Ðåöåïò õîëîäíîãî ôàðôîðà ñ ñàìîäåëüíûì êðàõìàëîì èç ðèñà |
Ëåïêà öâåòîâ èç ïîëèìåðíîé ãëèíû èëè õîëîäíîãî ôàðôîðà îäíî èç ïîñëåäíèõ ìîèõ óâëå÷åíèé!Ñ óäîâîëüñòâèåì è íàñòîé÷èâîñòüþ ñîáèðàþ âåñü ìàòåðèàë ýòîé ñôåðû ïî êðóïèöàì...È âîò ñåãîäíÿ ïîÿâèëñÿ î÷åíü èíòåðåñíûé ìàñòåð-êëàññ î õîëîäíîì ôàðôîðå èç ðèñîâîãî êðàõìàëà!!!!!!
Àâòîð ÌÊ: Ëþäìèëà (makatyh) Îãðîìíîå åé ÑÏÀÑÈÁÎ!!!!!
Äàëåå öèòèðóþ àâòîðà.
Ïðèâåòñòâóþ Âñåõ ×èòàòåëåé ýòîé ïóáëèêàöèè! Ïî ïðîñüáå Ìàñòåðîâ, çàèíòåðåñîâàâøèõñÿ ìîèì ðàññêàçîì î ïðèãîòîâëåíèè êðàõìàëà èç ðèñà, ïðåäëàãàþ ìàñòåð êëàññ ïî èçãîòîâëåíèþ õîëîäíîãî ôàðôîðà. Ðåöåïòîâ õîëîäíîãî ôàðôîðà î÷åíü ìíîãî, íî íà ïåðâûõ ýòàïàõ ðàáîòû, â ñèëó íåîïûòíîñòè , ÿ äîïóñêàëà îøèáêè è èñêàëà èäåàëüíûé ðåöåïò. Çäåñü îïóáëèêîâàí ìàñòåð êëàññ äëÿ íà÷èíàþùèõ, ÷òîáû âñ¸ ïîëó÷èëîñü ñðàçó! Ìåòîäîì ïðîá è îøèáîê ÿ äîñòèãëà íåïëîõîãî ðåçóëüòàòà ( ïðîñòèòå çà "ñêðîìíîñòü")
Íàì ïîíàäîáÿòñÿ äâå îäèíàêîâûõ ¸ìêîñòè ( ó ìåíÿ ýòî ÷àøå÷êè îáú¸ìîì 150 ãð).  îäíó íàëèâàåì êëåé, ïåðåìåøàâ åãî ïåðåä ýòèì, â äðóãóþ íàñûïàåì êðàõìàë ( ïîñëåäíèé ðàç ÿ âçÿëà â ðàâíûõ ÷àñòÿõ êóêóðóçíûé ôàáðè÷íûé è ðèñîâûé ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà). Âûëèâàåì êëåé â ïîñóäó äëÿ ìèêðîâîëíîâêè, äîáàâëÿåì òóäà 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà Äæîíñîíñ áåáè, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ãëèöåðèíà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó óêñóñà 9%, (ïðîáîâàëà ñ ëèìîííûì ñîêîì, ìíå ïîíðàâèëîñü ìåíüøå), âñ¸ ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè, âûñûïàåì òóäà êðàõìàë, õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ.
Ìèêðîâîëíîâêà â ðåæèìå 750. Ñòàâèì â íå¸ íàøó ïîñóäèíó ñî ñìåñüþ íà 25-30 ñåêóíä. Äîñòà¸ì òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è îïÿòü ñòâàâèì â ìèêðîâîëíîâêó. Òàê ïîäåëûâàåì åù¸ 1 ðàç. Çàòåì 2 ðàçà ïî 20 ñåê., êàæäûé ðàç ñòàðàåìñÿ õîðîøî ïåðåìåøàòü. Äàëüøå ïî 15-12 ñåê. ïðèìåðíî 3 èëè 4 ðàçà, íóæíî ñìîòðåòü íà ñîñòîÿíèå ìàññû. Îêîí÷àòåëüíî îíà äîëæíà íå ëèïíóòü ê ðóêàì, è áûòü íåìíîãî óïðóãîé, íî íå â êîåì ñëó÷àå íå ðåçèíîâîé! ¨ìêîñòü ñ ãîòîâûì ôàðôîðîì íàêðûâàåì ìîêðûì ïîëîòåíöåì è æäåì íåìíîãî, ïîêà îñòûíåò, ÷òîáû ìîæíî áûëî âçÿòü â ðóêè è âûìåøèâàòü, êàê òåñòî. ß äåëàþ ýòî , ðàçäåëèâ ãëèíó íà ÷àñòè, à ïîòîì ñîåäèíÿþ â îäèí êîìîê è åù¸ íåìíîãî âûìåøèâàþ. Ðåêîìåíäóåòñÿ ïèùåâóþ ïë¸íêó, â êîòîðóþ áóäåì ïëîòíî çàâîðà÷èâàòü ôîðôîð, ñìàçàòü âàçåëèíîì. Îñòàâëÿåì íà ñóòêè è ñìîòðèì íà ñîñòîÿíèå. Åñëè ôàðôîð ëèïíåò ê ðóêàì, òî ìû åãî íå äîâàðèëè, ýòî àáñîëþòíî íå ñòðàøíî. Ìîæíî îòäåëèòü íåáîëüøîé êóñîê (÷òîáû íå èñïîðòèòü âñþ ìàññó) è äîâàðèòü â ìèêðîâîëíîâêå. Ñòàâèì ïîñóäó â ïå÷ü íà 15 ñåê. 2-3 ðàçà, ìàññà äîëæíà íåìíîæå÷êî ïîäîéòè , êàê òåñòî ( êàïåëüêó ïóçûðèòüñÿ èçíóòðè ). Êîãäà íåìíîãî îñòûíåò, âûìåñèòü, è Âû óâèäåòå ðåçóëü òàò. Íî ýòî íóæíî ïðîäåëàòü, åñëè ìàññà ëèïêàÿ!!!
