Готовим...Говяжий язык фаршированный грибами...

 

Крепинеты из курицы с горгонзолой

Тефтели в свиной сетке

Свиная жировая сетка или сальник - это тонкая плёночка жира, имеющая вид сетки, на свином желудке.


250 гр говяжей вырезки

250 гр свиной вырезки

250 гр куриной грудки

150 гр свиной жировой сетки

35 мл уксуса

Читать далее...

Абхазура - блюдо грузинской кухни

Это - фарш завёрнутый в жировую сетку. Сетка помогает фаршу остаться после жарки сочным. Во время жарки жир растворяется и остается только тонкая пленочка.Абхазуру подавать горячей с соусом ткемали.
Ингредиенты
Фарш используют комбинированный: 50/50 свинина и говядина
лук 3 шт. средних луковицы
Красный перец (по вкусу )
Специи -сухая кинза, барбарис (он придаёт пикантную кислинку изделию), уцхо-сунели, сушёный чабер, шафран.
Соль по вкусу
Жировая сетка от свинки (продают на рынке)
Приготовление
Готовим фарш: прокрутить мясо, лук. Добавить красный перец и все специи, +соль.
Жировую сеточку промыть, поставить под проточную воду на 2 часа, откинуть на дуршлаг и немного подсушить..Внимание! Жировую сетку нельзя повредить, чтобы потом во время жарки из абхазуры не вытекал сок и фарш. После этого сетку раскрыть, разровнять и нарезать на квадратики размером примерно 15х15см.
Фарш хорошо замесить и сформировать округлые шары, завернуть в сеточку и придать чуть плоскую форму, после чего жарить на сковороде, под крышкой, до образования корочки. Огонь должен быть чуть ниже среднего. Абхазуру можно посыпать кольцами лука перемешанные с мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки и зёрнами граната. Сверху их можно немного взбрызнуть гранатовым соком. И обязательно красное вино…
P.S. Дабы не захлебнуться излишним слюновыделением в процессе приготовления желательно принимать сухое красное вино закусывая зеленью. И так… вы готовы? К столу, приятного аппетита.

1.


2.


3.

Вторые блюда

Домашние свиные колбаски 

Шефталя

Читать далее...

Рулет из фасоли


Ингредиенты:

• пол-литровая банка фасоли

• 200-300 г сала

• 1-2 луковицы

• 3 яйца

•соль перец

• свиная жировая сетка приблизительно 50 х 50 см (или фольга)



Способ приготовления:

Фасоль замочить в теплой воде на ночь, сварить.

Пропустить через мясорубку.

Сало мелко нарезать, обжарить 5- 7 мин., добавить мелко нарезанный лук, обжарить.

Соединить фасоль, сало с луком, яйца, посолить, поперчить, перемешать.

Выложить на жировую сетку, свернуть рулетом и плотно завернуть в сетку.

Запекать в духовке 30-40 мин.



Приятного аппетита!
http://nayemsya.ru/

Голубцы ленивые

Очень оригинальное название придумали этому рецептику))Многими любимый)))Очень вкусный!

Приготовление

"Печеночники"

Крупа гречневая — 1 стак.
Печень говяжья — 0,5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Свиная жировая сетка

Вечером гречку залить кипятком и оставить до утра. Утром гречка готова. Гречку, печенку, обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку. Сетку нарезать на квадратики. Завернуть 1 ст.л. начинки в жировую сетку, таким же способом, как заворачивают голубцы. Печеночники обжарить на растительном масле до хрустящей корочки. Заметьте, сетка становится невидимой. Она немного тает и довольно пресная начинка пропитывается жиром. Обжаренные печеночники выкладываем в горшочек, предварительно положив на дно несколько капустных листьев. Заливаем кипятком на 1/3 горшочка. Закрываем его и отправляем в духовку минут на 20.
Печеночники готовы. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

 

http://www.magic-dom.ru

Источник: Поваренок

Шашлык из печени индейки с грибами

 

Продукты

 

Печень индейки - 600 г;

Шампиньоны - 8 шт;

Масло растительное - 2 ст.л.;

Уксус белого вина - 4 ст.л.;

Кинза - 0.5 пуч.;

Перец черный  (молотый; по вкусу)  ;

Соль  (по вкусу)  ;

Жировая сетка ;

Читать далее...

