дают красноватый настой и довольно терпкий вкус с €рким ароматом.
in-betweens (промежуточный) Ц флеши собранные на переходе от одного сезона к другому, характеристики ча€ завис€т от сезона уборки.
ќсобенности ча€ дарджилинг

ќдна из основных особенностей Ц то, что
чайные кусты выращивают в »ндии, на склонах √ималайских гор, но родом
эти кусты из  ита€ и больше нигде, кроме окрестностей города ƒарджилинг,
в »ндии не растут. Ќазвание города и дало название чаю.

“онкий вкус и разнообразие чайных
букетов обеспечивают особые услови€ на плантаци€х: большие перепады
высоты (от 200 до 2500 м над уровнем мор€), малые перепады температур
(не более 15*—), большое количество осадков и туманов.

ќднако, не весь чай, выращенный в чайных
садах окрестностей ƒарджилинга может носить звание элитного. “о, что
прин€то называть чаем ЂDarjeelingї Ч это самые верхние, молодые
листочки, еще покрытые золотистым пушком и нераскрывшиес€ цветочные
бутоны (типсы). Ётот чай довольно редкий и дорогой Ц за год его
производ€т всего несколько тонн (с 20 000 га плантаций).

ј весь остальной чай с плантаций
ƒарджилинга (примерно 1000 тонн) Ч это чай среднего и низкого качества,
который изготовл€ют из старых листов и обрезанных побегов с чайных
кустов. “акой чай обычно используют в купажах вместе с чайными листь€ми
из других мест, дл€ изготовлени€ ча€ в пакетиках, гранулированного и
резанного мелколистового.

»ногда на упаковке с элитным чаем ƒарджилинг стоит маркировка ЂVintageї.
Ёто значит, чайный лист выдержан в специальных услови€х не менее 5 лет.
¬кус и аромат такого ча€ станов€тс€ более глубокими, насыщенными,
многогранными. “ут уж впору будет сравнивать ƒарджилинг не шампанским, а
с хорошим конь€ком.



«елЄный чай. Ќеферментированный
чай, как правило, весеннего сбора, отличаетс€ зелЄным цветом листьев и
насто€ и неповторимым м€гким вкусом. »меет множество разновидностей
различающихс€ по видам чайного куста, по технологии сбора и обработки,
по форме чайного листа, по качеству. —одержит огромное количество
микроэлементов, полезных дл€ организма человека.

Ѕелый чай. явл€етс€ особым видом, производимым лишь в  итае, в основном в
провинции ‘уцз€нь. ќн ферментируетс€ всего на 5 - 7%. ќсновные этапы
его обработки - это подв€ливание в специальном оборудовании и сушка.
ѕоказателем качества белого ча€ служат множественные белые ворсинки на
поверхности сухого ча€. ѕричиной этого €вл€етс€ то, что изначально
собираютс€ почки с большим количеством ворсинок, а также то, что этот
чай не обжариваетс€ и не скручиваетс€. Ѕелый чай бывает двух типов:
почковый, к нему относитс€ и листовой,. Ћист белого ча€ должен быть
очень нежным, поэтому самый лучший чай собирают ранней весной. Ѕелый чай
обладает м€гким, нежным вкусом, оценить который способны лишь истинные
ценители ча€.

∆Єлтый чай. ѕо своим свойствам близок к
зелЄным, однако, технологи€ его производства заметно отличаетс€ от
других. —тепень его ферментации достигает 10%. ѕо сути, он проходит те
же этапы обработки, что и зелЄный чай, однако один дополнительный
процесс подв€ливани€, или томлени€, придаЄт листь€м и настою желтоватый
цвет. Ќастой ча€ прозрачный с лЄгким желтоватым оттенком имеет тонкий
изысканным вкус и совершенно изумительный аромат.

”лунский чай (ќолонг ) Ђќолонгї это европейский вариант произнесени€ китайского слова Ђулунї (Ђу-лунї). ”лун
относитс€ к разр€ду полуферментированных чаЄв - на 25 - 40%. —амо
словосочетание "” Ћун" означает "„Єрный ƒракон". ћногообразие улунов
впечатл€ет. ¬ первую очередь, можно выделить материковые (китайские) и
островные (тайваньские). «атем, в зависимости от микроклимата региона
произрастани€ и способов обработки выдел€ютс€ несколько групп:
ёжнофуцз€нские улуны, —еверофуцз€нские, “айваньские, √уандунские.  аждый
из этих видов выдел€етс€ только ему присущими качествами: глубоким и
благоухающим ароматом, насыщенным и свежим вкусом и долгим послевкусием.
«аваривают улун (ќолонг) совершенно особым образом. Ётот способ
заваривани€ называетс€ гунфу ча - высшее чайное мастерство.

