Вкус домашнего соуса Анкл Бенс, приготовленного из спелых помидоров не сравнится ни с чем. Этот соус может заменить привычный кетчуп. Приготовив, его можно сразу же подать к столу, но лучше закрыть пару баночек на зиму.
Готовится соус Анкл Бенс примерно шесть часов. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции.
Ингредиенты:
5 кг спелых помидоров;
3 - 4 шт. репчатого лука;
3 шт. перца болгарского;
2 ст. л. соли;
300 г сахара;
100 мл 9% уксуса;
1 ч. л. черного молотого перца;
0,5 ч. л. красного молотого перца;
любая зелень;
щепотка молотой корицы.
Приготовление:
Через шесть часов мы получим домашний, ароматнейший соус Анкл Бенс, без консервантов, загустителей и подсластителей. А полученный результат в виде вкуснейшего соуса, станет наградой за потраченное время.
Помидоры вымыть, порезать кубиками и переложить в чугунную или алюминиевую кастрюлю. Поставить на плиту.
Репчатый лук разрезать на четыре части и положить к помидорам.
Перец болгарский отделить от семенной коробки, разделить на 4части и также положить к помидорам.
После закипания овощей, огонь свести к минимуму.
В течение трех часов уварить смесь в два раза, не закрывая крышкой.
После этого смесь остудить и аккуратно протереть через сито.
Полученный сок поставить на огонь.
После закипания всыпать сахар, соль, перец, корицу, уксус. Если есть желание можно добавить кориандр, куркуму и прочие специи.
Зелень (базилик, петрушку, укроп, сельдерей, лавр и прочую) связать в пучок и добавить в томатную смесь, так она будет томиться, и отдавать свой аромат кетчупу.
Варить соус на слабом огне с отрытой крышкой еще примерно три часа. В результате смесь должна увариться наполовину.
Считается, что уксус следует добавлять в консервацию в конце готовки. Но в данном случае нужно дождаться, когда вода выпарится.
Если вы хотите соус Анкл Бенс подать на стол сразу же после приготовления, то уксуса используйте в два раза меньше, чем указано в рецепте.
Приготовить банки для консервации: помыть, простерилизовать банки и крышки паром.
Кипящий соус разлить по баночкам. Перед этим в банку положите чистую столовую ложку, чтобы она не лопнула от горячей смеси.
Банки закатать, подождать, когда остынут, и спрятать их в погреб или в кладовку до зимы. Из указанного числа ингредиентов выйдет четыре баночки по пол литра.
Зимой соус-кетчуп хорошо подойдет к любому гарниру, к мясу или рыбе. Не менее вкусно будет его просто съесть с хлебом.
Наслаждайтесь закуской!
- See more at:
http://mbaqueen.com/kak-prigotovit-domashniy-sous-ankl-bens/#sthash.DNNVnHD4.dpuf