Рыбные котлеты и их секреты

Читать далее...

КОТЛЕТЫ В СЕТКЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ

КОТЛЕТЫ В СЕТКЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ



КАКИЕ КОТЛЕТКИ!!!!!!!! Невозможно остановиться.Даже не ожидала.Сплошной экспромт.Был у меня сделан заранее мясной фарш.Универсальный.Я его использую на все - на котлеты,пельмени,чебуреки.....И вот захотелось сделать на завтрак несколько штук котлет.Но не просто котлеты ,а какие -то особенные что ли.Вспомнила ,что у меня в морозилке лежит свиная сетка, а я как то видела в каком то рецепте использование такой сетки с котлетами.И еще у меня в банке оставалось совсем немного масла от рыбной консервы.(Выбросить жалко,а применить некуда).Ну ,думаю,была-не была,с Богом!

Фарш у меня был такой -

1 кг готового фарша "Домашний"
2 большие луковицы репка
1 головка чеснока
2 яйца
150 г. молока
150 г овсяных хлопьев запаренных молоком
150 г мякиша белого хлеба замоченного в молоке
(использую то молоко ,которое осталось от овсяных хлопьев)
1 ч.л соды
1 ч.л.сахара
перец смесь и соль по вкусу.

Лук и чеснок пропускаю через мясорубку и добавляю в фарш.Отжимаю хлеб и хлопья от лишней жидкости (если есть) и добавляю в фарш с остальными продуктами.Хорошо вымешиваю в кухонном комбайне и убираю в холодильник минимум на сутки.

А теперь сам процесс приготовления -

Размороженную сетку делила на кусочки так,что бы можно было завернуть в них котлеты.Ложкой набирала фарш и в муку.Раскатала котлетки и завернула в сетку.Картофель (сколько потребуется - у меня 3 шт.) -почистила ,разрезала пополам поперек.В форму налила масло от рыбной консервы и в середину положила картофель смазанный в том же масле.По краю выложила котлеты.Не солила.Поставила в разогретую духовку и запекала при t - 180 * -30 минут. Готовое блюдо слегка посолила.Жира вытопилось много.Картофель и котлеты выложила сразу на блюдо.И сразу -дегустация.Оказалось это так вкусно.Конечно,повторить будет сложно.Не всегда у меня есть одновременно свиная сетка и масло рыбной консервы.Но может быть ,когда - ни будь это совпадет.....

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КОТЛЕТЫ-БАРБЕКЮ

Как-то раз смотрела передачу про пикники и там мне понравилась великолепная, на мой взгляд, идея - заворачивать фарш в жировую сетку и обжаривать на гриле: сетка не позволяет фаршу рассыпаться и в то же время делает его сочным.


- 600 г свиного мяса
- 600 г индюшиного филе
- 100 г зелени кинзы
- 0,5 ч. л. зёрен кинзы
- 0,5 ч. л. зёрен чёрного перца
- 1 ч. л. зиры (кумина)
- 2 луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. крупной соли
- жировая сетка

Мясо мелко порубить.
Зелень кинзы и лук мелко порезать.
Зиру, зёрна кинзы и чёрного перца, соль и чеснок растереть в ступке.
Все ингредиенты соединить и тщательно вымешать..
Дать настояться 30 минут.

Котлетную массу разделить на 12 частей, сформировать из них котлеты и завернуть их в жировую сетку.
Дать постоять 10-15 минут, чтобы зафиксировать форму.
Обжарить на гриле по 5-7 минут с каждой стороны.