Äëÿ ñðàâíåíèÿ ïîêàçûâàþ ôîòî ñ êðàõìàëîì èç ðèñà è ñî ñìåñüþ ðèñîâîãî è êóêóðóçíîãî êðàõìàëîâ:
Âíèçó íà ñíèìêå ñî ñìåñüþ êðàõìàëîâ, âûøå ðèñîâûé êðàõìàë. Âû âèäèòå, ÷òî" ðèñîâûé " ôàðôîð î÷åíü ïëàñòè÷íûé, êàêîâûì è îñòà¸òñÿ ïîñëå âûñûõàíèÿ. Èíîãäà ýòî ìåøàåò, åñëè äåëàòü êðóïíûå ôîðìû (ëèñòüÿ, êðóïíûå ëåïåñòêè è ò.ï.) . Íàïðèìåð: âåðòèêàëüíî óñòàíîâëåííûé ëèñò ëàíäûøà îáÿçàòåëüíî îïóñòèò "óøêè", ñêîëüêî áû îí íå ñîõ ïåðåä ýòèì:
Íî äëÿ ìåëêèõ ôîðì îòëè÷íî, ò.ê. îí íå ëîìàåòñÿ.
Ñìåñü êðàõìàëîâ äà¸ò òàêîé ðåçóëüòàò:


Âû âèäèòå, ÷òî èçäåëèå äåðæèò ôîðìó è ïðåêðàñíî ãí¸òñÿ.
ß ñðàâíèëà õîëîäíûé ôàðôîð ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà ñ ãîòîâûì è íå ïî÷óâñòâîâàëà îñîáîé ðàçíèöû:
Íà ñíèìêå ëåâûé ëàíäûø èç Modern clay, à ïðàâûé èç ìîåãî ôàðôîðà. È åù¸ îäíî ôîòî:
Ñëåâà Modern, ñïðàâà ìîé. Ãîòîâûé ôàðôîð áîëåå ïëàñòè÷íûé, ñàìîäåëüíûé ìåíåå, íî â èçäåëèè ýòî íå çàìåòíî.
Âñåì óñïåõîâ â òâîð÷åñòâå! Áóäó ðàäà, åñëè ñìîãëà ïîìî÷ü èçáåæàòü íåíóæíûõ îøèáîê!
Ñ óâàæåíèåì êî âñåì Òâîð÷åñêèì Ëè÷íîñòÿì! Ëþäìèëà.
À òåïåðü ñîáñòâåííî î ñàìîì êðàõìàëå èç ðèñà:
Îïÿòü öèòèðóþ ÀÂÒÎÐÀ:
Ìàñòåðàì, çàíèìàþùèõñÿ ëåïêîé èç ñàìîäåëüíîãî õîëîäíîãî ôàðôîðà èçâåñòíî, ÷òî ëó÷øàÿ ìàññà ïîëó÷àåòñÿ ñ ðèñîâûì êðàõìàëîì. Íî äîñòàòü ðèñîâûé êðàõìàë íåâîçìîæíî èëè ïî÷òè íåâîçìîæíî! Ìíå óäàëîñü èçãîòîâèòü åãî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ!!! Èçäåëèÿ ïîëó÷àþòñÿ ÷åðåçâû÷àéíî ãèáêèìè, ÿ áû äàæå ñêàçàëà " íåïðèëè÷íî" ãèáêèìè. Òîíêèå äåòàëè íå ëîìàþòñÿ, òîëüêî ãíóòñÿ.Ìîãó ïðîäåìîíñòðèðîâàòü íà ïðèìåðå ëèñòèêà: 


Êàê ïðèãîòîâèòü êðàõìàë : 1êã ðèñà õîðîøî ïîìûòü è çàëèòü âîäîé, ÷òîáû âîäà çàêðûëà ðèñ 3-4 ñì, â ýòó æå ¸ìêîñòü äîáàâèòü ñîäó 4-5 ñòîëîâûõ ëîæåê ( â èäåàëå ñîäà íóæíà êàóñòè÷åñêàÿ, íî è ñ îáû÷íîé ïèùåâîé ñîäîé ïîëó÷èëîñü ïðåêðàñíî), îñòàâèòü ñòîÿòü ÷àñîâ íà 10-12. Çàòåì âîäó ñëèòü, ðèñ ïðîìûòü åù¸ ðàç è íåìíîãî ïîäñóøèòü íà âîçäóõå. Áåðåì îáû÷íûé áëåíäåð è ïîðöèÿìè èçìåëü÷àåì ðèñ. Ó ìåíÿ áëåíäåð íå ðàçìàëûâàåò â ïûëü, ïîýòîìó ÿ âîñïîëüçîâàëàñü