 расный чай. ¬ нашей повседневной жизни мы
привыкли называть его чЄрным.  расный чай считаетс€ сильно
ферментированным, его ферментаци€, т. е. процесс окислени€ листьев и
сока, достигает 45 - 50%, отчего настой приобретает интенсивный красный
цвет. »стори€ утверждает, что красный чай по€вилс€ совершенно случайно
из - за резкого изменени€ погоды. ” красного ча€ м€гкий, сладковатый
вкус, насыщенный аромат и удивительный рубиновый цвет.
 расный чай Ц черный. Ќет, мы хорошо различаем цвета просто в ≈вропе
Ђчерным чаемї прин€то называть именно тот чай, который в  итае называют
красным. Ќо насто€щий красный чай довольно сильно отличаетс€ от того
напитка, который мы пьем по утрам или с помощью которого убиваем свое
рабочее врем€ (вкус этого ча€ Ђпридумалиї англичане).


ƒревн€€ легенда рассказывает о том, что технологи€ производства красного
ча€ была открыта случайно (как и большинство гениальных вещей,
вспомните Ќьютона с его €блоком). ¬ результате внезапного изменени€
погоды (ночью чайные плантации накрыл чрезвычайно сильный туман) чай,
который должен был совсем немного пропитатьс€ влагой, впитал ее слишком
много.  итайцы попробовали, чай им понравилс€ и в результате красный чай
стал хорошо известен в любой точке нашей планеты.



¬ысушенные листь€ качественного красного ча€ должны быть скручены вдоль
продольной оси и иметь глубокий темный цвет. „ем полезен красный чай?
¬о-первых, он содержит витамины, аминокислоты и полифенолы, что улучшает
иммунитет и сопротивл€емость организма. ¬о-вторых, в красном чае
содержитс€ особа€ микрофлора, котора€ при взаимодействии с микрофлорой
нашего организма обеспечивает идеальный баланс с внешней средой (как
физический, так и энергетический).  расный чай завариваетс€ гор€чей
водой (90-100 —) и настаиваетс€ от 2 до 7 минут. ќттенок ча€ варьируетс€
от золотисто-розового до темного красно-коричневого цвета.


„Єрный чай. ќтноситс€ к ча€м с вторичной
ферментацией. Ёти чаи €вл€ютс€ особым видом, производимым только в
 итае. —амый знаменитый чЄрный чай называетс€ "ѕуэр", производимый в
одноимЄнном уезде провинции ёньнань. “онкость его производства
заключаетс€, во - первых, в качестве чайного листа, имеющего особый
вкус, аромат и структуру, а во - вторых, в технологии обработки, в
результате которой чай получаетс€ сильно ферментированным.  лючевым
моментом €вл€етс€ ферментаци€ в буртах, или "вылЄживание" ча€. ¬
зависимости от времени, температуры, и влажности полученный чай может
кардинально отличатьс€ как по вкусу, так и по качеству. "ѕуэр" обычно
прессуют, как дань традиции.  роме того, по древним технологи€м
производ€т "зелЄный" и "белый" ѕуэр, очень ценимый знатоками. "ѕуэр" -
это чай, ценность которого с возрастом увеличиваетс€, а вкус и аромат
напитка со временем станов€тс€ более изысканными, насыщенными, густыми и
сильными.

«еленый цветочный чай. Ёто разнообразный
зелЄный чай ароматизированный цветами, например жасмина, орхидеи,
лотоса, хризантемы, лилии. ќчень важно, чтобы чай был ароматизирован
живым продуктом, а не эссенци€ми или маслами, поскольку жасмин,
например, обладает собственным полезным дл€ организма эффектом: чистит
печень и улучшает пищеварение.

ѕрессованный чай. ћожно сказать, что
прессованный чай - это отзвук древности, когда в  итае производили в
основном чай в виде кирпичей или в форме гнезда. —в€зывающим веществом
служил рисовый крахмал. “акой чай было удобно транспортировать и долго
хранить. ¬ наше врем€ чай прессуют без добавлени€, каких - либо веществ и
только некоторые сорта, лист которых плотный и собран в более поздние
сроки, например, юньнаньский "“оча" и "ѕуэр".
ѕрессованный чай подвержен активной ферментации, имеет выраженный вкус и
запах, поэтому заваривать его надо особым образом, тщательно след€ за
процессом. ѕравильно заваренный прессованный зелЄный чай должен
получитьс€ сладковатым на вкус, с насыщенным ароматом, немного
напоминающим сухофрукты, тЄмно - медового цвета.

