-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в frtania

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.05.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 343


Пате Сабле или Песочное тесто

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 17:32 + в цитатник
Это цитата сообщения kohka55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пате Сабле или Песочное тесто

Тесто Сабле (Pate Sablee) - это классическое песочное тесто, очень нежное, хрупкое и рассыпчатое. Его чаще всего используют для приготовления печенья и сладких тартов.

Сабле можно готовить несколькими способами. По сути, существует три метода: первый – все ингредиенты берутся холодными, масло втирается в муку до очень мелкой крошки, затем добавляется сахар и желток, тесто замешивается руками (метод приготовления Бризе). Второй метод – масло взбивается с сахаром до пышной консистенции, затем добавляется яйцо, и затем уже мука. Т.е. здесь тесто замешивается миксером. Третий метод – берется масло комнатной температуры, руками растирается с сахарной пудрой, мукой и желтком до однородной пастообразной консистенции. Какой способ лучше – не знаю. Я одновременно приготовила тесто Сабле тремя разными способами и не ощутила никакой разницы ни в раскатывании теста, ни разницы в готовом тесте. Тесто одинаково рассыпчатое и нежное. Поэтому выбирайте способ, который Вам больше нравится. Если делаете тесто на большое количество тартов, наверное, целесообразнее использовать кухонный комбайн. Если хотите приготовить тесто только на один тарт – замешивайте руками. Если у Вас холодное масло и некогда его нагревать до комнатной температуры – используйте метод приготовления Бризе. Но помните, в независимости от того каким способом Вы делаете тесто, его нельзя мять слишком долго, иначе это приведет к излишнему развитию глютена и готовое тесто не будет нежным.

Первый метод приготовления был подробно описан в рецепте Бризе, второй - в рецепте Сюкре, поэтому ниже я привожу пример приготовления теста Сабле руками. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, выложите яйца и масло за 1 час до приготовления. Используйте только высококачественное сливочное масло, так как от его вкуса будет зависеть вкус готового теста. Не нагревайте масло в микроволновой печи или на огне, чтобы слегка разогреть его. Важно, чтобы оно не стало жидким, иначе взбить его не удастся.

Перед раскатыванием тесто необходимо очень хорошо охладить. С этим тестом, с одной стороны, нелегко работать: оно рвется и крошится даже будучи сырым, очень быстро нагревается и прилипает к поверхности, на которой вы его раскатывали, и к скалке. С другой стороны, оно многое «прощает». Если в процессе раскатки или переноса в форму оно порвалось, просто соедините его вместе и слегка прижмите. Часто Сабле раскатывают между 2-х слоев пергаментной бумаги, это действительно облегчает работу с тестом. Если Вы задумали приготовить тарт, но оказались в условиях ограниченного пространства на кухне или у Вас под руками не оказалось скалки - выбирайте тесто Сабле в качестве основы. Во-первых его можно распределить по дну формы руками (сделайте это сразу как Вы приготовили тесто, затем поставьте форму с основой охлаждаться в холодильник). Во-вторых, если тесто хорошо охлаждено, не менее 1 часа в холодильнике, его можно выпекать без груза. Конечно, оно будет чуть потолще, чем аналогичное тесто, выпеченное с грузом, но поднимется не так как Бризе. Так же в отличие от Бризе, оно не «садится», т.е. его можно обрезать «заподлицо» с формой.

Тесто Сабле медленнее всех видов теста, используемых для приготовления тартов, абсорбирует влагу, поэтому его целесообразно использовать с влажными начинками.

Рецепт, приведенный ниже, рассчитан на 2 тарта диаметром 20-22 см (или на 40 - 55 печений (в зависимости от толщины раскатки теста) 5 см в диаметре). Если Вы не собираетесь готовить столько единовременно, заверните тесто в пищевую пленку, предварительно разделив его на части и сформировав диск, и уберите в холодильник (максимум на 7 дней) или в морозилку (до 3-х месяцев). Тесто из морозилки можно использовать, подержав его в холодильнике несколько часов.

РЕЦЕПТ САБЛЕ
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка, пироги, торты

Метки:  

20 САМЫХ ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

Пятница, 01 Августа 2014 г. 22:06 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

20 САМЫХ ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

4336437_getImage (600x333, 55Kb)

Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые был отобраны специально для Вас.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Блинчики, налисники

Метки:  

В желтых тонах обои на рабочий стол

Пятница, 01 Августа 2014 г. 22:02 + в цитатник
Это цитата сообщения IrchaV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

В желтых тонах обои на рабочий стол

Желтые обои для рабочего стола собрали самые привычные для нас объекты: цветы и осенние листья, солнечный свет!

