Хотите разнообразить вкус соленой рыбы?  Соус хорошо нейтрализует соль и делает вкус мягче. А ведь этот соус хорош не только для пересоленной рыбы, он прекрасно обогатит вкус этой самой рыбки. Предлагаю вашему вниманию рецепт еще одного соуса.  Всё как мне нравится — соус к рыбе прост и довольно необычен. Чем-то напоминает горчичный или майонезный, но горчицы там совсем мало, зато есть сахар, уксус. Помимо всего соус хорош не только для рыбы, он прекрасно подходит к отварному или запеченному мясу, балыку или шаурме.

растительное масло — 4 столовые ложки.

сахар — 1 чайная ложка.

столовый уксус 9% (или яблочный, винный) — 1 столовая ложка.

вареный желток — 1 штука.

горчица готовая — 1 столовая ложка.

Как приготовить соус к соленой рыбе:

1. Подготовим все ингредиенты для соуса. Все они есть на кухне у любой хозяйки. Яйцо необходимо заранее сварить до готовности (вкрутую) и охладить. От него нам понадобится только желток.

2. Отмерим в миске нужное количество сахара, масла, уксуса, горчицы и желток. Горчицу можно взять любую, всё от вашего вкуса. Из острой «Русской» горчицы соус будет поядренее, из сладкой — вкус помягче. У меня горчица по-дижонски, с зернами горчицы. И вкусно и смотрится красиво!

3. Тщательно разминаем вилкой желток и размешиваем содержимое миски до гладкости. Сильно взбивать не нужно: легонько, вилкой и круговыми движениями. Сначала растительное масло не захочет смешиваться с остальными продуктами, но потом всё получится.

4. Заливаем соусом рыбу, перемешаем, чтобы всем кусочкам досталось. Отправляем в холодильник на пару часов. А если рыба не соленая, то полить соусом при подаче.

Попробуйте соус на вкус и сами определите, как его использовать! Возможно, захотите просто поставить соусник рядом с рыбной нарезкой, и каждый возьмет сколько захочется. Из-за желтка соус получается какой-то бархатистый и нежный. И вообще, по-моему, количество ингредиентов в этом рецепте очень хорошо сбалансировано! Этого количества соуса хватит для одной средней селедки или для 300-400 грамм мелкой рыбки, типа мойвы или кильки.

Приятного аппетита!!!