—в€занный чай. Ётот чай отличаетс€ тем,
что нежные молодые листочки зеленого ча€ св€зывают вручную придава€ им
необычную и интересную форму.  расота св€занного ча€ про€вл€етс€ если
его заварить в стекл€нной посуде, где постепенно раскрыва€сь перед вами
предстают прекрасные цветы. јромат данного ча€ свежий, тонкий с
цветочными нотками, а вкус изысканный и удивительно м€гкий


ѕќЋ№«ј

„ай полезен, это известно давно. ¬ его листе содержитс€ более 300
различных элементов, важнейшие из которых кофеин, танин, эфирные масла и
витамины. Ќужно только знать когда и как примен€ть чай. ≈го не только
можно, но и нужно пить ежедневно: это стимулирует высшую нервную
де€тельность, повышает умственные способности. „ай способствует
восстановлению истощенной нервной системы, нормальному действию
пищеварительного тракта, усвоению пищи организмом, поэтому завтракать,
обедать и ужинать лучше всего с чаем. ќн прекрасный терморегул€тор тела.
 уда полезнее было бы вместо обильного пить€ воды ежедневно, особенно в
жаркое врем€ года, пить зеленый чай, и в первую очередь гипертоникам,
которым избыток жидкости вредит. ј при употреблении ча€ потребность
организма в жидкости значительно снижаетс€.

„ай активизирует работу печени, селезенки, способствует своими
железистыми соединени€ми образованию гемоглобина, формированию красных
кров€ных телец, обогощает кровь витамином —.

 репкий чай рекомендуетс€ давать, оказыва€ первую помощь при
отравлени€х. ќн оказывает в€жущее действие, его следует пить при острых
поносах и других расстройствах кишечной де€тельности. ј зеленый чай
обладает еще и антимикрабными свойствами.

ќтвар зеленого ча€ вылечивает от дизентерии, причем этот способ в
несколько раз эффективнее, чем лечение дорогосто€щими и дефицитными
препаратами, а кроме того, не дает побочных осложнений.

 репкий чайный настой используют дл€ предохранени€ от чрезмерного
загара.  омпрессы из крпкого ча€ снимают боль и жар при солнечных
ожогах.

≈сли пить чай без сахара то он предохран€ет зубы от болезней. ƒоказано его антисклеротическое и антигипертоническое действие.

“рудно назвать жизненно важную функцию организма, которой не
способствовал бы чай, и болезнь, при лечении которой он не был бы
полезен. Ќе случайно в древних китайских рукопис€х утверждаетс€, что
"чай пуэр
удал€ет все недуги". ”ченые утверждают, что люди, систематически и со
знанием дела пьющие чай, обычно до глубокой старости отличаютс€ высокой
трудоспособностью, редко болеют.

„ай легко впитывает запахи и влагу, поэтому даже
самый лучший чай быстро тер€ет свои качества и вкус при неправильном
хранении. ‘акторов, вли€ющих на сохранение качеств пуэра,
очень много. “емпература, влажность, специфические запахи, свет,
воздух, микробы - всЄ это может оказывать негативное воздействие. —ильно
впитыва€ влагу и окружающие запахи, чай легко "залЄживаетс€", и это
следует учитывать, чтобы правильно хранить его. Ћучше всего выпивать чай
в течение одного мес€ца после покупки, так как при длительном хранении
улетучиваютс€ ароматические вещества, хлорофилл и танин постепенно
окисл€ютс€, а вместе с ними постепенно уход€т вкус, аромат и
прозрачность насто€.


¬ чайном листе содержатьс€ терпены, пористые
вещества, которые с легкостью впитывают любые запахи. ѕоэтому держите
чай подальше от алкогол€, приправ и других пахучих веществ.  роме того,
имеет смысл отдельно хранить чаи разных сортов и разного качества.
“акже лучше часто используемый сорт ча€ хранить отдельно от того,
который вы пьЄте нечасто. “аким образом, чай будет меньше подвергатьс€
воздействию воздуха. „тобы избежать потери аромата, можно посоветовать
небольшое количество ча€ отсыпать в отдельную небольшую банку и
заполн€ть еЄ по мере необходимости.

“аким образом, чтобы чай всегда радовал вас своей
свежестью и неповторимым ароматом, рекомендуем вам придерживатьс€
следующих правил:

- чай следует держать в сухом проветриваемом месте;

- не следует долго хранить чай;

- чтобы чай не "залЄживалс€", хранить его следует в герметичной, непрозрачной посуде;

- дл€ хранени€ ча€ лучше всего подход€т сосуды из
жести, глины, фарфора и темного стекла, в дерев€нной посуде чай лучше не
держать.

ћетки:  

 —траницы: [1]