1406801691_1912251280x1024 (700x560, 87Kb)

1406801892_6921461280x1024 (700x560, 68Kb)

смотреть далее
Рубрики:  ОБОИ НА РАБОЧИЙ СТОЛ/Природа

Метки:  

Скрап-набор "Душа воды"

Пятница, 01 Августа 2014 г. 00:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Скрап-набор "Душа воды"

душа воды
Пароль: мир клипарта

Читать далее...
Рубрики:  СКРАП - НАБОРЫ/Летние скрап-наборы
СКРАП - НАБОРЫ/Детские скрап-наборы

Метки:  

Замечательный клипарт-рисованные звери и птицы

Среда, 30 Июля 2014 г. 23:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Monro-Designs [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Замечательный клипарт-рисованные звери и птицы



Смотреть дальше
Рубрики:  КЛИПАРТ/животные

Метки:  

Буженина - 47 рецептов

Среда, 30 Июля 2014 г. 22:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Буженина - 47 рецептов

Сообщество на Li.ru: Рецепты буженины

Буженина - 47 рецептов


рецепты буженины


Читать рецепты буженина
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Блюда из мяса и фарша

Метки:  

Хозяйкам на заметку. Как отмыть духовку

Среда, 30 Июля 2014 г. 22:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Desert_Man [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хозяйкам на заметку. Как отмыть духовку

 

Порой, духовка очень сильно загрязняется, и нам нужно приступить к ее очищению, но отмыть ее кажется нереально!!!  Но! Это не так. И сегодня мы научимся делать это без особых усилий! Точно так же, мы можем отмыть даже сковородку! Приступим...


1 (554x385, 57Kb)

Читать далее...
Рубрики:  ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ

Метки:  

Скачиваем видео из интернета!

Среда, 30 Июля 2014 г. 22:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Скачиваем видео из интернета!

Вечная проблема как скачать видео, музыку, файлы с сайтов. Теперь этой проблемы нет! Вставляете в окошко адрес страницы с которой требуется скачать и нажимаете кнопку "скачать". Далее произойдёт переадресация (надо немного подождать окончания загрузки) и Вам будет предложено скачать файл в удобном для Вас формате!


Рубрики:  ВСЁ ДЛЯ БЛОГОВ
МОЙ КОМПЮТЕР

Метки:  

Шевелев. Энциклопедия интеллекта. Рабочая тетрадь - 6-7 лет.

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 23:59 + в цитатник
Это цитата сообщения галина_соловьева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шевелев. Энциклопедия интеллекта. Рабочая тетрадь - 6-7 лет.

Занимательная математика для дошкольников.
0001 (522x700, 140Kb)
>>>>>>>>>>>>>>>>>

Серия сообщений "ДЛЯ ДЕТЕЙ":
Часть 1 - СНЕГОВИК. РАСКРАСКА
Часть 2 - РАСКРАСКА "НОВОГОДНЯЯ ЁЛОЧКА"
...
Часть 26 - Новогодние раскраски для деток
Часть 27 - Раскраска "Дорожная безопасность"
Часть 28 - Шевелев. Энциклопедия интеллекта. Рабочая тетрадь - 6-7 лет.
Часть 29 - Математический поезд. ВЫЧИТАНИЕ
Часть 30 - Морские прописи.Для тех,кому 4,5,6...
...
Часть 34 - Математические пазлы (вертикальные).Счёт от 1 до 10.
Часть 35 - Шаблоны конвертов и коробочек
Часть 36 - Игры и логические упражнения с цифрами

Рубрики:  ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ РАЗВИТИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ И МЛАДШИХ ШКО/Математика
ДЛЯ ДЕТЕЙ/Математика (школа)

Метки:  

Раскраска "Дорожная безопасность"

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 23:55 + в цитатник
Это цитата сообщения IRISHA___IRISHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  ДЛЯ ДЕТЕЙ/Демонстрационный материал
ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ РАЗВИТИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ И МЛАДШИХ ШКО

Метки:  

Новогодний клипарт / Новогодний сборник (детский)

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 23:41 + в цитатник
Это цитата сообщения IrchaV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новогодний клипарт / Новогодний сборник (детский)

 
 

Фотографии в альбоме «Новогодний сборник (детский)» Ирчи на Яндекс.Фотках

Нажмите, чтобы увидеть картинки
Рубрики:  КЛИПАРТ/зима, Новый год

Метки:  