åù¸ è êîôåìîëêîé. Ìóêó, ïîëó÷èâøóþñÿ èç ðèñà çàëèâàåì âîäîé è äîáàâëÿåì ñîäó 3-4 ñòîëîâûå ëîæêè, ïåðåìåøèâàåì, è ïóñòü îïÿòü ñòîèò ÷àñîâ 5. Ïåðåìåøèâàòü íåîáõîäèìî ðàç 5-7 çà ýòî âðåìÿ. Çàòåì íà÷èíàåòñÿ ïðîöåññ ïðîöåæèâàíèÿ. Áåð¸ì ñèòî, â íåãî êëàäåì ìàðëþ â 4 ñëîæåíèÿ èëè íå î÷åíü ïëîòíóþ õ/á òêàíü, ïîñòåïåííî ñëèâàåì ñîäåðæèìîå â ñèòî ïîìåøèâàÿ , ÷òîáû íå áûëî îñàäêà. Òî, ÷òî îñòàëîñü íà òêàíè, ìîæíî ñìåëî âûáðàñûâàòü, à òî, ÷òî îñòàëîñü â êàñòðþëüêå íà äíå ïîä âîäîé, è åñòü êðàõìàë! Íàäî òîëüêî äîæäàòüñÿ ïîêà îí îñÿäåò è ìîæíî àêêóðàòíî ñëèâàòü âîäó íå âçáàëòûâàÿ. Âñþ âîäó çà îäèí ðàç ñëèòü íåâîçìîæíî, ïîýòîìó íàäî äåëàòü ýòî ÷àñòÿìè, ÷òîáû íå áûëî ïîòåðü, à îñòàòîê âîäû ÿ ñîáèðàëà øïðèöîì. Çàòåì âëàæíûé êðàõìàë ðàçìàçàòü òîíêèì ñëîåì íà äîñêå èëè ïðîòèâíå è äàòü ïðîñîõíóòü îêîí÷àòåëüíî. Ïîñëå ýòîãî ðåêîìåíäóåòñÿ åãî ïðîêàòàòü ñêàëêîé èëè ðàñòîëî÷ü â ñòóïêå, íî 21 âåê! Åñòü êîôåìîëêà! Âñ¸! Èç îäíîãî êã ðèñà, åñëè âñ¸ äåëàòü ïðàâèëüíî, ïîëó÷àåòñÿ 4 äâóõñîòãðàììîâûõ ñòàêàíà êðàõìàëà. Äëÿ ïðîáû ìîæíî âçÿòü ìåíüøå ðèñà è ïîïðîáîâàòü. Íà ñîáñòâåííîì îïûòå ñêàæó, ÷òî êðóïíûå ôîðìû (ëèñòüÿ, ëåïåñòêè è ò. ï.) ïîëó÷àåòñÿ íàñòîëüêî ãèáêèìè, ÷òî ñãèáàþòñÿ è íå äåðæàò ôîðìó. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðôîðà ìîæíî ñìåøèâàòü ðèñîâûé è êóêóðóçíûé êðàõìàëû, ïîëó÷àåòñÿ ïðåâîñõîäíî! Íè î êàêîé ëîìêîñòè äàæå ðå÷è íåò!!!
Ðåöåïò õîëîäíîãî ôàðôîðà îáû÷íûé, òîëüêî êëåé îáÿçàòåëüíî òàêîé
Óñïåõîâ Âñåì òâîð÷åñêèõ, ôèíàíñîâûõ è âñåâîçìîæíûõ! Ìíå áóäåò ïðèÿòíî óçíàòü, ÷òî êòî-òî çàèíòåðåñîâàëñÿ è ó êîãî-òî ïîëó÷èëîñü . Ñ óâàæåíèåì êî âñåì Ìàñòåðàì! Ëþäìèëà.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Õîëîäíûé ôîðôîð":
×àñòü 1 - Ñàìîçàòâåðäåâàþùàÿ ïàñòà
×àñòü 2 - Ìàëåíüêèå õèòðîñòè â ëåïêå öâåòîâ èç ÕÔ
×àñòü 3 - Ëåïêà êóêîëüíûõ ãîëîâîê
×àñòü 4 - Ðåöåïò õîëîäíîãî ôàðôîðà ñ ñàìîäåëüíûì êðàõìàëîì èç ðèñà
×àñòü 5 - Ðåöåïò õîëîäíîãî ôàðôîðà, êîòîðûé íå íàäî âàðèòü!
×àñòü 6 - Ôèàëêè. Ìèíè ÌÊ
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |