Вонтоны – это самое популярное китайское блюдо, очень похожее на наши пельмени или манты. Главную роль в них играет начинка: ведь китайцы в сочную свинину добавляют креветки и бамбук. Такое сочетание мяса и даров моря делает это блюдо по–настоящему уникальным и восхитительно вкусным, просто тающим во рту. Также китайцы никогда не едят пельмени без специального «майонеза», приготовленного из уксуса и соевого соуса. 

В Китае для этого блюда продают уже готовое тесто, разрезанное на квадраты или круги нужного размера. Однако вы легко приготовите основу самостоятельно и убедитесь, что в этом нет ничего сложного.

 

 

Вонтоны - китайское блюдо: ингредиенты

 

 

Для начинки: 

 

фарш свиной – 200 г 

мука рисовая (или крахмал) – 2 ст. л. 

креветки очищенные – 300 г 

белок яичный – 1 

сахар – 0,5 ст. л. 

вино рисовое (или белое полусухое) – 2 ст. л. 

масло кунжутное (или растительное) – 0,5 ст. л. 

перец черный молотый – по вкусу 

ростки бамбука (или маринованные шампиньоны) – 120 г 

соус соевый – 2 ст. л. 

 

 

Для теста: 

 

соль 

вода – 0,75 стакана 

масло растительное – 1 ст. л. 

мука – 3 стакана 

 

 

Вонтоны - китайское блюдо: приготовление

 

 

Приготовить начинку. Креветки размять вилкой, добавить свиной фарш, перемешать. 

Ростки бамбука (или маринованные шампиньоны) измельчить, добавить в креветки. Приправить начинку соевым соусом, рисовым вином, маслом, сахаром и перцем, добавить белок, рисовую муку и тщательно перемешать. 

 

Приготовить тесто. Муку просеять в миску, сделать углубление. Полстакана воды довести до кипения, влить в муку, добавить остальную воду, соль, масло. Замесить тесто. Оставить на 10 мин. Тесто разделить на три части. Две части накрыть и отложить. Одну раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм. Вырезать кружки диаметром 5 см. 

Выложить на каждый кружок по 1 ч. л. начинки. 

Собрать края теста так, чтобы получился мешочек с открытым "горлышком". Поставить пельмени в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. 

Выкладывать пельмени порциями в пароварку и готовить на сильном огне 5–7 мин. 

 

Совет 

 

Это сытное блюдо традиционно готовят на пару, варят или обжаривают до хрустящей корочки. 

Готовое блюдо подавайте к столу горячим с острым соусом. 

Приятного Вам аппетита!