Новогодние раскраски для деток

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 23:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Добрая_Фея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  ДЛЯ ДЕТЕЙ/Зимние, новогодние раскраски

Метки:  

ТАКИЕ МИЛЫЕ ИЛЛЮСТРАЦИИ ЕВГЕНИИ ГАПЧИНСКОЙ

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 23:23 + в цитатник
Это цитата сообщения всем_счастья [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТАКИЕ МИЛЫЕ ИЛЛЮСТРАЦИИ ЕВГЕНИИ ГАПЧИНСКОЙ

4152860_1328084210_04_02_2009_0543499001233770438_evgenija_gapchinskaja (500x584, 62Kb)

Читать далее

 

Рубрики:  ДЕТСКИЕ ИЛЛЮСТРАЦИИ

Метки:  

Солим рыбу сами

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 22:51 + в цитатник
Это цитата сообщения kru4inka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Солим рыбу сами

рыба (450x348, 72Kb)
Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Нам понадобится:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
- 0,5чайной ложки чёрного перца
- сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

*На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
*Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
*Затем рыбку выложить на блюдо,
-добавить несколько капель лимонного сока и
-2-3 столовые ложки растительного масла.
Рыбка готова.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Рыба

Метки:  

Фонари (клипарт пнг)

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 22:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Semenova_Irina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фонари (клипарт пнг)

прев.png
Фотографии в альбоме «Fairy Lanterns» Ya.semira на Яндекс.Фотках

Читать далее...
Рубрики:  КЛИПАРТ/разное

Метки:  

Клипарт PNG - Фотоплёнка

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 01:49 + в цитатник
Это цитата сообщения mobil-photo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клипарт PNG - Фотоплёнка

Клипарт PNG "Фотоплёнка"
Подборка растрового и векторного клипарта с изображением фотоплёнки на прозрачном фоне, в формате PNG

 

Рубрики:  КЛИПАРТ/разное

Метки:  

наши Милашки - в PNG

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 01:46 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛюдоМилка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

наши Милашки - в PNG

Рубрики:  КЛИПАРТ/игрушки
КЛИПАРТ/животные

Метки:  

Оформление дневника для начинающих и не только.

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 00:24 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оформление дневника для начинающих и не только.


11 (640x274, 54Kb)
Подборка УРОКОВ для начинающих блогеров и не только....
Оформляем свой дневник. Здесь всё самое необходимое,
чтобы сделать его красивым и интересным.


Оформление дневника новые настройки.
Картинки флеш,информеры для оформления дневника.
Полезное ДЛЯ НОВИЧКОВ на LiveInternet.
Как сделать ПОСТ С КАРТИНКОЙ
Как ВСТАВИТЬ КАРТИНКУ в пост.
МЕНЯЕМ ДАТУ ПОСТОВ на Лиру.
Как вставить ВИДЕО в дневник.
Как ЦИТИРОВАТЬ ЧУЖОЙ пост.
Как загрузить МУЗЫКУ к себе на Лиру.
УЧИМСЯ сами ДЕЛАТЬ свои РАМОЧКИ.
Делаем КРАСИВЫЙ ТЕКСТ для оформления дневника.
Полезные HTML ТЕГИ для новичков.
Как УБРАТЬ ТЕКСТ ПОД КАТ.(свернуть)
Делаем ОКОШКО ДЛЯ КОДОВ(флейм).
Делаем ТЕКСТОВУЮ ССЫЛКУ.
Как расположить КАРТИНКИ С ТЕКСТОМ?
ОФФОРМЛЕНИЕ ТЕКСТА в дневнике.
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ для оформления дневника.
Делаем ПРИВЕТСТВИЕ-ЭПИГРАФ в дневник?
ЗДЕСЬ далее...

SvetlanaT
Рубрики:  ВСЁ ДЛЯ БЛОГОВ

Метки:  

Клипарт- мишки

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 00:48 + в цитатник
Это цитата сообщения IrchaV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клипарт- мишки (я их обожаю)

 
 

3015062_06add6c31857 (430x439, 164Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КЛИПАРТ/игрушки
КЛИПАРТ/животные

Метки:  

Клипарт Птицы

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 00:08 + в цитатник
Это цитата сообщения IrchaV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клипарт Птицы

 

смотреть далее
Рубрики:  КЛИПАРТ/птицы

Метки:  

Поиск сообщений в frtania
Страницы: 15 ... 13 12 [11] 10 9 ..
.. 1 Календарь