Подавать с аджикой, кетчупом "чили" или соусом из сметаны, оливкового масла, чеснока, соли и укропа (как на фото).



Источник

БЛЮДА ИЗ МЯСА

ТЕФТЕЛИ ПО ГРЕЧЕСКИ
1 булочка, 2 зубка чеснока , 1 луковица, 600 г фарша, 2 яйца, 750 мл бульона, 200 мл сливок, 25 г сливочного сыра, 30 г тертого пармезана , по пучку петрушки, эстрагона и мелиссы, 1 столовая ложка крахмала, 15 мл лимонного сока.
Лук и чеснок порубить и перемешать с фаршем, яйцами и размоченной булочкой. Бульон довести до кипения. Тефтели слепить и отварить в бульоне (около 15 минут). Соус. Отлить 400 мл бульона, добавить сливки и довести до кипения. Распустить сливочный сыр и пармезан. Зелень порубить, перемешать с соусом. Загустить крахмалом. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Фрикадельки разложить по тарелкам, полив соусом. На гарнир подать перец, фаршированный отварным рисом.

Читать далее...

Рулет из индейки с виноградным соусом

Читать далее...

Куриные крылышки на решетке.Готовим в котелке/гречка с тушенкой/.Котлета на мангале.

http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p9032/pg27/v101

Шашлык и барбекю


Читать далее...

Необычный рецепт картошки на мангале.

Автор рецепта и фото Сергей. Далее

Печёночники

Сальник

 

Читать далее...

гречаники с печенью

Это традиционное украинское блюдо, в котором сочетается два самых полезных продукта – гречка и печень. Сальник или жировая сетка, в которую будут завернуты гречаники, будет придавать им больше румяности и сочности.

Необходимые ингредиенты:
- 500 грамм свиной печени;

- 3 луковицы;

- 400 грамм свиной сетки;

- ¾ стакана готовой гречневой каши;

- 5 грамм чесночного порошка;

Гречаники рецепт с печенью в сетке:
Отварите гречневую крупу до полной готовности. Промойте несколько раз печень, порежьте кусочками небольшого размера и измельчите при помощи мясорубки. Часть печени можно использовать для приготовления печеночных оладий.

Очистите лук от кожицы, порежьте достаточно мелко и обжарьте его в небольшом количестве масла.

Тщательно смешайте предварительно отваренную гречку, измельченную печень, обжаренный лук, добавьте перец и соль, и не забудьте приправить все содержимое чесночным порошком. Все содержимое хорошенько перемешайте при помощи ложки.

Возьмите жировую сетку и порежьте ее на кусочки прямоугольного размера – 8 на 12 сантиметров.

Желательно не нарезать всю сетку сразу, а отрежьте необходимые кусочки поочередно на каждый гречаник. На один край отрезанного прямоугольника необходимо выложить одну ложку приготовленного фарша. Теперь их можно аккуратно свернуть как обычные налистники. Не нужно бояться, если сетка немного прорвется и мясной фарш будет вытекать.

Его нужно просто переложить на тарелку, а к поврежденному месту прилепите небольшой кусочек сетки. Когда каждый гречаник будет скручен в сетку и выложен на тарелку тщательно разогрейте сковороду с маслом подсолнечным. Выложите гречаники на предварительно разогретую сковороду, обжаривайте до легкого коричневого цвета на среднем огне. Готовность гречаников вы можете проверить при помощи зубочистки. Греченики в свиной сетке рецепт приготовления, которых совсем не сложен полностью готовы. Подавайте гречаники вместе с отварным картофелем или овощным салатом.

Серия сообщений "такие разные котлетки":

Часть 1 - гречаники постные
Часть 2 - гречаники с мясом
Часть 3 - гречаники с фаршем
Часть 4 - гречаники с печенью
Часть 5 - гречаники с грибами
Часть 6 - гречаники в томатном соусе
Часть 7 - гречаники в духовке
Часть 8 - гречаники